在食品界，提起“高彥祥”這個名字，可以說是“如雷貫耳”！他已發(fā)表學術(shù)論文470篇（其中SCI論文252篇、EI論文55篇），獲授權(quán)發(fā)明專利36件，出版著作8部，連續(xù)二年（2021年、2022年）入選“全球高被引科學家”榜單，是國際頂尖的食品科學家。他長期致力于食品功能配料高效開發(fā)利用、健康飲品加工工藝和裝備創(chuàng)新工作，構(gòu)建了全面的食品功能因子遞送體系和穩(wěn)態(tài)化評價方法，創(chuàng)新了飲料無菌灌裝技術(shù)并助力國產(chǎn)化裝備支撐，突破農(nóng)副產(chǎn)品綠色、高值化加工利用技術(shù)，帶領(lǐng)團隊系統(tǒng)地開展了功能配料和飲料加工的基礎(chǔ)理論研究、核心技術(shù)研發(fā)、智能裝備研制等工作，高效推進了成果的產(chǎn)業(yè)化應用。但是，卻很少有人知道，在邁向成功的道路上，他有過怎樣的艱辛歷程。正像北宋文豪王安石《題張司業(yè)詩》中所說的那樣：“看似尋常最奇崛，成如容易卻艱辛”。為了一探究竟，記者對他進行了專訪。

奇崛的求學之路

1961年12月，高彥祥出生在河北省盧龍縣一個貧窮的農(nóng)民家庭。上面有兩個姐姐和一個哥哥，下面還有一個弟弟。因為學習成績優(yōu)異，1977年1月，他初中畢業(yè)被保送上了高中，就讀于革命先驅(qū)李大釗的母校——盧龍縣中學。1977年底，全國恢復高考。通過五科競賽，學校從原來高一的8個班里選拔出一個尖子班，高彥祥被選中，1979年高中畢業(yè)就參加了高考。

“我是從盧龍縣中學考到天津科技大學（原天津輕工業(yè)學院）的。那時候全國只有兩個輕工學院：一個是天津輕工學院；一個是無錫輕工學院。這兩所學院都是培養(yǎng)食品工程人才的搖籃。”高彥祥說，他是學理科的，最喜歡數(shù)學，當時高考分數(shù)也高，卻以一本的成績報考了二本的天津輕工業(yè)學院，就是為了選擇自己喜歡的食品工程專業(yè)。

高彥祥說：“那時候很多人不愿意學食品工程，覺得沒有科技含量，以為是做罐頭的。”

本科時，高彥祥把四大化學（有機、無機、分析、物理化學）都學了，然后又學生物和微生物，加在一起是6門專業(yè)基礎(chǔ)課。此外，還學了機械制圖、材料力學、電工、儀器儀表等工程專業(yè)課，為后來的專業(yè)課學習和科研工作奠定了堅實的基礎(chǔ)。

高彥祥本科快畢業(yè)時，學校開始招研究生。為此，他決定考研，繼續(xù)深造。考研的過程雖然艱難，但他最終還是如愿以償。

考上了研究生后，高彥祥師從著名的食品生物化學學家姚國雄教授。姚國雄教授早年畢業(yè)于北京大學生物系，后來調(diào)到天津科技大學，從系主任當?shù)叫ｉL。1986年，高彥祥研究生畢業(yè)后就留校當了老師?！拔业膶熞簧碚龤?，從不偏愛自己的學生，反而把有限的公派留學名額留給其他系、其他老師的學生?！备邚┫檎f。

在教學過程中，高彥祥還帶著學生搞核桃露的研發(fā)，這是1989年。這個項目結(jié)束，他又開始用辣椒提取辣椒紅，辣椒紅可以做口紅。

1992年，高彥祥被破格晉升為副教授。31歲的他走到了人生的十字路口。他想，是繼續(xù)在學校干下去，還是讀博去提升自己。讀博是出國，還是國內(nèi)考博。

“國內(nèi)考博，要不就考無錫輕院（現(xiàn)江南大學）食品工程，要不就考天津大學生物化工的博士。”高彥祥說，但他更想出國。畢竟，要想做好學術(shù)研究，走出去可以給自己更寬闊的視野以及未來更大的發(fā)展空間。

1993年，高彥祥得到了一個公派留學的機會，是以天津大學與匈牙利園藝與食品工業(yè)大學聯(lián)合培養(yǎng)的形式。

1996年，高彥祥獲得了匈牙利園藝與食品工業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)博士學位。

在匈牙利求學的三年時間，給高彥祥帶來了深深的影響。他說：“一是我思考問題的視野更開闊了；二是搞研究不能僅僅局限于某一個點，而應是一個面。食品領(lǐng)域的研究要和別的領(lǐng)域的技術(shù)相結(jié)合?！?/p>

艱苦的奮斗之路

高彥祥在匈牙利主要從事超臨界提取技術(shù)，采用的是二氧化碳提取法，而當時國內(nèi)用的還是傳統(tǒng)的溶劑提取技術(shù)。

高彥祥說：“我從匈牙利博士畢業(yè)后，回到了天津科技大學，學校沒有相應的設(shè)備，無法開展相關(guān)的研究。再加上學校的工資不高，就產(chǎn)生了去企業(yè)發(fā)展的念頭，能夠?qū)⒗碚撆c實踐更好結(jié)合。”

此前，高彥祥曾與企業(yè)合作，開展過核桃露、辣椒紅、牛磺酸強化奶粉等項目，而康師傅也正要從方便面拓展到飲料，于是他與康師傅聯(lián)系，受到熱烈歡迎，主要負責飲品研發(fā)。

1997年，高彥祥一邊在學校教學，一邊在康師傅領(lǐng)導一個團隊，走產(chǎn)學研結(jié)合之路，開發(fā)了冰紅茶、綠茶、果汁飲料等產(chǎn)品。

“一年之后，學校與企業(yè)兩邊工作時，學校給我提出了條件：要么調(diào)走，要么只能在學校從事教學科研工作?！备邚┫檎f，經(jīng)過慎重思考，他決定調(diào)走。但學校提出，他提副教授工作沒滿5年，回國博士工作也沒滿5年，要調(diào)走，需要賠償5萬元，否則，就不能調(diào)離。

康師傅為了得到這個人才，替高彥祥交了這筆賠償金。1998年1月，高彥祥正式來到康師傅。直到2000年初，高彥祥調(diào)離康師傅，來到了北京匯源果汁飲料集團公司。

“我到北京匯源果汁飲料集團公司工作，原因很簡單，就是想來北京發(fā)展，不想在天津了?！备邚┫檎f。

高彥祥剛來北京匯源果汁飲料集團公司時，這里的辦公環(huán)境和生活條件都比較差，連空調(diào)都沒有。但是，公司特別重視他這個人才，提拔他做了副總裁，負責該公司研發(fā)、品保、工藝、設(shè)備和包材五個方面。

2001年9月，高彥祥又進入了中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院任教。2002年，他晉升為教授。這時的他，又開始一邊教學，一邊服務企業(yè)，繼續(xù)走產(chǎn)學研之路。

“來到中國農(nóng)業(yè)大學不久，我就開始帶研究生。比如，2002年、2003年的研究生，我都是在‘匯源’帶的。到了2005年，我?guī)У哪且慌芯可R上就要轉(zhuǎn)博士了，我的壓力特別大，就開始著手弄實驗室，找經(jīng)費、申請項目，花了很多的精力。”高彥祥說，實驗室的設(shè)備都是一流的。

高彥祥在任教的同時，繼續(xù)在科研領(lǐng)域深耕，并將自己的研究成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)項目。這樣的工作狀態(tài)一直持續(xù)到2011年底他徹底離開“匯源”為止。

“2012年8月，正好有留學基金委的公派指標，我就去美國麻省大學阿默斯特分校做了訪問學者半年。”高彥祥說，2013年2月，他回國后，又把重心放在了科研上，從“十一五”、“十二五”到“十三五”，做了許多國家及省級科研項目，也出了好幾本書。比如，《食品添加劑》《食品添加劑基礎(chǔ)》等。

辛勤的育才之路

高彥祥重點研究植物源的活性成分的穩(wěn)態(tài)和遞送，力圖讓食品中的精華被人體很好地吸收，以提高生物利用率。同時，教書也教得十分認真，并且理論結(jié)合實踐，不僅教書，而且育人。

在讀博士生王媛說：“高彥祥老師時常教導我們要學以致用，做‘頂天立地’之才，‘天’指的科研基礎(chǔ)理論研究，‘地’指將研究結(jié)果真正應用于實踐之中。高老師還對我們提出了愛國愛黨愛人民，有健全的人格、健康的心理、良好的習慣和強壯的身體的五點期望。”

高彥祥培養(yǎng)的5個博士生、2個碩士生品學兼優(yōu)，連續(xù)7年都是北京市的優(yōu)秀畢業(yè)生。2022年北京市優(yōu)秀碩士畢業(yè)生李奇科，現(xiàn)赴康奈爾大學攻讀博士學位。2021年北京市優(yōu)秀博士畢業(yè)生韋陽，現(xiàn)在是上海交通大學助理研究員。

2017年北京市優(yōu)秀博士畢業(yè)生劉夫國，在高彥祥的悉心指導下，科研能力得到了極大的提升，不僅參與多項研究課題，還在攻讀博士期間發(fā)表了十余篇SCI高質(zhì)量論文。不僅如此，他還連續(xù)兩年獲得博士研究生國家獎學金，并榮膺“五四”青年標兵，現(xiàn)在是西北農(nóng)林科技大學教授、博士生導師，還是楊凌食品工程創(chuàng)新中心副主任。

2020年北京市優(yōu)秀畢業(yè)生陳帥，現(xiàn)任武漢大學公共衛(wèi)生學院副教授、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系副主任、學院教職工會組織委員。他清楚地記得，高彥祥老師知識豐富、學問淵博，經(jīng)常是出差回來第一日寸間召集學生開組會，給學生講解學術(shù)研究思路和解惑答疑。有一次，高彥祥老師出差在高鐵上也在思索科研思路，由于沒有隨身攜帶記錄本，就將科研思路寫在了高鐵未開封使用的紙質(zhì)小垃圾袋上，回來開組會日寸，這張小小的垃圾袋就成了他們科研思路的源泉。

陳帥說：“在學業(yè)上，高彥祥老師對學生‘高標準、嚴要求’，鼓勵學生開拓進取、勇于創(chuàng)新，在學術(shù)討論中能夠認真考慮學生的建議，尊重學生的意見，并給予中肯的指導，營造一種自由活躍的學術(shù)氛圍。在生活中，他對學生非常親切和善，給學生的感覺外在像嚴父，內(nèi)在如慈母，像對待自己的孩子一樣。有一次，他去國外參加學術(shù)會議回來，給學生們帶回來許多糕點，禮物雖小，但怎能不令學生感動！老師不僅學術(shù)水平高，而且能夠?qū)⒖茖W研究成果轉(zhuǎn)化為實際應用項目，實現(xiàn)科研產(chǎn)業(yè)化，利同利民，學生們無不由衷欽佩！每天都能見到他忙碌的身影，基本全年無休假，經(jīng)常幫學生修改論文至深夜。在寫項目書時，甚至會通宵達旦地工作，老師對工作的認真、勤勉和兢兢業(yè)業(yè)的精神非常令人欽佩！”

提起學生們對高彥祥的肯定和贊揚，他謙虛地說：“我沒有任何頭銜，只是默默無聞做學問，發(fā)表了200多篇英文論文、200多篇中文論文，加在一起有400多篇。我很滿意，感覺白己沒有虛度光陰，我對得起我自己的良心。