一場超強(qiáng)臺(tái)風(fēng)打亂了海南文昌雞供應(yīng)鏈，并將對全國以文昌雞為主要原料的椰子雞餐廳造成沖擊和影響。

“現(xiàn)在雞棚還沒修復(fù)完，臺(tái)風(fēng)過后仍需要清理雞場，每天都累得腰酸背疼?！?月10日下午，海南省文昌市昌灑鎮(zhèn)文昌雞養(yǎng)殖戶阿生告訴記者，“雞棚鐵皮被吹不見了，棚下雞籠內(nèi)幾千只文昌雞也受災(zāi)死亡了。”

當(dāng)?shù)亓硪患掖笮臀牟u供應(yīng)企業(yè)負(fù)責(zé)人潘老板也告訴記者，這次臺(tái)風(fēng)過后企業(yè)受災(zāi)的文昌雞數(shù)量達(dá)十幾萬只，初步估計(jì)損失在1500萬元以上。

據(jù)了解，文昌雞具有400多年的養(yǎng)殖歷史，皮薄嫩滑、肉味馥香，是海南最負(fù)盛名的傳統(tǒng)名菜，號(hào)稱“海南四大名菜”之首。此次源頭雞肉供應(yīng)受到限制，直接影響了下游椰子雞餐廳，消費(fèi)者吃到的文昌雞質(zhì)量也多少會(huì)受到影響。

文昌雞養(yǎng)殖戶受災(zāi)

此次臺(tái)風(fēng)登陸的文昌市翁田鎮(zhèn)與臨海的昌灑鎮(zhèn)相鄰。記者了解到，臺(tái)風(fēng)“摩羯”來臨后，部分文昌雞養(yǎng)殖戶將自家的雞轉(zhuǎn)移到房子中，盡量減少損失。也有養(yǎng)殖戶在社交平臺(tái)上表示，雞棚遭到了損壞，但是雞都安全。還有一些養(yǎng)殖戶重新加固了雞窩，以保證雞能安穩(wěn)度過臺(tái)風(fēng)時(shí)期。

阿生就是在本次臺(tái)風(fēng)中受災(zāi)的養(yǎng)殖戶。阿生的養(yǎng)殖場位于昌灑鎮(zhèn)的一個(gè)村莊半山腰上，是一個(gè)現(xiàn)代化的養(yǎng)殖場，擁有幾條碩大的養(yǎng)殖生產(chǎn)線，圈養(yǎng)了上萬只文昌雞。從事文昌雞養(yǎng)殖多年來，阿生從未遇到過威力如此之大的臺(tái)風(fēng)。

據(jù)氣象部門發(fā)布的信息，今年第11號(hào)臺(tái)風(fēng)“摩羯”9月6日16時(shí)20分前后在海南省文昌市翁田鎮(zhèn)沿海登陸，登陸時(shí)中心附近最大風(fēng)力達(dá)17級(jí)以上（超強(qiáng)臺(tái)風(fēng)級(jí)，62米/秒）。此次臺(tái)風(fēng)成為史上登陸中國最強(qiáng)秋臺(tái)風(fēng)，也是繼2014年第9號(hào)臺(tái)風(fēng)“威馬遜”之后，登陸中國的最強(qiáng)臺(tái)風(fēng)。

“臺(tái)風(fēng)過后，養(yǎng)雞場真的是一片廢墟，鐵皮雨棚被吹走了，養(yǎng)殖生產(chǎn)線旁臨時(shí)搭建的辦公室房頂也被掀了，很多活雞在狂風(fēng)中死掉了，初步統(tǒng)計(jì)達(dá)三四千只。”阿生說，已緊急將死雞清理出來進(jìn)行掩埋處理，并對養(yǎng)雞場進(jìn)行全面消毒消殺，不然會(huì)影響其他活雞的健康。

“臺(tái)風(fēng)來臨之前，我們其實(shí)已經(jīng)做了預(yù)案，提前從養(yǎng)殖場撤回來，并將辦公室門窗緊閉，沒想到還是受災(zāi)了。”阿生說，這幾天工作人員正在找人重新維修養(yǎng)殖場，包括修筑雞籠和雨棚。

文昌雞養(yǎng)活文昌市16000人

文昌雞是文昌市較為重要的產(chǎn)業(yè)之一。文昌市人民政府官網(wǎng)顯示，截至2023年10月，全市現(xiàn)有飼養(yǎng)（出欄）1萬只以上文昌雞養(yǎng)殖（場）1776家（戶），規(guī)模化飼養(yǎng)占總出欄量的90%以上，從業(yè)人數(shù)達(dá)16000人。文昌雞養(yǎng)殖分牧養(yǎng)（坡雞）和籠養(yǎng)（育肥雞）兩個(gè)階段，8QqENoltD0g20fKjabL9lA==產(chǎn)業(yè)分布主要集中在錦山鎮(zhèn)、馮坡鎮(zhèn)、鋪前鎮(zhèn)、潭牛鎮(zhèn)、抱羅鎮(zhèn)、公坡鎮(zhèn)、東路鎮(zhèn)等北部、中部鄉(xiāng)鎮(zhèn)。2022年，全市文昌雞飼養(yǎng)量8073.08萬只，同比增長6.52%，出欄6073萬只，同比增長6.3%，總產(chǎn)值達(dá)34.32億元，養(yǎng)殖及出欄量均占全省一半。

專注于文昌雞經(jīng)營的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，文昌雞產(chǎn)業(yè)鏈業(yè)內(nèi)經(jīng)常對消費(fèi)者強(qiáng)調(diào)的是“散養(yǎng)+籠養(yǎng)”的養(yǎng)殖模式，先將雞放在山林里散養(yǎng)110天左右，然后把這些雞抓起來送到籠子里再圈養(yǎng)40天，進(jìn)行育肥增香。這樣養(yǎng)殖出來的文昌雞既能保持散養(yǎng)期間的肉質(zhì)緊實(shí)，又能擁有籠養(yǎng)后的脂肪豐富。

散養(yǎng)模式和籠養(yǎng)模式意味著文昌雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈的分工。據(jù)阿生介紹，此次受災(zāi)比較嚴(yán)重的是本地散養(yǎng)模式的文昌雞，因?yàn)檫@些雞都是散養(yǎng)在山林里，有些雞舍也搭建得不夠牢固，臺(tái)風(fēng)來臨之后，這些雞也四散各地。

潘老板的文昌雞養(yǎng)殖場也受損較為嚴(yán)重。9月10日下午，潘老板告訴記者，此次受損的“籠雞”和“種雞”達(dá)十幾萬只，初步估計(jì)損失在1500萬元以上。

文昌市此前制定的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃是，到2025年全市文昌雞飼養(yǎng)量達(dá)1.35億只，出欄量達(dá)1.0億只，年平均增長率為20%，文昌雞產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)100億元。但經(jīng)歷過這次臺(tái)風(fēng)后，要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)或許有一定難度。9月10日，文昌市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局工作人員表示，目前文昌雞的損失數(shù)據(jù)還在統(tǒng)計(jì)中。

文昌雞價(jià)格出現(xiàn)上漲

9月10日下午，忙著災(zāi)后重建的潘老板告訴記者，自1997年開始，他在文昌從事文昌雞養(yǎng)殖長達(dá)20多年，過往他公司的文昌雞供應(yīng)給全國200多家椰子雞餐廳，但現(xiàn)在很多文昌雞都死了，存籠雞少了，價(jià)格肯定會(huì)上漲。

阿生也對記者證實(shí)，當(dāng)?shù)匚牟u交易價(jià)格出現(xiàn)了上漲，而且現(xiàn)在本地非常缺文昌雞，預(yù)計(jì)價(jià)格還會(huì)繼續(xù)往上漲。

曾德超告訴記者，一般養(yǎng)夠天數(shù)的文昌雞均重在3.5斤以上，這意味著每只雞的原料成本將上漲七八元。

上海一家椰子雞餐廳的工作人員對記者表示，門店的雞都是文昌雞，估計(jì)海南文昌雞最近可能會(huì)漲價(jià)，但是門店不會(huì)因此上調(diào)價(jià)格，會(huì)想辦法從海南各供應(yīng)商采購文昌雞。

業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，此次臺(tái)風(fēng)對文昌雞養(yǎng)殖鏈條的影響會(huì)傳導(dǎo)到餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)，后續(xù)也會(huì)影響椰子雞的質(zhì)量。比如，有的尚未達(dá)到重量標(biāo)準(zhǔn)的文昌雞，可能會(huì)提前被屠宰流入餐桌。

9月9日，連鎖椰子雞火鍋品牌“同仁四季”在其官微發(fā)文稱，由于受到臺(tái)風(fēng)“摩羯”影響，其位于海南文昌市的文昌雞養(yǎng)殖基地?fù)p毀嚴(yán)重，但本批次文昌雞未遭到損失。目前已在海南省各級(jí)政府部門指導(dǎo)下積極開展災(zāi)后修建工作，短期內(nèi)文昌雞供應(yīng)可能會(huì)受到影響，但整體情況仍在可控范圍。

連鎖椰子雞火鍋品牌“四季椰林”也發(fā)文稱，因受到臺(tái)風(fēng)“摩羯”影響，其位于海南文昌的四個(gè)文昌雞養(yǎng)殖基地受到嚴(yán)重破壞，未來6個(gè)月內(nèi)將對各分店實(shí)施限量供應(yīng)。