選購(gòu)食品時(shí)，要學(xué)會(huì)看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，選擇適合自己和家人健康需要的食品。什么是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽如何看呢？

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是預(yù)包裝食品上向大家提供食品營(yíng)養(yǎng)信息和特性的說(shuō)明，主要包括表格形式表達(dá)的“營(yíng)養(yǎng)成分表”，以及在此基礎(chǔ)上用來(lái)解釋營(yíng)養(yǎng)成分水平高低的“營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)”和說(shuō)明生理功能的“營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)”三部分內(nèi)容。其中，“營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)”有“含量聲稱(chēng)”和“比較聲稱(chēng)”兩種形式。比如，圖1餅干的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中包括了強(qiáng)制標(biāo)示的“營(yíng)養(yǎng)成分表”，以及企業(yè)自愿標(biāo)示的“營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)”和“營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)”?！案哜}”屬于“含量聲稱(chēng)”，“鈣增30%”就是“比較聲稱(chēng)”，“鈣有助于骨骼和牙齒更堅(jiān)固”則是“營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)”。

“營(yíng)養(yǎng)成分表”中標(biāo)示了能量和營(yíng)養(yǎng)成分的名稱(chēng)、含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）百分比，是整個(gè)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的核心部分。選購(gòu)食品時(shí)，要注意看以下幾點(diǎn)。

一看營(yíng)養(yǎng)成分有哪些（第一列），是否有我們關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)成分。其中能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉屬于強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。其他的營(yíng)養(yǎng)成分（如維生素C、鈣、鐵等），企業(yè)可自主選擇是否標(biāo)示。

二看含量有多少（第二列），一般以每100g、每100mL或每份作單位，可以通過(guò)比較同類(lèi)食品中同一營(yíng)養(yǎng)成分的含量值來(lái)選擇。

三看營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比（第三列），也就是NRV%，這一點(diǎn)非常重要。NRV%表示食品中能量和營(yíng)養(yǎng)成分含量占每天推薦的營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比，可以用來(lái)比較不同預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)成分含量的多少。比如圖2的營(yíng)養(yǎng)成分表中，鈣含量為280mg/100g，對(duì)應(yīng)NRV%為35%，指吃100g餅干，大概能滿足一天所需鈣的35%。有了NRV%，就可以很容易地看出不同食品中某一個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分的高低。

除了“營(yíng)養(yǎng)成分表”，也可以關(guān)注“營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)”，結(jié)合自身的營(yíng)養(yǎng)需要，更加快速、精準(zhǔn)地選擇適合自己的食品。學(xué)會(huì)了看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，在選購(gòu)預(yù)包裝食品時(shí)就可以做到智慧選擇。如通過(guò)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽選擇“鈉”含量少的食品，可以減少“鹽”的攝入。《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦成年人每天攝入食鹽不超過(guò)5g，營(yíng)養(yǎng)成分表中1g鈉相當(dāng)于2.5g鹽。像榨菜、腐乳、醬菜等都是含鹽量比較高的食物如表1所示。

除了這些味道比較咸，大家普遍認(rèn)為含鹽量比較高的食物以外，有些食物的含鹽高也很高，但被酸味、甜味、辣味等掩蓋，使我們不易察覺(jué)，這就是被“藏起來(lái)”的“隱形鹽”。就拿平?？诟兴崽鸬墓垧T來(lái)說(shuō)，可能鈉的含量就不低。如圖3某品牌話梅營(yíng)養(yǎng)成分表中顯示每100g中鈉含量為2480mg，按照1g鈉相當(dāng)于2.5g鹽進(jìn)行折算，約為6.2g鹽。大家在選購(gòu)時(shí)，要仔細(xì)看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。