藏紅花是許多人在日常生活中常用到的中藥，尤其是一些女性朋友，平時(shí)可能會(huì)有飲用藏紅花茶的習(xí)慣，認(rèn)為其能達(dá)到美容養(yǎng)顏、調(diào)理氣血的功效。不過，服用藏紅花學(xué)問多，不僅藥材“真假難辨”，還有其禁忌證。只有充分了解藏紅花，選購(gòu)優(yōu)良的正品，并經(jīng)由醫(yī)生指導(dǎo)正確使用，才能充分發(fā)揮其藥用價(jià)值，為人體帶來(lái)健康。

來(lái)自西域的“植物黃金”

藏紅花又名番紅花、西紅花，為黛尾科植物番紅花的干燥柱頭。藏紅花原產(chǎn)于歐洲地中海沿岸地區(qū)，據(jù)傳，其經(jīng)由絲綢之路傳入我國(guó)，且由于其多經(jīng)西藏進(jìn)口，故稱之為“藏紅花”。

自古以來(lái)，無(wú)論東方還是西方，藏紅花一直作為藥材、香料和染料被廣泛應(yīng)用。在古代，由于藏紅花的稀有性和難以獲得，價(jià)格極為昂貴，歷代都將其當(dāng)作上貢皇家的貢品，也是皇家御用藥物，所以它也被譽(yù)為“植物黃金”。

活血良藥應(yīng)用廣

藏紅花，性平，味甘，無(wú)毒，氣微香，入心、肝經(jīng)，具有活血化瘀、散郁開結(jié)、涼血解毒等功效，主治憂思郁結(jié)胸膈，吐血，傷寒發(fā)狂，驚怖恍惚，女性經(jīng)閉，產(chǎn)后瘀血腹痛，跌撲腫痛，憂郁痞悶，驚悸，溫病發(fā)斑，麻疹等。

藏紅花的應(yīng)用歷史悠久，明代李時(shí)珍所著《本草綱目》提到“番紅花，出西番回地面及天方國(guó)，即彼地紅藍(lán)花也，元時(shí)以入食饌用”。清代趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》中將其描述為“出西藏，形如菊……將一朵入滾水內(nèi)，色如血，又入色亦然，可沖四次者真……治各種痞結(jié)、吐血，屢試皆效”。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，藏紅花含有豐富的藏紅花素、藏紅花酸二甲酯、揮發(fā)油等有效成分，有鎮(zhèn)靜、祛痰、解痙等功效，可以用于胃痛、月經(jīng)病、痢疾、麻疹、發(fā)熱、黃疸、慢性肝炎、肝硬化、冠心病、腎炎等多種疾病的調(diào)理，同時(shí)能夠調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌功能，具有降脂、抗炎、消腫及提高免疫力、消除疲勞等功效。

真真假假難辨別

由于藏紅花只是柱頭入藥，產(chǎn)量有限，致使其價(jià)格不低。市場(chǎng)上不乏出現(xiàn)以次充好、以假亂真的摻偽品。因此，掌握鑒別藏紅花真?zhèn)蔚闹R(shí)對(duì)每個(gè)消費(fèi)者來(lái)說至關(guān)重要。

觀察法：藏紅花為彎曲的細(xì)線形，三分枝，長(zhǎng)約3厘米，呈暗紅色，上部較寬而略扁平，頂端邊緣顯不整齊的齒狀；柱頭常單獨(dú)存在，有時(shí)3個(gè)柱頭與1短花柱相連；質(zhì)輕松，無(wú)光澤，有油潤(rùn)感。

水試法：浸于水中時(shí)，可見橙黃色呈直線下降并逐漸擴(kuò)散，水被染成黃色，頂端即擴(kuò)大膨脹，呈長(zhǎng)喇叭狀；在短時(shí)間內(nèi)用針撥之不會(huì)破碎，氣香甜，微有刺激性，味微苦。

養(yǎng)生應(yīng)用方法多

因藏紅花價(jià)格不低，以養(yǎng)生為目的將其日常泡茶飲用者，可根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)狀況決定用量，單次使用不宜超過10根。使用方法是用沸水沖泡，可續(xù)水3～5次，最后連同花絲一起服下。藏紅花茶有很好的活血通經(jīng)、散瘀止痛、降脂等功效。用藏紅花泡水時(shí)一定要單泡，不宜搭配其他花茶或中藥，可以加入適量蜂蜜改善口感。

對(duì)于閉經(jīng)、痛經(jīng)、惡露不行、胸痹心痛者來(lái)說，日?？杉宸丶t花，每天服用1～3克，以緩解癥狀。

藏紅花泡酒具有扶正散寒、化濕通絡(luò)、強(qiáng)筋健骨等功效?？扇〔丶t花3克，放入500毫升白酒中，浸泡1周后，外敷，具有祛風(fēng)除濕、活血散瘀、消腫止痛的作用，多用于緩解跌打損傷造成的皮膚瘀青、腫脹等。有明顯傷口的外傷者不宜使用，以免刺激創(chuàng)面，導(dǎo)致創(chuàng)口發(fā)炎，難以愈合。

藏紅花還可以作為調(diào)味品在菜品中使用，如炒菜、煲湯等，不僅可以調(diào)和菜品味道，還能為菜肴增色，起到增進(jìn)食欲的功效。每次的用量不宜超過1克。

藏紅花作為一種珍貴的中藥，在貯存和使用過程中需要注意以下幾個(gè)方面，以確保其品質(zhì)和效果。

藏紅花的貯存需要特別注意保持其油潤(rùn)狀態(tài)。為了達(dá)到這個(gè)目的，最好將藏紅花放入密封的小瓷缸內(nèi)，并置于陰涼處保存，以確保其藥效不受影響。此外，藏紅花的香味易揮發(fā)，因此應(yīng)避免將其與有刺激性氣味的物品放在一起。

在使用藏紅花前，除了要鑒別其真?zhèn)?，還應(yīng)通過觀察其顏色、形狀、氣味等方面來(lái)判斷其品質(zhì)。真正的藏紅花呈紅色絲狀，顏色鮮艷，氣味清香。如果發(fā)現(xiàn)藏紅花有發(fā)霉、變質(zhì)、變色等現(xiàn)象，應(yīng)避免使用。

服用藏紅花也需謹(jǐn)慎，因?yàn)檫^量服用可能導(dǎo)致許多不良反應(yīng)，具體表現(xiàn)為腹部不適、腹痛、腹瀉，甚至可能引發(fā)胃腸出血或腹部絞痛。女性在服用過量藏紅花后可能會(huì)出現(xiàn)月經(jīng)增多的情況，因此必須注意用量。藏紅花和一些藥物之間可能存在相互作用，如抗凝血藥、抗抑郁藥等。因此，對(duì)于一些特殊人群，如抑郁癥和出血性疾病患者，在使用藏紅花之前，最好咨詢醫(yī)生的意見，以確保安全性。此外，孕婦禁止服用藏紅花，以免對(duì)胎兒造成不良影響。

責(zé)任編輯/李思涵

幾種常見的藏紅花偽品

1.某品牌西紅花，系用印度植物染上膠汁制成。呈條狀，紫紅色，梗粗，干燥，無(wú)光澤，無(wú)芳香氣。

2.以蓮須、黃花菜切絲染色而成，通體均呈紅色，無(wú)黃色細(xì)絲。置水中浸泡呈片狀或絲狀，不呈喇叭狀，水被染成紅色。

3.將西紅花之雄蕊染成紅色，摻入柱頭中，或?qū)⑻崛∵^西紅花苷的劣品復(fù)經(jīng)染色而充偽。

4.將菊科植物紅花進(jìn)行多重加工，以冒充藏紅花。

小貼士

【藏紅花粥】

用料：大米100克、藏紅花10根

做法一：鍋中放入洗好的大米，加水適量，熬煮成粥，放入藏紅花，攪拌均勻即可。

做法二：將藏紅花用沸水沖泡，將大米放入鍋中，加入適量清水，熬煮成粥后，加入藏紅花水，攪拌均勻，繼續(xù)熬煮，待粥濃稠，即可食用。

用法：每日服用1次。適用于氣滯血瘀所致的外傷疼痛、心絞痛、腦卒中后遺癥等。