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        五月向陽 風(fēng)暖花香

        2024-06-29 15:34:57
        餐飲世界 2024年5期
        關(guān)鍵詞:名廚中餐餐飲

        五月是熱火朝天的季節(jié),勞動者用勤勞的雙手和智慧,編織著大千世界;五月是蓬勃向上的季節(jié),它有著旗幟一樣執(zhí)著的信仰,亦如青年人健壯的臂膀;五月是白衣飄飄的季節(jié),可親可敬的天使們,書寫著大愛的詩篇;五月是感恩的季節(jié),母親用她那無私無畏的愛,為我們拂去雨打風(fēng)吹的疲憊。

        今年以來,宏觀政策實施力度加大,全國各地加快構(gòu)建新發(fā)展格局,國民經(jīng)濟運行總體穩(wěn)定,延續(xù)回升向好態(tài)勢,餐飲經(jīng)濟也保持穩(wěn)定增長。國家統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)顯示,1—4月份,全國社會消費品零售總額156026億元,同比增長4.1%;其中餐飲收入17360億元,同比增長9.3%;限額以上單位餐飲收入4638億元,同比增長6.9%。

        今年,是中法兩國建交60周年。本期特設(shè)對話專欄,邀請中國歐盟協(xié)會副秘書長肖連兵與法國推廣公司總裁尼古拉·柯內(nèi)迪(Nicolas Kenedi),就中西飲食文化的文化差異與跨文化融合和發(fā)展進行了交流。此外,“舌尖上的相遇”中法美食之夜在海南舉辦、世界中餐業(yè)聯(lián)合會支持“中法美食嘉年華”在巴黎塞納河畔啟幕,多場活動進一步促進中法文明交流互鑒。

        在溫暖明媚的春夏之際,世界中餐業(yè)聯(lián)合會加強與機械工業(yè)出版社技能教育分社、北京市昌平職業(yè)學(xué)校的交流、與香港中華廚藝學(xué)院簽署了《合作備忘錄》,多方緊密合作,攜手加強行業(yè)發(fā)展。同時,2024世界品牌莫干山大會、2024年中餐品牌建設(shè)座談會暨2024中國餐飲城市行(北京站)活動、第五屆蔥伴侶豆瓣節(jié)名廚挑戰(zhàn)賽、陜西省餐飲業(yè)商會2024年會員大會暨三屆一次理事會,以及武漢發(fā)布“十大名菜、十大名點”評選結(jié)果,還有金龍魚中華名廚隊出征“第九屆中國烹飪世界大賽”、舉辦“餐飲業(yè)基石資產(chǎn)保障項目”系列培訓(xùn),各地活動精彩紛呈,彰顯出餐飲市場的發(fā)展成果和無限潛力。

        本期“書香味道”欄目推薦的《中西餐合璧菜:中國和加拿大》,融合了中國與加拿大兩國烹飪技藝之精華,是一本具有實用價值的菜譜,更是一本展現(xiàn)中西飲食文化交融的窗口?!毒R天下——云南野生食用蕈(菌)美食薈萃》,則收入了云南市場上常見的野生食用菌,以及這些菌子的烹飪方法和最佳吃法,是一本“可讀、可食”的書。

        本期新開辟“追覓駐京辦”專欄,首篇文章帶您走進山東駐京辦事處的“齊魯苑”,在滿足口腹之欲的同時,那些津津樂道的菜品文化、趣味橫生的歷史故事,更令人回味無窮。

        在暖風(fēng)襲人的午后,了解中國的下午茶文化,讀讀“川味”究竟是什么,追憶逝去的江南名廚李川良,探究遠去的梅堯臣詩文中的飲食和相傳與三國名人有關(guān)的美食,再神游你不知道的那些美食博物館,并跟隨紀錄片來一次吳忠拉面與早茶的激情碰撞,打卡CNN發(fā)布的32道到中國旅游必吃的美食……當然,端午將至,還可以跟著大師提前準備一鍋可鹽可甜的粽子,烹一桌立夏、小滿節(jié)氣菜,最是愜意時光!

        ——本刊編輯部

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