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        一粒米的新際遇 東京百年老店重生之道

        2024-12-21 00:00:00夏涼
        城市地理 2024年10期
        關(guān)鍵詞:米店重生街道

        仲宿曾經(jīng)是100年前東京某驛站的街道,后伴隨驛站功能的消亡而退出歷史舞臺,街道中的老建筑轉(zhuǎn)型便成為迫在眉睫的事。其中,一家名為“板五米店”的百年商店,在經(jīng)過改造后作為社區(qū)糧店重生,更兼顧了簡餐店、咖啡館與觀光中心的功能,成為一張火爆的地區(qū)名片。

        古樸風雅的東京仲宿,是為數(shù)不多在東京老城區(qū)內(nèi)仍保留著大正與昭和初期韻味的老街。在百年前作為驛站的它,也曾擁有過一段繁華歲月。

        街道入口的右手邊就是重生后的板五米店,雖然建筑進行了現(xiàn)代化的改良翻新,外觀卻幾乎和百年前開業(yè)時一樣,依然保留著碾米機等時代象征。如今,它以米為原點,以文化為鏈接,成為了街區(qū)活化最成功的地標性歷史建筑。

        眾籌重生的老商鋪

        板五米店建于1914 年,因所處街區(qū)舊名“板橋町五丁目”而得名。作為曾經(jīng)只有單一功能的大米零售店,在歷史的進程中,人們對其需求越來越少,老米店不得已暫時停業(yè)。

        作為驛站光榮時期的見證,板五米店一直保留著百年前的建筑特征。

        而一直關(guān)注老建筑的開發(fā)公司“三軒兩鄰”,十分渴望復興這家百年老店。三軒兩鄰公司社長是在板橋地區(qū)出生和長大的永瀨賢三,永瀨想要重啟板五米店的契機,源于該地區(qū)的公共浴場“花之湯”,它結(jié)束了107 年的營業(yè)歷史并被拆除。花之湯澡堂和米店一樣是小鎮(zhèn)的精神地標,永瀨無法相信自己曾經(jīng)視若珍寶的建筑,竟然就這樣消失。在這次事件中,他盲目地充當了一次“城市的旁觀者”,后來,他意識到自己或許可以行動起來,留住過往記憶。

        他和公司測算了米店的維修費,以及每一年臺風等不穩(wěn)定因素帶來的隱患,結(jié)果發(fā)現(xiàn)更新成本已大大超出預算。由于板五米店的特殊性,公司想到了通過眾籌的方式向有興趣的個人和企業(yè)尋求資金支持。

        眾籌之路非常順利,這個項目得到了周圍居民的熱情響應。在眾籌達到250 萬日元的預期之后,永瀨發(fā)現(xiàn)板五米店的復興,需要的不只是資金,還有更多人的建議與關(guān)注。他希望重生后的板五米店不僅僅是商店,更是擁有時代特質(zhì)的、關(guān)聯(lián)街區(qū)歷史與未來的媒介。

        他的想法一轉(zhuǎn)變,就徹底改變了米店的命運。開發(fā)公司、鄰近的住戶和購物街商家共同討論了這家店的功能使用與后續(xù)的商業(yè)規(guī)劃,并邀請居民來施工的工作坊,做一些深度清潔、刷油漆和家具制作等工作,讓居民能夠充分參與到歷史建筑的改造過程里。這樣一來,新生的板五米店在未開業(yè)的時候就已聲名遠揚,且自帶話題熱度。毫不夸張地說,在板五米店重生的時候,整家店已經(jīng)成為當?shù)鼐用竦纳缛褐行摹?/p>

        在更新后的板五米店內(nèi),每天都能看到青年們來店里吃料理;媽媽們帶著孩子閱讀圖書、吃甜點;老人們在傳統(tǒng)和室里喝茶。然而,完全照搬原有業(yè)態(tài)的復建,仍無法滿足人們新的訴求。畢竟一個完全老套的商業(yè)形態(tài),絕對無法吸引在互聯(lián)網(wǎng)時代成長起來的、具有與世界平行的審美眼光和生活方式的新一代消費人群。

        永瀨定位的板五米店,是一家具備服務功能、使用體驗和文化使命的街區(qū)商店。近幾年,東京本身也在進行商業(yè)的迭代與轉(zhuǎn)型,一旦變成了缺乏新時代生活方式的商鋪,不僅無法服務本地消費者,更不用談吸引到足夠多的非住戶型短途旅客。傳播街道老建筑魅力并且復興整條街,很可能變?yōu)榭照劇?/p>

        如何在維持板五米店舊業(yè)態(tài)基礎上加入新秩序,又成了一道新的難題。

        板五米店之旅行與結(jié)緣

        如何平衡一座老建筑的新與舊?這是跨學科跨行業(yè)的問題,每一個細節(jié)的要求都舉重若輕。讓古與新相互交融,讓當代生活內(nèi)容融入舊空間脈絡里,創(chuàng)造出獨特的商業(yè)場景,這關(guān)乎著延續(xù)、留存和創(chuàng)造等等課題。板五米店所在的生活區(qū)是有時間沉淀的老街,將這里作為樣本,有機地續(xù)舊立新就更不容易了。

        所幸這一難題被解開了,新店鋪全名“板五米店之旅行與結(jié)緣”,其名后綴不僅從時間上沿襲了空間的人文要素,又在物理空間里開啟了新的際遇。

        板五米店的原址更新,比從0 到1 更為繁復,恰似一篇只能微調(diào)的命題作文。店外部磚墻、內(nèi)里木造,以及柱子上端的裝飾細節(jié)等等,無一不透露著百年前的審美意識。即便歷經(jīng)百年滄桑,也依舊削減不了時光帶給它的厚重感。

        整個米店僅在一樓增加了廚房,除此外平面圖和原配件沒太大變化。臺面、壁架、樓梯和其他建筑元素都由古老民屋的建筑語言組成,呈現(xiàn)出溫暖自然,又兼具新時代品質(zhì)的氛圍。此外,設計者還根據(jù)日本的新建筑標準增加了隔熱、抗震功能,以確保它能持續(xù)、安全、舒適地使用下去。

        重生后的板五米店,一方面保留了米店空間原有的結(jié)構(gòu)肌理,例如碾米機和老柜子都還存在;另一方面,風格相近的藝術(shù)作品也被裝進上百年的老建筑之中。無論潮流或古典,多種風格在這個充滿歷史痕跡的空間之中持續(xù)發(fā)酵,這意味著在它復古的軀殼里,已經(jīng)生長出了新的脈絡,沉寂許久的老街也有了活躍的新聲音。而整體建筑呈現(xiàn)出的舊民居外觀,不經(jīng)意間就能將原來的居民們拉回大正乃至江戶時代的生活里,勾起大家的懷舊情愫。

        現(xiàn)在的板五米店保留了作為誕生之時一家米店的基本販售業(yè)務,但又不完全是一家賣米的店。

        仲宿附近的居民和旅客,可以在板五米店購買大米、飯團、便當回家,也可以在一樓的畫廊看歷史展覽。同時,店里還設有可探索周邊地區(qū)和歷史遺跡的旅游信息中心。硬件雖帶有舊的痕跡,但其中蘊含的精神內(nèi)涵,卻成了新時代文化里深邃又幽微的能量源泉。

        在二樓的生活空間里,客人可以吃到用新鮮米飯制作的家庭料理,或是店家復刻的百年前風味小食,傳統(tǒng)佳肴和日常飲食在這里巧妙地融為一體。二樓的空間更像是一個街道活動中心,居民們會在此進行小型的手工課或者交流講壇、舉辦聚會,商店還會與氣質(zhì)相投的商鋪品牌合作推出聯(lián)名款。

        巧用一粒米,來抵達街區(qū)文化更深層的核心,就如同一百年前的人們來到仲宿相聚閑聊,隨后不斷有人在這里定居生活,鎮(zhèn)子就這樣發(fā)展了起來。

        永瀨認為,米是日本人生活里的主角,通過米,就能夠打開人們的情感鏈接。而板五米店就像是仲宿街道的時間入口,這里既有年輕一代的心事,有中年夫婦的家常,也有老年人群的追憶,大家都能在這方小小的空間里通往自己理想的生活。從生活溯源文化,是街道更新衍化、演進的必經(jīng)之路。

        如今,板五米店在媒體報道和居民的擴散下,逐漸吸引了很多外地人前來參觀訪問。米店成為街道的舞臺,一個更豐富、更符合公共需求的新地標誕生了。

        涌入的人流往往會使舊商鋪變得商業(yè)化十足,但永瀨并沒有改變板五米店的經(jīng)營業(yè)態(tài),為迎合旅行者特意增加觀光式的商品,而是堅定地將米店作為當?shù)鼐用竦纳钪行摹?/p>

        正如他自己所言:“當然,能夠看到四面八方的人來到這里我們很高興,但板五米店重生的最終目的,是能夠以永續(xù)的方式融入街道自然的日常生活。觀光一定會伴隨著過度旅游的消費問題,這樣一來,真正屬于這里的日常生活也會被消耗掉?!?/p>

        老建筑如何融入新生活

        面對高層塔樓和現(xiàn)代公寓席卷開發(fā)的浪潮,老建筑如何保持魅力,并且達成良性的盈利而免于被拆除的命運,一直是永瀨賢三這樣關(guān)注老建筑的開發(fā)公司主理人所關(guān)注的話題。

        永瀨將板五米店這類老建筑面臨的生存問題稱為“加拉帕戈斯現(xiàn)象”,這是日本的商業(yè)用語,指在孤立的環(huán)境下,因為功能過時等問題,喪失了和區(qū)域外的互換性,在面對來自外部的高性價比連鎖商店的沖擊下,老店鋪最終因為不實用而陷入被淘汰的危險。就像是“進化論”里的加拉帕戈斯群島生態(tài),物種缺乏抵御外敵的能力,就有滅絕的風險。

        東京大量老建筑都面臨著空置和被淘汰的問題,研究老建筑的永瀨聯(lián)合感興趣的群體,決定以自己熟悉的中山道仲宿社區(qū)作為起點,成立板橋城鎮(zhèn)發(fā)展協(xié)議會。成員是擁有使用權(quán)利的利益相關(guān)者,包括附近的各種企業(yè)、房地產(chǎn)公司、行政書士和居民。目標是利用空置的歷史建筑,通過增加更多使用方式,使其煥發(fā)出老街道的新面目,增加消費活力。

        此外,他的城鎮(zhèn)開發(fā)公司三軒兩鄰,也作為執(zhí)行團隊積極推進著該項目的進展,從建筑師到廚師都參與其中。在空置歷史房屋再生利用的相關(guān)項目中,大家達成了對老建筑改造的共識——充分利用這座建筑,使之成為城鎮(zhèn)街道的景觀;同時,居民是必不可少的部分,“人”才能表達出城鎮(zhèn)最真實的生活。

        老建筑的重生,離不開回歸到有人使用的狀態(tài),而這種狀態(tài),往往又和商業(yè)脫不了關(guān)系。未來,永瀨希望繼續(xù)與鄰近的老建筑合作,增加利用社區(qū)內(nèi)空置房屋的旅店、餐廳數(shù)量,加深“驛站”和“旅行”的概念。這樣的模式也許能復制到類似的歷史街區(qū),還能鏈接到更多用戶相通、審美相近的群體,形成有人文沉淀的社區(qū)。

        對于城市而言,老建筑或者老街道都是不可再生的資源,老建筑保護和使用一直是東亞社會居住結(jié)構(gòu)里繞不開的話題,對歷史的敬畏也讓大家產(chǎn)生了“修舊如舊”的慣性思維。而在當代社會環(huán)境中,對于傳統(tǒng)建筑的具象部分,如空間結(jié)構(gòu)和生態(tài)系統(tǒng)復原再造早已不是難題,但抽象的卻是老建筑所附載的生活方式,如何在不抽離的狀態(tài)下去適應一個嶄新的時代。

        如果老建筑重造脫離了所在地附近的居民與生活,就會淪為喪失生氣的“古物”。正確的老建筑不應當變成擺件,而是要接引并與時代文化產(chǎn)生鏈接。直接且可行的方式,便是去挖掘老建筑原有的功能,擴大老空間歷史氣息中與現(xiàn)代人生活習慣相通的部分,疊加新的生活材質(zhì),再適度發(fā)揮新功能。

        在有人生活著的老街區(qū)里,部分人想回到過去,更多人則盼望新的日常。將附載著往昔記憶的老建筑,改造成高質(zhì)量的公共生活空間,并使之成為居民共同的精神樂園,這是城市更新最有價值的部分之一。

        正如同永瀨賢三在修復板五米店時的思考:融入新的、好的元素,留下那些永遠不應該消失的東西,同時為城鎮(zhèn)創(chuàng)造共同的價值觀并維系它。享受城市生活而不是成為“城市的旁觀者”,再為城市景觀的單調(diào)統(tǒng)一性施加一點靈氣,更重要的是,只要人與人之間保持聯(lián)動,再古老的建筑與街道,都不會悄無聲息地消亡。

        由小小的板五米店創(chuàng)造出的大潮流,讓年輕一代愿意走進一家老字號商店。當他們在這些新舊融合的建筑里停留和消費時,新業(yè)態(tài)的誕生便有了持續(xù)不斷的關(guān)注度。老建筑與新生活,并非二元對立的狀態(tài),而應是共生共榮的敘事。

        編輯+ 胡家密

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