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        購買注意一下,放心冰爽一夏

        2024-11-28 00:00:00高家昊徐瑋唐煒軒
        中國食品安全 2024年4期
        關(guān)鍵詞:污染

        夏日炎炎,來一口透心涼的冷飲,既消暑,又解渴。隨著夏季高溫來臨,高溫天氣容易加速細(xì)菌繁殖,導(dǎo)致食品變質(zhì),引發(fā)食品安全問題。為了有效防范夏季食物中毒事件的發(fā)生,降低食品安全風(fēng)險,給大家提供一些夏季食品安全消費(fèi)提示。

        食品采購知多少

        要在正規(guī)的渠道選購信譽(yù)良好,有合法資質(zhì)的供應(yīng)商生產(chǎn)的食品,避免購買來源不明的食品。對無證照經(jīng)營的流動商販所販賣的自制熟食、涼拌菜、涼粉、飲品,不建議購買。

        夏季溫度高,食品容易滋生細(xì)菌,導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。采購時,應(yīng)注意食品的外觀、氣味,確保新鮮度。果蔬類食品,應(yīng)選擇色澤鮮艷、無損傷腐爛的;肉類應(yīng)選擇無異味,表面有光澤無液體流出的。同時,對于容易腐敗或者保質(zhì)期短的食品,比如肉類、奶制品等,盡量購買當(dāng)天生產(chǎn)的,從而保證食品的新鮮度。

        對于預(yù)包裝食品,采購時應(yīng)先檢查食品包裝的完整性,確保包裝袋無鼓脹、破損現(xiàn)象。除了檢查包裝是否完整外,還要檢查保質(zhì)期,避免因長時間存放而出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象。如果是打折的食品,更需要查看是否是臨期食品,切勿因低價而囤積過多。

        食品儲存有講究

        購買了需冷藏、冷凍的食品后,要立即放入冰箱,不要長時間放在室溫甚至高溫下。蔬菜和水果也應(yīng)存放在陰涼通風(fēng)的地方,避免陽光直射。不同種類食品有不同的儲存要求,應(yīng)分開存放以避免交叉污染。比如生肉、海鮮等應(yīng)當(dāng)與即食食品分開存放,避免接觸。同時,注意查看食品包裝上的標(biāo)簽識別食品種類和保質(zhì)期。冰箱食物存放法則為“熟上生下”,這樣的放置方式可以防止生熟食品的交叉污染。同時,冰箱也需要定期清潔,保持干凈衛(wèi)生,防止細(xì)菌滋生。

        如果購買肉類食品,為了避免反復(fù)解凍,可分割后冷凍,吃多少,取多少,因為在解凍升溫時,細(xì)菌會大量繁殖,所以已解凍的食品建議盡快食用。同理,冷凍飲品從冰箱拿出后應(yīng)及時食用,對于分量較大的桶裝冰淇淋,應(yīng)分次盛出食用,避免化凍后重新冷凍保存。

        食品加工要注意

        加工食品前,應(yīng)先洗手,并保證食品加工器具的清潔衛(wèi)生。盡量避免用手直接接觸入口食品,應(yīng)使用干凈的夾子、刀具等工具進(jìn)行操作。

        夏季氣溫高,烹飪時要特別注意火候,并確保食物煮熟煮透,特別是肉類等食材,避免細(xì)菌殘留。冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)避免生吃或腌制后直接食用。沒有吃完的食物,可以在冰箱中冷藏保存,但也要盡早食用,再次食用前一定要充分加熱。

        夏季涼拌菜非常受歡迎,但在制作過程中要注意衛(wèi)生。食材要清洗干凈,刀具和砧板要生熟分開,避免交叉污染。同時,涼拌菜中加的調(diào)料也要確保新鮮、衛(wèi)生。

        外出就餐不松懈

        外出就餐時要注意選擇衛(wèi)生條件好、信譽(yù)度高的餐廳,也可以查看餐館的證照是否齊全,食品安全等級和健康證是否齊全。路邊部分小攤小販證照不齊,食品安全難以保證。露天燒烤常依路而設(shè),這樣的燒烤環(huán)境導(dǎo)致食物易被過往車輛的揚(yáng)塵和尾氣污染。尤其在炎熱的夏季,更容易滋生細(xì)菌,給健康帶來潛在威脅。

        在選擇菜品時,應(yīng)盡量避免選擇油膩、重口味或不易消化的菜品。同時,生食海鮮等食品也要特別小心,確保來自可靠的供應(yīng)商,并經(jīng)過充分的處理和烹飪。夏季外出就餐時往往會搭配冷飲,在冷飲的選擇上應(yīng)盡量選擇健康、天然的,比如鮮榨果汁、酸奶等,不建議選擇含有大量糖分、色素和香精等的冷飲。另外,冷飲過量飲用可能導(dǎo)致胃部受寒,引發(fā)胃腸不適,應(yīng)當(dāng)在飯后或休息后再飲用,避免空腹飲用和過量飲用。

        就餐前應(yīng)先洗手,保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣,或者自備免洗洗手液,清潔雙手。洗手時推薦七步洗手法,內(nèi)—外—夾—弓—大—立—腕,養(yǎng)成良好習(xí)慣,徹底清潔雙手。

        網(wǎng)絡(luò)訂餐需謹(jǐn)慎

        夏季點(diǎn)外賣時,不要著急下單。應(yīng)先查看商家的證照信息、店鋪評價,再進(jìn)行選購。優(yōu)先選擇距離較近的商家,以縮短食物運(yùn)送時間。

        此外,涼菜、生食產(chǎn)品、冷加工糕點(diǎn)等食品也要謹(jǐn)慎從網(wǎng)上購買。收到食物后,檢查外賣包裝和密封標(biāo)簽是否完整,餐品是否正確,避免出現(xiàn)餐食被提前開啟、污染等情況。在享受便捷的同時,保證身體的健康。

        法律武器要善用

        《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定,食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。如果夏季就餐后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等情況,一定要及時就醫(yī),并保留購買記錄,比如購物小票、現(xiàn)場照片等相關(guān)材料,直接向相關(guān)部門投訴,或及時撥打12315 進(jìn)行維權(quán)。

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