俗話說(shuō)，民以食為天，延續(xù)至今的江南味覺(jué)，也在滾滾而來(lái)又滾滾而去的時(shí)代洪流中，以詩(shī)詞書畫的形式，留下了特殊的痕跡。令現(xiàn)代人著迷的蘇州風(fēng)味從何而起，大概就得去這些作品中追根溯源了。

乾隆十六年（1751年），有位家住閶門專諸巷的畫家徐揚(yáng)，因畫作得到乾隆皇帝的賞識(shí)，被召入宮中畫院，升官至內(nèi)閣中書。2018年，故宮博物院舉行的“紫禁城過(guò)大年展”中就曾展出過(guò)他所繪制的《弘歷生春詩(shī)意北京圖軸》，是極具有代表性的政治題材作品。要說(shuō)起徐揚(yáng)更人盡皆知的代表作，那就不得不提《盛世滋生圖》了。這幅又名《姑蘇繁華圖》的作品，是他耗時(shí)24年創(chuàng)作的反映“乾隆盛世”的長(zhǎng)卷畫作。長(zhǎng)1225厘米，寬35.8厘米的畫作上，詳細(xì)描繪了蘇州城“商賈輻輳，百貨駢闐”的市井風(fēng)情，再現(xiàn)了連綿數(shù)十里的江南風(fēng)光。

慢工出細(xì)活，對(duì)于現(xiàn)代的研究者來(lái)說(shuō)，徐揚(yáng)藏在《盛世滋生圖》里的小彩蛋還真不少。結(jié)合這幅畫，我們可以一窺當(dāng)時(shí)的城市風(fēng)貌與商業(yè)發(fā)展情況。畫卷中有這樣一處，仔細(xì)描繪了葑門的熱鬧場(chǎng)景，當(dāng)時(shí)那里可是城里最興旺的海鮮水貨市場(chǎng)，是新鮮食材的匯集地。清代初期，蘇州城的東南部仍然十分荒涼，據(jù)史料記載，那時(shí)有人出售建在這里的豪華房子，都沒(méi)人愿意買。乾隆后期，隨著城市建設(shè)的不斷完善，葑門被開辟建設(shè)成為當(dāng)時(shí)蘇州最大的水產(chǎn)市場(chǎng)。這片區(qū)域，也一躍成為了炙手可熱的繁華街區(qū)。

每天從黎明起，就有漁家沿著便利的水系來(lái)到這里，售賣新鮮捕撈的魚、蝦等。市場(chǎng)外船帆云集，市場(chǎng)內(nèi)水產(chǎn)堆積如山，讓這里迅速成為蘇州市民購(gòu)買食材的好去處。愛吃時(shí)鮮貨的食客們都來(lái)這里，當(dāng)然，也就順帶著拉動(dòng)了周圍的房?jī)r(jià)。

除了新鮮水產(chǎn)，蘇州人喜好的那口甜味，也在那時(shí)就有了記載。明清時(shí)期，蘇州城內(nèi)富商大賈眾多，他們手握著這里不少商品的運(yùn)營(yíng)。以孫春陽(yáng)南貨店為例，當(dāng)時(shí)的規(guī)模就有州縣衙門這么大。店鋪中共有六個(gè)部門，分別賣南北貨、南貨、腌臘、醬貨、蠟燭和蜜餞。當(dāng)時(shí)的蘇州甜品愛好者們，想吃上一口鮮甜的蜜餞，恐怕都只能到這里選購(gòu)。

不僅是徐揚(yáng)的畫卷，長(zhǎng)期居住在虎丘山塘抱綠漁莊的清代文士顧祿也用文字記錄下了江南風(fēng)味的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在他的作品《桐橋倚棹錄》中有這樣一個(gè)篇章，專門介紹了虎丘一帶的酒樓經(jīng)營(yíng)情況，還羅列了當(dāng)時(shí)的熱門菜品。

書中，顧祿指出酒樓內(nèi)部的環(huán)境布置與楹聯(lián)匾額等都是節(jié)慶時(shí)分招攬客人的重要法寶。還有專門的詩(shī)句、順口溜等提醒食客們要在特別的季節(jié)圍坐在一起吃小炒、火鍋等。假如那時(shí)就有社交媒體，這些酒樓也一定能在營(yíng)銷上拔得頭籌呢。也怪不得在文章的最后，顧祿要系數(shù)點(diǎn)出詩(shī)人們的酒樓測(cè)評(píng)：“沈朝初《憶江南》詞云：‘蘇州好，酒肆半朱樓。遲日芳樽開檻畔，月明燈火照街頭。雅坐列珍羞?！謪蔷_《飲虎丘酒樓》詩(shī)云：‘新晴春色滿漁汀，小憩黃壚畫槳停。七里水環(huán)花市綠，一樓山向?yàn)⑷饲唷＞_羅堆里神仙劍，蕭鼓聲中老客星。一曲高歌情不淺，吳姬莫惜倒銀瓶?！众w翼《山塘酒樓》詩(shī)云：‘清簟疏簾軟水舟，老人無(wú)事愛清游。承平光景風(fēng)流地，燈火山塘舊酒樓?！诸櫸覙?lè)絕句云：‘斟酌橋邊舊酒樓，昔年曾此數(shù)觥籌。重來(lái)已覺(jué)風(fēng)情減，忍見飛花逐水流?！謪侵茆j《飲虎丘山景園》詩(shī)云：‘樹未雕霜水疊鱗，秋來(lái)泛棹記初巡。為呼綠酒憑高閣，恰對(duì)青山似故人。弦管漸隨華月減，園林催斗晚香新。眼前風(fēng)景堪留醉，且喜偷閑半日身?！?/p>

這一段段有情、有景、有感悟的詩(shī)句可不就像是現(xiàn)代人在打卡完一家餐廳后寫下的點(diǎn)評(píng)嘛。任憑時(shí)光流轉(zhuǎn)，蘇州城里市民們對(duì)于美食的熱忱從未消散?；蛟S幾千年后，后人也會(huì)從你我隨手留下的打油詩(shī)中，尋找江南味道的變遷。