云南是名副其實的“世界食用菌王國”，不僅擁有多樣性極其豐富的野生菌資源，還有歷史悠久、世人矚目的菌文化。著名醫(yī)藥學家蘭茂1436年所著的《滇南本草》就有野生菌作為藥物的記載。近半個世紀以來，云南林下野生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展民間呼聲強烈，發(fā)展迅猛。識菌、采菌、食菌、愛菌，在民間形成一股強大力量，食用野生菌的嗜好已經(jīng)鑲刻在味蕾記憶中，或許鑲嵌在DNA基因序列編碼里，悄然成為健康品質(zhì)的標志，成為一種時尚愛好和追求，成為全省各族人民的一種生活方式，成為一種區(qū)域性獨特的菌文化，深入人們的意識形態(tài)里。

由云南人民出版社出版的《菌臨天下——云南野生食用蕈（菌）美食薈萃》一書，分為“菌出云南、蕈菌山珍、毒菌識別、菌得其樂、食菌指南”五個章節(jié)，近10萬字，精選圖片480多幅，收入了云南市場上常見的野生食用菌，又有這些菌子的烹飪方法和最佳吃法，圖文并茂。

本書被譽為是一本“可讀、可食”的書，力求為讀者提供一本云南野生食用菌的“識菌寶典、食菌指南、拾菌之道”。從餐飲人角度，探尋云南野生食用菌文化，推薦云南野生食用菌美食，展示云南野生食用菌科技產(chǎn)品，為欲了解云南野生菌的朋友提供一本參考書。同時，也為新入行的從業(yè)者提供一本啟蒙書、為大廚提供一本相互交流的工具書、為家庭主婦提供一本“露一手”的指導書。

本書是一本云南野生食用菌的科普讀物，讀者可以從中了解、掌握野生食用菌的識別、挑選和烹飪知識?！跋愀鬯拇蟛抛印敝弧ⅰ渡嗉馍系闹袊房傤檰柌虨?，中國當代著名作家、美食家汪曾祺，著名舞蹈藝術(shù)家楊麗萍，著名影視巨星于榮光、常戎，著名探險家金飛豹等文化名人對云南野生食用菌都十分推崇并在書中寄語。魯菜烹飪大師高炳義、香港食神戴龍、中國烹飪大師王黔生、陸發(fā)榮、許菊云、徐龍、董超宇等烹飪大師從不同角度談到了對云南野生食用菌的鐘愛。同時，還收錄了中外國宴中的蕈菌身影，實為珍貴。

作者簡介：

楊艾軍，白族，云南省政協(xié)第十屆、十一屆常委，云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會聯(lián)合創(chuàng)會會長，“‘舌尖上的云南飲食文化叢書”總編。已編著出版《云南特色宴席選》《經(jīng)典傳統(tǒng)滇菜暨精品創(chuàng)新滇菜選》《昆明百年美食》《茶馬古道餐飲文化》。

丁建明，筆名子乙。中國攝影家協(xié)會會員，云南省作家協(xié)會、攝影家協(xié)會會員，中國滇菜飲食文化大師，云南省餐飲行業(yè)協(xié)會特邀副會長，“‘舌尖上的云南飲食文化叢書”執(zhí)行主編。已出版?zhèn)€人專著《云南詩畫》《遠去的小火車》（入選云南“農(nóng)家書屋”），《歲月的味道》（獲第二屆“隨園獎”）。

書訊：《菌臨天下——云南野生食用蕈（菌）美食薈萃》

編著：楊艾軍 丁建明

出版社：云南人民出版社

出版時間：2020年8月

定價：98元