摘要上部葉質(zhì)量對烤煙產(chǎn)量和品質(zhì)具有重要影響，提高上部葉可用性是煙草行業(yè)亟待解決的熱點難題。以中國知網(wǎng)（CNKI）中研究上部煙葉品質(zhì)的文獻為基礎(chǔ)，通過CiteSpace軟件，采用文獻計量學的方法構(gòu)建作者、機構(gòu)、關(guān)鍵詞等共現(xiàn)知識圖譜，對烤煙上部葉可用性研究領(lǐng)域的研究現(xiàn)狀及熱點前沿進行分析。結(jié)果表明，提高上部葉可用性的研究一直是煙草行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展亟待解決的問題，2020—2023年穩(wěn)定在70篇左右。上部葉可用性領(lǐng)域研究的主要方向是提升煙葉感官品質(zhì)和外觀質(zhì)量、成熟采收、調(diào)制烘烤等方面。合理打頂留葉、成熟采收、科學烘烤是提高上部葉可用性的關(guān)鍵技術(shù)措施，今后可更加關(guān)注有機肥施用、煙田質(zhì)量提升等對上部葉可用性提升的研究機制。

關(guān)鍵詞文獻計量學；上部煙葉；煙葉可用性；煙葉品質(zhì)

中圖分類號S-058""文獻標識碼A

文章編號0517-6611（2024）24-0234-05

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.24.049

開放科學（資源服務(wù)）標識碼（OSID）：

KnowledgeMappingAnalysisoftheUsabilityofUpperTobaccoLeavesBasedonBibliometrics

YANGXue1，LIANGHui2，YANGXing-you1etal

（1.SichuanInstituteofTobaccoScience，Chengdu，Sichuan610041;2.SichuanTobaccoCompanyLiangshanPrefectureCompany，Xichang，Sichuan615050）

AbstractTheyieldandqualityoftobaccoaresignificantlyinfluencedbythequalityofupperleaves，andimprovingtheavailabilityofupperleavesisahotandurgentproblemtobesolvedinthetobaccoindustry.BasedontheliteraturesonthequalityofuppertobaccoleavesinChinaNationalKnowledgeInfrastructure（CNKI），weconstructedaco-occurrenceknowledgegraphofauthors，institutions，keywordsusingbibliometricmethodsthroughCiteSpacesoftware.Thecurrentresearchstatusandhotfrontiersinthefieldofusabilityofupperleavesintobaccowereanalyzed.Resultsshowedthattheresearchonimprovingtheusabilityofupperleaveswasalwaysanurgentproblemtobesolvedforthehigh-qualitydevelopmentofthetobaccoindustry，andthenumberofresearcheskeptstableatabout70articlesfrom2020to2023.Themaindirectionsofresearchesinthefieldofupperleafusabilitywereenhancingthesensoryandappearancequalityoftobaccoleaves，matureharvestingandpreparationandbaking.Reasonablytoppingandleavingleaves，harvestingatmaturityandscientificallybakingwerethekeytechnologiestoenhancetheupperleafusability.Inthefuture，moreattentioncouldbepaidtotheresearchmechanismofimprovingtheusabilityofupperleavesthroughtheapplicationoforganicfertilizersandtheimprovementoftobaccofieldquality.

KeywordsBibliometrics;Uppertobaccoleaves;Usabilityofuppertobaccoleaves;Tobaccoquality

烤煙上部葉包括頂葉和部分上二棚煙葉，每株6片左右，占整株葉片數(shù)的1/3，占煙葉總產(chǎn)量30%～40%^［1-2］。上部葉位于煙株的上端，通風透光良好，干物質(zhì)積累量大，對烤煙總體質(zhì)量和產(chǎn)量的提升都有重要影響。優(yōu)質(zhì)上部葉可改善卷煙香味和風格特征，對卷煙品質(zhì)提高起著非常重要的作用^［2-3］。但是，目前我國烤煙上部葉整體質(zhì)量仍然偏低，普遍存在葉片厚、刺激性大、雜氣較重、油分較少、香氣量不足等問題，造成上部葉可用性低，嚴重制約我國卷煙工業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展^［4-6］。因此，如何提高上部煙葉的可用性是煙草栽培領(lǐng)域中亟待解決的熱點難題。

煙葉可用性就是工業(yè)上所說的使用價值^［7］，可用性高的煙葉能滿足卷煙工業(yè)的需求，適應(yīng)卷煙加工處理，制成優(yōu)質(zhì)的受消費者歡迎的卷煙。與國外優(yōu)質(zhì)煙葉相比，我國烤煙上部葉的可用性整體偏低，主要表現(xiàn)在葉片偏厚、組織結(jié)構(gòu)緊密、顏色偏深、填充性差；煙堿含量偏高、糖堿比偏低，內(nèi)部化學成分不夠協(xié)調(diào)；香氣質(zhì)的品質(zhì)不佳、雜氣較重、刺激性大；上等煙比例低，工業(yè)可用性不高^［7-9］。實際生產(chǎn)上，成熟度不夠是上部煙葉可用性低的根本原因。近年來，煙草行業(yè)全力推進煙葉高質(zhì)量發(fā)展，十分重視煙草農(nóng)業(yè)科技研究與應(yīng)用推廣工作，從農(nóng)業(yè)措施^{［8，10-11］}、烘烤技術(shù)^［12-14］、生態(tài)條件和成熟度^{［11，15］}等方面對提高上部煙葉可用性進行了許多研究，并取得很大的進展，為高可用性上部葉開發(fā)提供了有力的理論基礎(chǔ)和技術(shù)措施。

鑒于此，筆者以中國知網(wǎng)（CNKI）中研究上部煙葉品質(zhì)的文獻為數(shù)據(jù)來源，利用CiteSpace軟件對我國1993—2023年烤煙上部葉可用性研究領(lǐng)域的發(fā)文數(shù)量、主要研究機構(gòu)、主要研究學者、重要文獻、關(guān)鍵詞聚類以及變化趨勢等內(nèi)容進行計量分析和討論，分析了

提高上部葉可用性的研究熱點（煙葉采收成熟度、打頂留葉等）及其發(fā)展趨勢，旨在為提高上部葉可用性提供借鑒與參考。

1材料與方法

1.1數(shù)據(jù)來源

該研究數(shù)據(jù)來源為知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫，檢索的主題詞設(shè)置為“烤煙OR上部煙葉”AND“可用性O(shè)R質(zhì)量OR品質(zhì)”。設(shè)置檢索時間為1993年1月1日—2023年4月30日（30年），所有文獻的檢索日期為2023年4月30日，選定文獻類型為論文。通過檢索，得到的文獻數(shù)量為1855篇，其中期刊論文1471篇，學位論文340篇，會議論文44篇。

1.2研究方法

利用CiteSpace軟件構(gòu)建上部煙葉可用性研究知識圖譜，通過圖形化并輔以數(shù)據(jù)表的形式展現(xiàn)該領(lǐng)域研究知識并進行分析，從而給出當前國內(nèi)上部煙葉可用性的研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢。

2結(jié)果與分析

2.1基于發(fā)文量的烤煙上部葉可用性研究趨勢分析

文獻數(shù)量及其變化趨勢可反映該領(lǐng)域的研究狀況。1993—2023年間煙葉可用性研究的中文文獻總計有1839篇，發(fā)文量整體呈現(xiàn)先增加后降低的趨勢（圖1）。2012年發(fā)文量最高，達到137篇；1993年為5篇，逐漸增加至2012年的137篇，然后逐步下降并在2020—2023年穩(wěn)定在70篇左右，可見煙葉可用性領(lǐng)域的研究依然屬于熱門領(lǐng)域。

朱尊權(quán)^［7］在《煙草科技》發(fā)表了《煙葉的可用性與卷煙的安全性》，煙葉可用性的研究逐步被重視，唐遠駒^［16］發(fā)表了《關(guān)于煙葉的可用性問題》的論文，進一步明確煙葉可用性的概念，煙葉可用性研究熱度急速增長，2009年煙葉可用性領(lǐng)域的發(fā)文量超過100篇，朱尊權(quán)^［2］針對我國上部煙葉成熟度不夠、可用性不高的現(xiàn)狀，分析提高上部煙葉可用性的制約因素，闡述成熟度對煙葉可用性的重要性，提出提高上部煙葉可用性的技術(shù)措施。目前，國家煙草專賣局（公司）全面推進高可用性上部葉開發(fā)，預(yù)計未來幾年該研究成果會不斷涌現(xiàn)，該領(lǐng)域的發(fā)文量也會維持在一個較高水平。

2.2烤煙上部葉可用性研究機構(gòu)分析

從研究機構(gòu)層面來分析煙葉可用性的相關(guān)研究，對于評價其學術(shù)影響力、找到重點合作的機構(gòu)具有重要意義。由表1和圖2可知，發(fā)文量前5的機構(gòu)依次為河南農(nóng)業(yè)大學、湖南農(nóng)業(yè)大學、云南農(nóng)業(yè)大學、中國農(nóng)業(yè)科學院煙草研究所、貴州省煙草科學研究院。其中，河南農(nóng)業(yè)大學和湖南農(nóng)業(yè)大學的發(fā)文量均超過200篇，分別占總發(fā)文量的12.3%和11.0%，說明這些機構(gòu)在煙葉可用性研究中較為活躍。河南農(nóng)業(yè)大學和湖南農(nóng)業(yè)大學發(fā)文量較大的原因主要是這2所大學均設(shè)有煙草專業(yè)，從事煙草研究的教師較多，目前河南農(nóng)業(yè)大學設(shè)有煙草學院、湖南農(nóng)業(yè)大學設(shè)有煙草系。此外，河南農(nóng)業(yè)大學煙草學院近2年在煙葉可用性方面發(fā)表多篇研究論文，包括《黔西南州煙區(qū)烤煙高可用性上部葉適宜采收期研究》《采烤方式對三門峽烤煙上部葉質(zhì)量的影響》等。因此，未來煙葉可用性領(lǐng)域研究論文的發(fā)表，可能也主要集中在河南農(nóng)業(yè)大學、湖南農(nóng)業(yè)大學、云南農(nóng)業(yè)大學等單位。

2.3基于作者、文獻共被引的研究基礎(chǔ)分析

對作者發(fā)文量的分析（圖3）發(fā)現(xiàn)，有8位作者在上部葉可用性研究領(lǐng)域發(fā)表的論文大于10篇，其中河南農(nóng)業(yè)大學的劉國順教授和湖南農(nóng)業(yè)大學的周冀衡教授發(fā)文量均超過20篇，說明這些作者在煙草上部葉可用性方面有較為深刻的研究。對作者與文獻進行共被引分析，可發(fā)掘較高影響力的學者及文章，了解上部葉可用性研究基礎(chǔ)。由圖4可知，發(fā)文量大于5篇的作者中，篇均被引次數(shù)（164.4次）最高的作者是朱尊權(quán)院士，其次是徐增漢和王能如，篇均被引次數(shù)分別為50.8和42.9次。單篇被引率最高的文獻是朱尊權(quán)院士2000年在《煙草科技》雜志上發(fā)表的《煙葉的可用性與卷煙的安全性》^［2］。

2.4上部葉可用性領(lǐng)域研究熱點分析

關(guān)鍵詞是用于高度概括表達文章主旨，關(guān)鍵詞出現(xiàn)的頻次越高，表明該研究主體受到學者的關(guān)注度越高，因此對關(guān)鍵詞的分析可以反映上部葉可用性研究領(lǐng)域的熱點及方向。由表2可知，關(guān)鍵詞出現(xiàn)頻率較高的主要包括烤煙（1771次）、品質(zhì)（1042次）、產(chǎn)量（860次）、質(zhì)量（700次）、生長發(fā)育（139）、生長（104次）、可用性（92次）、有機肥（89次）、上部葉（85次）等?；赩OSviewer軟件，選取1993—2023年上部葉可用性研究領(lǐng)域的高頻關(guān)鍵詞，構(gòu)建關(guān)鍵詞共現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)（圖5）。上部葉可用性研究領(lǐng)域可劃分為6個聚類，圖中不同顏色表征不同的熱點內(nèi)容和聚類。第1類（紅色群體）主要以煙葉的品質(zhì)（主要是感官質(zhì)量）為重點研究分析上部葉可用性。第2類（淺黃色群體）主要圍繞煙葉質(zhì)量（包括安全性、外觀質(zhì)量）對上部葉可用性的研究。第3類（淺青色群體）主要是從采收、烘烤方面探討提高上部葉可用性的措施。第4類（青色群體）主要是從施肥管理（尤其是氮肥、有機肥）方面探討提高上部葉可用性的措施。第5類（藍色群體）主要是從煙株生長發(fā)育（土壤改良、養(yǎng)分狀況）方面研究提高上部葉可用性的技術(shù)措施。第6類（粉紅色群體）主要是從煙葉營養(yǎng)吸收和生理生化、代謝等方面揭示提高上部葉可用性的機制。

2.5上部葉可用性研究重點與發(fā)展趨勢

結(jié)合該研究對上部葉可用性領(lǐng)域的重要文獻、熱點聚類（圖5）以及關(guān)鍵詞突現(xiàn)指標（表2），對1993—2023年上部葉可用性研究的重點及未來發(fā)展趨勢進行歸納總結(jié)。進一步對關(guān)鍵詞進行橫向分析，結(jié)果見圖6，1993—2023年期間檢索到的關(guān)鍵詞大致可以分為3個過程：①1993—2003階段，CNKI數(shù)據(jù)庫中氮素形態(tài)、產(chǎn)值、地膜覆蓋等關(guān)鍵詞成為重點；②2003—2013階段，在CNKI數(shù)據(jù)庫中生理特性、移栽期等也成為較為熱點的關(guān)鍵詞，這一階段學者們更加關(guān)注從煙葉正常發(fā)育的生理特性方面來探索提高上部葉可用性，主要的技術(shù)包括調(diào)整移栽期、平衡施肥、打頂留葉、采收成熟度等；③2013年以來，CNKI數(shù)據(jù)庫中關(guān)鍵詞更進一步聚焦于生物炭、有機肥施用以及煙葉的經(jīng)濟性狀?？傮w而言，目前研究更加關(guān)注有機肥的施用、煙田質(zhì)量的提升對上部葉質(zhì)量提升的作用，同時考慮了上部葉經(jīng)濟效益等問題。

3討論

烤煙上部葉可用性低是制約我國“卷煙上等煙水平”的主要因素，也是煙草行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展亟待解決的問題^［6］。成熟度是保證煙葉感官品質(zhì)和外觀質(zhì)量的前提，保障煙葉成熟是增加經(jīng)濟效益、提高上部葉可用性的重要途徑^［17-19］。朱尊權(quán)^［2］指出，我國上部煙葉可用性差的根本原因主要是成熟不夠、烘烤不當。在實際生產(chǎn)中，部分煙農(nóng)未能準確執(zhí)行上部葉成熟采收的標準，存在上部葉早采、采青等現(xiàn)象。部分煙農(nóng)對上部葉習慣采用成熟一片采摘一片的方式，最后留下頂部2、3片葉，造成養(yǎng)分集中，使其貪青晚熟，葉片增厚，煙堿含量偏高。研究表明，上部葉（6片左右）成熟后一次性采收有助于提高煙葉的成熟度和品質(zhì)^［19-20］；另外，適當延遲采收可有效提高上部葉的成熟度和品質(zhì)^［21］。當前，煙草行業(yè)全面推進高可用性上部煙葉開發(fā)，以成熟度為中心，重點落實“三熟”策略，即田間養(yǎng)熟、煙葉采熟、煙葉烤熟，對提高上部煙葉的可用性有顯著效果。預(yù)計未來幾年，將逐步發(fā)布以提高上部葉成熟度為手段，進而提升上部葉可用性方面的研究成果和文獻。

烤煙種植是以采收煙葉為目的，打頂是必須的農(nóng)藝措施。打頂能促進根、莖、葉的生長發(fā)育，打頂留葉也影響光合產(chǎn)物的分配，尤其對上部葉發(fā)育開片和提升內(nèi)在品質(zhì)有重要影響^［22］。很多學者從打頂留葉對煙葉生長發(fā)育影響的角度來探索提高上部葉可用性的可行性。打頂留葉改變了煙株體內(nèi)物質(zhì)的分配和轉(zhuǎn)化，打頂時間和留葉數(shù)量直接影響上部葉的質(zhì)量和比例。土壤肥力高或者施肥較多的煙株可推遲打頂時間，可適當增加留葉數(shù)量；長勢過旺的煙株還可通過留杈來提高上部煙的可用性^［23］。此外，二次打頂處理（第1次打頂后15 d進行第2次打頂）也可改善上部葉的物理性狀，協(xié)調(diào)化學成分^［24］。在實際生產(chǎn)中，有的煙農(nóng)誤認為打頂較高、留葉數(shù)較多能夠增加產(chǎn)量。但留下頂部又窄又細葉片與其他真正有效的上部葉爭奪養(yǎng)分，造成上部葉不開片，反而降低上等煙比例和工業(yè)可用性。也有一些煙農(nóng)打頂留葉過少，導(dǎo)致上部葉過厚過大，煙堿含量過高、可用性低。諸多研究和生產(chǎn)實踐認為，針對上部葉片“大深厚”的問題，應(yīng)采取推遲打頂時間、在50%中心花開放時進行一次性打頂、有效留葉17～18片的技術(shù)措施^［25］。

恰當?shù)暮婵静粌H能夠提高煙葉外觀質(zhì)量，還能有效改善內(nèi)在化學成分，適宜的烘烤調(diào)制技術(shù)也是提高上部葉可用性的關(guān)鍵因素之一^［25-26］。宮長榮等^［25］較為全面闡述烘烤技術(shù)對上部葉可用性的影響，烘烤過程中物質(zhì)的分解消耗主要發(fā)生在變黃的中后期及定色前期。由于上部葉較厚，結(jié)構(gòu)緊密，水分含量少，淀粉、蛋白質(zhì)等含量較高，應(yīng)根據(jù)上部葉的生理變化特征，在烘烤過程中適當延長變黃期時間，使煙葉充分變黃，促進內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化，從而提高煙葉的可用性^［25］。針對上部葉易烤青的問題，適宜采取“低溫低濕變黃、溫火兩拖”的方式進行烘烤；而易掛灰的則應(yīng)采用“低溫低濕變黃，低溫脫水定色”的方式為宜^［25］。

提高烤煙上部葉可用性是一項系統(tǒng)工程，近年來學者們也做了許多有關(guān)提高上部葉可用性的機理研究和實用技術(shù)探索，并發(fā)布了諸多的研究成果，通過集成技術(shù)在煙區(qū)進行了推廣應(yīng)用，并取得了良好的成效。綜上可見，應(yīng)根據(jù)煙區(qū)生態(tài)條件、煙田土壤肥力、烤煙品種布局，提高煙農(nóng)對上部葉可用性的重視程度，改變過分追求產(chǎn)量、忽視質(zhì)量的植煙理念，引導(dǎo)煙農(nóng)適時合理打頂留葉，真正做到成熟采收，落實科學烘烤技術(shù)，并結(jié)合施肥、灌溉等技術(shù)措施，才能在一定程度上提高上部葉可用性。

4結(jié)論

提高上部葉可用性的研究一直是煙草行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展亟待解決的問題，2020—2023年穩(wěn)定在70篇左右。上部葉可用性領(lǐng)域研究的主要方向是煙葉感官品質(zhì)和外觀質(zhì)量、成熟采收、調(diào)制烘烤等方面。合理打頂留葉、成熟采收、科學烘烤是提高上部葉可用性的關(guān)鍵技術(shù)措施，未來研究應(yīng)更加關(guān)注有機肥施用、煙田質(zhì)量提升等對上部葉可用性提升的作用。

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