湖北省持續(xù)深化校園食品安全排查整治，針對鼠害防制等突出問題，先后出臺《學校食堂食品安全管理規(guī)范》《湖北省餐飲服務鼠害防制指南》等地方標準，省食藥安辦聯(lián)合省衛(wèi)健委、省教育廳等部門印發(fā)《關于加強學校食堂鼠害防制工作的通知》《湖北省校園食品安全排查整治鼠害防制驗收細則》，建立學校食堂“2345”鼠害防制體系，大幅提升鼠害防制效能。

一、建立“2項聯(lián)防”常態(tài)化機制

一是納入食品安全主體責任重要事項。督促指導各級各類學校嚴格落實鼠害防制主體責任，將鼠害防制列為學校食品安全工作的重要事項，納入學校食品安全“日管控、周排查、月調度”風險防控體系，作為食品安全副校長（副園長）、食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員的重點工作職責，構建專人負責、定期自查和專項檢查相結合的鼠害防制工作機制。二是納入食品安全培訓重點內(nèi)容。把鼠害防制作為學校領導、包保干部、監(jiān)管干部培訓的重要內(nèi)容，每年開展不少于2次學校食堂鼠害防制知識培訓。學校食堂應當建立鼠害防制知識培訓考核制度，每年度內(nèi)開展不少于2次考核培訓，并將工作記錄上傳“鄂食安”智慧監(jiān)管平臺。

二、推廣“3項技防”信息化措施

一是推廣智慧預警技術。鼓勵學校食堂建設“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識別”信息化系統(tǒng)，利用AI識別技術對鼠害等有害生物實行24h自動監(jiān)測抓拍和自動跟蹤預警智慧化管理。二是推廣移位監(jiān)測技術。遵循“一板一測”原則，鼓勵學校食堂安裝具有移位監(jiān)測傳感器和自動監(jiān)測功能的擋鼠板，智能監(jiān)測擋鼠板在崗情況，防止防鼠設施缺位成擺設。三是推廣電子驅鼠技術。鼓勵學校食堂安裝超聲波驅鼠儀和電子捕鼠器，強化鼠害防制技術手段，筑牢鼠害入侵的最后一道防線。

三、強化“4全人防”全程化管理

一是建立“4全”鼠害標志物“查驗”處置制度。指導學校食堂拓展“進貨查驗”制度的內(nèi)涵和外延，建立包括原料采購、貯存以及分揀、清洗、切配、烹飪和備餐在內(nèi)的全過程、全環(huán)節(jié)、全崗位、全人員“4全”鼠害標志物（鼠頭、鼠尾、鼠爪、鼠屎等）“查驗”處置制度。二是建立鼠害標志物追蹤溯源處置機制。當食品處理區(qū)發(fā)現(xiàn)鼠害標志物后，應迅速組織追蹤溯源，及時運用“技防”和“物防”措施查漏補缺，并采取有效的捕殺處置手段，做到查源根治。

四、完善“5子物防”立體化設施

一是堵洞子。指導學校對食堂地面、墻壁、天花板等與外界相通的洞子進行填堵，使用耐腐防水材料填堵后的縫隙應小于6mm。二是豎板子。指導學校在食堂的庫房門口以及與外界相通的門道應安裝高度不低于600mm的標準擋鼠板、有反光警示標識等符合標準要求的金屬擋鼠板。三是裝網(wǎng)子。指導學校在食堂窗戶、庫房排風口等安裝縫隙不大于1.18mm（16目）的標準防蟲篩網(wǎng)。四是加箅子。學校食堂排水溝的蓋板應采用易于清洗的不銹鋼網(wǎng)眼蓋板等，排水溝的出水口處應安裝網(wǎng)眼縫隙不大于10mm的防鼠金屬箅子。五是布夾子。按照食品處理區(qū)的面積應配置相應數(shù)量的捕鼠設備（粘鼠板、捕鼠夾等），每50m2不少于1套。（后附一圖讀懂）