中國教育部在《2020年教育信息化和網(wǎng)絡安全工作要點》中提出，要努力推動“互聯(lián)網(wǎng)+教育”的發(fā)展。隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，教育教學工作也在不斷地結合互聯(lián)網(wǎng)思維創(chuàng)新教學理念。超星學習通是一種基于云計算的在線教學平臺，具有課程資源豐富、學習方式多樣和學習效果可追蹤等特點。同時，它具備線上和線下教學混合開展的特色，擁有完整的智慧教室和專業(yè)的數(shù)據(jù)追蹤分析系統(tǒng)，倡導建立以學生為核心、教師為引領、輔助為助力的創(chuàng)新教學改革模式。案例教學法最初由美國哈佛大學提出并廣泛倡導，強調在教學過程中選取真實的商業(yè)管理事件作為案例，精心設計貼合實際的教學情境，通過分析教學案例中涵蓋的知識點和問題點，實現(xiàn)理論研究和實踐應用的深度融合。相較于傳統(tǒng)教學方法，案例教學法能顯著提高課堂教學效率。

食品質量管理與控制是食品質量與安全專業(yè)必修的核心課程，主要教學內容包括食品質量管理的基本概念、理論和方法，該課程知識點多、涉及面廣，理論性、應用性和實踐性均較強。通過學習該課程，學生不僅要掌握食品質量管理與安全控制方面的理論知識，還要樹立正確的人生觀、價值觀，具有較高的職業(yè)使命感和社會責任感。

在中醫(yī)院校開設該課程，存在著重理論、輕實踐的問題，而且在形成性評價方面，期末考試的卷面成績占比較大，難以全面反映學生學習的真實情況。這種傳統(tǒng)的課堂教學模式常常導致學生“知其然而不知其所以然”，學習主動性不高，學習效果不理想。針對食品質量管理與控制課程的特點，安徽中醫(yī)藥大學食品與生物制藥教研室在教學中嘗試將超星學習通線上平臺和案例教學法相結合，并運用到2019級和2020級食品質量與安全專業(yè)的課堂教學中。結果發(fā)現(xiàn)，該教學模式可以激發(fā)學生的學習積極性和主動性，提升了課程教學質量。

一、超星學習通結合案例教學模式的實施

本文選擇“質量成本管理”一章的教學內容，進行超星學習通結合案例教學模式的實踐教學。

（一）教學準備

在教學環(huán)境方面，學校已全覆蓋無線網(wǎng)絡，學生可以通過手機等移動設備隨時下載超星學習通軟件，注冊登錄后即可進行線上學習。此外，學校配備了多媒體和智慧教室，為開展線下課程提供了硬件設施。

在學情方面，學生通過前面課程內容的學習，已初步了解質量和質量管理的概念，但是對如何進行質量成本管理需要進一步深入學習。這一章教學內容需要注重理論和應用相結合，以便讓學生更好地理解質量成本。

基于此，教學團隊對“質量成本管理”章節(jié)的教學內容進行了細化，具體的教學設計見表1。在此基礎上，教學團隊建立相應的課程資源，主要是搜集并制作教學微視頻、整理教學案例和課后習題資料等，以確保線上線下教學的順利開展。

（二）教學活動過程

1.線上課前學習。教師先在學習通App上建立云班級，根據(jù)教學內容制定導學任務清單，再將導學任務清單和課程資源上傳并提前發(fā)布給云班級，使學生有充分的時間進行自主預習，完成學習任務。為了解學生的學習進度和學習效果，教師可以通過學習通平臺查看數(shù)據(jù)統(tǒng)計和學生的在線留言等。

2.線下課堂學習。組織學生對課前在線上布置的思考題——“高質量是否等同于高成本”進行辯論，時間控制在10min，以加深學生對質量經(jīng)濟性及質量效益的理解。辯論結束后，教師適時引出下一個問題——“在確保質量的前提下，企業(yè)如何才能增加利潤和提高效益”，同時引入“質量成本的定義及構成”這一知識點，在講解質量成本的概念時，讓學生帶著問題學習，以便提高學生的學習主動性和參與度。

在講授“質量成本管理和優(yōu)化”內容時，教師可以進行案例教學。首先，回顧“三鹿奶粉”“紅心鴨蛋”“瘦肉精”等典型食品安全案例，讓學生從生產(chǎn)者和消費者及社會的角度，分組討論這些事故帶來的有形損失和無形損失有哪些？作為未來的食品企業(yè)生產(chǎn)者和管理者，如何進行質量成本管理及優(yōu)化？其次，在討論過程中，教師要仔細傾聽各組的觀點，并針對學生遇到的問題提出自己的建議，同時鼓勵不同組之間要相互交流和學習，共同解決問題。這種小組式的討論學習可以提高學生學習的主觀能動性，培養(yǎng)學生的團隊合作能力，并加強師生間的交流互動。最后，討論環(huán)節(jié)結束后，各組要派出一名成員，向大家闡述本小組的最終觀點，教師最后給出統(tǒng)一的點評和總結。

在教學過程中，教師可以帶著學生描繪出質量成本總額曲線圖，根據(jù)曲線圖分析質量成本優(yōu)化方法；也可結合美國對華為企業(yè)的技術封鎖等實時熱點問題，帶領學生思考企業(yè)的核心競爭力是什么，提升學生理論聯(lián)系實際的能力，培養(yǎng)愛國情懷及社會責任感等。比如，教師可以引入“德國汽車業(yè)的發(fā)展創(chuàng)新”案例，德國的汽車制造企業(yè)以其卓越的工藝和高品質的汽車產(chǎn)品聞名全球，他們投入巨大的研發(fā)資源，不斷推陳出新，從而引領了汽車行業(yè)的發(fā)展潮流。通過這些案例，可以引導學生認識到不斷創(chuàng)新和精益求精的工作態(tài)度對企業(yè)和行業(yè)的意義及重要性，只有不斷追求卓越，不斷提高產(chǎn)品質量和創(chuàng)新能力，企業(yè)才能在競爭中脫穎而出，獲得更多的市場份額和利潤。

在講授“零缺陷”的全面質量成本管理時，教師要重點強調“食品安全涉及全產(chǎn)業(yè)鏈”，喚起學生嚴格把守食品安全防線和對食品質量安全工作的敬畏之心，使學生意識到保護生態(tài)和保護人民健康的重任。

3.線上課后學習。線下課程結束后，教師可以將課后作業(yè)推送至線上平臺，學生根據(jù)課上小組案例討論結果和教師意見，選取一個食品安全事件，從個人、家庭和國家三個角度分析如何進行質量成本管理，提出優(yōu)化解決方案，并將作業(yè)上傳到平臺。教師可以采用生生互評的方式，讓學生互相評價各自的作業(yè)，做到相互學習，各取所長，互補不足。教師對經(jīng)過互評的作業(yè)進行復查，記錄問題并及時反饋。學生根據(jù)作業(yè)中出現(xiàn)的問題，可以在云班級進行討論或與教師進行線上溝通，以便更熟練地掌握知識。

二、超星學習通結合

案例教學模式的效果評估

（一）期末成績分析

課程結束后進行期末考試，考試題型主要包括選擇、填空、判斷、簡答和案例分析等，總分100分。通過對2019級和2020級食品質量安全專業(yè)的56（各28）名學生的期末成績進行統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，平均分分別為78.39分和76.93分，85分以上的學生占比分別為39%和22%，及格率分別為97%和100%。這些數(shù)據(jù)表明，采用超星學習通結合案例教學法，學生的總體學習效果良好，能較好地掌握食品質量管理與控制課程的知識點。

（二）過程性學習分析

過程性評價能很好地反映教學模式改革的效果，為了探究學生過程性學習是否對期末成績產(chǎn)生一定影響，教學團隊以視頻觀看時長（X1）、章節(jié)學習次數(shù)（X2）、課前學習測試成績（X3）和課后作業(yè)成績（X4）為自變量，期末成績y為因變量，構建多元回歸模型y=β0+β1X1+β2X2+β3X3+β4X4，運用SPSS 23軟件進行統(tǒng)計分析，結果如表2所示。在具有顯著統(tǒng)計學意義的回歸模型下（F=18.110，Plt;0.001），課前學習測試成績和課后作業(yè)成績的P值分別為0.005、0.003，均小于顯著水平（0.05），但視頻觀看時長和章節(jié)學習次數(shù)的P值均大于顯著水平。從回歸系數(shù)可以看出，與期末成績相關性最高的為課前學習測試成績，其次是課后作業(yè)成績，這表明過程性學習對學生知識的掌握程度起到了一定作用，并影響了期末成績。視頻觀看時長和章節(jié)學習次數(shù)與期末成績的相關性較低，可能是因為學生的個體理解能力和學習能力不同。對于理解能力和學習能力較強的學生來說，可能只需要較短的學習時間和較少的學習次數(shù)就能夠掌握知識點；而對于理解能力和學習能力稍差的學生來說，可能需要增加學習時間和學習次數(shù)才能達到相同的程度。

（三）學生滿意度分析

通過問卷調查的方式，請2019級和2020級食品質量安全專業(yè)的學生對超星學習通結合案例教學模式的實施效果做出評價，共發(fā)放56份問卷，有效問卷56份，結果如表3所示。通過表3可知，84%的學生更喜歡超星學習通結合案例教學模式，80.4%的學生同意這種教學模式可以激發(fā)學習興趣，提高自主學習的能力；82.1%的學生認為這種教學模式可以加深對理論知識點的理解，有助于知識點的掌握。學生對于學習通結合案例教學的滿意度調查結果顯示，有85.7%的學生滿意二者結合的教學效果。大部分學生認為二者結合的教學模式并沒有增加學習負擔，且教學效果優(yōu)于傳統(tǒng)教學；超過80%的學生希望可以繼續(xù)采用這種新的教學模式，小部分學生對于此種教學改革方法不是很認同。這些統(tǒng)計結果表明，大多數(shù)學生對超星學習通結合案例教學模式在食品質量管理與控制課程中的應用比較接受和認可，且受益匪淺，也希望能夠進一步拓展類似教學方法的應用范圍。