探索教育教學(xué)模式改革，強(qiáng)化課程的育人導(dǎo)向和功能，是創(chuàng)新人才培養(yǎng)方式、提升人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要途徑。傳統(tǒng)教學(xué)強(qiáng)調(diào)了知識學(xué)習(xí)的系統(tǒng)性，教師講授力求完整、詳盡，教學(xué)活動中學(xué)生的參與度和學(xué)習(xí)熱情不高，缺少自主探究的空間，個性化、深度學(xué)習(xí)不夠，學(xué)習(xí)潛力和知識運(yùn)用能力得不到充分挖掘。反轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式是將教師和學(xué)生的角色、課堂內(nèi)外的教學(xué)與學(xué)習(xí)時間互換，將學(xué)習(xí)的主動權(quán)從任課教師轉(zhuǎn)移給學(xué)生的一種新的教學(xué)方法。在該模式下，教師通常在課前給學(xué)生布置學(xué)習(xí)內(nèi)容和目標(biāo)，學(xué)生利用相關(guān)資源完成自主學(xué)習(xí)。在課堂教學(xué)中，教師不再占用課堂時間傳授知識，而是集中精力解決學(xué)生自主學(xué)習(xí)過程中的疑難問題。這種教學(xué)方式強(qiáng)化了對學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的塑造，學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和能動性被充分調(diào)動，課堂教學(xué)中學(xué)生與教師有充分的互動交流空間。然而，該教學(xué)模式中教師的主體作用在于花費(fèi)更多的時間和精力解決學(xué)生學(xué)習(xí)中遇到的各種問題，會導(dǎo)致學(xué)生無法對課程系統(tǒng)的理論知識建立明確清晰的架構(gòu)。

對分課堂是基于行為、認(rèn)知、建構(gòu)和人本主義四大學(xué)習(xí)理論以及發(fā)展性、發(fā)現(xiàn)式和范例教學(xué)三大教學(xué)理論基礎(chǔ)提出的教學(xué)改革新模式，其突出特點是將課堂時間的一半分配給教師教學(xué)，剩下的一半開展以學(xué)生討論為主的交互式學(xué)習(xí)。該模式將傳統(tǒng)講授法與討論法有機(jī)融合，構(gòu)建了“講授-獨(dú)學(xué)-討論-對話”四元教學(xué)模式。對分課堂的核心思想是課堂時間的對分，將教師授課和學(xué)生討論分為兩個過程，一定程度上提升了學(xué)生學(xué)習(xí)的參與度和積極性；教學(xué)生態(tài)上具有權(quán)責(zé)分明的特點，通過教師教授和學(xué)生討論，實現(xiàn)知識構(gòu)架的建立。由于對分課堂具有顯著的理論優(yōu)勢，近年來，多種形式的“對分課堂+”在教改實踐中得到發(fā)展，不斷豐富著對分課堂的形式和內(nèi)容。

傳統(tǒng)以講授為主的課堂教學(xué)在知識傳授上系統(tǒng)且高效，但其本質(zhì)上是學(xué)生被動的學(xué)習(xí)；在長期教學(xué)改革中發(fā)展的討論式反轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，雖然能夠提升學(xué)生學(xué)習(xí)的參與度，但學(xué)生學(xué)習(xí)的主導(dǎo)地位不充分，影響著教學(xué)育人成效。將學(xué)生講授式反轉(zhuǎn)課堂和對分課堂有機(jī)融入食品分析課程的教學(xué)與設(shè)計中，能夠揚(yáng)長避短，充分發(fā)揮講授課堂和討論式反轉(zhuǎn)課堂的優(yōu)點，契合把課堂還給學(xué)生、以學(xué)生為中心的教學(xué)新要求。本文以食品分析課程為例，探討了同時將反轉(zhuǎn)課堂和對分課堂融入教學(xué)中的路徑，以期為其他課程的改革和探索提供理論參考依據(jù)。

一、基于反轉(zhuǎn)式對分課堂的教學(xué)改革

（一）教學(xué)理念的轉(zhuǎn)變

食品分析課程主要研究食品組成成分、營養(yǎng)和安全性檢測的方法及有關(guān)技術(shù)理論，是評價食品品質(zhì)的一門應(yīng)用性和技術(shù)性學(xué)科。通過課程學(xué)習(xí)，學(xué)生可以獲得系統(tǒng)的理論知識，以及分析解決食品分析問題的能力、自主學(xué)習(xí)能力、團(tuán)隊合作意識和遵守食品行業(yè)職業(yè)操守的意識。

傳統(tǒng)講授式為主的教學(xué)模式，限制了學(xué)生學(xué)習(xí)主動性的發(fā)揮、自主學(xué)習(xí)能力的提升、求知探索能力的塑造、團(tuán)隊協(xié)作能力的培養(yǎng)。為了落實以學(xué)生為中心的課程理念，就要明確學(xué)生“學(xué)”的主人翁地位，亟需把傳統(tǒng)課堂從以教師為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W(xué)生為中心，引導(dǎo)學(xué)生制訂學(xué)習(xí)的策略、目標(biāo)，為學(xué)生課前學(xué)習(xí)提供動力、課間學(xué)習(xí)提供活力、課后探索留有余地。

基于此，教師需圍繞學(xué)生“學(xué)”這個中心開展教學(xué)設(shè)計，確定與之相適應(yīng)的課程培養(yǎng)目標(biāo)和學(xué)習(xí)要求，合理安排教學(xué)內(nèi)容，為對分和反轉(zhuǎn)準(zhǔn)備一個清晰、合理的教學(xué)設(shè)計。

（二）教學(xué)設(shè)計的轉(zhuǎn)變

教師需要全面研究反轉(zhuǎn)式對分課堂的教學(xué)設(shè)計內(nèi)涵，根據(jù)課程對人才培養(yǎng)目標(biāo)的支撐，系統(tǒng)梳理課程知識體系，開展頂層設(shè)計?；诜崔D(zhuǎn)式對分課堂的食品分析課程教學(xué)流程如圖1所示。教師要詳細(xì)了解學(xué)生情況，按照組內(nèi)異質(zhì)、組間同質(zhì)、男女搭配、高低搭配的原則進(jìn)行分組，小組成員要協(xié)作，通過自主學(xué)習(xí)、查閱資料、研討交流，明確需要反轉(zhuǎn)的章節(jié)內(nèi)容和授課組織形式，為講授做準(zhǔn)備。每節(jié)課的前25分鐘，課程小組要按照教學(xué)內(nèi)容組織課程教學(xué)，進(jìn)行授課；后20分鐘，任課教師對課程小組授課內(nèi)容進(jìn)行梳理與總結(jié)，組織課堂討論和互動答疑，并針對課程教學(xué)中的重難點內(nèi)容進(jìn)行點撥，介紹與章節(jié)內(nèi)容相關(guān)的最新科技研究前沿。每次課程結(jié)束，全體學(xué)生和教師對授課小組進(jìn)行綜合評分，教師結(jié)合章節(jié)內(nèi)容布置課后作業(yè)，循環(huán)完成課程教學(xué)的全部章節(jié)內(nèi)容。

圖1：基于反轉(zhuǎn)式對分課堂的食品分析課程教學(xué)流程

（三）考核方式的改變

傳統(tǒng)的食品分析課程的考核評價中，考勤和期末測試分別占總成績的30%和70%，這種評價方式基本滿足以知識傳授為主的課程考核要求。然而，在新工科教育背景下，尤其強(qiáng)調(diào)對學(xué)生學(xué)習(xí)的過程性考核以及能力素養(yǎng)培養(yǎng)情況的考核，因此，傳統(tǒng)的考核方法已無法滿足新工科背景下食品分析課程對學(xué)生學(xué)習(xí)能力和綜合素養(yǎng)的綜合考察要求。

改革后，教學(xué)團(tuán)隊構(gòu)建了基于考勤、反轉(zhuǎn)課堂互評、課堂參與度評價、作業(yè)和期末考試的多維度的課程評價體系（表1），更加強(qiáng)化平時表現(xiàn)和過程性評價，能夠很好地評價學(xué)生在課程學(xué)習(xí)中知識、能力、專業(yè)素養(yǎng)和人文素養(yǎng)等方面培養(yǎng)目標(biāo)的達(dá)成度。

二、基于反轉(zhuǎn)式對分課堂的改革成效

傳統(tǒng)的理論課程教學(xué)中，教師集中大部分時間用于理論知識的傳授和考試內(nèi)容的講解，忽略了學(xué)生自主學(xué)習(xí)和創(chuàng)造性學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)，不僅教師講得累，學(xué)生也學(xué)得苦，獲得的是滿滿的零碎知識，未形成科學(xué)有效的學(xué)習(xí)方法。長此下去，學(xué)生會喪失學(xué)習(xí)的興趣和能力。

實施基于反轉(zhuǎn)式對分課堂的教學(xué)模式后，教師把課程教學(xué)的主體交給了學(xué)生，學(xué)生在課程學(xué)習(xí)中的中心地位得到充分重視?；谥v授的教學(xué)任務(wù)驅(qū)動，學(xué)生不再是傳統(tǒng)教學(xué)模式中的“傾聽者”，而是和教師一起探索科學(xué)世界的“求知者”，學(xué)生會帶著教學(xué)任務(wù)去學(xué)習(xí)知識、查找資料、檢索知識、對比知識等，然后分析知識與教學(xué)任務(wù)的適配性，最后利用這些知識完成教學(xué)任務(wù)。

這種新的教學(xué)模式使學(xué)生能夠更加積極主動地進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，更好地鍛煉了學(xué)生的主動學(xué)習(xí)意識、搜集和整理文獻(xiàn)能力、表達(dá)能力、提出并解決問題的能力，進(jìn)而提高學(xué)生的實踐能力和創(chuàng)新能力。

基金項目：洛陽師范學(xué)院高等教育教學(xué)改革研究與實踐項目（2021xjgj050）；洛陽師范學(xué)院2022年度校級課程思政樣板課程項目（食品安全學(xué)）；洛陽師范學(xué)院2022年《藥劑學(xué)》線上一流本科課程建設(shè)項目。

作者簡介：王立業(yè)（1987-），男，漢族，河南洛陽人，副教授，博士，研究方向為食品質(zhì)量與安全。

*通信作者：牛江秀（1982-），女，漢族，河南洛陽人，副教授，博士，研究方向為現(xiàn)代劑型與劑型改進(jìn)關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新。