繼正新雞排、華萊士、絕味鴨脖、蜜雪冰城、瑞幸咖啡、鍋圈之后，又一個(gè)品牌宣布即將邁入萬(wàn)店大關(guān)。

它就是零食很忙。

它從湖南長(zhǎng)沙起家，主攻縣城，在店里你能買到1.9元的雪碧、2元的喜之郎果凍爽和單包售價(jià)幾角的散裝零食，有加盟商將其形容為“線下版拼多多”或“零食版蜜雪冰城”。

去年底零食很忙與另一家品牌趙一鳴零食合并，當(dāng)時(shí)門(mén)店數(shù)量為6 500家，目前已增加到7 700多家，以加盟為主。

不止零食很忙。過(guò)去兩年，零食折扣賽道還跑出了好想來(lái)、零食有鳴等一批頭部玩家。從區(qū)域營(yíng)運(yùn)到全國(guó)開(kāi)花，其背后不乏投資機(jī)構(gòu)和傳統(tǒng)零食品牌的身影。

在線下業(yè)態(tài)疲軟的背景下，為什么零食折扣店能跑得這么快？

零食很忙們，是怎么狂飆的？

很多人對(duì)零食折扣店的第一印象是便宜。

有消費(fèi)者稱，零食折扣店的冰激凌 2.9元一根，飲料2.8元一瓶，而她所在的大學(xué)內(nèi)的超市，同品牌的價(jià)格分別是6元和3.5元。

低價(jià)讓零食折扣店搶下了不少消費(fèi)者，那它是怎么做到如此低價(jià)的呢？

這里需要先科普一下零售折扣賽道的兩種折扣店形態(tài)：一種是硬折扣，即賣正期商品，靠集中采購(gòu)和提高運(yùn)營(yíng)效率賣出低價(jià)；另一種是軟折扣，以臨期尾貨產(chǎn)品切入，在原價(jià)基礎(chǔ)上打折出售。

以零食很忙為代表的零食折扣走的是硬折扣模式。

零食硬折扣店通過(guò)減少單一品類SKU、提高采購(gòu)規(guī)模、搭建垂直供應(yīng)鏈等方式，降低采購(gòu)成本。同時(shí)，通過(guò)鋪加盟店構(gòu)建自有渠道，向品牌廠商進(jìn)行直采，去掉中間經(jīng)銷商環(huán)節(jié)，降低流通成本。最后通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的店鋪運(yùn)營(yíng)，減少導(dǎo)購(gòu)員等人力開(kāi)支，保持低價(jià)優(yōu)勢(shì)。

傳統(tǒng)的連鎖商超店為了保證貨品豐富，未必在所有商品的采購(gòu)上獲得統(tǒng)一的成本優(yōu)勢(shì)，對(duì)商品滯銷風(fēng)險(xiǎn)的管理能力也較差。零食折扣店的靈活選品就有一定的成本優(yōu)勢(shì)，并通過(guò)散稱食品的庫(kù)存管理、選品更新，進(jìn)一步控制成本。

本質(zhì)上，零食硬折扣模式通過(guò)系統(tǒng)性地提升供應(yīng)鏈和運(yùn)營(yíng)效率、精簡(jiǎn)流通環(huán)節(jié)來(lái)把控利潤(rùn)。省出的利潤(rùn)一部分留給自己，另一部分讓利給消費(fèi)者。

零食折扣這種低價(jià)零食集合店并不是新業(yè)態(tài)。早在2010年前后，以老婆大人（浙江）、糖巢（福建）為代表的品牌發(fā)展了起來(lái)。區(qū)別于只售賣自家品牌零食的來(lái)伊份和良品鋪?zhàn)樱@些公司都屬于區(qū)域型品牌。

直到2017年，零食很忙成立，一批包含零食很忙在內(nèi)的湖南幫創(chuàng)業(yè)者開(kāi)始效仿老婆大人的模式，并借助資本化從湖南起步，逐步在全國(guó)各地拓展空白市場(chǎng)。規(guī)?；?，整個(gè)業(yè)態(tài)的硬折扣特點(diǎn)更為突出。

到了2022年，行業(yè)被徹底激活，進(jìn)入狂飆的并購(gòu)模式。多位投資人表示，這個(gè)行業(yè)的并購(gòu)潮，來(lái)得比預(yù)想中早。

2022年8月，原本從事食用菌培育業(yè)務(wù)的萬(wàn)辰集團(tuán)成立“陸小饞”品牌，并開(kāi)啟大規(guī)模收購(gòu)。到2023年9月，萬(wàn)辰將來(lái)優(yōu)品、好想來(lái)、吖嘀吖嘀、陸小饞四大零食品牌進(jìn)行合并，統(tǒng)一品牌為“好想來(lái)”。同時(shí)收購(gòu)了老婆大人，門(mén)店數(shù)量超過(guò)5 000家，成為行業(yè)第一。

兩個(gè)月后，起家于湖南的零食很忙和發(fā)家于江西的趙一鳴零食宣布合并，合并后的門(mén)店數(shù)量達(dá)6 500多家，行業(yè)第一的座次很快易主。

零食折扣店，為什么突然火了？

一方面，消費(fèi)者近兩年逐漸追求理性消費(fèi)和高性價(jià)比，給了零食折扣業(yè)態(tài)更多的生存空間。

好想來(lái)加盟商陳沖提到，包括來(lái)伊份、三只松鼠，也在降價(jià)?！皞鹘y(tǒng)超市進(jìn)價(jià)高賣價(jià)高，拿供應(yīng)商的返點(diǎn)和陳列費(fèi)，我們同樣的東西賣得比他們便宜、SKU更新更豐富，類似于線下拼多多”。

另一方面，相比電商、直播、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等線上渠道，線下渠道更能滿足消費(fèi)者買零食的偶發(fā)性需求，呈現(xiàn)好逛、好價(jià)、馬上到手等特點(diǎn)?！捌鋵?shí)客單價(jià)并不低，本來(lái)你可能只是路過(guò)看到想進(jìn)去買瓶水，結(jié)賬的時(shí)候發(fā)現(xiàn)零零碎碎買了一大包東西。因?yàn)槭巧⒎Q，復(fù)購(gòu)周期也更短?！?/p>

加盟商的涌入，也在這兩年助推了零食硬折扣模式的發(fā)展。很多加盟商以前做別的加盟生意，突然發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上有還在快速增長(zhǎng)的生意模式，決定轉(zhuǎn)型加盟?！斑@是一個(gè)既被消費(fèi)者推著走，又被加盟商推著走的生意，形成了供給端跟需求端的同頻共振。”

2023年底，零食折扣行業(yè)“南北對(duì)峙”格局初成。近期，零食很忙和萬(wàn)辰集團(tuán)兩大零食陣營(yíng)也都喊出了萬(wàn)店口號(hào)，并對(duì)“行業(yè)第一”的寶座虎視眈眈。

因?yàn)橹挥蟹€(wěn)住行業(yè)第一，零食很忙集團(tuán)才有機(jī)會(huì)在IPO時(shí)獲得更高估值，萬(wàn)辰集團(tuán)才能在二級(jí)市場(chǎng)有更好的表現(xiàn)。

從萬(wàn)辰集團(tuán)的業(yè)績(jī)表現(xiàn)來(lái)看，并購(gòu)雖然帶來(lái)了營(yíng)收的大幅增長(zhǎng)，也同時(shí)帶來(lái)了虧損。據(jù)萬(wàn)辰集團(tuán)的業(yè)績(jī)預(yù)告，2023年集團(tuán)預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入90億元至96億元，同比大漲約1 538.55%；凈虧損為6 900萬(wàn)元至8 900萬(wàn)元，上年同期盈利4 776.56萬(wàn)元。

而據(jù)零食很忙集團(tuán)透露，合并后，2023年集團(tuán)門(mén)店總營(yíng)收超200億元。在2023年年底，零食很忙集團(tuán)獲得好想你、鹽津鋪?zhàn)涌毓傻?0.5億元投資，這被外界視為“已經(jīng)做好燒錢準(zhǔn)備”。

零食很忙集團(tuán)的表現(xiàn)也短暫帶動(dòng)了萬(wàn)辰的股價(jià)。2023年上半年，因?yàn)橘惖阑馃?，萬(wàn)辰集團(tuán)的股價(jià)曾一路飆升至47.53元/股，如今因?yàn)闃I(yè)績(jī)表現(xiàn)下滑至29.28元/股。

價(jià)格戰(zhàn)、搶人戰(zhàn)，零食折扣賽道打不停

零食折扣店的盈利模式，決定了這些品牌需要通過(guò)加盟來(lái)擴(kuò)大規(guī)模、分?jǐn)偨?jīng)營(yíng)和資金風(fēng)險(xiǎn)、打造品牌。隨著零食很忙和趙一鳴零食合并，加盟商們還在“對(duì)手變隊(duì)友”的形勢(shì)中沒(méi)有反應(yīng)過(guò)來(lái)，新的搶人搶地大戰(zhàn)又已開(kāi)始。

“翻牌”和“插店”，是常見(jiàn)的手段。

今年1月，零食很忙發(fā)布《通告》稱，“某想來(lái)開(kāi)出誘人條件（最低20萬(wàn)補(bǔ)貼），引導(dǎo)我方加盟店‘翻牌’”。不久，來(lái)優(yōu)品（萬(wàn)辰系）發(fā)布“加盟商聯(lián)名信”視頻，稱近期頻繁接到趙一某業(yè)務(wù)人員的電話，“要求我們更換招牌高價(jià)買店，許諾現(xiàn)金補(bǔ)償”。目前，該視頻已被隱藏。

“翻牌”是指A品牌通過(guò)補(bǔ)貼、高價(jià)買店等方式，讓B加盟商將店鋪更換成A招牌，重新開(kāi)業(yè)?！安宓辍笔侵竿ㄟ^(guò)補(bǔ)貼，在A品牌對(duì)面或旁邊開(kāi)B品牌的店。插一個(gè)店的成本在100萬(wàn)元以上，比正常開(kāi)店的成本高出幾十萬(wàn)元。

在部分區(qū)域，品牌之間為了搶客戶，還會(huì)頻繁打價(jià)格戰(zhàn)。

陳沖在泰州加盟了7家好想來(lái)，每逢新店開(kāi)張和會(huì)員日，打88折是常規(guī)的玩法。陳沖稱，外埠省區(qū)價(jià)格戰(zhàn)打得厲害時(shí)，競(jìng)品甚至?xí)虻?9折、46折?！皟蛇叺钠放贫家龀?，雙方都不賺錢，這種虧錢做的折扣一旦停止，顧客也會(huì)不滿意?！?/p>

不過(guò)，因?yàn)橛腥藝L到了甜頭，想要擠破頭入局的加盟商不在少數(shù)，品牌們的巨額補(bǔ)貼，更添了一把火。

南派零食很忙集團(tuán)忙著拓展北方市場(chǎng)，包括河南、河北、山東、山西、陜西等，其中河北、山東是萬(wàn)辰集團(tuán)的核心市場(chǎng)。北派好想來(lái)則向南進(jìn)擊，宣布進(jìn)軍湖南、湖北、廣東和廣西，并在零食很忙的大本營(yíng)長(zhǎng)沙舉行招商發(fā)布會(huì)。

據(jù)媒體報(bào)道，零食很忙集團(tuán)和好想來(lái)幾乎同時(shí)宣布，加盟商可享有0加盟費(fèi)、0管理費(fèi)、0培訓(xùn)費(fèi)、0服務(wù)費(fèi)等補(bǔ)貼，還對(duì)“價(jià)格戰(zhàn)活動(dòng)”進(jìn)行扶持。零食很忙在公開(kāi)的招商條件中提到，“凡門(mén)店遭遇競(jìng)品門(mén)店惡意打折促銷，公司補(bǔ)貼毛利率至15%”。萬(wàn)辰也提到，“凡在‘很忙系’門(mén)店200米范圍內(nèi)的門(mén)店，公司對(duì)活動(dòng)給予補(bǔ)貼?！?/p>

泰州相當(dāng)于好想來(lái)的大本營(yíng)，已經(jīng)覆蓋了200多家門(mén)店。去年趙一鳴零食在泰州開(kāi)了一家店，不久后便關(guān)店，最近又重新開(kāi)了兩家，還在試營(yíng)業(yè)階段。大眾點(diǎn)評(píng)顯示，趙一鳴零食在泰州興化有兩家門(mén)店。

但試水拓城并沒(méi)有那么容易。陳沖解釋，“競(jìng)對(duì)”在當(dāng)?shù)貨](méi)有倉(cāng)庫(kù)，物流很難跟上，跨區(qū)域的管理成本也會(huì)比較高。

目前依然有很多加盟商想入局，他們最關(guān)心的是，現(xiàn)在加盟晚不晚？還能賺錢嗎？

據(jù)了解，目前市面上的零食折扣店加盟商，大致的模型都是1萬(wàn)多元（200多單、客單價(jià)50元左右）的日銷，18%～20%的綜合毛利，前期投入平均50萬(wàn)～60萬(wàn)元（包含加盟費(fèi)、保證金、設(shè)備、裝修、首次備貨等）?；乇局芷谠谝荒臧氲絻赡?，在打價(jià)格戰(zhàn)的情況下，周期會(huì)更長(zhǎng)。

零食折扣行業(yè)的毛利其實(shí)不算高，在這種情況下，門(mén)店要想盈利并不容易。

陳沖稱，現(xiàn)在加盟，總體門(mén)檻比之前高，優(yōu)勢(shì)是已經(jīng)積累了一定的品牌溢價(jià)，用戶進(jìn)店和轉(zhuǎn)化的概率更高。但是，具體到選址、租金、人力成本、賬期和庫(kù)存控制，則很考驗(yàn)每個(gè)加盟商的經(jīng)驗(yàn)和能力。

“毛利這么低，要在預(yù)估月收入的情況下再判定當(dāng)下的租金、轉(zhuǎn)讓費(fèi)是否可控；一個(gè)員工底薪加社保一年至少是6萬(wàn)元。多一個(gè)員工，一年就多6萬(wàn)元，能不能請(qǐng)到人效比高的員工也很關(guān)鍵?！彼治?。

隨著南北派零食都喊出沖擊萬(wàn)店的目標(biāo)，加盟商們則希望不要進(jìn)一步加密原有區(qū)域，也不要再打價(jià)格戰(zhàn)了。

包括陳沖在內(nèi)的多位加盟商稱，到今年年底，肯定得分出個(gè)勝負(fù)分合，“一直無(wú)序地打下去，雙方都受不了，可能資金也燒不起了?！?/p>

任何行業(yè)的發(fā)展，都需要遵循“萌芽、成長(zhǎng)、成熟、衰退”的客觀發(fā)展規(guī)律?，F(xiàn)在零食折扣行業(yè)還處于成長(zhǎng)期。有調(diào)研機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)顯示，零食折扣行業(yè)將會(huì)是2萬(wàn)億元規(guī)模的市場(chǎng)，2023年零食硬折扣門(mén)店數(shù)預(yù)估在22 000～25 000家之間。

或許有一天，這批造富縣城經(jīng)濟(jì)的零食折扣店將挺進(jìn)一線城市，到那時(shí)，是否會(huì)改變一線城市用戶在線上買零食的消費(fèi)習(xí)慣？是否會(huì)搶走一部分外賣和生鮮渠道的生意？

不管承認(rèn)與否，整個(gè)零食折扣業(yè)態(tài)已經(jīng)在中國(guó)生根發(fā)芽、復(fù)制推廣，傳統(tǒng)線下渠道也將迎來(lái)升級(jí)。只是，加速奔跑的零食很忙們不要忘了，穩(wěn)比快更持久。

文章來(lái)源：定焦