海藻，是生長在海洋中的藻類的總稱。海藻根系似有若無，隨著潮汐風浪生長，如裙裾那般飄搖，給人以浪漫美妙之感。

海藻通?！皸印庇诮＃Ｒ姷挠芯G藻、紅藻和褐藻幾類，其代表分別為海苔、紫菜、海帶。海邊人在不同季節(jié)都能在淺海的灘涂上以及落潮后的礁石區(qū)域收獲到海藻。海邊人詩意地表述“拾藻”為“大海的農(nóng)忙”。

海藻能食藥兩用，這在古代中國以及日本的書典上多有證據(jù)記載，它也是在眾多東南亞國家受歡迎的健康食材。有藥食同源思維的中國人非常樂意接受藻食，海邊人靠海吃海的理念里不僅只有魚蝦蟹貝之類，“吃?！钡挠锂斎灰舶袊L藻、吃藻的“戲碼”。像膠東沿海海域廣闊，以海帶、裙帶菜、紫菜為主打的海藻產(chǎn)量豐盈，當?shù)厝巳兆由蚤L，心里便會泛起想吃頓藻食嘗鮮解饞的念想。沒有饞人的海帶燉肉，扒拉一碗龍須菜熬制的蒜泥海藻涼粉也行，還可以磕幾枚雞蛋，勾兩碗余味悠長的紫菜蛋花湯喝喝，同樣十分可口美味！

海洋藻類植物有個共性，都含有豐富的優(yōu)質蛋白、氨基酸、維生素及人體必需的磷、鈣、鐵、鈉、鉀等多種礦物質，如每百克紫菜中蛋白質含量達28克，裙帶菜和海白菜每百克中含蛋白質分別為14克、11克，其中有多種成分是陸生蔬菜所沒有的。研究表明，常吃藻食可有效調(diào)節(jié)人體的酸堿度，避免體內(nèi)的鈣、鋅等堿元素因酸性中和而被過多消耗。因為脂肪含量低，藻食能為防肥胖設置屏障。藻食中蛋氨酸、酪氨酸都極為豐富，對護發(fā)養(yǎng)發(fā)大有裨益。藻食中所含的纖維素不易被人體消化吸收，食后會使胃腸蠕動增加，腸道及時排空。

藻類作為食材之一，用其研究、開發(fā)、生產(chǎn)藻食由來已久。20世紀80年代初，我當兵從青島海邊去了武漢。當時，武漢的“火爐”之名人人知曉，每至盛夏沒有誰不“談熱色變”?？墒?，天再怎么熱，軍訓不能耽誤呀！操槍弄炮、戰(zhàn)術模擬，個個揮汗如雨。天氣悶熱潮濕，三餐胃口欠佳，加之水土不服，連里幾乎所有新兵都莫名得了“爛襠病”，嚴重的平常走路都痛癢得齜牙咧嘴。寧波籍的幾位老兵提議連里用海帶做菜，吃后能緩解“爛襠”癥狀。連首長當即安排炊事班隔天做一頓海帶黃豆燉排骨給大家療疾，效果竟在七八天后顯現(xiàn)了。海帶能治“爛襠”，跟海帶能提升部隊戰(zhàn)斗力等同起來后，這個“方子”被部隊一年年沿用下來。當年，軍區(qū)報社記者到連里采訪出主意的寧波籍老兵，操著濃重寧波口音的他們給出的答案出人意料：自己也不知道為什么，只是老家人每遇濕熱季節(jié)，老愛用海帶、裙帶菜、海白菜、紫菜等海藻當食材燉魚熬肉吃，跟武漢一樣的氣候，卻沒有得“爛襠病”的。

吃藻食，膠東人有傳統(tǒng)。煙臺靠海居住的人家愛吃海菜包子。將收獲的新鮮海菜或泡發(fā)好的干海菜剁碎，加干蝦皮、姜絲、蔥花、五花肉、花生油、精鹽調(diào)好，盛進用燙面搟制的面皮里，包成帶褶的圓形或者月牙形包子，蓋鍋旺火蒸熟即成鮮香皆具的饗人吃食，煙臺市區(qū)及長島、蓬萊、棲霞等區(qū)縣的酒樓食肆里海菜包子都是招攬食客的頭牌主食。威海海岸線長，海藻種類多、產(chǎn)量足，藻食種類也多。用龍須菜熬制的海藻涼粉叫人吃后眷戀難忘。青島人對藻食特別鐘愛，每至夏季，愿呼朋喚友或拉家?guī)Э谌頂D的老城區(qū)，要不就到景色宜人的嶗山、西海岸等地覓間飯館食鋪，吃海菜涼粉、吃涼拌裙帶菜、吃花生碎兒加蒜泥調(diào)和的龍須菜、吃泡發(fā)的辣味海帶絲，喝蛋花蝦皮加香菜段兒和小磨香油烹制的紫菜蛋花湯，每每都讓一眾藻食打發(fā)得格外舒坦愜意。

海藻的生活環(huán)境雖沒有肥沃的土壤，但卻有海洋浪花的滋養(yǎng)和熱烈陽光的撫育。海水中豐富的礦物質，讓海藻類食材充滿了大海鮮冷的礦物味和海風新鮮的氣息。喜愛上來自大海的饋贈——藻食吧，讓胃口頻繁地做起藻食體驗，這是對身心的寬慰和放松，是對身體的重視和厚愛。