乳腺癌是女性最常見的惡性腫瘤，嚴(yán)重危害女性健康。通過均衡的飲食調(diào)理，不僅可以為身體補(bǔ)充必要的營養(yǎng)，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，還有助于疾病的治療，并促進(jìn)康復(fù)。

乳腺癌食療的總體原則

肥胖是乳腺癌的危險因素之一，保持合適體重不僅可以降低患病風(fēng)險，還有助于患者在治療過程中保持良好的身體狀態(tài)。為此，患者可以多攝入蔬菜和水果，它們富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)成分，具有抗氧化和增強(qiáng)免疫等作用。

此外，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)也是不可或缺的，不僅為身體提供必要的營養(yǎng)，還能幫助修復(fù)受損組織并促進(jìn)身體康復(fù)。乳腺癌患者可以從魚類、豆類、蛋類、瘦肉等食物中獲取這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

乳腺癌患者要特別限制酒精、紅肉和加工肉制品的攝入。酒精會增加乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險，過量飲酒還會對肝臟等器官造成傷害。紅肉和加工肉制品含有較高的飽和脂肪酸和亞硝酸鹽等物質(zhì)，長期大量食用可能增加患癌風(fēng)險。

治療乳腺癌通常涉及手術(shù)、化療和放療等，由于治療方式和病理類型等因素，患者之間存在顯著的個體差異，因此，對于不同情況的患者，在遵循上述總體原則的基礎(chǔ)上，必須制定個性化的飲食調(diào)養(yǎng)方案。

圍手術(shù)期和放化療期間的食療要點(diǎn)

在手術(shù)前，患者需要攝入充足熱量，以及蛋白質(zhì)和維生素。對于乳腺癌患者來說，充足的能量有助于減少蛋白質(zhì)消耗，預(yù)防低血糖的發(fā)生，以及避免術(shù)后因進(jìn)食不足而導(dǎo)致的消耗；高蛋白質(zhì)類食物有助于術(shù)后傷口愈合，各類維生素的作用更是十分強(qiáng)大。例如，維生素A可促進(jìn)組織再生；維生素C可降低毛細(xì)血管的通透性，減少出血的風(fēng)險。

除了日常的飲食，乳腺癌患者此時還可選用軟堅散結(jié)類藥膳。乳癌通常表現(xiàn)為堅硬的腫塊，又稱“乳巖”，中醫(yī)大多主張“軟堅散結(jié)”的治療方法，并認(rèn)為海藻、昆布、甲魚、牡蠣、海參等具有此類功效。從營養(yǎng)學(xué)角度分析，以上食品均富含硒，適當(dāng)攝入硒可以降低罹患某些癌癥的風(fēng)險。

對于術(shù)后患者，應(yīng)逐步增加營養(yǎng)攝入，合理應(yīng)用補(bǔ)益類藥膳。由于患者經(jīng)歷手術(shù)，機(jī)體需要補(bǔ)充額外的熱量和蛋白質(zhì)來促進(jìn)恢復(fù)，但此時不能急于求成，應(yīng)從流質(zhì)飲食開始，若無明顯不適反應(yīng)，再過渡到半流食和普食。在藥膳方面，建議選擇補(bǔ)益類食物，如紅棗、瘦肉、雞肉、雞蛋、牛乳等。從營養(yǎng)角度來看，這些食品屬于高能量密度或是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食品。需要注意的是，此時應(yīng)避免攝入活血的食物（如紅花、當(dāng)歸等），可能不利于傷口愈合。

對于接受放化療的患者，應(yīng)重視放化療的副反應(yīng)，合理選用食療驗(yàn)方?；熕幬镌跉⑺滥[瘤細(xì)胞的同時，可能傷及人體的正常細(xì)胞，患者常見的反應(yīng)有惡心嘔吐、貧血和腹瀉、便秘等。放療期間，唾液腺可能受累及，導(dǎo)致唾液分泌減少，引起口干舌燥、口腔潰瘍等問題。因此，應(yīng)根據(jù)不同癥狀制定相應(yīng)的飲食計劃。

如果發(fā)生惡心嘔吐等消化道反應(yīng)，建議兩餐之間進(jìn)行靜脈化療，早餐提前、晚餐推后，避免過量飲食。在藥膳方面，推薦口含醋制生姜片，也可用姜絲烹調(diào)食物，如姜絲紅糖水、姜絲陳皮米粥、姜絲蘿卜絲面條湯等。相關(guān)研究證實(shí)，生姜中的姜辣素等成分具有抑制嘔吐中樞、減輕惡心感的作用。

如果發(fā)生貧血，建議適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，補(bǔ)充鐵、葉酸、維生素等造血原料，可以選擇動物肝臟、動物血、紅肉等食品。在藥膳方面，可以嘗試針對氣血虛起效的紅棗、阿膠、紅糖，但是不一定適合所有貧血的情況。有研究提出花生衣有助于促進(jìn)骨髓造血，但這一說法存在爭議，有待驗(yàn)證。

如果發(fā)生嚴(yán)重腹瀉，應(yīng)注意補(bǔ)充水分、電解質(zhì)和維生素，避免食用芹菜、韭菜等粗纖維食品。在藥膳方面，可以食用炒面粉、炒黃米、炒大米等各種炒主食，被炒焦的部分能在健脾祛濕、改善腹瀉的同時，吸附腸黏膜上的有害物質(zhì)，使之排出體外。

如果發(fā)生便秘，可以多飲水和酸奶，多食用芹菜、菠菜、玉米等富含膳食纖維的食物。在藥膳方面，可以選擇具有潤腸通便作用的薏苡仁、桃仁、麻仁等。

如果患者出現(xiàn)口干，建議多飲水，進(jìn)食后及時清潔口腔，避免細(xì)菌滋生感染。在藥膳方面，可以多吃滋陰生津的瓜果蔬菜，如羅漢果、西瓜、梨等，也可以吃一些酸味的食物，如烏梅、山楂等，這是因?yàn)樗崮苌?，刺激唾液分泌?/p>

乳腺癌食療的五大誤區(qū)

一些乳腺癌患者在食療過程中，由于專業(yè)知識不足，或者聽信網(wǎng)上謠言，經(jīng)常會陷入誤區(qū)當(dāng)中，以下五種誤區(qū)要格外注意。

一是盲目地忌口，試圖通過饑餓來消滅腫瘤。腫瘤并不會因?yàn)轲囸I而消亡，反而在營養(yǎng)不良的情況下，患者的免疫力會降低，影響疾病預(yù)后。

二是防衛(wèi)過度，把“寶物”當(dāng)“發(fā)物”。部分腫瘤患者不敢吃雞肉、魚肉等“發(fā)物”，擔(dān)心自己的身體會因此惡化。其實(shí)，腫瘤患者必須確保攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而肉類就是很好的優(yōu)質(zhì)蛋白來源，只要對這些食物不過敏就可以食用。如果擔(dān)憂養(yǎng)殖類產(chǎn)品中的激素和抗生素等問題，可以選購帶有機(jī)標(biāo)識或無藥認(rèn)證的產(chǎn)品。

三是過分依賴保健品或膳食補(bǔ)充劑，而忽略了它們不能取代醫(yī)學(xué)治療的事實(shí)。全面、均衡的飲食才是輔助治療和促進(jìn)身體恢復(fù)的關(guān)鍵，腫瘤患者在選用保健品或膳食補(bǔ)充劑時應(yīng)咨詢醫(yī)生，以免與其他藥物發(fā)生相互作用產(chǎn)生不良后果。

四是棄“干貨”留“水貨”。在選擇食物時，一些乳腺癌患者常忽視食材本身的價值，而偏愛那些看似誘人但實(shí)際上營養(yǎng)價值有限的湯水。其實(shí)湯里面含有的營養(yǎng)價值較低，大部分營養(yǎng)還是在食材中，單純飲用湯水可能會導(dǎo)致其他營養(yǎng)攝入不足，進(jìn)而引發(fā)營養(yǎng)不良。

五是限制過嚴(yán)，摒棄一切糖和脂。適量的健康脂肪（如橄欖油、堅果和魚類）和天然糖對身體有益，有助于維持正常的生理功能和免疫功能，不能完全摒棄掉。

適合乳腺癌患者的三大食療方

食療在乳腺癌治療中能發(fā)揮重要的輔助作用，下面推薦三款適合乳腺癌患者的食療方，供大家選用。

蛤蜊蒸蛋

原料：蛤蜊、雞蛋、水淀粉、料酒、蔥、鹽

制作方法：1.蛤蜊處理干凈，放入沸水鍋中（鍋中倒入少許料酒），煮至殼開，煮蛤蜊的湯倒入碗中放涼備用。2.取雞蛋液、水淀粉，加鹽打散，將煮過蛤蜊的湯倒入其中，淋幾滴食用油，放入蒸鍋蒸至七成熟時將蛤蜊碼入蛋液中，繼續(xù)蒸熟，最后撒上少許蔥花即可。

功用：蛤蜊，味咸、性寒，入肺、腎經(jīng)，有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結(jié)、明目、化痰的功效。雞蛋，味甘、性平，歸脾、胃、肺經(jīng)，具有滋補(bǔ)、養(yǎng)血、安神的作用。此食療方具有滋陰養(yǎng)血、軟堅散結(jié)的功效。

無花果燉瘦肉

原料：干無花果、豬里脊肉、鹽、味精、生姜

制作方法：1.豬里脊肉洗凈，生姜洗凈切碎。2.鍋里加水，放入豬肉、生姜和無花果，小火燉至豬肉爛熟，最后放入精鹽、味精等調(diào)味品即可。

功用：無花果味甘、性平，入脾、肺、大腸經(jīng)，具有補(bǔ)脾益胃、潤肺利咽、潤腸通便等功效。豬里脊肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)，有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥等作用。無花果與豬肉配合，有補(bǔ)脾益胃、養(yǎng)血潤燥、增強(qiáng)免疫力、抗癌的作用。

五紅湯

原料：紅棗、紅糖、紅小豆、紅皮花生、枸杞子

制作方法：1.將洗凈的花生、枸杞子、紅小豆放入砂鍋，一同浸泡半小時。2.大火燒開，后改為小火，煮1小時，最后加入紅棗及適量紅糖再燉煮半小時即可。

功用：紅棗味甘、性溫，入脾、胃、心經(jīng)，具有補(bǔ)益、和中的效果。紅糖味甘、性溫，入脾、胃、肝、腎經(jīng)，可以補(bǔ)中緩急、和血行瘀，可緩解脾胃虛弱、腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。紅小豆，味甘酸、性平，入心、小腸經(jīng)，有清心養(yǎng)神、健脾益腎的功效。紅皮花生味甘、性平，入脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)血、止血、調(diào)和脾胃等功效。枸杞子味甘、性平，歸肝、腎經(jīng)，具有滋補(bǔ)肝腎的功效。該藥膳中含大量多糖及生物堿類成分，具有益氣補(bǔ)血、滋補(bǔ)肝腎、抗腫瘤、抗誘變、抗輻射和提高免疫力等作用。