2013年10月，習近平總書記在印度尼西亞國會發(fā)表演講時提出了共建21世紀海上絲綢之路的倡議，旨在促進沿線國家之間的經濟合作、文化交流和互聯(lián)互通，推動貿易自由化和便利化。我國的廣西北海市是海上絲綢之路的重要節(jié)點城市，也是連接東盟國家的重要海口，具有豐富的海洋資源與獨特的氣候，蘊孕出了許多優(yōu)質的特產食品，獲得了國內外游客的喜愛，21世紀海上絲綢之路的倡議則為北海特產食品走向國際市場搭建了重要的平臺。

作為向消費者傳遞產品信息的重要媒介，食品說明書如同橋梁般連接著北海與東盟國際市場，其英譯質量直接關系到北海特產食品在國際市場上的接受度及品牌形象。在海上絲綢之路背景下，本文以北海特產食品說明書的英譯為例，探討其現(xiàn)有問題并提出解決策略，從而提升北海特產食品的國際競爭力，促進我國與沿線國家的貿易交往和文化交流。

一、食品說明書的作用

食品說明書是附在食品包裝上的一種重要的信息標簽，也是食品生產者向消費者直接傳遞產品信息、展現(xiàn)品牌形象的重要載體。食品說明書的主要功能是介紹食品的特點、性能、用途、規(guī)格、使用和保管方法、產地、注意事項等信息，是一種應用文體。消費者可以從食品說明書中直接獲取關于食品的詳細信息，并根據(jù)自身的購物需求、消費理念及偏好作出購買決策，進一步保障自己的知情權和選擇權。

出口食品的說明書與國內大多數(shù)食品的說明書有所不同，不僅要通過翻譯把本地特產食品推向國際市場，更要發(fā)揮傳播中國飲食文化的作用。因此，在翻譯食品說明書時，要將受眾群體的文化背景差異及其對中國文化的接受程度考慮在內，熟知異邦食俗風情，洞悉文化傳統(tǒng)，確保譯文能夠精準傳達食品的相關內容，契合受眾的閱讀習慣。

二、目的論概述

作為頗具代表性的翻譯理論之一，翻譯目的論將翻譯過程視為一種有目的、有結果的行為，強調翻譯目的在翻譯過程中的核心地位。翻譯目的論主要遵循三個基本原則：一是翻譯目的性原則，這是翻譯過程中需要遵循的首要原則，譯者在翻譯過程中所運用的翻譯方法和策略都是為翻譯目的服務；二是連貫性原則，是指譯文要符合語內邏輯和連貫標準，強調譯文的可讀性及被接受程度；三是翻譯忠實性原則，強調原文與譯文之間語際的連貫性，即譯文要忠實于原文。

目的論認為，翻譯不僅是語言的轉換，更承擔著傳遞文化的責任。在食品說明書的翻譯中，譯者除了考慮如何通過翻譯傳達食品的產品類型、儲存方式、食用方式等基本信息，還要重視對文化背景的介紹，使目標語言的受眾能夠理解和欣賞該類食品的文化特色。

三、北海特產食品說明書英譯存在的問題

（一）語言層面的翻譯錯誤

食品說明書屬于信息型文本，可直接向消費者提供關于食品儲存、使用方式等方面的關鍵信息，因此譯者必須確保說明書信息準確無誤，以便消費者理解并遵循相關的儲存或者食用規(guī)定。但在翻譯工作中，可能存在譯者的專業(yè)水平不夠高、對英語語法規(guī)則的理解不足或是過于依賴機器翻譯等問題，導致譯文語法錯誤頻發(fā)。這樣不僅會影響說明書的準確性，還可能導致消費者對產品產生誤解，從而影響消費者的購買決策。

例如，將“請置于陰涼干燥處，避免重壓，密封保存?！弊g為“Please put it in a cool place， avoid heavy stress， and seal it to save.”此譯文的主要問題為用詞不當及語法錯誤，還出現(xiàn)了漏譯的情況，導致食品說明書中的信息未能被良好地傳達。具體來看，“請置于陰涼干燥處”的譯文“Please put it in a cool place”出現(xiàn)了漏譯的情況，“陰涼干燥處”更常被翻譯為“a cool and dry place”，這樣更加明確和具體。“避免重壓”的譯文“avoid heavy stress”用詞不當，“重壓”在這里指的是物品上的物理壓力，而不是心理壓力，兩者的意義大相徑庭，可改為“avoid heavy pressure”，或者直譯為“avoid placing heavy objects on top of it”，這樣既保留了原文的意思，又增加了內容的具體性?！皌o save”在這里的表述不夠準確，可能讓人誤解為“為了節(jié)省”或“為了保存”而密封，而實際上“密封保存”指的是通過密封來維持物品的狀態(tài)，應翻譯為“and seal it for storage”。根據(jù)以上分析，可將譯文修改為“Please put it in a cool and dry place， avoid heavy pressure， and seal it for storage”。

（二）過多使用拼音代替英譯

在食品說明書英譯中，使用拼音對特產食品進行翻譯的做法并不少見，因為這種譯法具有一定的便利性。但過多地依賴拼音，甚至將中文拼音與英語單詞相結合，就會給國外消費者帶來一定的理解難度。

例如，“沙蟹汁”是北海的一種傳統(tǒng)食品和調味品，常用于烹飪。近年來有廠家將其包裝售賣，并使用拼音將其名稱譯為“Sha Xie Zhi”，或者使用拼音與英文單詞相結合將其譯為“Sha Xie Juice”，一定程度上保留了產品的地方特色。但銷售的前提是讓消費者知道產品是什么，因此可以將“沙蟹”英譯為“sand crab”；雖然“汁”在中文中通常指液體，但“沙蟹汁”應屬于一類調味品或醬料，因此使用“juice”可能會誤導目標受眾，可以改為“Sand Crab Sauce”。另外，為了更加準確地傳達“沙蟹汁”的含義，可以采用直譯加注釋的策略，譯為“Sand Crab Sauce （A traditional condiment made from fermented sand crabs）”或“Sha Xie Zhi（Sand Crab Sauce）”。

（三）譯文表達不符合目標受眾的語言習慣

這一問題違背了翻譯目的論中的連貫性原則，該原則強調譯文在目標語文化環(huán)境中應具有內在的邏輯連貫性，且能夠被目標受眾所理解和接受。

例如，將“可根據(jù)口味酌情添加辣椒，辣度較高！”譯為“Add a pepper based on your taste！ They are super spicy peppers！ ”從文化適應性角度分析，“super spicy peppers”這一描述需要根據(jù)目標市場的接受度來進行調整，按照目標市場受眾熟悉的表達方式，建議將其修改為“Remember， these peppers have a powerful kick”，使用地道的英語表達來描述辣椒的辣度，保持信息的完整性和吸引力。

（四）翻譯信息不符合食品說明書的特點

食品說明書具有準確性、清晰性、規(guī)范性等特點，語言簡潔，應避免使用晦澀難懂或不常見的詞匯表達。

例如，將“配料：干米粉……”譯為“Body Structure： Dried Rice Noodles……”。“Body Structure”這個表達在食品說明書中并不常見，需要使用更規(guī)范的術語，可用“Ingredients”代替，然后再清楚地列出產品成分，這樣才符合食品說明書的標準格式及特點，也更加符合目的論的要求，使表達更地道，更易于目標市場的消費者理解和接受。

（五）譯文對目標受眾的吸引力不夠

紐馬克（Newmark）將語言功能分為三類，分別是表達功能、信息功能以及呼喚功能，其中呼喚功能關注文本對讀者的呼吁或請求，廣告、說明書、宣傳冊等文本通常具備此功能。因此，在翻譯這類文本時，譯者需關注受眾群體的語言文化背景以及語氣的轉換，從而使讀者采取行動。

例如，某北海魷魚絲產品的包裝上將“買一送一”的促銷信息譯為“Any option is double”，從目的論的目的性原則來看，這段文字旨在向消費者傳遞“買一送一”的優(yōu)惠活動，刺激消費者進行購買，以達到增加銷量的最終目的，而“Any option is double”的核心信息是任何選項都是雙份的，因此應將譯文改為“Double Pack Offer”或“Buy One， Get One Free”或“Double the Taste， Double the Pleasure”。

四、提升北海特產

食品說明書英譯質量的策略

首先，譯者應不斷學習，提升自身的專業(yè)水平，靈活地運用直譯、意譯、增減詞、注釋等翻譯策略，提升北海特產食品說明書的英譯質量。食品說明書翻譯涵蓋食品、貿易及文化等領域，譯者的跨學科知識與能力在此過程中具有一定的重要性。同時，在21世紀海上絲綢之路背景下，譯者要充分考慮沿線國家的文化多樣性，充分具備跨文化交流的意識和能力，對目標受眾的文化背景、消費習慣、法律法規(guī)及食品安全標準等進行綜合考量，避免使用可能引起誤解或不適的表達，最終確保譯文流暢、易讀，符合目標語言受眾的表達習慣和文化習俗。

其次，生產廠家可建立翻譯審核機制，對食品說明書的譯文進行嚴格的審核和詳細的校對，確保譯文在語法、語義、風格等方面均達到標準，保證譯文的規(guī)范性和一致性，符合國際通行的格式和要求。

最后，市場反饋是優(yōu)化翻譯工作的重要依據(jù)，生產廠家應主動收集消費者的反饋，了解目標受眾對譯文的接受程度，并基于這些反饋，不斷調整翻譯策略和方法，提高翻譯質量和市場適應性。

基金項目：2022年度廣西高校中青年教師科研基礎能力提升項目“‘21世紀海上絲綢之路’背景下土特產食品說明書英譯研究——以廣西北海市為例”（2022KY0830）；2021年度廣西科技師范學院科研基金項目“基于RCEP背景下的廣西土特產產品說明書英譯的研究與實踐”（GXKS2021QN005）。

作者簡介：蘇婷（1995-），女，廣西北海人，講師，碩士研究生，研究方向為英語教學、翻譯理論與實踐。