袁筱磊

黃浦區(qū)豫園街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心中醫(yī)內(nèi)科主治醫(yī)師，結(jié)合傳統(tǒng)二十四節(jié)氣獨創(chuàng)養(yǎng)生膳食，致力于將中醫(yī)藥與齒頰留香的美食相結(jié)合。

五月立夏節(jié)氣至，標志著開始進入夏季。進入夏季，天氣炎熱，人體體液流失變快，首先需要補充適量的營養(yǎng)物質(zhì)和津液；另一方面，因暑濕氣候的影響，易導(dǎo)致脾胃正氣不足，胃腸功能紊亂。故在飲食上應(yīng)以清熱利濕、健脾養(yǎng)胃為原則，多食湯、羹、汁等既清淡又促進食欲、易消化的膳食來養(yǎng)生保健。

所以這道既益胃生津又潤肺養(yǎng)顏的五白潤顏粥就再適合不過了。

山藥?性平、味甘，入肺經(jīng)，補肺氣、益肺陰，作用緩和、不寒不熱、補而不滯、滋而不膩?！侗静萁?jīng)讀》中將山藥列為“上品”，認為可久服，被人們稱作“白色人參”。

山藥是常用的一種藥食兩用之品。在易出汗、消耗量大的夏季食用既可以健脾生津、補充營養(yǎng)，還可以增加菜品的口感。

獨創(chuàng)膳食：五白潤顏粥

原料：

剝皮山藥?????150?克

大米?????????70?克

糯米?????????35?克

燕麥片???????30?克

茯苓粉???????20?克

豆?jié){?????????1?500?毫升

水???????????200?毫升

做法：

??電飯煲中加入山藥、糯米、燕麥片、茯苓粉、大米、豆?jié){、水，選擇煮粥模式；

??煮好后將山藥碾碎，攪拌均勻即成。

造型特點?山藥依闌出，結(jié)實終堪食，烹庖入盤饌，不饋大官羊。

小貼士

糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、維生素?B1、維生素?B2?等，有助于快速補充能量。燕麥富含膳食纖維、鎂、鋅、硒、維生素B1、β-?葡聚糖，其中?β-?葡聚糖具有降糖降脂、減重通便等作用。