流言：面包等烘焙食品里加了防腐劑“脫氫乙酸鈉”，就成了毒面包，長(zhǎng)期吃會(huì)吃壞肝腎。

流言分析：并非如此。

脫氫乙酸鈉是一種很常見(jiàn)的食品添加劑。它的特點(diǎn)是低毒、高效，而且能抑制的微生物種類(lèi)多（即廣譜性），它能較好地抑制細(xì)菌、霉菌和酵母菌，防止食物變質(zhì)。苯甲酸鈉、丙酸鈣和山梨酸鉀等其他防腐劑通常需要在酸性環(huán)境下才能發(fā)揮最大作用，但脫氫乙酸鈉在pH 值4耀8 之內(nèi)都有很好的防腐效果，這就意味著它在不同環(huán)境中也都能更方便應(yīng)用。因此，脫氫乙酸鈉被廣泛運(yùn)用在食品中來(lái)防止食物腐敗，比如面包、糕點(diǎn)等食品中。

脫氫乙酸鈉是一種非常常見(jiàn)的食品防腐劑，從毒理學(xué)研究結(jié)果來(lái)看，脫氫乙酸鈉的毒性較低，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用量使用是安全的。

而且，不光食品中用，我們生活中護(hù)膚品、彩妝、個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品，甚至一些藥品中，都有脫氫乙酸鈉的應(yīng)用。所以不用太過(guò)擔(dān)心。

（科辟）