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        藥食同源:五果為助

        2024-06-01 02:49:45陳杰孫笑孫唱孫芷寒
        藥物與人 2024年4期
        關(guān)鍵詞:味苦性平栗子

        陳杰 孫笑 孫唱 孫芷寒

        《黃帝內(nèi)經(jīng)》有言:“五谷為養(yǎng),五畜為益,五果為助,五菜為充,氣味合而服之,以補益精氣。”這份兩千多年前的“飲食指南”簡明扼要地闡述了飲食對于健康的重要意義。前面兩期我們詳細介紹了“五谷”和“五畜”的相關(guān)內(nèi)容,本期我們繼續(xù)來聊聊“五果”。

        所謂“五果”,即李、桃、栗、杏、棗等5種水果,下面我們逐個介紹。

        一、李

        李子又名嘉慶子,為薔薇科落葉喬木李子的果實?!稜栄拧酚醒裕骸拔逦种粒淠疽嗣防??!卑础稜栄拧返某蓵鴷r間,則李子起碼有兩千多年的種植歷史。

        李子味酸,可以促進胃酸和胃消化酶的分泌,同時能促進胃腸蠕動,有改善食欲、促進消化的作用;也有醫(yī)家認(rèn)為,李子具有補中益氣、養(yǎng)陰生津、潤腸通便的功效。李子入藥大致分為3類:果實、核仁、根皮。

        (1)果實:味苦、酸,性微溫,無毒。推薦肝病患者適量食用。

        (2)核仁:味苦,性平,無毒。具有利小腸、下水氣、消浮腫的功效。

        (3)根皮:味苦,性大寒,無毒。能治消渴、赤白痢、赤白帶、齒痛等疾病。【用法】刮去外層皺皮,炙黃,煎湯服。

        需要注意的是,李子有很多食用禁忌。比如,有古籍記載:“入水不沉者有毒,不可食?!庇秩纾钭佣嗍骋咨禎?,傷脾胃,又損齒,故脾虛痰濕及小兒不宜多吃。再如,李子中果酸的含量高,多食傷及脾胃,過量食用還易引起胃痛,故潰瘍病以及急、慢性胃腸炎患者忌食。

        二、桃

        桃子又名陶古日,為薔薇科落葉小喬木桃的果實。《詩經(jīng)·魏風(fēng)》中有“園有桃,其實之淆”的描述,“園”表明此時種植桃已經(jīng)達到了一定的規(guī)模?!段猴L(fēng)》所流傳的地方大致是今日黃河以北—山西一帶的廣大地區(qū),而在《管子》《尚書》《韓非子》《山海經(jīng)》《呂氏春秋》等古典著作中,也都有關(guān)于桃樹的記載,這說明至少在二千五百年前的黃河流域就已遍植桃樹。

        在神話故事中,桃子往往與長生有關(guān),我國民間習(xí)俗中亦有“壽桃”的存在。神話是文化的發(fā)軔,所以我們有理由相信,桃子與健康存在著某種關(guān)聯(lián)?,F(xiàn)代研究證明,桃子中含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、有機酸、揮發(fā)油等,非常適宜低血鉀和缺鐵性貧血患者食用。

        在傳統(tǒng)中藥中,桃全身皆可入藥。

        (1)桃仁:味苦、甘,性平,有小毒??芍瓮唇?jīng),癥瘕痞塊,肺癰腸癰,跌撲損傷,腸燥便秘,咳嗽氣喘等。

        (2)桃梟:桃子的果實,指在樹上經(jīng)冬不落者。味苦,性微溫,有小毒??芍涡慕g痛,肺氣腰痛,吐血,小兒虛汗及瘡癤,婦女妊娠出血等。

        (3)桃花:味苦,性平,無毒。可治心腹痛,禿瘡,痰飲積滯,風(fēng)狂等。

        (4)桃葉:味苦,性平,無毒。可治惡氣,小兒微熱及小兒受驚引起的嚼青、日澀、喘息、腹痛等。

        (5)桃膠:桃樹茂盛時,以刀割樹皮,久則有膠溢出,采收,以桑灰湯浸泡過,曬干而得。味苦,性平,無毒??芍问埽?,痢疾,腹痛,糖尿病,乳糜尿等。

        此外,桃子的樹皮、根皮也可入藥,入藥后為桃皮或桃白皮。味苦,性平,無毒??山庑M毒,避疫癘,治心腹痛及各種瘡毒,療黃疸后身目如金等。

        需要注意的是,桃子雖然一身都是寶,但也存在食用禁忌。首先,桃子的果實不宜多食,多食則動脾助熱,令人發(fā)脹,容易引起疥瘡。其次,桃仁、桃梟、桃花、桃葉、桃皮、桃膠等皆有活血通利的效果,妊娠期婦女慎用。所以,對于近年來大肆宣傳的利用桃子各部位美容美白的說法,大家不要輕信。

        三、栗

        栗子又名板栗,為殼斗科喬木栗樹的果實。在日常生活中,栗子的食用價值非常大,除了“國民零食”糖炒栗子外,還有紅燒栗子雞、栗子雞湯、香菇燒栗子等菜肴,以及栗子糕、栗子糊、桂花栗子羹等點心。栗子的食用價值人盡皆知,不過栗子的藥用價值卻鮮有人知,而且栗樹能入藥的并非只有果實。這里,我們簡單地了解一下。

        (1)栗根或根皮:味甘、淡,性平。功效行氣止痛,活血調(diào)經(jīng)。可治疝氣偏墜,牙痛,風(fēng)濕痹痛,月經(jīng)不調(diào)。

        (2)栗葉:味微甘,性平。功效清肺止咳,解毒消腫??芍伟偃湛龋谓Y(jié)核,咽喉腫痛,腫毒,漆瘡。

        (3)栗總苞:味微甘、澀,性平。功效清熱散結(jié),化痰,止血??芍蔚ざ?,瘰疬痰核,百日咳,中風(fēng)不語,便血。

        (4)栗花:味微苦、澀,性平。功效清熱燥濕,止血,散結(jié)。可治泄瀉,痢疾,帶下,便血,瘰疬,癭瘤。

        (5)栗外果皮:味甘、澀,性平。功效降逆化痰,清熱散結(jié),止血??芍畏次?,消渴,咳嗽多痰,百日咳,腮腺炎,瘰疬,便血。

        (6)栗內(nèi)果皮:味甘、澀,性平。功效散結(jié)下氣,美容養(yǎng)顏??芍喂酋?,瘰疬,反胃,面有皺紋。

        (7)栗仁:味甘、微咸,性平。功效益氣健脾,補腎強筋,活血消腫,止血??芍纹⑻撔篂a,反胃嘔吐,腳膝酸軟,筋骨折傷腫痛,瘰疬,吐血,衄血,便血。

        需要注意的是,糖尿病患者或便秘患者不宜食用栗子;脾胃虛寒者不可吃生栗子。

        四、杏

        杏為薔薇科喬木杏樹的果實。據(jù)考證,杏樹原產(chǎn)于中國新疆,是中國最古老的栽培果樹之一。杏味甘酸,性微溫,有止渴生津、清熱去毒的功效。現(xiàn)代研究表明,杏能夠降低人體膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病風(fēng)險。杏的主要藥用部位是其種仁,且有南北之分。

        (1)北杏仁:一般指各種杏(如山杏、西伯利亞杏、東北杏等)的干燥成熟種子。味苦,故又名苦杏仁,性微溫,有小毒。功效降氣止咳平喘,潤腸通便??梢灾委熆人詺獯?,胸滿痰多,腸燥便秘。

        (2)南杏仁:一般指各種杏的改良栽培品的干燥成熟種子。味甘,亦稱甜杏仁,性平,無毒。功效、治療均同北杏仁,雖然力量較弱,但也沒有北杏仁苦劣有毒的弊端。所以,一般來說,南杏仁主要用作食療養(yǎng)生之用。

        此外,杏樹根亦可入藥,一般煎湯內(nèi)服。明代《本草蒙筌》載其“主墮胎”,所以妊娠期婦女忌用?!侗静菥V目》記載:“治食杏仁多,致迷亂將死,杏樹根切碎,煎湯服,即解?!彼裕訕涓嗄芙饪嘈尤手?。

        需要注意的是,杏不宜多食,每日5~10個較為適宜。北杏仁具有一定的毒性,入藥時用量為5~10 g;南杏仁雖無毒,但含有油脂,也不宜大量食用。

        五、棗

        棗為鼠李科落葉灌木或小喬木棗樹的干燥成熟果實。傳統(tǒng)多以果實大者入藥,名為大棗,其炮制品為烏棗;亦有以個小者入藥的情況,稱作小棗。

        (1)大棗:味甘,性溫。功效補脾益氣,緩和藥性,養(yǎng)血安神??芍挝柑撌成?,脾弱便溏,氣血津液不足,營衛(wèi)不和,心悸怔忡,婦人臟燥,失眠。

        (2)小棗:味甘,性溫。功效補胃,滋陰養(yǎng)神,緩和藥性。可治胃虛食少,脾弱便溏,氣血津液不足,失眠。

        (3)烏棗:味甘,性溫、熱。功效滋補肝腎,補中益氣,養(yǎng)胃健脾??芍胃文I不足,脾虛體弱,倦怠乏力,食欲不振,氣血不足,心煩不寐。

        三者既有相同之處,亦有不同之處。大棗功在降濁,小棗功在扶本,降濁是為治,而扶本是為養(yǎng),所以大棗更適合治病,小棗更適合養(yǎng)生。烏棗是經(jīng)過炮制的大棗,所以烏棗比大棗更溫?zé)幔热肫⑽附?jīng)又入肝腎經(jīng),而且不似鮮棗生食傷脾,也無紅棗多食生痰濕之弊,同時還增加了滋補肝腎的功效。

        棗皮紅肉黃,味甘,性溫、熱。紅色入心,黃色入脾,火土兼顧,甘能和,故棗可補中益氣,和解百藥,能養(yǎng)脾胃,潤心肺。

        需要注意的是,棗肉黏稠,可助濕熱,凡中滿、齒痛、黃痰者均忌食;同時,忌與蔥、魚同食。另外,吃棗不宜過多,一次最好不要超過20顆,否則容易誘發(fā)便秘、上火等癥狀。

        六、小結(jié)

        《黃帝內(nèi)經(jīng)》言“五果為助”,對于“助”,筆者認(rèn)為最少有兩層意思。第一層側(cè)重“食”,可助五谷之養(yǎng),助其滋養(yǎng)生命;助五畜之益,助其補益五臟。既是“助”,就只能是輔助,不可喧賓奪主?!拔骞焙苤匾?,不可或缺,但均衡飲食無疑更加重要,不能偏愛“五果”而罔顧飲食。第二層側(cè)重“藥”,可助人的生命健康,五果入藥不似五谷、五畜單一,其大多都是全身入藥,且功效各不相同,在治療疾病上幫助更大。

        五果為助,助五谷,助五畜,助療病,助愈疾。天生地養(yǎng)之精華,人之善用其助,一則可解乏味,二則可助養(yǎng)其身。故天生萬物為人而用,知而后用,善也。

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