魏詠柏

裙帶菜又稱海藻之王、美容菜、長壽菜、防癌菜、保健菜，是一種堿性食品。裙帶菜這種海藻的葉片作羽狀裂，也很像裙帶，故取其名。

裙帶菜含有大量的碘和鈣，其蛋白質(zhì)和鐵的含量比海帶還要多。此外，裙帶菜還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、葉酸、鎂、鈉和多種氨基酸及褐藻膠酸、食物纖維等，有減肥、美容、排毒、防癌的作用。還有降低血壓和增強(qiáng)血管組織的作用，尤其適宜高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、甲狀腺腫大、大便秘結(jié)患者以及肥胖人士食用。

日本人稱裙帶菜為“長壽菜”，每天吃一點(diǎn)裙帶菜已是他們生活中不可或缺的內(nèi)容。韓國婦女在懷孕和哺乳期間，更是常喝裙帶菜湯來補(bǔ)充人體需要的各種營養(yǎng)，以利于胎兒發(fā)育。而我們中國人對裙帶菜的營養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值還沒有充分的認(rèn)識(shí)，故食用的不普遍。

裙帶菜吃法很多，可與豆腐、魚、蘑菇、雞蛋、蔬菜同炒同煮，亦可做湯、涼拌，其味鮮美，口感滑爽。