將南京雨花茶推向世界，是陳盛峰的夢(mèng)想，也是他和眾多茶人正在努力的事情。在他的世界里，雨花茶大于一切。

古城金陵，自古以來(lái)雖非產(chǎn)茶重鎮(zhèn)，但無(wú)論是陸羽踏足棲霞山留下試茶亭，還是東吳孫皓“以茶代酒”的故事，都出自于此，其茶脈深厚綿延，在中國(guó)茶葉發(fā)展史上有著舉足輕重的地位。

1959年春天，雨花茶在位于紫金山的中山陵園管理局研制成功，從此南京的茶葉有了自己的獨(dú)特品質(zhì)和內(nèi)涵。其形似松針，以緊、直、綠、勻?yàn)槠涮厣瑮l索緊直、渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀。若以沸水沖泡，芽芽直立，上下沉浮，猶如翡翠，清香四溢。

在雨花茶行業(yè)，只要提及陳盛峰的名字，無(wú)人不知無(wú)人不曉。他身上既有著茶人的隨和樸實(shí)，又有思想深邃的文人氣韻。在紫金山腳下的陳盛峰工作室里，我們有幸了解到他與雨花茶的故事以及雨花茶的前世今生。

飲茶思源

近代茶業(yè)的先驅(qū)陸溁創(chuàng)立了中國(guó)第一所官辦茶葉科學(xué)研究機(jī)構(gòu)江南植茶公所，并帶領(lǐng)茶農(nóng)植茶、制茶，為其取名為云霧茶，這也是南京雨花茶的前身。1958年春天，江蘇省委為了紀(jì)念革命先烈，特組成江蘇省雨花茶創(chuàng)制委員會(huì)，把全省十多名制茶高手集中到中山陵園，以俞庸器等老一輩茶葉專(zhuān)家為主組成技術(shù)小組，共同創(chuàng)制獨(dú)具金陵風(fēng)味的特色茶葉。試驗(yàn)過(guò)程中，他們采摘了10多斤鮮葉，按不同形制炒制，發(fā)現(xiàn)有些茶形如鑲刀形、斧頭形、長(zhǎng)矛形、大刀形、花瓣形，都需要炒制后再拼配才能成形，不符合綠茶炒制工藝，而且形制十分困難，不易實(shí)現(xiàn)。

正愁眉不展之時(shí)，俞庸器親自前往南京市中山東路二條巷拜訪(fǎng)了當(dāng)時(shí)的茶界泰斗陸溁。關(guān)于雨花茶形狀的問(wèn)題，陸溁建議在查伍壽、林雙貴等老茶工所生產(chǎn)的直條形的鐘山云霧茶基礎(chǔ)上，進(jìn)行工藝改進(jìn)，使直條形更加緊細(xì)圓渾，猶如中山先生墓道兩邊的雪松的松針，這樣既做到了區(qū)別于當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)茶葉外形的品質(zhì)特征，又富有象征意義。在陸溁的啟發(fā)下，俞庸器等人經(jīng)過(guò)60余次的反復(fù)試驗(yàn)與總結(jié)，終成云霧茶緊細(xì)圓直形狀。

1992年，俞庸器病故。恰是這一年，年僅21歲的陳盛峰翻開(kāi)了《中國(guó)茶經(jīng)》，第一次了解到位于紫金山霹靂澗的江南植茶公所并為之沉迷。那一瞬間，江南植茶公所這幾個(gè)字便深深銘刻在陳盛峰的心中，他立志畢業(yè)后要去一探究竟。但也許是造化弄人，畢業(yè)后的陳盛峰陰差陽(yáng)錯(cuò)地被分配到了江蘇省常州監(jiān)獄。

“我學(xué)的是茶學(xué)專(zhuān)業(yè)，希望能夠?qū)W有所用，而且我知道雨花茶發(fā)源于中山陵，我想為雨花茶做點(diǎn)什么?！睘榱四軌?qū)崿F(xiàn)夢(mèng)想，陳盛峰四處輾轉(zhuǎn)，一路顛簸來(lái)到南京申請(qǐng)改派，最終他如愿進(jìn)入了南京中山陵園管理處中山陵茶廠(chǎng)工作。

初入茶廠(chǎng)，課本上學(xué)來(lái)的知識(shí)并不夠用。那段時(shí)間里，陳盛峰跟著師傅們埋頭苦練，經(jīng)常炒起茶來(lái)就忘了時(shí)間，最多的時(shí)候一天炒了17鍋茶，花了19個(gè)小時(shí)。不僅刻苦努力，陳盛峰的前瞻意識(shí)也遠(yuǎn)超常人。在茶廠(chǎng)苦學(xué)炒茶技藝的同時(shí)，他“搶救”了不少珍貴的歷史資料，里面記錄了歷年土壤、氣候?qū)τ昊ú璧挠绊懀舟E工整得仿佛打印出來(lái)的一般。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐和潛心研究前人遺留下的寶貴經(jīng)驗(yàn)，陳盛峰在搓條、抓條的基礎(chǔ)上總結(jié)出“蕩條”手法，這使得雨花茶的潤(rùn)綠感和光滑度進(jìn)一步增強(qiáng)。

直至今日，這些珍貴的資料依然在陳盛峰的辦公室里，為他后續(xù)的研究繼續(xù)提供養(yǎng)分。

為其正名

努力的人總會(huì)被看見(jiàn)。2002年，憑借不凡的實(shí)力和對(duì)雨花茶的熱愛(ài)，陳盛峰當(dāng)上了中山陵茶廠(chǎng)的廠(chǎng)長(zhǎng)，并著手茶廠(chǎng)改制工作。改制后，部分職工不得不離開(kāi)茶廠(chǎng)，但他們還想繼續(xù)從事茶業(yè)工作。為此，陳盛峰成立了盛峰茶業(yè)，帶領(lǐng)家人和茶農(nóng)們繼續(xù)投身于雨花茶事業(yè)，想讓雨花茶文化進(jìn)一步“流行”起來(lái)。但做成這件事并不容易，因?yàn)樘岬讲枞~，大家首先想到的都是龍井、碧螺春等，鮮少有人知道雨花茶。這讓陳盛峰有點(diǎn)不甘，也有點(diǎn)難過(guò)。

2006年，他從報(bào)紙上得知龍井茶要申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。彼時(shí)的陳盛峰還從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)詞，但敏銳的他立馬意識(shí)到這是一個(gè)不可多得的機(jī)會(huì)。既然龍井茶能申報(bào)成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，雨花茶又怎會(huì)不行？從2006年開(kāi)始，陳盛峰便一直為雨花茶制作技藝的申遺四處奔走。平日里，不管多么忙碌，他都會(huì)抽空和高校老師交流，去圖書(shū)館、村莊采風(fēng)，尋找有關(guān)雨花茶的第一手資料。每當(dāng)聽(tīng)到“雨花茶”這三個(gè)字，他都會(huì)格外留心。

陳盛峰說(shuō)：“雨花茶有輝煌的發(fā)展歷史，我們將前輩們的研究成果歸納系統(tǒng)化，并提出自己的理念，形成了今天雨花茶研究的理論體系。雨花茶能夠一步步走到今天，也緣于南京這座城市深厚的文化底蘊(yùn)?！?/p>

為了讓近乎失傳的綠茶制作技藝（雨花茶制作技藝）得以傳承，2009年，陳盛峰自費(fèi)160萬(wàn)元建成了南京雨花茶博物館。在他的不懈努力下，在江蘇省文化廳和南京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、南京市文廣新局的支持以及省市專(zhuān)家學(xué)者的指導(dǎo)下，2019年，南京盛峰茶業(yè)有限公司作為申報(bào)單位，正式啟動(dòng)了第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄的申報(bào)工作。其中艱辛難以言說(shuō)，但令陳盛峰深感欣慰的是，2021年6月10日，南京雨花茶制作技藝被正式列入第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。2023年，雨花茶又被正式列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

薪火相傳

過(guò)去，學(xué)雨花茶制作技藝的人并不多，懂行的老師也不多。如今，越來(lái)越多的人愛(ài)上茶藝，甚至想要從制茶開(kāi)始學(xué)起。見(jiàn)此情景，陳盛峰的驚喜之情溢于言表，他毫不吝嗇地傾囊相授。作為第五代傳承人，陳盛峰目前已有近30個(gè)徒弟。帶徒弟雖然辛苦，但他樂(lè)在其中。

在眾多的徒弟中，1998年出生的陳陸宇有著不凡的表現(xiàn)。雖是非遺新人，但他從小便看大人們采茶、廠(chǎng)里的老師傅炒茶，接觸雨花茶的時(shí)間并不短。小時(shí)候，當(dāng)別的孩子還在嬉戲耍鬧時(shí)，陳陸宇就在父親的指導(dǎo)下寫(xiě)起了關(guān)于茶葉的作文，還獲得了一些獎(jiǎng)項(xiàng)。長(zhǎng)大后，陳盛峰很是尊重兒子的選擇，并沒(méi)有將自己的雨花茶傳承夢(mèng)強(qiáng)加在陳陸宇的身上，但陳陸宇退伍回來(lái)后卻主動(dòng)提出要幫父親的忙，這讓陳盛峰很是欣慰。

說(shuō)起陳陸宇的名字，這背后還有一段小故事。他的母親陸葵香也是雨花茶制作技藝優(yōu)秀傳承人，因此陳盛峰、陸葵香夫婦二人便取“茶圣”陸羽的諧音“陸宇”作為兒子的名字。

因?yàn)楦改付际侵谱饔昊ú璧暮檬?，加上從小便接觸了雨花茶，所以剛開(kāi)始正式學(xué)習(xí)制茶時(shí)，陳陸宇有種隱形的壓力，總擔(dān)心自己做不好，久而久之便產(chǎn)生了懼怕、躲避、糾結(jié)、遲疑的心理。后來(lái)，在老師傅們的指導(dǎo)下，他躁動(dòng)的心逐漸靜下來(lái)，不斷苦練技藝，最終接過(guò)父親的衣缽，成為雨花茶第六代技藝傳承人。

和父親一樣，陳陸宇在注重實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)也是個(gè)不折不扣的“學(xué)院派”。在他看來(lái)，學(xué)習(xí)茶學(xué)、了解茶藝之道是每一個(gè)茶人必須掌握的基本功，最重要的還是要從種植學(xué)起。為此，他經(jīng)常和茶農(nóng)一起在農(nóng)田里學(xué)習(xí)種植，認(rèn)真觀(guān)察茶葉的狀態(tài)。在此基礎(chǔ)上，他還推出了自己的創(chuàng)新系列，將雨花茶的底料發(fā)酵成紅茶，再輔以茉莉花窨制成雨花茉莉紅茶，這一創(chuàng)新產(chǎn)品在非遺市集上受到了不少茶客的關(guān)注。

作為一名視雨花茶如命的茶人，陳盛峰對(duì)于雨花茶的創(chuàng)新保持謹(jǐn)慎。早在雨花茉莉紅茶問(wèn)世之前，他便與陳陸宇反反復(fù)復(fù)調(diào)整過(guò)許多次，生怕砸了雨花茶的招牌。正是這種骨子里的熱愛(ài)與嚴(yán)謹(jǐn)，雨花茶才得以在金陵大地綻放光彩。將雨花茶推向世界，是陳盛峰的夢(mèng)想，也是他和眾多茶人正在努力的事情。在他的世界里，雨花茶大于一切。