食品安全是一項(xiàng)關(guān)乎民生的重要課題，在農(nóng)作物的種植或收獲過(guò)程中，任何環(huán)節(jié)都可能存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)，因此必須高度重視。本文深入研究了快速檢測(cè)技術(shù)在果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)領(lǐng)域的實(shí)際運(yùn)用，旨在為降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)提供科學(xué)依據(jù)。

一、快速檢測(cè)技術(shù)

在果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中的重要性

首先，快速檢測(cè)技術(shù)可以在相對(duì)較短的時(shí)間內(nèi)，對(duì)農(nóng)藥殘留、重金屬、致病菌等有害物質(zhì)進(jìn)行精確分析，有效防止?jié)撛诘陌踩L(fēng)險(xiǎn)，盡可能地確保食品安全和公眾健康。其次，快速檢測(cè)技術(shù)能夠?qū)崟r(shí)評(píng)估農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分和新鮮度，從而有針對(duì)性地改進(jìn)生產(chǎn)方式，提升農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。最后，快速檢測(cè)技術(shù)能在土壤監(jiān)控、病蟲害預(yù)防等方面發(fā)揮作用，優(yōu)化農(nóng)作物的生長(zhǎng)條件，從而為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品。

二、快速檢測(cè)技術(shù)

在果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中的現(xiàn)狀

（一）技術(shù)種類日益豐富

隨著快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用日益普及，其種類也在不斷擴(kuò)大，目前常用的快速檢測(cè)技術(shù)包括免疫層析試紙法、酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)法、分子印跡傳感技術(shù)等，且各有優(yōu)點(diǎn)，可以被運(yùn)用于各種不同的檢測(cè)場(chǎng)景。比如，免疫層析試紙法能夠迅速且簡(jiǎn)單地完成初級(jí)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)；酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)法的敏感性很強(qiáng)，可以應(yīng)用在準(zhǔn)確的數(shù)值測(cè)算中。此外，一些新穎的科技如納米傳感器和生物芯片，也逐漸被應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制中。

（二）檢測(cè)成本居高不下

當(dāng)前，快速檢測(cè)技術(shù)的使用成本通常較高，很大程度上阻礙了在基層的推廣。一方面，快速檢測(cè)技術(shù)單次使用試劑和耗材的費(fèi)用相對(duì)較高，并且大多需要依賴進(jìn)口的特殊設(shè)備，因此其價(jià)格非常昂貴；另一方面，快速檢測(cè)技術(shù)專門人才的訓(xùn)練費(fèi)用也相當(dāng)高昂。

（三）缺乏統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范

一方面，目前各種快速檢測(cè)方法之間的共享性尚未達(dá)到理想水平，這使得對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果的理解與比較變得困難。例如，在進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)時(shí)，免疫層析快速檢測(cè)與酶聯(lián)免疫檢測(cè)的陽(yáng)性判定標(biāo)準(zhǔn)存在顯著差異，容易引發(fā)理解上的混淆。另一方面，不同制造商生產(chǎn)的快速檢測(cè)產(chǎn)品在檢測(cè)流程和結(jié)果解釋等方面往往存在差異，影響了結(jié)果的可比性和廣泛適用性，這無(wú)疑給農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制帶來(lái)了巨大的挑戰(zhàn)。

（四）人才培養(yǎng)滯后

雖然快速檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展?jié)摿薮?，但是由于缺乏完善的人才培?xùn)機(jī)制，在實(shí)際工作中的推進(jìn)步伐依舊遲緩。大部分專門負(fù)責(zé)果蔬農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)的人員是農(nóng)業(yè)技術(shù)人員或者檢測(cè)機(jī)構(gòu)的工作人員，通過(guò)基礎(chǔ)的培訓(xùn)后就開始工作，但真正熟練掌握快速檢測(cè)技術(shù)基本原理和操作技巧的人并不多，可能導(dǎo)致對(duì)結(jié)果的誤解。

（五）創(chuàng)新研發(fā)不足

與農(nóng)產(chǎn)品的實(shí)際檢測(cè)需求相比，現(xiàn)有的快速檢測(cè)技術(shù)仍有很大的差距和不足。比如，許多高效的檢測(cè)產(chǎn)品的檢測(cè)目標(biāo)過(guò)于狹窄，無(wú)法滿足對(duì)多余殘留物的一次性篩查需求；盡管一些技術(shù)具備較高的靈敏性，但其實(shí)施步驟相當(dāng)繁瑣，無(wú)法在實(shí)際環(huán)境中得到滿足；大部分快速檢測(cè)技術(shù)依賴于手動(dòng)操作和直觀的識(shí)別，自動(dòng)化水平相對(duì)較低，亟需進(jìn)一步提高。為了深度推廣并加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)技術(shù)的運(yùn)用，需要積極開展創(chuàng)新性的研究，然而目前的資金投入?yún)s相當(dāng)有限。

三、推進(jìn)快速檢測(cè)技術(shù)

在果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中的應(yīng)用策略

（一）開發(fā)便攜式、簡(jiǎn)易化的檢測(cè)設(shè)備

便攜式、簡(jiǎn)易化的檢測(cè)設(shè)備是推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)在基層廣泛應(yīng)用的核心工具之一，其關(guān)鍵特性之一就是操作界面簡(jiǎn)潔明了。由于基礎(chǔ)農(nóng)業(yè)科研工作人員與農(nóng)民并非專業(yè)的檢驗(yàn)人員，繁瑣的操作步驟以及參數(shù)調(diào)整可能會(huì)讓他們感到困惑，因此開發(fā)者在設(shè)計(jì)階段必須充分考慮用戶的真實(shí)需求和使用習(xí)慣，盡量減少操作流程，避免復(fù)雜的參數(shù)輸入。在優(yōu)化后的設(shè)計(jì)中，設(shè)備僅需通過(guò)幾個(gè)按鈕或手勢(shì)即可自動(dòng)執(zhí)行檢查步驟，用戶只需進(jìn)行基本的分析即可。此外，操作界面的圖像與文字表達(dá)應(yīng)盡量簡(jiǎn)單明了，避免使用專門的術(shù)語(yǔ)或復(fù)雜符號(hào)，以確保適合所有年齡段的用戶。

在關(guān)注硬件設(shè)施的同時(shí)，附屬服務(wù)同樣需要重視。例如，采集器械和試劑盒應(yīng)設(shè)計(jì)得易于攜帶，避免因體積過(guò)大而影響現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)輸；對(duì)于一次性試紙條等物品，要考慮成本、保質(zhì)期等多方面因素。

（二）建立統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系

確立科學(xué)、統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)是保證快速檢測(cè)方法在農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)中按照規(guī)定順利進(jìn)行的關(guān)鍵。首先，要確定各種快速檢測(cè)技術(shù)的工作原理和檢測(cè)目標(biāo)的范圍，比如免疫層析法主要用于農(nóng)藥殘留的檢測(cè)，生物傳感器技術(shù)則適用于重金屬離子的檢測(cè)。其次，要明確每種快速檢測(cè)方式對(duì)于各類目標(biāo)物的檢測(cè)敏感度、特異性等核心參數(shù)，并設(shè)置明確的閾值，以保證檢測(cè)結(jié)果的精確性和穩(wěn)定性。再次，要詳盡地設(shè)置快速檢測(cè)技術(shù)的工作步驟和環(huán)境狀況，如采樣方法、試劑配置、反應(yīng)系統(tǒng)等都應(yīng)遵循明確且統(tǒng)一的操作流程，防止任意調(diào)整對(duì)結(jié)果精確度產(chǎn)生的影響，還需明確設(shè)定溫度、濕度、振動(dòng)等外界環(huán)境因素，保證檢測(cè)工作能夠在標(biāo)準(zhǔn)的環(huán)境中進(jìn)行。最后，要全面收集來(lái)自科研部門、監(jiān)測(cè)部門、生產(chǎn)公司等多元化的反饋，并請(qǐng)教各行業(yè)的權(quán)威人士進(jìn)行評(píng)估。另外，規(guī)范并非固定不變，而是需要隨著時(shí)間的推移，根據(jù)科技的進(jìn)步以及現(xiàn)實(shí)的需求做出相應(yīng)的動(dòng)態(tài)調(diào)整，確保始終站在行業(yè)應(yīng)用的最前線。

（三）加強(qiáng)專業(yè)人才的培養(yǎng)和培訓(xùn)

專門的科研人員是推動(dòng)快速檢測(cè)技術(shù)在果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)領(lǐng)域順利執(zhí)行并保持進(jìn)步的核心要素。目前，人才短缺的問(wèn)題已經(jīng)浮出水面，迫切需要建立一支高水平的技術(shù)團(tuán)隊(duì)。一方面，各級(jí)院校應(yīng)在農(nóng)學(xué)、食品科學(xué)、生物技術(shù)等專業(yè)提供與快速檢測(cè)技術(shù)有關(guān)的教學(xué)內(nèi)容，全面講授檢測(cè)原則、方法學(xué)、操作準(zhǔn)則等基本的理論知識(shí)。同時(shí)，要關(guān)注實(shí)際操作的部分，激發(fā)學(xué)生主動(dòng)探索，熟練運(yùn)用試驗(yàn)技巧，奠定未來(lái)深度學(xué)習(xí)的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，培養(yǎng)一批具有深厚理論基礎(chǔ)和出色實(shí)踐技巧的多元化人才。另一方面，針對(duì)相關(guān)工作人員創(chuàng)建良好的培訓(xùn)體系。培訓(xùn)課程不能局限于理論知識(shí)，而應(yīng)該與實(shí)際需求緊密相連，主要集中在快速檢測(cè)新技術(shù)和新方法的實(shí)踐技巧上?？梢云刚?qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)人士進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)講解，剖析所遭遇的難題及其應(yīng)對(duì)方案，并安排模擬操作實(shí)踐，以便參與培訓(xùn)的人員能夠理解并掌握核心的技術(shù)要素。要注意培訓(xùn)的持久性，以便對(duì)參與者的學(xué)習(xí)效果做出適當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)，幫助他們及時(shí)糾正失誤，不斷提高技術(shù)能力。培訓(xùn)過(guò)程中應(yīng)當(dāng)融入相關(guān)的法律法規(guī)、職業(yè)道德以及安全操作等知識(shí)，推動(dòng)檢測(cè)人員提高職業(yè)道德和責(zé)任感。

（四）鼓勵(lì)科技創(chuàng)新，研發(fā)新興技術(shù)

技術(shù)革新的推動(dòng)者包括科研機(jī)構(gòu)、大學(xué)以及公司，相關(guān)機(jī)構(gòu)要提高資金支持力度，確保人力資源和基礎(chǔ)設(shè)施的構(gòu)建方面得到足夠的支持，并利用自己的優(yōu)勢(shì)，在技術(shù)開發(fā)的各個(gè)階段進(jìn)行努力。具體而言，高等教育機(jī)構(gòu)要具備深入探索基本理念的能力，致力于發(fā)掘更為迅捷的檢驗(yàn)手段；研究單位要將精力集中在新興技術(shù)的實(shí)際運(yùn)用上，并在檢驗(yàn)流程中處理重要的技術(shù)難題；公司能夠迅速地把最新科技成果轉(zhuǎn)變?yōu)樯唐?，從而達(dá)到對(duì)農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)控的真正目標(biāo)。三方的共同努力和協(xié)同推動(dòng)，能夠使快速檢測(cè)技術(shù)革新實(shí)現(xiàn)重大的突破。

針對(duì)特定的科學(xué)進(jìn)展，開發(fā)者應(yīng)重點(diǎn)專注前沿領(lǐng)域，致力于推動(dòng)理論突破和技術(shù)改進(jìn)。例如，納米材料傳感器和生物電子傳感器等創(chuàng)新技術(shù)在感知精確度、獨(dú)特性和迅捷性方面展現(xiàn)了強(qiáng)大潛力，可能會(huì)極大地推動(dòng)快速檢測(cè)科學(xué)的發(fā)展；采用分子印跡和核酸適配體技術(shù)，能夠準(zhǔn)確識(shí)別目標(biāo)分子，并在復(fù)雜的環(huán)境下實(shí)現(xiàn)有效檢測(cè)；借助機(jī)器學(xué)習(xí)和深度學(xué)習(xí)等技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)快速檢測(cè)過(guò)程的智能化管理和自動(dòng)識(shí)VO97B4u+aZ1E1ZlcBLfJwQ==別，從而顯著提高檢測(cè)效率；通過(guò)大數(shù)據(jù)分析，能夠揭示檢測(cè)數(shù)據(jù)背后的規(guī)律，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理提供科學(xué)的決策依據(jù)。

（五）完善檢測(cè)服務(wù)體系，提高可及性

各相關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)著手優(yōu)化檢測(cè)服務(wù)，以實(shí)現(xiàn)技術(shù)應(yīng)用的有效覆蓋。一方面，要在農(nóng)村地區(qū)設(shè)立便捷的監(jiān)測(cè)服務(wù)中心，方便農(nóng)民和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者使用。這些服務(wù)中心應(yīng)配備最新的快速檢測(cè)工具，并建立一支能力卓越的專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，作為貼近基層的服務(wù)平臺(tái)，為農(nóng)民提供實(shí)時(shí)的快速檢驗(yàn)服務(wù)，使他們能夠迅速了解農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。此外，服務(wù)中心的工作人員還應(yīng)充當(dāng)技術(shù)傳播者的角色，向農(nóng)民傳授快速檢測(cè)知識(shí)和正確的操作步驟，推動(dòng)技術(shù)在田間的廣泛應(yīng)用。另一方面，要整合網(wǎng)絡(luò)和實(shí)體資源，構(gòu)建全方位的檢測(cè)服務(wù)系統(tǒng)。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)和大數(shù)據(jù)技術(shù)，創(chuàng)建虛擬監(jiān)測(cè)服務(wù)系統(tǒng)，提供遠(yuǎn)程監(jiān)控、大數(shù)據(jù)分析等高附加值服務(wù)。農(nóng)民只需提交樣本數(shù)據(jù)，專家即可進(jìn)行檢驗(yàn)與解讀，并及時(shí)提供相關(guān)報(bào)告。通過(guò)虛擬與現(xiàn)實(shí)的融合以及線上線下的協(xié)同，該系統(tǒng)還可以整合銷售和供應(yīng)鏈通道，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的精準(zhǔn)追蹤和檢測(cè)服務(wù)的全方位覆蓋。

（六）加大政策支持力度，營(yíng)造良好環(huán)境

推動(dòng)快速檢測(cè)技術(shù)在果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)方面的普及，需要優(yōu)良的政策環(huán)境作為強(qiáng)有力的支持。各相關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)在財(cái)政支持、稅務(wù)優(yōu)惠和法律條例等方面積極努力，為科技創(chuàng)新和行業(yè)進(jìn)步創(chuàng)建有利條件。

稅務(wù)優(yōu)惠是吸引社會(huì)投資者進(jìn)入這一領(lǐng)域的有效手段。根據(jù)具體情況，相關(guān)機(jī)構(gòu)可以為快速檢測(cè)科技公司提供合理的稅收優(yōu)惠，如企業(yè)所得稅和增值稅減免，以減輕其財(cái)務(wù)壓力。對(duì)于關(guān)鍵的新興科技領(lǐng)域的領(lǐng)軍企業(yè)，可以提供更多優(yōu)惠政策，使其享受更高的稅收待遇。還可以將創(chuàng)新型檢測(cè)公司納入加計(jì)扣除的范圍，以激勵(lì)公司增加投資。通過(guò)這些措施，最大限度地激發(fā)市場(chǎng)活躍度，吸引更多資金投入。

除了經(jīng)濟(jì)和稅務(wù)援助外，還需完善法律體系。目前，快速檢測(cè)技術(shù)領(lǐng)域缺乏統(tǒng)一的法律規(guī)范，導(dǎo)致許多公司利用劣質(zhì)產(chǎn)品和虛假宣傳擾亂市場(chǎng)秩序。因此，應(yīng)盡快啟動(dòng)相關(guān)立法工作，制定并實(shí)施法規(guī)，規(guī)范產(chǎn)品質(zhì)量、檢測(cè)流程及結(jié)果判定等各個(gè)環(huán)節(jié)，從而保護(hù)市場(chǎng)的正常運(yùn)作。

作者簡(jiǎn)介：任群紅（1975-），女，山西萬(wàn)榮人，農(nóng)藝師，大學(xué)本科，研究方向農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、農(nóng)藥殘留檢測(cè)。