指導(dǎo)老師 盧冰苓

在學(xué)校舉辦的“家長課堂”活動中，我們學(xué)習(xí)了“神奇的牛奶”科普知識，知道了牛奶不但有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還有很多種形態(tài)。這引起了我們對牛奶的好奇：牛奶是從哪里來的？為了一探究竟，我們開始了探索之旅，并把探究成果做成了漂亮的展板。

我們首先跟隨指導(dǎo)老師走進(jìn)坐落于北京三元食品股份有限公司工業(yè)園內(nèi)的首都牛奶科普館———北京唯一的一座牛奶科普館。在這里不僅了解了奶業(yè)的發(fā)展史，還參觀了牛奶制品生產(chǎn)的全過程。生鮮奶從牧場運(yùn)輸?shù)郊庸S，要先進(jìn)行凈乳、殺菌等工序，再進(jìn)行灌裝。長達(dá)740 米的環(huán)形通道帶我們走進(jìn)了奶的王國，在公共預(yù)處理車間、酸奶車間、瓶奶車間、低溫車間和常溫車間等五大車間里，可以看到一份份美味的牛奶制品在全自動現(xiàn)代化的生產(chǎn)線上生產(chǎn)出來。

眾所周周，奶牛吃的是草，擠出來的是奶。奶牛為什么只吃草卻能擠出奶呢？指導(dǎo)老師又帶領(lǐng)我們前往北京中以示范牛場，實地參觀學(xué)習(xí)奶牛的飼養(yǎng)和擠奶過程。奶牛體型高大健壯，總是不停的咀嚼（反芻）。通過飼養(yǎng)員的介紹，了解到奶牛飼料中50%以上都是草，包括玉米青貯、苜蓿草、燕麥草和羊草等。如果按照鮮樣含量計算，草的含量要達(dá)到70%左右。奶牛一般每天反芻次數(shù)為6～12 次，才能保證更好地消化食物、吸收營養(yǎng)。一頭奶牛每天可以產(chǎn)30～40 千克的牛奶。

我們常說“吃什么補(bǔ)什么”，難道奶牛真的能從草中獲取大量營養(yǎng)，長出一身肌肉，還能擠出大量的奶？奶牛消化并利用草的秘密究竟是什么？帶著疑問我們查閱資料，知道奶牛屬于反芻動物，有瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃四個胃，與人類只有一個胃的消化和吸收方式是不一樣的。

草料是奶牛的主要食物，因為植物光合作用收集的能量大部分都轉(zhuǎn)換成“糖”儲存在纖維素中。人類體內(nèi)的消化酶無法分解纖維素，而奶牛的胃里生活著數(shù)萬億微生物，它們分泌的纖維素酶可以分解草中的纖維素。這些微生物分解纖維素，并利用其中蘊(yùn)含的大量能量，以及奶牛體內(nèi)氮循環(huán)中的尿素、氨氣等物質(zhì)合成氨基酸，這些氨基酸會被奶牛吸收，組成牛奶與肌肉所需的蛋白質(zhì)，并孕育出龐大的牛體。奶牛在消化過程中只會吸收小部分能量，而且這些能量會在運(yùn)動代謝中被消耗掉，而其余大部分能量則被用來供養(yǎng)肚子里的微生物，微生物在牛胃里不斷瘋狂地生長、分裂、繁殖、死亡。養(yǎng)肥之后，奶牛會將其吃掉，原來這些微生物才是真的“吃草”為生。實際上，奶牛吃進(jìn)去的是草，卻以微生物為食，消化的也是微生物蛋白和其代謝產(chǎn)物，它只是草的“搬運(yùn)工”。

請教老師、查閱資料、實地參觀學(xué)習(xí)、制作展板、反復(fù)練習(xí)演講稿……第一次參加環(huán)球自然日比賽，既興奮又緊張，每一個過程都不敢松懈。我們很高興為大家分享奶牛和牛奶的相關(guān)知識，未來還會繼續(xù)探索牛奶的秘密，并與大家分享。