索那瑜

民以食為天，過(guò)去幾年，印度糧食價(jià)格上漲，果真讓窮人天天大喊“老天！”物價(jià)太高就少吃點(diǎn)肉多吃菜，這樣的邏輯在印度并不適用，因?yàn)檎鞘卟伺c豆子的價(jià)格像云霄飛車一樣嚇人。

記得2021年疫情期間，食用油突然大漲，我平常使用的葵花子油，從一升80—100盧比，瞬間漲到180—200盧比，那時(shí)真是嚇壞了。上漲的食用油不曾降下，到今日，已經(jīng)幾乎找不到一升200盧比以下的食用油了。

去年夏天，印度經(jīng)歷西紅柿大漲價(jià)的震撼。

每一年西紅柿的產(chǎn)量都會(huì)在夏天因熱浪與暴雨減少，導(dǎo)致價(jià)格上升，然而去年的“升”是非比尋常的。西紅柿是印度咖喱最基本的食材，平日價(jià)格約一公斤20盧比（約合人民幣1.8元）的西紅柿在烹煮時(shí)可任意大量使用，一點(diǎn)無(wú)須多想。除了有鹵汁的咖喱，許多印度料理，如干煎高麗菜、干煎秋葵，里頭也會(huì)炒入西紅柿，使菜肴中的香料如姜黃、茴香子味道更加融合。

去年7月，西紅柿從夏季的每公斤32盧比瞬間飆升3倍，來(lái)到107盧比的荒謬高價(jià)，而同一時(shí)期石油每升才也106盧比。出現(xiàn)歷史上罕見的買西紅柿比加油更貴的詭異場(chǎng)景。

對(duì)我們來(lái)說(shuō)西紅柿是可有可無(wú)的食材，對(duì)印度人來(lái)說(shuō)，可大不同。西紅柿是屬于印度不可或缺之“民生必需品”，沒(méi)有西紅柿可用就像做中國(guó)菜沒(méi)有醬油一樣讓人不知所措甚至焦慮發(fā)狂。人們叫苦、店家喊冤。商店里不時(shí)出現(xiàn)顧客與老板起口角。古城瓦拉納西，有菜商雇用保鏢來(lái)嚇阻討價(jià)還價(jià)的顧客，位于南印也傳出蔬菜銷售商拿秤打顧客的沖突意外，泰米爾邦甚至有對(duì)夫婦以偽造交通事故的方式劫走運(yùn)輸2.75噸西紅柿的卡車。麥當(dāng)勞也破天荒地宣布麥當(dāng)勞漢堡將停止加入西紅柿。

當(dāng)時(shí)印度政府發(fā)布“西紅柿大挑戰(zhàn)：黑客馬拉松”征集令，征集抗?jié)q妙方，許多新創(chuàng)公司加入腦力激蕩的運(yùn)動(dòng)，例如利用開發(fā)預(yù)測(cè)西紅柿價(jià)格的人工智能App。這些介入似乎沒(méi)有太多的成果，今年1月，西紅柿竟出現(xiàn)一公斤200盧比的天價(jià)，整體蔬菜的通貨膨脹高達(dá)30.25%。

隨著氣候極端化，情況恐怕只會(huì)更糟。印度氣象部已宣布今年4—6月將有超過(guò)10—20天的極端熱浪氣候，是去年的兩倍，此外，氣溫也將達(dá)到新的高點(diǎn)。前兩天，住在阿哈瑪巴德的朋友傳來(lái)攝氏45度的氣候“熱情”簡(jiǎn)訊，現(xiàn)在才4月，只是夏天的開端，一般而言，夏日高峰會(huì)在5月底6月初。真不知今年又會(huì)遇到什么亂象。

極端氣候下，蔬菜也會(huì)有相應(yīng)的生存機(jī)制，在酷暑穿插暴雨的季節(jié)，蔬菜會(huì)變得很“苦”，有人說(shuō)蔬菜透過(guò)這個(gè)機(jī)制來(lái)減少昆蟲的食用，有人說(shuō)那是蔬菜啟動(dòng)“衰老機(jī)制”，制造出更多的雙氧水或石蒜堿。在印度，不同地區(qū)的蔬菜苦度與熱浪天數(shù)成正比。

一般而言，蔬菜的苦度會(huì)隨著炎熱度升高，去年西孟加拉邦經(jīng)歷了30天的熱浪，蔬菜苦度是全印之冠?？磥?lái)今年，與未來(lái)的日子里，蔬菜會(huì)越來(lái)越“苦”，人們的日子也會(huì)越來(lái)越苦，不知是否何時(shí)會(huì)有苦盡甘來(lái)的盡頭。