烹飪作為勞動(dòng)技能的重要組成部分，是日常生活中不可或缺的技能，對(duì)于智力落后學(xué)生而言尤為重要。烹飪對(duì)于提升他們的生活質(zhì)量和社會(huì)適應(yīng)能力具有重要意義。

一、激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)習(xí)積極性

興趣是學(xué)習(xí)最好的老師，對(duì)于智力落后學(xué)生而言亦是如此。與一般兒童相比，智力落后學(xué)生由于殘疾的原因?qū)W習(xí)興趣較少，學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)水平低;他們的需要多以低級(jí)需要為主，以滿足生理的需求為主。記得我第一次上課學(xué)習(xí)番茄炒蛋的時(shí)候，學(xué)生們的積極性并不高，課堂學(xué)習(xí)氛圍較差，學(xué)生都懶得回答問(wèn)題，更不要說(shuō)動(dòng)手操作，整節(jié)課下來(lái)所有的操作步驟基本上是我獨(dú)自進(jìn)行，但當(dāng)我炒好并端到他們面前品嘗的時(shí)候，學(xué)生們一下子兩眼放光，馬上就對(duì)這門課有了興趣，而一個(gè)人有了感興趣的事，那么他的注意力會(huì)得到很大的鍛煉和提升，他的其他各方面也會(huì)獲得發(fā)展。對(duì)大部門智力落后學(xué)生而言，美食無(wú)疑是最直接有效的誘惑，是他們興趣所在。

二、小步子多循環(huán)，提高訓(xùn)練效果

雖然知道學(xué)生烹飪感興趣，但接下來(lái)幾次的教學(xué)，給我最大的體會(huì)就是：太難教了。很簡(jiǎn)單的擇菜，學(xué)生也難以按照你的思路走，最主要的是，好不容易教會(huì)了，下一節(jié)課又不會(huì)了。后來(lái)我慢慢意識(shí)到，對(duì)待這類學(xué)生，我們要把步子放小一點(diǎn)，慢一點(diǎn)，同時(shí)更多的進(jìn)行復(fù)習(xí)和鞏固，才能更好地讓他們掌握相應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)。所以后面我教的時(shí)候，都是把操作過(guò)程拆成若干個(gè)小步驟，若干個(gè)練習(xí)，然后循環(huán)鞏固通過(guò)這種小步子多循環(huán)的方法，教學(xué)效果提升明顯。智力落后學(xué)生記憶力差，思維直觀，不能像一般人一樣思考和解決問(wèn)題。所以在對(duì)智力落后兒童進(jìn)行教學(xué)時(shí)不能急于求成，應(yīng)適當(dāng)?shù)膶⒔虒W(xué)內(nèi)容分解成幾個(gè)甚至十幾個(gè)簡(jiǎn)單的步驟，讓學(xué)生從一個(gè)又一個(gè)簡(jiǎn)單的內(nèi)容和步驟學(xué)起，一步一步慢慢推進(jìn)，最后再連貫成一個(gè)完整的步驟。

三、及時(shí)給予表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)

雖然找到了方法訣竅，但學(xué)習(xí)進(jìn)程也是曲折艱難的，剛開(kāi)始的那幾個(gè)月，基本每節(jié)課他們都能跟著我的教學(xué)思路走，學(xué)習(xí)的積極性較高，安排的簡(jiǎn)單任務(wù)都能按要求完成。可慢慢地他們的積極性有所下降，有時(shí)甚至不肯去進(jìn)行操作了，通過(guò)一段時(shí)間的查找，我找到了原因，原來(lái)是我對(duì)他們的認(rèn)可不夠，于是我加強(qiáng)了對(duì)他們上課表現(xiàn)的表?yè)P(yáng)和肯定，發(fā)現(xiàn)認(rèn)真上課或有點(diǎn)滴進(jìn)步的時(shí)候就及時(shí)給予表?yè)P(yáng)肯定，同時(shí)在完成一些階段性任務(wù)后就給予獎(jiǎng)勵(lì)和放松。每學(xué)會(huì)一道菜，我還會(huì)發(fā)給他們喜歡的零食作為獎(jiǎng)勵(lì)，通過(guò)這一系列的措施，學(xué)生們課堂學(xué)習(xí)的積極性又漸漸提高了。

四、家校合作，共育學(xué)生

烹飪課堂的最終落腳點(diǎn)是回歸家庭、適應(yīng)社會(huì)。家庭是學(xué)生最重要的生活場(chǎng)所之一，也是檢驗(yàn)勞動(dòng)教育成果走出學(xué)校之后的第一個(gè)實(shí)踐場(chǎng)所，離開(kāi)了這個(gè)特定的環(huán)境，就談不上勞動(dòng)能力的形成。學(xué)生習(xí)得的成果需要在家庭和社會(huì)中得到應(yīng)用和檢驗(yàn)。因此，智力落后兒童的訓(xùn)練要發(fā)揮最大的效果，家長(zhǎng)的合作和參與是不可缺少的，而智力落后兒童遷移能力差、遺忘快，需要家長(zhǎng)配合對(duì)所學(xué)知識(shí)的鞏固，在學(xué)校教育的基礎(chǔ)上，學(xué)校要和家長(zhǎng)達(dá)成共識(shí)，形成教育合力，盡量保持教育的一致性和連續(xù)性，學(xué)生在學(xué)校中學(xué)習(xí)會(huì)了一項(xiàng)技能，需要及時(shí)與家長(zhǎng)溝通，并叮囑家長(zhǎng)放手讓學(xué)生在家里鍛煉、及時(shí)鞏固勞動(dòng)成果。所以每一周我教學(xué)生學(xué)會(huì)一個(gè)菜品，都會(huì)布置相應(yīng)的周末烹飪作業(yè)，讓家長(zhǎng)協(xié)助和配合讓他進(jìn)行實(shí)踐和操作，完成相應(yīng)的菜品制作，同時(shí)拍攝照片或者視頻進(jìn)行反饋，不斷鞏固和提升他獲得的一些烹飪技能，不斷提升家庭及他個(gè)人的生活質(zhì)量。只有教會(huì)家長(zhǎng)正確訓(xùn)練的方法和策略，家長(zhǎng)才能在家中對(duì)學(xué)生進(jìn)行有效指導(dǎo)，才能幫助智力落后學(xué)生將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到生活中去，才能真正地提高智力落后學(xué)生的生活能力。作為老師，要與家長(zhǎng)結(jié)為盟友，共同教育學(xué)生，才能更好地實(shí)現(xiàn)家校共育。

責(zé)任編輯 黃博彥