很多人喜歡把牛奶加熱后喝，但是不少人也有疑問：加熱后的牛奶還有營養(yǎng)嗎？

其實(shí)，大多數(shù)蛋白不耐熱，高溫會降低或失去蛋白的活性，牛奶堿性蛋白在70℃高溫中失去活性；牛奶乳清蛋白和酪蛋白則會在80℃高溫中失去活性。所以，建議加熱牛奶時，溫度不要超過70℃，否則會降低牛奶的營養(yǎng)價值。牛奶雖然好處多多，但也要適量飲用。建議每天飲用300毫升左右的牛奶，既能滿足身體需求，又不會造成營養(yǎng)過剩。

摘自《健康時報》 霍青云/文