館長(zhǎng)寄語(yǔ)

中國(guó)是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)耕文明悠久厚重、影響深遠(yuǎn)。讓我們開(kāi)啟跨越時(shí)空的農(nóng)業(yè)之旅來(lái)感受一下，聽(tīng)“五谷俠”講述糧食家族的光輝歲月，跟著農(nóng)人和織女探尋耕種田地、養(yǎng)殖畜禽、加工食物和紡織衣物的奧秘。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，農(nóng)業(yè)一點(diǎn)兒都不“土”，農(nóng)業(yè)真的非?！翱帷保?/p>

如果你想近距離領(lǐng)略農(nóng)耕文明的無(wú)窮魅力，歡迎來(lái)到中國(guó)農(nóng)業(yè)博物館。它是我國(guó)唯一的國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)行業(yè)博物館，被稱(chēng)為“立體的農(nóng)業(yè)百科全書(shū)”。讓我們?cè)谶@里共同感受古代農(nóng)業(yè)的精妙與古代農(nóng)民的智慧，體驗(yàn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展！

——中國(guó)農(nóng)業(yè)博物館館長(zhǎng) 何斌

大家好，我們是“五谷俠”——稻、黍（shǔ）、稷（jì）、麥、菽（shū），歡迎大家到中國(guó)農(nóng)業(yè)博物館來(lái)和我們做朋友！

在滾滾的時(shí)間長(zhǎng)河里，我們糧食家族中，有的糧食一路高歌猛進(jìn)穩(wěn)居主糧之位，有的糧食則高開(kāi)低走黯淡退出主糧爭(zhēng)霸的舞臺(tái)。我們哥兒五個(gè)作為主糧能湊在一起，可太不容易了！下面就來(lái)聽(tīng)聽(tīng)我們和其他伙伴的故事吧！

初代盟主——黍、稷

我是黍， 稱(chēng)黃米、糜（méi）子。

我可是土生土長(zhǎng)的華夏主糧的元老，曾被孔子稱(chēng)為“五谷之長(zhǎng)”。我適應(yīng)能力很強(qiáng)，“體格”健壯，耐旱、耐瘠，是北方旱地里生長(zhǎng)出的優(yōu)良作物。早在2000多年前的商周時(shí)期，我就是糧食界的絕對(duì)主角了，商王常會(huì)下令讓百姓及時(shí)種黍，有時(shí)他還會(huì)親自去視察耕作情況呢。

在古代，人們用我做黍飯、黍粥，這是待客的美食。唐朝的孟浩然寫(xiě)過(guò)“故人具雞黍，邀我至田家”的詩(shī)句，可見(jiàn)，用黍飯待客的習(xí)慣到唐朝還有呢。我的用處很多，在商朝時(shí)，我還是釀酒的主要原料。

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我是稷，一般指粟（sù），俗稱(chēng)谷子，去皮后被叫作小米。

從新石器時(shí)代開(kāi)始，我就是中原地區(qū)主要的糧食作物。到了周朝，我變得比黍更加重要。這是因?yàn)椋紫?，我的口感和產(chǎn)量?jī)?yōu)于黍；其次，周公吸取了商朝縱酒亡國(guó)的教訓(xùn)，頒布了一個(gè)有名的禁酒令《酒誥》，人們對(duì)黍的需求減少了。

周朝人非常重視我，他們將我視為谷神的化身，我和社神（也就是土地神）合稱(chēng)“社稷”，代指國(guó)家。周朝人還尊稱(chēng)自己的始祖是后稷。

戰(zhàn)國(guó)以前，我和黍一直都是被人們相提并論的好兄弟，后來(lái)才漸漸讓位于稻和麥！“

笑傲幾千年——南稻北麥

我是來(lái)自南方的俠客——水稻，去皮后就是大米。

告訴你，我國(guó)是世界上最早栽培水稻的國(guó)家，考古專(zhuān)家在浙江省上山遺址中發(fā)現(xiàn)了一萬(wàn)年前的稻米遺存，沒(méi)錯(cuò)，那就是我的老祖先。

新石器時(shí)代，我被普遍種植于長(zhǎng)江以南地區(qū)，形成了“南稻北粟”的格局。中唐以后，我逐漸位居全國(guó)糧食產(chǎn)量前列。宋元時(shí)期，我的“遠(yuǎn)房親戚”占城稻從越南來(lái)到我國(guó)，一年內(nèi)稻麥兩熟、雙季稻的耕作方式得到推廣。到明清時(shí)期，我的種植規(guī)模與產(chǎn)量都達(dá)到空前水平，“湖廣熟，天下足”的說(shuō)法深入人心。

而在現(xiàn)代，我更是成了享譽(yù)國(guó)際的“明星”，這主要得益于我的伯樂(lè)——“雜交水稻之父”袁隆平。在中國(guó)農(nóng)業(yè)博物館中就有我和袁老的故事。

我是原產(chǎn)于西亞的小麥，大約5000年前傳入中國(guó)。

當(dāng)水稻在南方一路“高歌猛進(jìn)”時(shí)，我在北方的地位逐漸超過(guò)稷（粟），成了主糧新秀。我是一年生或越年生的草本植物。什么是越年生呢？一開(kāi)始我進(jìn)入中原時(shí)，和稷（粟）一樣是春種秋收，也就是“春麥”，由于收和種都在一年之內(nèi)，所以是一年生植物。后來(lái)，人們發(fā)現(xiàn)我的耐寒能力比粟強(qiáng)，但抗旱能力不如它，并且北方春季干旱多風(fēng)，不利于春麥生長(zhǎng)，于是發(fā)明了秋播夏收的冬麥種植技術(shù)。這樣，跨越年尾年頭的我，就成了越年生植物。

西漢以前，因?yàn)槲业柠湚げ缓萌コ?，直接蒸熟的?huà)很粗糙，所以粟在北方“獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷”。后來(lái)聰明的人們把我磨成面粉，這才有了各種美味的面食。最晚到明朝以前，我和水稻就已經(jīng)作為人類(lèi)的主食，一北一南笑傲至今。

全能選手——菽

我是五谷中的全能選手——菽，也就是豆類(lèi)，我起源于中國(guó)，古時(shí)候也特指大豆。

為什么說(shuō)我“全能”呢？因?yàn)槲沂且环N耐瘠保收的作物。古時(shí)候，窮苦人家吃不上肉，我就是他們最重要的蛋白質(zhì)來(lái)源，人們把豆子蒸熟做豆飯，用豆葉做羹湯。我根系中的根瘤菌還可以改善土壤，滋養(yǎng)土地。

春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，我是與粟并列的主要糧食作物。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們對(duì)我的利用方式越來(lái)越多，比如磨豆?jié){、榨豆油，把我加工成豆腐、豆豉、豆醬等副食品。對(duì)了，榨完油的豆粕（pò）還能當(dāng)作飼料，豆秸（jiē）可以做燃料。我全身是寶，“全能選手”的稱(chēng)號(hào)實(shí)至名歸！

除了我們五谷，人們生活中還有很多來(lái)自國(guó)外的糧食“大俠”，下面讓它們中的代表也亮一下相吧！

外來(lái)的“和尚”——玉米和紅薯

我是原產(chǎn)于美洲的玉蜀黍， 稱(chēng)玉米，也叫苞米、苞谷。

我是明朝時(shí)來(lái)到中國(guó)的，現(xiàn)在早已成為中國(guó)人餐桌上的主食之一，有些地方甚至稱(chēng)我為第六谷。玉米是一種熱量較低的碳水化合物，目前，我國(guó)已成為世界第二大玉米生產(chǎn)國(guó)，這離不開(kāi)“中國(guó)緊湊型雜交玉米之父”李登海等專(zhuān)家們的努力，他們選育的高產(chǎn)玉米品種，讓我國(guó)玉米最高畝產(chǎn)超過(guò)了1600千克。

我是甘薯，也叫紅薯、地瓜，是和玉米兄一起從美洲遠(yuǎn)道而來(lái)的。

大約在16 世紀(jì)末，福建商人陳振龍把薯藤帶入中國(guó)，一二百年后，我的身影遍布華夏大地。不過(guò)，我的名號(hào)能夠迅速在江湖上傳開(kāi)，還得感謝一個(gè)人——明朝著名的農(nóng)學(xué)家徐光啟。他在《農(nóng)政全書(shū)》中這樣描述我的重要性：“農(nóng)人之家，不可一歲不種?！币悄睦锇l(fā)生災(zāi)荒，那饑民都要靠我才能熬過(guò)去。

通過(guò)以上這些自我介紹，相信大家對(duì)五谷和一些主糧的“光輝歲月”有了更多了解，希望大家都能成為“識(shí)五谷，勤四體”的小伙伴！