摘要：本文以桂林旅游學(xué)院酒店管理專業(yè)為例，基于專創(chuàng)融合對酒店實用美學(xué)課程建設(shè)全過程進(jìn)行現(xiàn)狀分析和改革思考。通過對專業(yè)教育、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育、專創(chuàng)融合等相關(guān)概念進(jìn)行解釋，指出專創(chuàng)融合對于該課程改革的意義，在交代了課程發(fā)展的背景和歷程、分析了課程建設(shè)現(xiàn)狀之后，針對專創(chuàng)融合，提出了構(gòu)建專創(chuàng)融合機制、成立學(xué)生社團(tuán)、形成酒店美學(xué)主題活動品牌等課程持續(xù)發(fā)展建設(shè)建議。旨在通過實現(xiàn)課程專創(chuàng)融合，達(dá)到課程建設(shè)的目的。

關(guān)鍵詞：專創(chuàng)融合；酒店；實用美學(xué)；課程改革

引言

美國西拉姆學(xué)院在2017年率先提出“新文科”（New Liberal Art）的概念，其核心是主張重組傳統(tǒng)文科，倡導(dǎo)文理交叉，致力于把新技術(shù)融入哲學(xué)、文學(xué)、語言等人文和社會科學(xué)課程中，為學(xué)生提供綜合性的跨學(xué)科學(xué)習(xí)。教育部高等教育司司長吳巖指出，高等教育創(chuàng)新發(fā)展勢在必行，要全面推進(jìn)“新工科、新醫(yī)科、新農(nóng)科、新文科”建設(shè)。由此，一系列的跨學(xué)科課程開始發(fā)展起來，并開啟了多渠道、多方式的課程建設(shè)模式?！皩?chuàng)融合”是課程建設(shè)的一種有效方式。

一、相關(guān)概念及教學(xué)改革背景

（一）相關(guān)概念

在新文科背景下，新時代新使命要求文科教育必須加快創(chuàng)新發(fā)展。專業(yè)教育的使命，是將專業(yè)的知識與技能傳授給學(xué)生，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識的過程中養(yǎng)成獨立自主、分析與解決問題的能力；創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的特性是創(chuàng)新性、創(chuàng)造性、實踐性，其主要目的是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實踐能力，進(jìn)而實現(xiàn)以創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)的核心導(dǎo)向[1]。

專創(chuàng)融合是指專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的有機融合。教育由學(xué)科專業(yè)單一型向多學(xué)科融合型轉(zhuǎn)變。通過開設(shè)跨學(xué)科的交叉融合課程，強化實踐等手段，促進(jìn)專業(yè)知識與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識的耦合，培養(yǎng)學(xué)生的思維、能力、意識和態(tài)度。專創(chuàng)融合課程是指在專業(yè)課程中融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育元素，通過課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容教學(xué)方法等方面的改革，實現(xiàn)專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的有機融合。

（二）課程建設(shè)意義

酒店實用美學(xué)，是酒店管理專業(yè)本科層次開設(shè)的一門專業(yè)選修課，是一門典型的跨學(xué)科的融合課程，通常開設(shè)在酒店管理專業(yè)4年制本科層次的第三學(xué)期[2]。

2018年開始，美育教育成為各層次教育的新重點。酒店實用美學(xué)課程義不容辭承擔(dān)起酒店管理專業(yè)美育教育的重要責(zé)任。酒店實用美學(xué)作為一門應(yīng)用性極強的融合課程，其目標(biāo)是培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識、實踐能力的應(yīng)用型人才。該目標(biāo)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的目的不謀而合。因此，基于“專創(chuàng)融合”理念指導(dǎo)，對酒店實用美學(xué)課程進(jìn)行教學(xué)改革，是提升課程教學(xué)水平及課程建設(shè)效果的有效途徑[3]。

（三）課程建設(shè)歷程

酒店實用美學(xué)課程在酒店管理專業(yè)開設(shè)。以全國唯一獨立建制的旅游類院校桂林旅游學(xué)院為例。酒店實用美學(xué)是桂林旅游學(xué)院國家級一流本科專業(yè)建設(shè)點酒店管理專業(yè)的專業(yè)選修課。2015年學(xué)校升本后即在該專業(yè)本科二年級開課。經(jīng)過近10年建設(shè)，分為4個階段：

1.初探期（2015年9月—2018年6月）。首次開課，完成完整備課及課程教學(xué)，打好課程建設(shè)基礎(chǔ)。針對酒店管理學(xué)生哲學(xué)基礎(chǔ)薄弱特點，結(jié)合課程目標(biāo)，形成三層次特色課程大綱；搭建協(xié)同平臺，與桂林博物館、瑰麗酒店集團(tuán)等企業(yè)進(jìn)行初步校企共建。

2.調(diào)試期（2018年7月—2020年5月）。在該階段，展開與學(xué)生、企業(yè)等各方面磨合，確定教學(xué)模式。探索實踐“教學(xué)驗研”教學(xué)模式，引入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育內(nèi)容，依托大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目，拓展課程的高階性；與時俱進(jìn)，切合變化的行業(yè)需求，更新教學(xué)內(nèi)容。2020年，基于酒店實用美學(xué)課程教學(xué)模式研究和實踐的自治區(qū)級教改項目《對分課堂與TBL教學(xué)模式相結(jié)合的酒店管理專業(yè)一流課程建設(shè)研究與實踐》獲立項。

3.提升期（2020年5月—2022年12月）。建設(shè)課程思政，引入信息化技術(shù)，拓展課程建設(shè)寬度。開發(fā)系列微課及虛擬仿真實驗，將相關(guān)實踐納入課程評價，提升課程挑戰(zhàn)度。2021年入選廣西課程思政示范課程，系列微課獲廣西高校信息化大賽一等獎；2022年獲廣西一流本科課程。

4.持續(xù)發(fā)展期（2023年1月至今）。深挖專創(chuàng)融合方式，深化課程評價體系改革。2022年，獲學(xué)校應(yīng)用型示范課程（專創(chuàng)融合）建設(shè)項目，2024年2月，《酒店實用美學(xué)》教材出版。

二、課程建設(shè)現(xiàn)狀及存在問題

（一）課程教學(xué)目標(biāo)和內(nèi)容的設(shè)定

本課程肩負(fù)酒店管理專業(yè)課程美育教育責(zé)任，落實廣西課程思政示范課模范帶頭作用，圍繞學(xué)?！靶袠I(yè)性、地方性、應(yīng)用型”的辦學(xué)定位及專業(yè)要求和目標(biāo)，以酒店行業(yè)需求為導(dǎo)向，針對二年級學(xué)生好奇心強、學(xué)習(xí)主動性強、有一定專業(yè)基礎(chǔ)、迫切需要提升專業(yè)審美能力的現(xiàn)狀，制定課程目標(biāo)[4]。針對學(xué)科差異導(dǎo)致學(xué)生美學(xué)基礎(chǔ)知識薄弱的現(xiàn)象，結(jié)合酒店行業(yè)需求以及不同層次的教學(xué)目標(biāo)，按照“認(rèn)識美，欣賞美，應(yīng)用美”的層級遞進(jìn)邏輯，設(shè)計教學(xué)大綱。同時落實課程思政。按以上邏輯，教學(xué)內(nèi)容分為3個模塊：

1.美學(xué)基礎(chǔ)。通過美學(xué)概述、美學(xué)發(fā)展史及中西方對比等學(xué)科基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)，進(jìn)行審美活動實踐，提高審美修養(yǎng)。

2.美欣賞。通過酒店建筑風(fēng)格等酒店美的欣賞主題，利用協(xié)同平臺的各類酒店，用移動課堂等方式完成教學(xué)任務(wù)。

3.酒店美學(xué)應(yīng)用。綜合知識，熟悉酒店設(shè)計中應(yīng)考慮的因素和原則，通過酒店局部設(shè)計大作業(yè)檢驗學(xué)習(xí)效果。

課程旨在通過三大模塊教學(xué)內(nèi)容，達(dá)到“奠定美學(xué)理論基礎(chǔ)、培育學(xué)生美學(xué)素養(yǎng)”的知識目標(biāo)，“以社會主義核心價值觀指導(dǎo)發(fā)現(xiàn)酒店行業(yè)之美，解決實際工作問題，將美學(xué)理論在酒店運作中應(yīng)用”的能力目標(biāo)以及“培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和提升自我修養(yǎng)”的素質(zhì)目標(biāo)。

（二）課程教學(xué)資源建設(shè)及應(yīng)用情況

大住宿業(yè)教學(xué)實驗中心酒店區(qū)、民宿區(qū)等沉浸式教學(xué)環(huán)境以及智慧教室和酒店管理專業(yè)圖書館藏資源，均可應(yīng)用于理論教學(xué)。通過信息化手段組織課堂，借助現(xiàn)代信息設(shè)備和軟件高效學(xué)習(xí)。在對分易網(wǎng)絡(luò)平臺實現(xiàn)課內(nèi)外交流，用定制的虛擬仿真實驗進(jìn)行知識點學(xué)習(xí)效果檢測，實現(xiàn)知識鞏固。酒店管理專業(yè)多元化協(xié)同平臺為課程實踐教學(xué)和多元化考核的實現(xiàn)提供全方位保障，培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)[5]。

（三）課程教學(xué)組織實施情況

課程注重利用信息化現(xiàn)代教育技術(shù)，校企共建課程。討論式、啟發(fā)式授課，依托大住宿業(yè)教學(xué)實驗中心、協(xié)同平臺、虛擬仿真實驗等特色課程資源，運用覓食法、課堂移動法等教學(xué)方法，打造“教師教、學(xué)生學(xué)，課堂驗，課后研”一體化開放式“教學(xué)驗研”教學(xué)模式。即：課前分享或?qū)W情測試；教：知識點或理論依據(jù)；學(xué)：學(xué)生設(shè)計活動及實驗；驗：課堂檢驗；研：課后總結(jié)研究。學(xué)生應(yīng)用所學(xué)，參加學(xué)科競賽等活動，形成學(xué)術(shù)論文、大創(chuàng)項目、社會服務(wù)等成果。

（四）存在的問題

酒店實用美學(xué)課程建設(shè)近10年，結(jié)合其發(fā)展現(xiàn)狀，當(dāng)前階段存在的主要問題主要有3個：

1.課程內(nèi)容如何兼具學(xué)科基礎(chǔ)性、時代前沿性及應(yīng)用性。酒店實用美學(xué)課程作為一門典型的學(xué)科融合課程，主要涉及管理學(xué)和哲學(xué)兩個學(xué)科。早在課程建設(shè)的第一階段，已經(jīng)針對這一特性進(jìn)行了教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計，主要體現(xiàn)在第一模塊“美學(xué)基礎(chǔ)”部分內(nèi)容，在此部分，針對酒店管理專業(yè)的學(xué)生著重強化了相關(guān)美學(xué)的學(xué)科基礎(chǔ)知識。但是，學(xué)生美學(xué)基礎(chǔ)知識相對薄弱，短時間內(nèi)難以在12節(jié)課堂中得以補足，必須充分利用好課后時間。由此引發(fā)了學(xué)科基礎(chǔ)知識補充的問題。另外，旅游產(chǎn)業(yè)、酒店行業(yè)瞬息萬變，人們?nèi)找嬖鲩L的物質(zhì)需求是服務(wù)行業(yè)變革的指南針，酒店實用美學(xué)課程如何及時將時代前沿的內(nèi)容融入并教會學(xué)生學(xué)以致用，同樣是課程內(nèi)容改革面臨的問題。

2.教學(xué)過程如何兼具專業(yè)性與創(chuàng)新性。在教學(xué)過程中如何加深及擴展課程內(nèi)容，對于教學(xué)資源如何利用，特別是如何有效利用協(xié)同平臺實現(xiàn)專創(chuàng)深度融合，將行業(yè)的專業(yè)性與創(chuàng)新性結(jié)合，在教學(xué)過程中培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能和創(chuàng)新實踐能力，是現(xiàn)階段需要重點突破的難題。

3.學(xué)習(xí)結(jié)果如何兼具可衡量性以及與課程相關(guān)度高的探究性和挑戰(zhàn)性。多年來，酒店實用美學(xué)課程建設(shè)頗有成效，但忽略了教學(xué)目標(biāo)在實現(xiàn)過程的考量。而教學(xué)目標(biāo)的考量，正是對學(xué)生學(xué)習(xí)結(jié)果的反饋，也是關(guān)系到學(xué)生學(xué)習(xí)效果的關(guān)鍵點。此外，專創(chuàng)融合方式確立后，具體的細(xì)節(jié)如何考量，也應(yīng)是下一步要解決的難點問題。

三、課程改革的下一步做法

酒店實用美學(xué)課程建設(shè)應(yīng)針對現(xiàn)階段存在的主要問題，對課程持續(xù)發(fā)展建設(shè)做出更長遠(yuǎn)的規(guī)劃，具體措施如下：

（一）利用協(xié)同平臺，構(gòu)建專創(chuàng)融合機制

通過專創(chuàng)融合課程建設(shè)項目，建立“一對一”的專創(chuàng)深入融合機制。在奢華—經(jīng)濟—特色民宿三位一體的協(xié)同平臺中，選擇本地體量相對較多、規(guī)模相對較小的特色民宿協(xié)同平臺進(jìn)行合作。

與陽朔民宿協(xié)會聯(lián)系，找愿意參與專創(chuàng)融合課程建設(shè)項目的志愿民宿。根據(jù)志愿民宿的數(shù)量與當(dāng)前學(xué)生數(shù)量進(jìn)行分組和配對，原則上民宿與學(xué)生小組一一對應(yīng)，且學(xué)生小組每組人數(shù)不超過6人。相關(guān)課程實踐任務(wù)均依托匹配的民宿進(jìn)行。學(xué)生在授課教師的指導(dǎo)下，對民宿進(jìn)行美學(xué)改造、服務(wù)流程優(yōu)化、服務(wù)項目開發(fā)、簡單員工培訓(xùn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)編制等任務(wù)；同時，民宿也應(yīng)委派指定人員對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)，并參與對該組學(xué)生的考核。學(xué)生在完成任務(wù)的過程中，對民宿展開全方位的了解，有利于激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新意識，增強畢業(yè)后的創(chuàng)業(yè)信心。

此外，專創(chuàng)融合機制應(yīng)提供有效反饋渠道，該渠道可有效收集到行業(yè)和學(xué)生對課程內(nèi)容的意見和建議，從而使教學(xué)內(nèi)容跟上時代的變化，及時得到更新；專創(chuàng)融合機制下，建立企業(yè)家進(jìn)課堂的教學(xué)模式，讓學(xué)生與企業(yè)家更接近，有利于給學(xué)生樹立榜樣，拉近與社會的距離。

（二）成立學(xué)生社團(tuán)，形成“酒店美學(xué)”主題活動品牌

指導(dǎo)學(xué)生成立酒店美學(xué)協(xié)會，組織相關(guān)學(xué)科專業(yè)競賽和美學(xué)相關(guān)文化主題活動。目前，已開展“知美”酒店文化節(jié)、酒店實用美學(xué)課程成果展示等學(xué)生活動，將課程學(xué)習(xí)成果以知識競賽、酒店標(biāo)識設(shè)計、作品展示等方式在舞臺表現(xiàn)，但均未形成長期推行機制。酒店實用美學(xué)第二課堂要持續(xù)發(fā)展，必須成立酒店美學(xué)協(xié)會，并把課程相關(guān)的活動做成“酒店美學(xué)”品牌活動，尚且能保證如期舉辦，將“美”深入每一個學(xué)生心底，并能在學(xué)生中得到傳承。

（三）數(shù)智賦能，綜合運用信息化手段增加教學(xué)過程趣味性

現(xiàn)有的虛擬仿真實驗尚需繼續(xù)打磨、完善和開發(fā)。數(shù)智賦能，利用酒店數(shù)字營銷系統(tǒng)進(jìn)行網(wǎng)頁界面的美學(xué)設(shè)計、產(chǎn)品銷售等酒店運營活動，并在虛擬酒店運營的過程中，將美學(xué)知識和意識應(yīng)用起來。在信息化手段的運用下，增加教學(xué)過程的趣味性。

（四）開通公眾號、課程網(wǎng)站，促進(jìn)課程資源開發(fā)

目前，酒店實用美學(xué)課程主要是用對分易進(jìn)行線上學(xué)習(xí)。雖然在學(xué)習(xí)過程中針對性很強、效率很高，但對于資料的保存和資源的共享有很大限制，無法實現(xiàn)課程資料在不同班級不同年級之間分享，不利于資源共享；更無法將課程資源展現(xiàn)給公眾，不利于推廣。課程發(fā)展需要建設(shè)一個更長久、溝通效率更高的網(wǎng)絡(luò)平臺來實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)資源共享及推廣。線上資源平臺開通后，力爭實現(xiàn)線上線下資源的關(guān)聯(lián)。例如，線下購買和開發(fā)學(xué)科基礎(chǔ)相關(guān)圖書、線上購買的電子讀物等，可以一并在課程資源區(qū)展示出來，并輔以簡介。讀者根據(jù)簡介選擇自己心儀的資源，點擊后便可知該資源是否為線下資源，如果是線下資源，可知其具體位置，且應(yīng)有索引可查。

因此，線上區(qū)大致可以建立5個區(qū)和3種溝通渠道。5個區(qū)分別是：3個教學(xué)模塊的區(qū)域、學(xué)生作品展示區(qū)和論壇區(qū)，課程微課、虛擬仿真實驗鏈接、教材配套資源等均可分別展示在教學(xué)模塊區(qū)域或者另設(shè)專區(qū)；3種溝通渠道包括：推文投稿，師生溝通和投訴建議，應(yīng)包括且不限于課程教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)質(zhì)量問卷調(diào)查，主題論壇、一對一郵件溝通、對課程的意見、建議或投訴等。

（五）以項目促進(jìn)課程全方位改革

作為學(xué)生，可以通過大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目來檢驗其創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)是否達(dá)到；作為任課教師，可以通過各級各類教學(xué)改革項目，聚焦課程改革的某一關(guān)鍵點，展開深入的研究和實踐。例如，學(xué)生撰寫與課程高度相關(guān)的大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目申報書，無論是否立項，都將作為他們對這門課程修讀的成果；同時，學(xué)生在老師的指導(dǎo)下，可結(jié)合課程知識進(jìn)行學(xué)術(shù)研究，成熟者可以發(fā)表論文。此外，學(xué)生還能利用項目參加社會服務(wù)，作為酒店實用美學(xué)課程教學(xué)過程的補充，形成特色教學(xué)模式。

（六）考核方式改革迫在眉睫

作為判斷學(xué)習(xí)成果與教學(xué)目標(biāo)是否一致的課程考核方案，是公平公正的關(guān)鍵，是學(xué)有所成的見證。成績評定應(yīng)避開單純的閉卷考試；成績評定的主體應(yīng)多樣化，避免“一言堂”；考核的客體應(yīng)盡量包括每一個項目或者每一種素質(zhì)目標(biāo)對應(yīng)的任務(wù)。如，成績評定是百分制。包括過程性考核占35%（包括課堂表現(xiàn)5%、團(tuán)隊學(xué)習(xí)20%、實踐報告10%）、終結(jié)性考核占60%、應(yīng)用成果5%。應(yīng)用成果可四選一，科學(xué)研究、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、社會服務(wù)、參加相關(guān)賽事。

結(jié)語

酒店實用美學(xué)課程將社會主義核心價值觀作為判斷美的標(biāo)準(zhǔn)深入人心，實現(xiàn)了美育教育與專業(yè)教育、思政教育、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育、社會服務(wù)的融合，獲學(xué)生好評、用人單位認(rèn)可和媒體推廣。其進(jìn)一步的改革和建設(shè)，將引領(lǐng)校園文化生活，深化專創(chuàng)融合，為學(xué)生、企業(yè)、教師均帶來良好反響，形成良性循環(huán)，實現(xiàn)課程的持續(xù)發(fā)展。

本文系桂林旅游學(xué)院2022年度專創(chuàng)融合示范課程建設(shè)項目《酒店實用美學(xué)》（項目編號：2022ZCRH020）的研究成果。

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（作者單位：桂林旅游學(xué)院）

（責(zé)任編輯：豆瑞超）