李米

散淤降壓三寶?-?西芹百合桃仁

本菜品由上海市胸科醫(yī)院制作在?2024?上海市第二屆營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)技能大賽中

獲得“十大廚神獎(jiǎng)”

營(yíng)養(yǎng)是健康的基石，近年來，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)會(huì)同其他部門合力推進(jìn)合理膳食行動(dòng)，制定發(fā)布了《成人高脂血?癥食養(yǎng)指南（2023）》《成人糖尿病食養(yǎng)指南（2023）》《?成人高血壓食養(yǎng)指南（2023）》《成人高尿酸血癥與痛風(fēng)食養(yǎng)指?南（2023）》，旨在為各項(xiàng)成人慢性病的輔助預(yù)防與改善提供食養(yǎng)指導(dǎo)。

高血壓危險(xiǎn)因素中，有一些與不合理膳食相關(guān)，包括高鈉、低鉀膳食、過量飲酒等。與膳食密切相關(guān)的超重和肥胖也是高血壓患病的重要危險(xiǎn)因素，尤其是中心性肥胖，與高血壓關(guān)系更為密切。因此，合理的膳食干預(yù)對(duì)于高血壓的防治與改善很是重要。

高血壓患者的食養(yǎng)原則和建議

1減鈉增鉀，飲食清淡

每人每日食鹽攝入量逐步降至?5?克以下?；增加富鉀食物攝入。清淡飲食，少吃含高脂肪、高膽固醇的食物。

2合理膳食，科學(xué)食養(yǎng)

遵循合理膳食原則，豐富食物品種，做到食物多樣，合理安排一日三餐。針對(duì)高血壓的不同證型給予相應(yīng)的飲食。

3吃動(dòng)平衡，健康體重

推薦將體重維持在健康范圍內(nèi)，建議所有超重和肥胖高血壓患者減重。

4戒煙限酒，心理平衡

不吸煙，徹底戒煙，避免被動(dòng)吸煙。不飲酒，飲酒者盡量戒酒。減輕精神壓力，保持心理平衡。

5監(jiān)測(cè)血壓，自我管理

定期監(jiān)測(cè)血壓，了解血壓數(shù)值及達(dá)標(biāo)狀態(tài)，遵醫(yī)囑進(jìn)行生活方式干預(yù)，堅(jiān)持長(zhǎng)期治療，自我管理。

一日三餐推薦

高血壓富鉀三減食譜

食養(yǎng)原理

??本食譜為一日?8?000?千焦的配餐示例，三大營(yíng)養(yǎng)素比例適宜。不同身體活動(dòng)和體重需求人群可以在該食譜基礎(chǔ)上按比例調(diào)整。

??本食譜的膳食總鈉攝入為?2?477毫克，鹽、烹調(diào)油、添加糖攝入量均符合《中國(guó)居民膳食指南（2022）》和《成人高血壓食養(yǎng)指南（2023）》?要求。烹調(diào)油以高油酸植物油為主，種類多樣。

??根據(jù)《2017?美國(guó)成人高血壓預(yù)防、檢測(cè)、評(píng)估和管理指南》，高血壓患者應(yīng)增加鉀攝入，膳食鉀攝入目標(biāo)為每日?3?500?～?5?000?毫克。本食譜膳食鉀攝入為?4?147?毫克，達(dá)到鉀攝入目標(biāo)，有助于降壓排鈉。

??本食譜還利用了適合高血壓患者的食藥同源食材，包括桃仁、大棗、山藥、枸杞等，配合適宜的烹調(diào)方式和輔料，更好地發(fā)揮膳食的食養(yǎng)作用。

食譜特點(diǎn)

富鉀

減鹽、減油、減糖

食物多樣

色彩及植物化學(xué)物豐富