為構(gòu)建德智體美勞全面培養(yǎng)的教育體系，2020年3月，中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)《關(guān)于全面加強(qiáng)新時(shí)代大中小學(xué)勞動(dòng)教育的意見(jiàn)》，強(qiáng)調(diào)“把勞動(dòng)教育納入人才培養(yǎng)全過(guò)程，貫通大中小學(xué)各學(xué)段，貫穿家庭、學(xué)校、社會(huì)各方面，與德育、智育、體育、美育相融合”。2020年7月，教育部印發(fā)了《大中小學(xué)勞動(dòng)教育指導(dǎo)綱要（試行）》，要求普通高等學(xué)?！敖Y(jié)合學(xué)科專業(yè)開(kāi)展生產(chǎn)勞動(dòng)和服務(wù)性勞動(dòng)”。2021年2月，中共重慶市委、重慶市人民政府印發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)新時(shí)代大中小學(xué)生勞動(dòng)教育的若干措施》指出，“大中小學(xué)可以通過(guò)校園勞動(dòng)、家務(wù)勞動(dòng)、社會(huì)實(shí)踐勞動(dòng)等方式，多渠道、多途徑開(kāi)展勞動(dòng)教育”。專業(yè)課程是勞動(dòng)教育深入開(kāi)展的主要載體，將勞動(dòng)教育融入專業(yè)課程，可以更好地發(fā)揮學(xué)科特色，更好地體現(xiàn)勞動(dòng)價(jià)值，彰顯馬克思主義勞動(dòng)觀。在高校積極探索勞動(dòng)教育與專業(yè)課程相融合的路徑，更是新時(shí)代教育改革的迫切需求。

一、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程教學(xué)改革的必要性

作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)的專業(yè)核心課，食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程以食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品法律法規(guī)、食品生產(chǎn)許可和食品產(chǎn)品認(rèn)證管理為主線，涉及食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、貯藏和銷售等從農(nóng)田到餐桌全過(guò)程中必須遵守的行為準(zhǔn)則及法律法規(guī)，具有強(qiáng)制性、規(guī)范性和時(shí)效性的特點(diǎn)。

作為一門(mén)理論性較強(qiáng)的專業(yè)課程，食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)在目前的教學(xué)過(guò)程中存在重理論輕實(shí)踐、教學(xué)方法單一、教學(xué)內(nèi)容枯燥、學(xué)生課堂參與度低等問(wèn)題。為此，筆者以激發(fā)學(xué)生勞動(dòng)認(rèn)同、培養(yǎng)學(xué)生勞動(dòng)技能和增強(qiáng)學(xué)生社會(huì)責(zé)任感作為課程建設(shè)方向，將傳統(tǒng)理論課的教學(xué)形式改革為理論與實(shí)踐相結(jié)合，深入挖掘課程勞育元素，開(kāi)發(fā)課程實(shí)踐項(xiàng)目，將勞動(dòng)教育融入食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課堂內(nèi)外，取得了較好的教學(xué)效果。

二、勞動(dòng)教育融入專業(yè)課程的教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)

筆者緊密結(jié)合食品質(zhì)量與安全行業(yè)關(guān)鍵崗位和核心技術(shù)需求，以掌握和運(yùn)用“從農(nóng)田到餐桌全過(guò)程中必須遵守的行為準(zhǔn)則及法律法規(guī)”為核心技術(shù)技能，立足行業(yè)背景和食品安全現(xiàn)狀，以教師和學(xué)生為主體，深入挖掘課程的勞動(dòng)教育元素，建設(shè)以“食品安全標(biāo)準(zhǔn)”和“食品安全法”兩大專題為核心的食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程實(shí)踐教學(xué)體系，具體如表1所示。

三、實(shí)施案例

（一）教學(xué)內(nèi)容

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31621-2014）。

（二）教學(xué)目標(biāo)

1.知識(shí)目標(biāo)：掌握《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范》中對(duì)食品采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收、貯存、分裝與包裝、銷售等食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生規(guī)范和要求。

2.能力目標(biāo)：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范》，查驗(yàn)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否符合相關(guān)要求。

3.素質(zhì)目標(biāo)：培養(yǎng)動(dòng)手能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，鍛煉實(shí)踐操作能力。

（三）教學(xué)方法

在教學(xué)過(guò)程中，教師可以采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)、分組討論等教學(xué)方法。

（四）實(shí)施過(guò)程

1.課前。教師在學(xué)習(xí)平臺(tái)上傳《食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范》微課、PPT、案例等學(xué)習(xí)資料，并發(fā)布課前任務(wù)——超市調(diào)研表的設(shè)計(jì)以及超市調(diào)研。學(xué)生分組并自學(xué)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范》的要求，重點(diǎn)以貯藏和銷售環(huán)節(jié)為對(duì)象，設(shè)計(jì)超市經(jīng)營(yíng)情況調(diào)查表（如表2所示），對(duì)某超市的經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行調(diào)研后完成表格。通過(guò)課前“實(shí)地調(diào)研”的勞動(dòng)過(guò)程，強(qiáng)化學(xué)生的勞動(dòng)觀念、勞動(dòng)態(tài)度和勞動(dòng)精神。

2.課中。學(xué)生分組對(duì)課前超市調(diào)研中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行PPT匯報(bào)，教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，引導(dǎo)學(xué)生討論和總結(jié)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范》中對(duì)食品采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收、貯存、分裝與包裝、銷售等環(huán)節(jié)的具體要求，并讓學(xué)生進(jìn)行組內(nèi)自評(píng)與互評(píng)。通過(guò)課中的“專業(yè)實(shí)踐”，有助于提升學(xué)生的勞動(dòng)實(shí)踐能力和專業(yè)技能，實(shí)現(xiàn)理論講授、實(shí)踐應(yīng)用和勞動(dòng)教育的有機(jī)統(tǒng)一。

3.課后。學(xué)生在課前調(diào)研和課堂討論的基礎(chǔ)上撰寫(xiě)超市調(diào)研報(bào)告，分析超市經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在的衛(wèi)生問(wèn)題，并提出更加全面和細(xì)致的整改措施。這樣可以進(jìn)一步鞏固專業(yè)知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生在今后的工作崗位上嚴(yán)格執(zhí)行食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并在勞動(dòng)實(shí)踐中激發(fā)學(xué)生的專業(yè)責(zé)任感和使命感。

（五）教學(xué)評(píng)價(jià)

建立多元化的考核方式，改善評(píng)價(jià)體系，將學(xué)生的勞動(dòng)價(jià)值觀、勞動(dòng)態(tài)度、勞動(dòng)品德、勞動(dòng)習(xí)慣等納入考核體系中。采用過(guò)程評(píng)價(jià)與結(jié)果考核相結(jié)合，課前、課中、課后相結(jié)合，線上線下相結(jié)合的方式，強(qiáng)調(diào)過(guò)程性評(píng)價(jià)。采用師評(píng)、自評(píng)、互評(píng)、平臺(tái)評(píng)價(jià)等方式，對(duì)學(xué)生的課堂表現(xiàn)、參與討論情況、任務(wù)完成情況，以及案例分享、結(jié)果匯報(bào)等過(guò)程中所體現(xiàn)出來(lái)的勞動(dòng)要素進(jìn)行評(píng)分，考核勞動(dòng)教育融入專業(yè)課程后的教學(xué)效果。

（六）融入勞動(dòng)教育的教育創(chuàng)新

通過(guò)課前標(biāo)準(zhǔn)下載、超市調(diào)研表設(shè)計(jì)、超市實(shí)地調(diào)研、課堂匯報(bào)與分享以及課后撰寫(xiě)調(diào)研報(bào)告等任務(wù)的設(shè)計(jì)和實(shí)施，融合了勞動(dòng)實(shí)踐的專業(yè)課程更加充分地調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性，實(shí)現(xiàn)了勞動(dòng)教育與專業(yè)課程相融合、課堂內(nèi)外相融合，有效提升了學(xué)生的勞動(dòng)認(rèn)同和勞動(dòng)技能。

綜上所述，勞動(dòng)教育有助于使學(xué)生樹(shù)立正確的勞動(dòng)觀和勞動(dòng)態(tài)度，熱愛(ài)勞動(dòng)和勞動(dòng)人民，養(yǎng)成良好的勞動(dòng)習(xí)慣，是德志體美勞全面發(fā)展的主要內(nèi)容之一。筆者對(duì)接崗位需求，重組食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程內(nèi)容，挖掘勞育元素，構(gòu)建了以“食品安全標(biāo)準(zhǔn)”和“食品安全法”為核心的勞動(dòng)教育課程體系，在課前、課中、課后引導(dǎo)學(xué)生融入勞動(dòng)教育實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)了勞動(dòng)教育和專業(yè)課程的有機(jī)融合。