南丙霞

（張家口市宣化職業(yè)技術(shù)教育中心 河北 張家口 075100）

仁用杏是指以生產(chǎn)杏仁為目的的杏樹，我國杏樹栽培歷史悠久，分為鮮食杏和仁用杏。仁用杏是我國特有的產(chǎn)品，廣泛分布于河北、山西、遼寧等省份。仁用杏用途廣泛，仁用杏的果肉可以做成果干、果脯、蜜餞、果汁、果酒、罐頭等；仁用杏的杏仁可加工成杏仁露、杏仁茶、糕點(diǎn)、罐頭等。仁用杏的杏仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含多種微量元素和維生素。

1 因地制宜選擇優(yōu)良高抗品種

優(yōu)良品種的選擇是提高產(chǎn)量和效益的前提條件，張家口地區(qū)在仁用杏品種的選擇上應(yīng)該選取抗旱抗寒能力強(qiáng)、樹木長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)健、幼樹成形速度快、果樹結(jié)果早、豐產(chǎn)性強(qiáng)的品種。目前北方地區(qū)仁用杏品種主要按收購價(jià)格的高低和杏仁的大小分為三個(gè)等級(jí)，仁用杏的杏仁越大它的價(jià)格就越高，價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)每個(gè)杏仁的重量來決定，大于0.8 g 的杏仁是一級(jí)杏仁，0.7 ～0.8 g 之間的杏仁是二級(jí)杏仁，小于0.7 g 的杏仁是三級(jí)杏仁。

1.1 一級(jí)優(yōu)良品種。龍王帽又叫大扁、西口王帽等。龍王帽樹體強(qiáng)健，生長(zhǎng)旺盛，它的樹冠很大，呈開張形狀。龍王帽果實(shí)長(zhǎng)圓形整齊，單果重10.92 ～12.25 g，最大者可達(dá)18.7 g；果面茸毛較密，果皮底色黃，著片狀粉紅色暈；果頂圓凸，果形較對(duì)稱；果肉薄，橙黃色，汁液少，纖維多，離核，充分成熟時(shí)裂果；核扁卵圓形，基部寬，有紋溝，棕黃色，單核重2.63 ～3.05 g，最大可達(dá)3.60 g(鮮核)，果實(shí)出核率22.86%～24.94%；仁扁平肥大，呈圓錐形，基部平整形似舊戲中龍王帽子。單仁重(鮮仁)0.88 ～1.15 g，最大者1.50 g，仁皮棕黃色，仁肉乳白色，味香甜而脆，鮮核出仁率33.46% ～37.71%，果仁中含粗脂肪49.27%，含粗蛋白26.13%[1]。龍王帽品種品質(zhì)優(yōu)良，適應(yīng)性強(qiáng)，非常適合在肥沃的土壤上生長(zhǎng)，在國內(nèi)外久負(fù)盛名。

1.2 二級(jí)良種。白玉扁因?yàn)樵撈贩N杏仁潔白如玉，所以被稱為“白玉扁”，也稱“大白扁”。白玉扁產(chǎn)于北京門頭溝和河北省張家口市涿鹿、懷來等周邊地區(qū)。白玉扁的果實(shí)發(fā)育期在90 d 左右，在每年7 月中下旬左右成熟。樹體高大，樹勢(shì)強(qiáng)，樹姿開張。主干樹皮粗糙，暗灰色，極易發(fā)生二次枝，1 年生枝紅褐色，具光澤，皮孔圓形?；ǚ郯咨~卵圓形，薄紙質(zhì)，新梢嫩葉背面葉脈呈紫色，葉柄紅色。萌芽率61.2%，成枝率5.7%，以短果枝和花束狀果枝結(jié)果為主，3 年開始掛果，6 年進(jìn)入盛果期。果實(shí)扁圓形，果皮黃綠色，成熟時(shí)自然開裂，杏核彈出，離核，平均干核重2.10 g，出核率17 6%。平均干仁重0.7 ～0.8 g，出仁率34.1%，杏仁心臟形，端正飽滿，仁皮黃白色，有縱狀條紋，仁肉乳白色，甜香可口[2]。該品種適應(yīng)性強(qiáng)、豐產(chǎn)，但容易受杏仁蜂的危害，引起早期落果，花粉量大，花粉萌芽率高，是龍王帽、一窩蜂等品種的適宜授粉品種。

1.3 三級(jí)良種。一窩蜂又名次扁、小龍王帽，樹體稍小，高約3.8 m，樹體強(qiáng)健、直立，長(zhǎng)勢(shì)中等，樹干褐紫色，表皮粗糙。葉片深綠色，心臟形，結(jié)果量大而密集。果實(shí)扁橢圓形，縱徑3.45 cm，橫徑3.24 cm，側(cè)徑2.1 cm，單果重12.8 g，果皮黃色，陽面有紫紅色斑點(diǎn)，果肉薄，厚度22 mm，黃色，汁少，味酸，多纖維，可加工成杏脯。離核，黃褐色，核肥大，單核重約27g，縱徑2.92 cm，橫徑2.12 cm，側(cè)徑1.06 cm，核殼薄，厚1.4 ～18 mm，出仁率約33%，杏仁扁平、肥大，乳白色，味甜，香脆，縱徑2.0 cm，橫徑1.6 cm，平均單重1.62 g，先端尖，基部平。該品種7 月中下旬成熟，豐產(chǎn)性好，耐旱、耐寒。每畝栽植44 ～110 株。栽后定干60 ～80 cm，樹形采用自然圓頭形，以截為主，疏緩為輔。適宜晉中等地栽培[3]。該品種抗旱、耐寒，適應(yīng)性強(qiáng)，能夠在比較瘠薄的山地上生長(zhǎng)，坐果率高，產(chǎn)量高。

2 栽培技術(shù)

2.1 園地選擇。仁用杏樹是一種喜光樹種，它耐干旱、怕洪澇、不耐鹽堿，因此仁用杏園地應(yīng)該選擇背風(fēng)、陽光充足、交通便利、能夠排水、地勢(shì)平坦的地方。仁用杏樹抗寒能力非常強(qiáng)，可以在零度以下的低溫條件下安全越冬，但它春季開花期早，花和幼果容易受晚霜危害，經(jīng)常出現(xiàn)滿樹花半樹果甚至無果現(xiàn)象，所以一定注意春季防寒。

2.2 苗木定植。仁用杏樹苗木定植適宜選用2 年生壯苗，一般高120 cm，選擇側(cè)根多的苗木在春季萌芽前定植。定植前將苗根置于水中浸泡24 h，定植后要及時(shí)對(duì)仁用杏苗木進(jìn)行灌水，樹盤覆蓋地膜，樹干套袋，注意保證溫度和濕度，對(duì)于沒有覆蓋地膜和套袋的樹苗，在定植后8 d 左右再澆灌1 次透水，用于提高仁用杏樹苗的成活率。定植后加強(qiáng)仁用杏苗木的中耕除草工作，減少養(yǎng)分消耗，提高土壤供應(yīng)養(yǎng)分能力。一般來說宜選用2 ～3 個(gè)授粉品種作為授粉樹進(jìn)行配植。

2.3 整形修剪。合理修剪整形，可以使樹體結(jié)實(shí)牢固，促進(jìn)幼樹早長(zhǎng)成、早結(jié)果、早投產(chǎn)，樹體結(jié)構(gòu)合理，枝條分布均勻，通風(fēng)透光性好。合理修剪整形可調(diào)節(jié)樹體生長(zhǎng)與仁用杏結(jié)果的關(guān)系，減少病蟲害對(duì)樹體的侵害，提高仁用杏的品質(zhì)和產(chǎn)量；合理整形修剪可減輕隔年結(jié)果、大小年現(xiàn)象的產(chǎn)生，提高樹體活力，達(dá)到延長(zhǎng)仁用杏結(jié)果使用年限的目的。仁用杏適宜的樹形是自然圓頭形為主，人工栽培則采用自由紡錘形或小冠疏層形，修剪中應(yīng)采取抑上促下、抑強(qiáng)扶弱的方法，避免出現(xiàn)上強(qiáng)下弱的現(xiàn)象，保證樹體旺盛生長(zhǎng)，提高結(jié)果能力。

2.4 土肥水管理

2.4.1 土壤管理。仁用杏對(duì)土壤的要求不嚴(yán)，黏土、沙土、壤土均可栽培，但以土層深厚、透氣性好、保肥保水能力強(qiáng)的沙壤土和礫質(zhì)壤土最好。為保證土壤質(zhì)量，提高土壤供應(yīng)養(yǎng)分能力，就要保持土壤疏松和肥沃。仁用杏豐產(chǎn)需中耕深翻，揀出雜物，回填農(nóng)家肥、腐質(zhì)土等，并且及時(shí)除草壓綠肥，減少仁用杏樹體養(yǎng)分的消耗，集中養(yǎng)分供仁用杏苗木的生長(zhǎng)所需。

2.4.2 肥料管理。仁用杏盛果期全年應(yīng)該追肥4 次，分別在開花前、開花后、果實(shí)膨大期及采果后各追肥一次，用以提高仁用杏坐果率，促進(jìn)仁用杏果實(shí)膨大。施肥以施基肥為主，這是改良土壤、提高土壤有機(jī)質(zhì)的有效措施，施基肥宜在果實(shí)采收后進(jìn)行，也可在早春或早秋施入。幼樹1 年1 次，株施有機(jī)肥15 ～20 kg，初果幼樹株施有機(jī)肥20 ～50 kg。成年大樹2 ～3 年1 次，株施有機(jī)肥60 ～100 kg?；室詭始舆^磷酸鈣加氨、鉀復(fù)合肥為好。如有條件，萌芽前，坐果后、果實(shí)膨大期以及果實(shí)采收后，根據(jù)實(shí)際需要追肥。前期以氮肥為主，后期N、P、K 配合施用。施基肥后要及時(shí)澆水。生長(zhǎng)季節(jié)還可進(jìn)行根外追肥，如果實(shí)膨大期可葉面噴灑03%～0.5%的尿素或0.3%的磷酸二氫鉀，以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)供給，增強(qiáng)樹勢(shì)，從而減少落果[4]。

2.4.3 水分管理。仁用杏樹抗旱能力非常強(qiáng)，但對(duì)仁用杏樹進(jìn)行科學(xué)灌溉可以更高產(chǎn)。灌水時(shí)期主要根據(jù)樹體需水規(guī)律、氣候條件及土壤水分含量來確定，一般全年澆灌4 次即可，第一次在萌芽前，即開花前7 d 左右，在降低地表溫度的同時(shí)增加了空氣濕度，能推遲開花，避免花期凍害，減輕早春霜凍對(duì)仁用杏樹的危害；第二次在硬核期，即花后20 d 左右；第三次在果實(shí)采收后，結(jié)合施肥灌一次水，這兩次澆灌可以使土壤具有穩(wěn)定、足夠的含水量，促使仁用杏果實(shí)二次膨大，提高總產(chǎn)量；第四次在土壤封凍前進(jìn)行澆灌，可以提高仁用杏樹的抗寒能力。

2.5 保花保果

2.5.1 加強(qiáng)田間管理。重視上一年果實(shí)采收后的管理，施肥灌水及病蟲害的防治。促進(jìn)樹體貯藏營(yíng)養(yǎng)，為來年打下基礎(chǔ)。

2.5.2 花期防霜。在仁用杏開花期我們需要特別注意霜凍預(yù)報(bào)，加強(qiáng)防霜凍措施，采用樹干涂白和用煙熏的方法防止霜凍。①花前灌水。在仁用杏開花前澆灌，在降低地表溫度的同時(shí)增加了空氣濕度，能推遲開花，避開花期凍害，減輕早春霜凍對(duì)仁用杏樹的危害。②樹干涂白。用生石灰、水、食鹽、石硫含合劑和少量油脂(動(dòng)植物油都可以)，也可以加入少量有針對(duì)性的殺蟲劑配制成涂白劑，將樹干和大枝涂白，既可推遲花期，又可殺死害蟲。③熏煙防霜。用煙熏的方法防止霜凍是一種常用的防低溫防霜技術(shù)，一般可提高地表溫度1 ℃～2 ℃。在仁用杏開花期間需要注意及時(shí)收聽天氣預(yù)報(bào)，如果天氣預(yù)報(bào)有霜凍來臨，可以在霜凍來臨的時(shí)候，用作物的秸稈、鋸末、麥糠、雜草或者落葉等能產(chǎn)生大量煙霧的易燃材料在上風(fēng)處點(diǎn)燃放煙，防止霜凍對(duì)仁用杏樹的傷害。

2.5.3 人工授粉和放蜂。在仁用杏開花期通過人工授粉，或者放蜂等措施，提高仁用杏坐果率。

2.5.4 花期噴水或噴硼。春季天干物燥，杏花上柱頭的粘著性差，不利于授粉，這時(shí)候可以噴水或噴硼(0.1% ～0.3%)，有利于花粉粘著和前發(fā)，可提高坐果率[5]。

2.6 病蟲害防治。仁用杏主要有杏褐腐病、杏療病、杏仁蜂、杏象鼻蟲、頂針蟲、杏球堅(jiān)介殼蟲、桑白蚧、蚜蟲，紅蜘蛛、舟形毛蟲、桃小食心蟲、東方金龜子等病蟲害。采取以“預(yù)防為主、綜合治理”的防治方針，堅(jiān)持“綠色人工防治為主，結(jié)合生物防治，以化學(xué)藥物防治為輔”的原則。

2.6.1 人工防治方法。對(duì)杏樹進(jìn)行合理修剪，改善樹木通風(fēng)透光；增加有機(jī)肥的施用，增強(qiáng)樹木活力，提高樹木抗病能力；在樹體剛出現(xiàn)病癥狀的時(shí)候，要及時(shí)剪除發(fā)病的樹體枝梢、沒有及時(shí)掉落的干枯病葉，摘除干漿果，撿拾落果，把病枝、葉等集中帶到園區(qū)外面進(jìn)行燒毀或深度掩埋。蟲害防治應(yīng)結(jié)合秋季翻樹盤消滅越冬蟲繭；檢查樹干，及時(shí)挖除幼蟲；還可利用蟲害對(duì)某些物質(zhì)或條件的強(qiáng)烈趨性進(jìn)行誘殺。

2.6.2 化學(xué)藥物防治。在春季仁用杏花枝萌芽前，噴灑3 ～5 波美度石硫合劑，消滅杏仁蜂和東方金龜子等病蟲害；在杏果生長(zhǎng)期及時(shí)根據(jù)蟲情噴灑2 500 倍溴氰菊酯，用以防治桃小食心蟲等病蟲害；在早春仁用杏樹發(fā)芽前噴施波美5 度石硫合劑；生長(zhǎng)期選用科博98%的可濕性粉劑400 ～600 倍液或菌立滅600 ～800 倍液或多菌靈600 ～800 倍液交替使用，共噴2 ～3 次，用以防治杏褐腐病。