一個(gè)驚人的發(fā)現(xiàn)

這兩年拍美食紀(jì)錄片，我見(jiàn)過(guò)的廚師，多的不敢說(shuō)，一二百號(hào)肯定是有的。久去久來(lái)，有一個(gè)驚人的發(fā)現(xiàn)，這些廚師里，竟沒(méi)有一個(gè)覺(jué)得自己得了抑郁癥。要知道，這可是當(dāng)下最時(shí)尚的毛病，在朋友圈子里出現(xiàn)頻率最高，從統(tǒng)計(jì)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，這不科學(xué)。

針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，我問(wèn)了老茶友趙伯伯，他當(dāng)了大半輩子廚師，見(jiàn)的廚師比我多得多。聽(tīng)了我的疑惑，他也覺(jué)得有趣。他說(shuō)：“你還別說(shuō)，這還真是那么回事。”

廚師不得抑郁癥有緣由

為什么廚師不得抑郁癥？

趙伯伯仔細(xì)想了想，以自己和身邊朋友為例，給出以下幾個(gè)理由：

第一，廚師的生活有保證。當(dāng)廚子不一定能發(fā)財(cái)，但基本吃食不短缺。

第二，廚師的職業(yè)不壓抑。雖然有人就有江湖，但廚房這個(gè)江湖，卻是更簡(jiǎn)單直接的。這里所有的矛盾和恩怨，都不需要打肚皮官司或咬文嚼字。而且?guī)煾?、徒弟、灶頭、墩子、打雜的，各司其職，各有尊卑秩序。廚師往往是最不受壓抑的;沒(méi)有什么事不可以敲著鍋叫罵出來(lái)，心中無(wú)須墊事，也不必心口不一地表什么態(tài)，桌上和氣，桌下亂踢。爭(zhēng)吵之后，很快就會(huì)忘記，沒(méi)有什么爭(zhēng)吵是一頓美食一杯酒解決不了的。實(shí)在不行，就找?guī)煾祹熜值茉u(píng)理去，這已是天大的事，事過(guò)之后，照樣屁事兒沒(méi)有。

第三，廚師這活兒是體力活，每天在廚房，煎炸烹燜燉，所有活兒都很繁雜累人。但這些活兒卻是累皮不累心，且有時(shí)間限制的，飯點(diǎn)一過(guò)，爐火風(fēng)機(jī)一關(guān)，所有嘈雜戛然而止，晚上兩杯小酒一下肚，昏迷般睡到大天亮，早晨一盞釅茶入喉，便覺(jué)得昨日煩累之我一洗而消，今天的日子又有了盼頭。

第四，其實(shí)也是最重要的一條，就是精神層面的。雖然廚師們很難用上高大上的詞，但廚師這個(gè)職業(yè)，特性就是讓人開(kāi)心的。用自己的辛苦勞累，換得別人胃口大開(kāi)，顧客由胃到心都快樂(lè)，吃得碗盤一空酒足飯飽蹺大拇指夸獎(jiǎng)，下次還帶自己的親戚朋友來(lái)，門口排起一兩百個(gè)號(hào)，那種成就感，很難說(shuō)比文人寫一幅字或歌手唱一首歌引來(lái)的掌聲和成就感弱。

趙伯伯的這幾點(diǎn)總結(jié)，似乎暗合了心理學(xué)對(duì)健康心理的定義——適度的物質(zhì)基礎(chǔ)、適當(dāng)?shù)男古沤馀c心口如一、一定量的體力勞動(dòng)，以及舒暢而有成就感和有盼頭的精神生活。很多看似比廚師過(guò)得更富貴和高級(jí)的人，并不完整地?fù)碛羞@些，故而感覺(jué)掙扎和痛苦得多。