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茶顏悅色再添新副業(yè)。4月15日，新品牌晝夜詩酒茶·藝文小酒館（以下簡稱“晝夜詩酒茶”）五店連開，主打特色茶酒，全時段售賣含酒產(chǎn)品，平均客單價與茶顏悅色相似。至此，茶顏家族迎來第5位成員。前有新中式咖啡鴛央咖啡，后有新中式青檸茶飲品古德墨檸，外加茶顏悅色品牌的多種店型，足見品牌尋找增量的決心。在業(yè)內(nèi)人士看來，茶顏悅色此舉能夠豐富產(chǎn)品線，增強品牌活力和競爭力，但要注意消費端對于酒和茶在產(chǎn)品融合上的接受度。

再推子品牌? 主打特色茶酒

繼咖啡和檸檬茶品類之后，茶顏悅色又開起了小酒館。4月15日，晝夜詩酒茶五店連開，再次選擇了茶顏悅色熟悉的長沙五一商圈，分別為7Mall外街店、太平糧倉店、突兀店等。無論是品牌名稱還是門店的整體風格，新品牌都透露出濃濃的“茶顏風”，門店外圍上“有詩作伴，晝茶夜酒”的標語格外顯眼。

“握緊拳頭的花”“以夢為馬”“我是孫靜文”……在產(chǎn)品名稱上，茶顏悅色走的依舊是文藝范。除了名稱有別于傳統(tǒng)酒館外，晝夜詩酒茶還將“酒與茶”相結(jié)合，主打特色茶酒，目前主要分為雞尾茶、雞尾酒、大店特供三大類，全時段售賣含酒產(chǎn)品。價格上，晝夜詩酒茶的產(chǎn)品售價大多在10-20元，平均客單價與茶顏悅色不相上下。

雖然品牌剛剛“出道”，但在門店類型上已經(jīng)作出了規(guī)劃。據(jù)茶顏悅色相關(guān)負責人介紹，晝夜詩酒茶目前分為常規(guī)店型和須盡歡店型，后者獨有“大店特供”菜單，包含黃油啤酒大扎套餐、Mini烈酒、小食。另外，新品牌還會與茶顏悅色旗下其它品牌進行互動，例如晝夜詩酒茶和茶顏悅色、鴛央咖啡以及古德墨檸小程序會員余額、積點通用，還會不定期發(fā)放新品嘗鮮券等會員福利。

關(guān)于再推出新品牌的原因，上述負責人表示，在鴛央咖啡和古德墨檸兩個子品牌開展的夜酒嘗試，受到了消費者的關(guān)注和喜愛，并從中看到了茶酒市場的可能性，便決定嘗試這一品牌。關(guān)于品牌的未來發(fā)展規(guī)劃，該負責人表示，到2024年底，晝夜詩酒茶計劃在長沙開到30家店，未來也將持續(xù)開發(fā)豐富的產(chǎn)品線。

不斷“折騰” 尋找新的增長點

消費端對于酒的關(guān)注度的確不低，而試圖將酒元素融入茶飲的品牌也不在少數(shù)。比如，茶飲品牌伏小桃就提供含有酒精的飲品，奈雪的茶還曾在2019年于北京開出酒屋“Bla Bla Bar”。

酒品類也是茶顏悅色的“老朋友”。2022年下半年，鴛央咖啡宣布所有門店上線“鴛央夜酒系列”，僅限16：30后食堂點單，部分產(chǎn)品可選擇酒精濃度；茶顏悅色此前推出的店型“小神閑茶館”如今已成為旗下子品牌，門店剛開業(yè)時同樣售賣含酒精的原葉茶。

不僅是酒元素，茶顏悅色這些年一直未停下“折騰”的步伐，在門店場景和細分品類上更是不斷做著功課，包括售賣奶茶和周邊產(chǎn)品的常規(guī)門店，銷售茶葉茶具、文創(chuàng)等零售產(chǎn)品的茶葉子鋪，提供徽章等茶顏悅色各式周邊產(chǎn)品的游園會等，還對定位不同的各個門店進行了劃分。2022年以來，茶顏悅色更是陸續(xù)以直營的模式創(chuàng)立了子品牌鴛央咖啡和古德墨檸。

福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪表示，茶飲市場競爭日益激烈，各品牌都在尋找差異化的競爭策略，茶顏悅色也一直在尋找新的增長點，推出新子品牌不僅可以豐富產(chǎn)品線，滿足不同消費者的需求，還能進一步鞏固和擴大市場份額，增強品牌競爭力。

多樣化趨勢下如何吸引客流

卷健康、拼聯(lián)名、放加盟、開各式主題店……無論是產(chǎn)品的質(zhì)還是門店的量，茶飲品牌可謂在各個領(lǐng)域卷個不停。走出長沙、開快閃店、拓子品牌……作為網(wǎng)紅品牌的茶顏悅色一直在嘗試做加法，如今又加碼酒元素。但縱觀整個餐飲行業(yè)，無論是餐廳還是咖啡品牌，希望借助酒元素創(chuàng)新的更是不少，如海底撈、喜家德、老鄉(xiāng)雞、Tims天好咖啡等，能做出成績的似乎并不多。

事實上，茶飲行業(yè)向著多元化發(fā)展早已有跡可循，酒元素也是其中重要一環(huán)。根據(jù)艾媒網(wǎng)此前發(fā)布的新式茶飲行業(yè)數(shù)據(jù)分析，新式茶飲品牌為了保障持續(xù)的競爭力，旗下產(chǎn)品呈現(xiàn)多元化趨勢。茶飲產(chǎn)品多元化在產(chǎn)品端體現(xiàn)的首先是茶飲口味的創(chuàng)新，如益生菌、酒類、咖啡類口味；其次是組合產(chǎn)品的多元化以及品類多元化。艾媒咨詢分析師認為，新式茶飲行業(yè)當下競爭激烈，品牌為了保障自身的競爭力，需要不斷豐富產(chǎn)品量，迎合顧客口味，保障顧客的忠誠度。

的確，對于茶飲這一近年來迅速走紅且發(fā)展的品類來說，品牌層出不窮的同時也為消費者提供了更多選擇，而如何吸引客流則成了難題。浙大城市學院文化創(chuàng)意研究所秘書長林先平認為，晝夜詩酒茶主打特色茶酒，產(chǎn)品價格適中，且門店類型豐富，能夠吸引更多客群。同時，有著茶顏悅色背書，產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌知名度、認可度均是晝夜詩酒茶的優(yōu)勢所在，還可利用茶顏悅色已有的消費者群體進行推廣和營銷。不過，酒類產(chǎn)品的監(jiān)管政策、口味和品質(zhì)、市場競爭等同樣是晝夜詩酒茶面臨的挑戰(zhàn)，其中如何平衡酒類和茶類之間的關(guān)系，打造出消費端認同的產(chǎn)品是其更需要思考的。

在中國企業(yè)資本聯(lián)盟副理事長柏文喜看來，茶顏悅色在布局新品牌時，一要充分了解市場和消費者需求，選擇合適的細分品類進行布局。二要注重產(chǎn)品的品質(zhì)和口感，確保消費者能夠獲得滿意的產(chǎn)品體驗，并注重品牌的形象和定位，確保子品牌不會對茶顏悅色及其它子品牌產(chǎn)生負面影響。三要時刻關(guān)注行業(yè)動態(tài)和市場變化，不斷嘗試新的產(chǎn)品和運營方式，以保持市場競爭力。