摘要： 【目的】了解云南省部分地區(qū)生鮮畜禽肉中沙門(mén)氏菌（Salmonella） 的污染及其耐藥情況。【方法】采集生鮮畜禽肉樣164 份，對(duì)沙門(mén)氏菌分離培養(yǎng)后，運(yùn)用基質(zhì)輔助激光解吸電離飛行時(shí)間質(zhì)譜技術(shù)進(jìn)行鑒定；采用玻片凝集法分析沙門(mén)氏菌血清型，并通過(guò)脈沖場(chǎng)凝膠電泳（pulsed field gel electrophoresis，PFGE） 進(jìn)行分子分型和聚類分析；再用藥敏檢測(cè)板（微量肉湯稀釋法） 對(duì)沙門(mén)氏菌進(jìn)行14 種抗生素藥敏試驗(yàn)?！窘Y(jié)果】164 份樣品中，有12 份樣品檢出沙門(mén)氏菌19 株，總檢出率為7.32%；分屬于5 個(gè)血清群，B 群最多（10 株，占52.60%）；主要血清型包括鼠傷寒沙門(mén)氏菌5 株、圣保羅沙門(mén)氏菌3 株、甲型副傷寒沙門(mén)氏菌2 株和鴨沙門(mén)氏菌2 株。15 株沙門(mén)氏菌PFGE 分型產(chǎn)生14 條不同的帶型，表明畜禽肉中的少數(shù)沙門(mén)氏菌存在地域聚集，且存在交叉污染。19 株沙門(mén)氏菌中有17 株對(duì)抗生素耐藥，多重耐藥率為68.42%。【結(jié)論】生鮮畜禽肉中沙門(mén)氏菌檢出率較高，呈現(xiàn)多重血清型，存在地域交叉污染，且耐藥情況較為嚴(yán)重，需加強(qiáng)生肉制品衛(wèi)生管理及抗生素使用管理。

關(guān)鍵詞： 食品安全；畜禽肉；沙門(mén)氏菌；耐藥性

中圖分類號(hào)： S879.2 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A 文章編號(hào)： 1004–390X （2024） 04?0063?07