現(xiàn)代中國已進(jìn)入老齡化，中老年人成為人群的主體，我國已進(jìn)入老年社會。隨著一股追求健康的風(fēng)潮席卷全球，中老年配餐也成為熱門話題。下面我就談?wù)勚欣夏耆藸I養(yǎng)配餐怎么搭配。總的來說，老年人營養(yǎng)配餐要遵循六大原則。

少食多餐老年?duì)I養(yǎng)專家研究結(jié)果表明。過分飽食有害健康，老年人每餐應(yīng)以八九分飽為宜，尤其晚餐。

軟食為主老年人的牙齒常有松動和脫落，咀嚼肌變?nèi)?，消化液與消化酶分泌量變少。胃腸消化功能降低，故飯菜要做得軟一點(diǎn)，爛一些，以利消化。

多蔬菜，少油膩新鮮蔬菜是老年人的朋友，它不僅含有豐富的維生素C和礦物質(zhì)，還有較多的纖維素，對保護(hù)心血管和防癌及改善便秘有重要作用。建議每天的蔬菜攝入量不應(yīng)該少于250克。

多淡食，少食成有些老年人口味重，吃得過成。鹽吃多了，會增加心臟、腎臟負(fù)擔(dān)，易引起血壓增高。故為了健康，老年人每天吃鹽4～6克為宜。

飲食盡量多樣化

蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)和纖維素是人體必需的六大營養(yǎng)素。這些營養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中。為平衡吸收營養(yǎng)，保持身體健康，各種食物都要吃一點(diǎn)，如有可能，每天的主副食品應(yīng)保持在10種以上。

飲食要溫?zé)崂夏耆藢涞牡挚沽^差，吃冷食易引起胃壁血管收縮，供血減少，并反射引起其內(nèi)臟血循環(huán)減少，不利于健康。因此老年人的飲食應(yīng)稍熱一些，以適口進(jìn)食為宜。