摘要 國內(nèi)外發(fā)展趨勢表明，構(gòu)建研究生導(dǎo)師團隊培養(yǎng)模式將成為高校研究生培養(yǎng)的主流。本文以昆明理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品功能因子研究與利用團隊為例，闡述了傳統(tǒng)單一導(dǎo)師培養(yǎng)模式存在的弊端，提出了研究生導(dǎo)師團隊建設(shè)以及研究生培養(yǎng)的具體實踐方案，以期為食品工程碩士研究生的培養(yǎng)提供借鑒。

關(guān)鍵詞 食品工程；導(dǎo)師團隊；培養(yǎng)模式；素質(zhì)

中圖分類號 S-01 文獻標識碼 A

文章編號 0517-6611（2024）08-0280-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.08.064

Research on Training Mode of Mentor Team for Postgraduate Students Major in Food Engineering

WANG Shu-jie1，YANG Zhou-hao1，Charles Brennan1，2 et al

（1.Faculty of Food Science and Engineering，Kunming University of Science and Technology，Kunming，Yunnan 650550; 2.School of Science，Royal Melbourne Institute of Technology University，Melbourne，Australia 3000）

Abstract The domestic and foreign development trends indicate that building a team of graduate supervisors will become the mainstream of graduate education in colleges and universities.On the basis of Food Functional Factor Team，F(xiàn)aculty of Food Science and Engineering，Kunming University of Science and Technology，this paper expounds the disadvantages of the traditional single supervisor training mode，and proposes specific practical plans for the construction of a team of graduate supervisors and the training of graduate students，in order to provide reference for the training of food engineering master’s students.

Key words Food engineering; Mentor team; Training mode; Quality

高素質(zhì)科研人才對于一個國家的科學(xué)研究水平的提升，起著舉足輕重的作用。從世界范圍看，研究生教育作為高層次人才培養(yǎng)的主要方式，承擔著培育高水平人才和推動創(chuàng)新發(fā)展的重要任務(wù)，是推動社會進步的重要力量。從我國的現(xiàn)實國情和發(fā)展要求看，隨著我國綜合國力的增強，研究生教育發(fā)展已從高速擴張發(fā)展階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，作為研究生教育大國，高質(zhì)量的研究生培養(yǎng)受到國家和社會的高度關(guān)注［1］。

目前，研究生教育在新的歷史時期、新的國際形勢下，經(jīng)濟社會的發(fā)展變革考驗著研究生教育的人才培養(yǎng)質(zhì)量和育人水平，導(dǎo)致其培養(yǎng)模式也必將發(fā)生改變。食品工程作為應(yīng)用學(xué)科，是國民經(jīng)濟的重要支柱，承擔著服務(wù)健康中國戰(zhàn)略、保障食品安全的重任。隨著食品工業(yè)的迅速發(fā)展，食品工程與生物學(xué)、化學(xué)、材料、醫(yī)學(xué)等學(xué)科之間的交叉日益緊密，學(xué)科之間的滲透逐漸突出，而傳統(tǒng)的單一導(dǎo)師培養(yǎng)模式的局限性確越來越明顯，難以滿足我國食品學(xué)科發(fā)展對高層次人才的社會需求，已成為制約研究生教育質(zhì)量提升的瓶頸［2］。

在這種情況下，建設(shè)一支高素質(zhì)、高水平的導(dǎo)師梯隊，開展研究生導(dǎo)師團隊培養(yǎng)模式將會是高校研究生培養(yǎng)模式變革的主流趨勢，這有利于集思廣益，優(yōu)化人才資源，提高導(dǎo)師的科研能力和教學(xué)水平，從而為研究生提供更高效、更全面、多元化的指導(dǎo)，提高研究生創(chuàng)新能力與培養(yǎng)質(zhì)量［3］。筆者以昆明理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品功能因子研究與利用團隊為例，闡述了傳統(tǒng)單一導(dǎo)師培養(yǎng)模式存在的弊端，提出了研究生導(dǎo)師團隊建設(shè)以及研究生培養(yǎng)的具體實踐方案，以期為高質(zhì)量食品工程專業(yè)研究生培養(yǎng)提供一定參考。這對提升研究生整體素質(zhì)，增強其就業(yè)競爭力，有著很大的實際意義。

1 傳統(tǒng)單一導(dǎo)師培養(yǎng)模式存在的問題

我國研究生培養(yǎng)模式以傳統(tǒng)單一導(dǎo)師負責制為主，這有利形成研究生對于導(dǎo)師的信任關(guān)系。然而，隨著學(xué)科交叉融合以及研究生的大量擴招，現(xiàn)有單一導(dǎo)師培養(yǎng)模式主要存在以下弊端：一位導(dǎo)師往往會同時培養(yǎng)多名研究生，面對較重的教學(xué)科研任務(wù)，導(dǎo)師有限的精力和時間導(dǎo)致不能及時、有效地指導(dǎo)每一位研究生在科研遇到的關(guān)鍵問題，造成研究生缺乏科研的方向和動力，學(xué)術(shù)水平和科研能力較低。由于每個導(dǎo)師主要專注于自己的研究方向，研究領(lǐng)域相對固定、知識結(jié)構(gòu)較為單一，涉及交叉學(xué)科的研究有限，而食品學(xué)科的發(fā)展趨勢是多學(xué)科的交叉和融合，這就導(dǎo)致研究生導(dǎo)師在交叉學(xué)科知識儲備、學(xué)術(shù)思維、研究方法、技術(shù)路線設(shè)計等方面存在一定的局限性，難以培養(yǎng)復(fù)合型和創(chuàng)新型人才［4］。在單一導(dǎo)師指導(dǎo)模式下，研究生的科研活動往往受制于導(dǎo)師的研究領(lǐng)域，難以發(fā)揮自己的主觀能動性和競爭力，從而導(dǎo)致思考能力下降，研究風氣淡薄，缺乏合作精神，這也不利于形成多元化和開放式的學(xué)術(shù)氛圍，也不利于形成有效的團隊協(xié)作能力。對于食品工程專業(yè)學(xué)位碩士而言，對實踐能力要求更高。但是，學(xué)校導(dǎo)師絕大多數(shù)為全日制學(xué)術(shù)型導(dǎo)師，其知識體系與工程碩士的應(yīng)用需求不匹配，對于學(xué)生更注重理論知識培養(yǎng)，缺少實踐經(jīng)驗的傳授，對實踐環(huán)節(jié)的關(guān)注較少，相應(yīng)的也導(dǎo)致工程碩士對生產(chǎn)設(shè)備、加工工序及操作應(yīng)用無從下手，使得專業(yè)學(xué)位碩士教育質(zhì)量令人擔憂［5］。隨著傳統(tǒng)培養(yǎng)模式的不足之處日益凸顯，嚴重影響了研究生培養(yǎng)質(zhì)量，已無法滿足科學(xué)發(fā)展和社會需求對研究生綜合素質(zhì)的要求。

2 研究生導(dǎo)師團隊式培養(yǎng)模式

針對以上傳統(tǒng)單一導(dǎo)師負責制的局限性，結(jié)合研究生教育的客觀規(guī)律和發(fā)展方向，昆明理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品功能因子研究與利用團隊提出了學(xué)科交叉融合、團隊合作的導(dǎo)師團隊培養(yǎng)模式，具體有以下幾方面優(yōu)點：

2.1 團隊管理

昆明理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品功能因子研究與利用團隊，是依據(jù)該校食品科學(xué)與工程學(xué)科的特點和優(yōu)勢，逐步建立起來的科研團隊，團隊老師均博士畢業(yè)于中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)、江南大學(xué)、華南理工大學(xué)等國內(nèi)食品專業(yè)頂尖高校。在研究生培養(yǎng)的過程中，逐漸形成了多元化的導(dǎo)師團隊。為了進一步提升科研團隊的整體水平，必須建立完善的管理體系，讓每位導(dǎo)師都能充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢，保障導(dǎo)師團隊的有效運行。其中，團隊管理包括以下幾個方面：一是明確團隊中各位導(dǎo)師的責任與分工。團隊帶頭人作為研究生導(dǎo)師隊伍的核心成員，應(yīng)把控團隊發(fā)展方向，制定研究生學(xué)術(shù)科研整體規(guī)劃，協(xié)調(diào)、分配研究生導(dǎo)師團隊的資源，安排科研任務(wù)，把握科研進度。其他團隊成員應(yīng)該發(fā)揮所長，積極協(xié)助、配合團隊帶頭人，共同努力使團隊不斷進步、發(fā)展［6］。二是促進團隊導(dǎo)師開展全方位協(xié)作。團隊導(dǎo)師中資深教授一般都有豐富的教學(xué)經(jīng)驗和扎實的理論和實踐經(jīng)歷，而青年博士教師具有較為活躍科研思維，對于學(xué)術(shù)研究的激情以及科研成果的持續(xù)產(chǎn)出，可以在學(xué)生培養(yǎng)過程中持續(xù)發(fā)揮積極的帶動作用。通過相互深入交流協(xié)作，青年教師可以迅速地提高自身的科研學(xué)術(shù)水平和教學(xué)能力，增強綜合實力，這亦有利于形成合理的研究生導(dǎo)師團隊梯隊，使團隊在理論和實踐上既具備扎實的功底，又不乏科學(xué)研究的闖勁和創(chuàng)新能力，從而實現(xiàn)團隊的可持續(xù)健康發(fā)展［7］。三是提倡學(xué)術(shù)自由與學(xué)術(shù)交流。在研究生教育的過程中，團隊導(dǎo)師應(yīng)接納不同的學(xué)術(shù)觀點，學(xué)術(shù)面前人人平等，要尊重但不盲從學(xué)術(shù)權(quán)威，要讓不同的學(xué)術(shù)觀點相互碰撞、交流，取長補短、相互學(xué)習(xí)。同時，邀請國內(nèi)外食品專業(yè)領(lǐng)域的專家學(xué)者來開展學(xué)術(shù)研討、講座，通過學(xué)術(shù)交流，掌握最新的學(xué)術(shù)動態(tài)，拓展導(dǎo)師團隊研究領(lǐng)域的范圍，促進高層次人才協(xié)作以及重大科研項目的聯(lián)合攻關(guān)。四是加強團隊導(dǎo)師的各項考核。為了快速提升導(dǎo)師自身的科研能力及指導(dǎo)能力，最大程度激發(fā)導(dǎo)師學(xué)術(shù)創(chuàng)新的主動性，使其更好地滿足專業(yè)建設(shè)與研究生培養(yǎng)的要求，在學(xué)院對專任教師年度績效考核的基礎(chǔ)上，建立導(dǎo)師團隊多元化考核體系及動態(tài)管理機制，制定合理的量化指標，對其科研項目、高水平論文數(shù)量、獲獎情況、研究生培養(yǎng)水平等多方面進行綜合考核評估，以確定下一個聘期錄用與否，進而對教師隊伍進行優(yōu)勝劣汰。

2.2 團隊指導(dǎo)

研究生導(dǎo)師團隊培養(yǎng)模式，是由多位具有不同學(xué)術(shù)背景的導(dǎo)師組成一支隊伍，對團隊研究生進行全方位的指導(dǎo)和教學(xué)。該培養(yǎng)模式的優(yōu)點在于團隊成員的優(yōu)勢互補和團隊協(xié)作指導(dǎo)，彌補了單一導(dǎo)師專業(yè)領(lǐng)域過窄、精力有限等問題。同時，導(dǎo)師團隊成員在成長經(jīng)歷、思維方式、興趣愛好、知識結(jié)構(gòu)和研究領(lǐng)域等方面各具特色，對研究生進行團隊培養(yǎng)時，整合團隊力量制訂培養(yǎng)方案，同時團隊成員也可以充分發(fā)揮各自的專業(yè)優(yōu)勢，在研究方法、教學(xué)經(jīng)驗等方面深入交流、協(xié)作互補，促進學(xué)科融合，拓寬研究思路。從而可以為研究生提供專業(yè)精深指導(dǎo)以及多元化的培養(yǎng)，提高學(xué)生的多元思維能力、學(xué)術(shù)創(chuàng)新能力以及團隊協(xié)作精神［8］。

2.3 團隊保障

有效整合社會的教育科研資源，實現(xiàn)資源共享和優(yōu)勢互補的協(xié)同效用，是提高研究生培養(yǎng)質(zhì)量的重要保障。針對食品工程學(xué)科特點，團隊保障具體包括以下兩方面：一是從相關(guān)食品企業(yè)聘請從事研發(fā)具有一線工作經(jīng)驗且業(yè)務(wù)能力強的高級人才作為校外導(dǎo)師［9］。例如：聘請了云南省某食品企業(yè)總經(jīng)理作為企業(yè)導(dǎo)師，該公司與校內(nèi)教師團隊于2022年合作申報并獲批云南省雙一流學(xué)科建設(shè)重大專項科研項目。在校企協(xié)作導(dǎo)師團隊的指導(dǎo)下，既拓展了食品工程（專業(yè)學(xué)位）研究生培養(yǎng)課題的來源，又保證了研究成果的實際應(yīng)用價值。二是利用學(xué)校人才柔性引進政策，積極聘任國內(nèi)外著名學(xué)者作為兼職導(dǎo)師，充實導(dǎo)師隊伍，加強與海外知名高校的合作［10］。例如：引進澳大利亞RMIT大學(xué)科學(xué)院院長Charles Brennan作為云南省高端外國專家，擔任研究生校外導(dǎo)師。通過構(gòu)建“校內(nèi)教師+校外專家”研究生導(dǎo)師團隊，不僅有效提升了導(dǎo)師團隊的師資層次和科研水平，也保障了高質(zhì)量食品工程人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)。

3 研究生導(dǎo)師團隊式培養(yǎng)的實踐

3.1 導(dǎo)師團隊培養(yǎng)目標

提高導(dǎo)師團隊的科研能力和學(xué)術(shù)水平，構(gòu)建知識結(jié)構(gòu)體系完整的師資梯隊，獲得多項科研成果并實現(xiàn)成果轉(zhuǎn)化；為研究生提供多元化的指導(dǎo)，提升其多維思考能力、學(xué)術(shù)創(chuàng)造能力以及團隊合作精神等綜合素質(zhì)；培養(yǎng)研究生的社會實踐能力，提高學(xué)生進入社會后從事食品及相關(guān)行業(yè)的就業(yè)競爭力。

3.2 確定團隊培養(yǎng)模式主要任務(wù)

3.2.1 強化研究生思想政治教育。發(fā)揮導(dǎo)師的育人核心作用，細化科研育人的職責清單，將人才培養(yǎng)和立德樹人、國家民族復(fù)興、食品產(chǎn)業(yè)振興結(jié)合起來，以滿足新時代“立德樹人”和“新工科”專業(yè)人才培養(yǎng)的要求［11］。導(dǎo)師團隊成員與學(xué)生一起參與到黨團建設(shè)中，將價值教育貫穿在專業(yè)科研培養(yǎng)的各個環(huán)節(jié)，這不僅可以提升團隊的凝聚力、合作的緊密程度，更有利于團隊導(dǎo)師對學(xué)生及時了解，這對于推進研究生思想政治教育起到了積極作用［8］。

3.2.2 及時掌握研究生科研動態(tài)。例如，每周舉行學(xué)術(shù)討論會，導(dǎo)師團隊及時掌握并跟進研究生學(xué)習(xí)和實驗進展情況，碩士一年級需要大量閱讀國內(nèi)外相關(guān)研究領(lǐng)域文獻，并撰寫文獻綜述，對自己的研究領(lǐng)域有全面系統(tǒng)的了解。對于碩士二、三年級研究生，要求定期分享各自的科研進展，輪流進行匯報。與此同時，導(dǎo)師團隊對學(xué)生在實驗方案設(shè)計、實驗操作、成果總結(jié)、論文撰寫等方面存在的問題，提出相應(yīng)的意見和建議。鼓勵研究生參加食品專業(yè)相關(guān)會議，做會議報告，爭取獲得優(yōu)秀會議論文獎項，并將此作為一項重要的培養(yǎng)指標［12］。

3.2.3 滿足研究生多元化培養(yǎng)需求。研究生在選擇具體研究方向的時候，具有較大的自主權(quán)?；趯?dǎo)師團隊成員的研究方向及側(cè)重點不同，研究生則可根據(jù)自己的特長和興趣選擇不同研究方向的團隊導(dǎo)師，同時也得到團隊多位教師的指導(dǎo)，也更有利于實現(xiàn)個性化培養(yǎng)。此外，導(dǎo)師團隊也可以根據(jù)研究生的個性和發(fā)展目標，為其提供個性化的培養(yǎng)計劃和指導(dǎo)方案，培養(yǎng)研究生發(fā)掘和利用自身的優(yōu)勢和潛力，提高研究生的專業(yè)水平和綜合素質(zhì)［13］。

3.2.4 培養(yǎng)研究生的社會實踐能力。尤其對于食品工程（專業(yè)學(xué)位）研究生，應(yīng)加強其職業(yè)素養(yǎng)教育。實施導(dǎo)師團隊培養(yǎng)模式時，通過校內(nèi)導(dǎo)師傳授專業(yè)基礎(chǔ)知識，校外導(dǎo)師指導(dǎo)社會實踐相結(jié)合的方式，以企業(yè)需求、市場需求為導(dǎo)向，在實踐過程中指導(dǎo)研究生運用所學(xué)理論知識開展應(yīng)用基礎(chǔ)研究以及關(guān)鍵技術(shù)開發(fā)，培養(yǎng)研究生分析和解決實際問題的能力。通過對研究生實踐能力的培養(yǎng)，可使學(xué)校培養(yǎng)的人才更符合社會和市場的需求，提高研究生畢業(yè)后在食品行業(yè)的生產(chǎn)和研發(fā)方面的競爭優(yōu)勢［14］。

3.2.5 研究生學(xué)位論文質(zhì)量嚴格把關(guān)。要求導(dǎo)師團隊嚴格審查對研究生學(xué)位論文的開題，確保選題的質(zhì)量以及研究內(nèi)容的創(chuàng)新性，并進行定期的匯報與審核，及時指導(dǎo)學(xué)生解決在研究過程中遇到的困難，引導(dǎo)學(xué)生找到解決問題的方法，及時督促研究生認真做實驗、并按照學(xué)術(shù)規(guī)范撰寫學(xué)位論文［15］。

3.3 研究生導(dǎo)師團隊式培養(yǎng)取得的建設(shè)成效

導(dǎo)師團隊協(xié)作培養(yǎng)研究生的模式，讓具有不同專業(yè)知識結(jié)構(gòu)的導(dǎo)師對研究生進行指導(dǎo)，從而使得研究生能夠比較全面地掌握食品專業(yè)發(fā)展所需要的多學(xué)科交叉知識，避免了在過去的單一導(dǎo)師指導(dǎo)模式下，研究生缺少主動性和創(chuàng)新意識的缺陷。近年來，昆明理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品功能因子研究與利用團隊在這種培養(yǎng)模式的指導(dǎo)下，取得了豐碩的成果。目前已申報并完成了多項國家自然科學(xué)基金和省部級課題，獲得了多項發(fā)明專利授權(quán)，并在國內(nèi)外食品領(lǐng)域重要期刊發(fā)表論文100多篇；團隊培養(yǎng)的多名研究生獲學(xué)校研究生創(chuàng)新基金資助，并在國內(nèi)多項競賽中獲獎，3人考取江南大學(xué)、華南理工大學(xué)等名校博士研究生繼續(xù)深造。

3.4 擬采取的政策、措施和體制、機制上的改革突破

3.4.1 改革團隊考核及獎勵機制。導(dǎo)師團隊將各導(dǎo)師的學(xué)生進行統(tǒng)一整合，實行績效制的考核獎勵辦法。定期對研究生的創(chuàng)新及實踐情況進行考核和獎勵。對于具有突出研究成果和豐富實踐經(jīng)驗的學(xué)生，以分級獎勵的方式，鼓勵研究生進行科學(xué)研究和創(chuàng)新［16］。

3.4.2 建立多方聯(lián)合培養(yǎng)研究平臺。以學(xué)院和導(dǎo)師團隊為依托，與其他研究院所以及相關(guān)食品企業(yè)共建聯(lián)合實驗室，研究生可以充分利用三方所擁有的科研平臺、實踐基地等，拓寬研究領(lǐng)域、開辟視野，激發(fā)研究生的學(xué)習(xí)興趣和動力，促進研究生的主動探索和自主創(chuàng)新，提高研究生分析和解決問題的能力，為培養(yǎng)復(fù)合型人才奠定堅實的基礎(chǔ)［17］。

3.4.3 促進科研成果的轉(zhuǎn)化。食品工程（專業(yè)學(xué)位）是以解決實際工程問題為目的的學(xué)科，研究生導(dǎo)師團隊與校外企業(yè)合作，邀請企業(yè)技術(shù)人員或?qū)＜覔螆F隊兼職導(dǎo)師，圍繞食品行業(yè)、企業(yè)需求提出研究方案，由研究生參與其中，以企業(yè)實際問題為論文課題，研究成果應(yīng)當對產(chǎn)品創(chuàng)新、工程應(yīng)用有指導(dǎo)作用，實現(xiàn)“產(chǎn)學(xué)研”一體化的循環(huán)推進［18］。

4 結(jié)語

研究生導(dǎo)師團隊培養(yǎng)模式的確立，對于培養(yǎng)高素質(zhì)人才起到非常重要作用。筆者以昆明理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品功能因子研究與利用團隊為例，探討了導(dǎo)師團隊建設(shè)以及研究生培養(yǎng)的具體實踐，突破了傳統(tǒng)單一導(dǎo)師負責制的瓶頸。這項探索對于規(guī)范工程碩士研究生的培養(yǎng)，提高研究生的科研創(chuàng)新能力和就業(yè)競爭力，具有十分重要的意義。

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基金項目 云南省研究生導(dǎo)師團隊建設(shè)項目，云南省\"興滇英才支持計劃\"項目，云南省科技廳重大專項子課題 （202202AG050009-3）。

作者簡介 王姝杰（1990—），女，河南南陽人，講師，博士，從事油脂營養(yǎng)與安全研究。*通信作者，教授，博士，從事云南特色食用菌資源利用研究。

收稿日期 2023-06-28