有機物是人類賴以生存的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，但有機物與無機物相比，在組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)等方面有著明顯的差異，學習有機化合物的思路和方法與無機化學有顯著差異，因此深入研究高中有機化學教學策略和方法，發(fā)揮有機化學的教學功能，對整個高中化學課程具有重要意義。教師將思政元素有機融入化學課堂，讓化學課堂充滿人文情懷，弘揚化學學科價值，既傳授了化學知識，又發(fā)揮了價值引領(lǐng)。

一、教材、學情分析

本文以蘇教版必修2專題3“食品中的有機物——乙酸”為例探討人文背景下高中有機化學教學策略。乙酸是羧酸的典型代表物質(zhì)，是高中有機化學的重要內(nèi)容。本專題教材編排上從最簡單的有機物甲烷開始“認識有機化合物”，接著是“石油和煤”介紹“重要的烴”類物質(zhì)乙烯和苯，然后是飲食中的乙醇和乙酸，最后以“塑料橡膠纖維”結(jié)束整個有機物的學習。這樣的設(shè)置保證了學生學習有機化學的系統(tǒng)性和完整性，由簡到繁、由點到面，逐步拓展學生的認識角度、認識深度，并逐步形成相應的認識思路?；凇八颊诤稀崩砟詈透咭粚W生的認知發(fā)展水平，從生活中選擇充滿人文情懷的素材構(gòu)建有機物教學情景，有助于學生更直觀地認識、感受有機物，也能讓學生更好地將生活中的一些常識問題與學習的化學知識聯(lián)合起來，形成化學學科思維。

本課例的授課對象是高一學生，由于初次系統(tǒng)學習有機物，他們對有機物的類別、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)分析還處于模糊階段，大部分學生對生活中涉及的化學知識無法將理論與實踐相結(jié)合，無法感受化學學科的社會價值，也體驗不到化學的人文關(guān)懷。同時，有機物的學習要把握“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的大觀念，使學生能夠從結(jié)構(gòu)（官能團）的角度認識有機物性質(zhì)，充分發(fā)揮典型有機物和典型有機反應的模型價值，使學生感受到有機化學學習的一般思路，為學習高二選擇性必修模塊“有機反應基礎(chǔ)”打好基礎(chǔ)。但目前高一學生受立體幾何限制，對空間結(jié)構(gòu)認識不足，易造成對有機物結(jié)構(gòu)的認識平面化、孤立化，這是教師在教學過程中需要解決的問題。

二、教學目標

1.通過中國古代化學史介紹醋酸的由來、從食物釀造走向工業(yè)的歷程，深植家國情懷，培養(yǎng)文化認同，增強民族自信。

2.通過虛擬實驗結(jié)合演示實驗觀察酯化反應，培養(yǎng)嚴謹?shù)目茖W態(tài)度，樹立綠色化學思想;通過設(shè)計實驗方案驗證乙酸酸性，培養(yǎng)獲取新信息、應用已有知識、分析解決實際化學問題的能力以及團隊協(xié)作精神。

3.通過模型拼搭探究酯化反應脫水方式，掌握酯化反應機理，培養(yǎng)“證據(jù)推理與模型認知”素養(yǎng)。

4.以美食情景素材為教學線索，體會化學的社會價值，激發(fā)學好化學的熱情與動力。

三、教學思路及流程

本課例以人文情景為教學線索，深挖素材中的思政元素，將乙酸性質(zhì)與思政素材深度融合，先從“食醋——醋的由來”導入新課;再從生活情景“喝骨頭湯能補鈣嗎？”學習乙酸的酸性，并提供藥品設(shè)計實驗方案驗證醋酸的酸性與碳酸的酸性強弱;接下來又從美食“西湖醋魚——同時加酒和醋為什么特別香？”進入酯化反應的學習，揭開“酯”的神秘面紗。在課程的最后一個環(huán)節(jié)是乙酸的用途，設(shè)置情景“給雞蛋脫外衣”，介紹服裝面料醋酸纖維的生產(chǎn)，認識性質(zhì)與用途的關(guān)系，感受化學知識的力量，引導學生認識化學與技術(shù)、社會和環(huán)境之間的相互關(guān)系，培養(yǎng)學生的科學精神與社會責任。具體教學過程見文末表1。

四、總結(jié)與反思

（一）創(chuàng)建真實的人文情景，將有機物的性質(zhì)與思政元素深度融合

乙酸是羧酸類有機物的典型代表物質(zhì)，是高中有機化學的核心內(nèi)容，鑒于高一學生是初次系統(tǒng)學習有機物，他們對有機物結(jié)構(gòu)和性質(zhì)分析還處于模糊階段。“乙酸”教學從生活中熟悉的食品角度出發(fā)，結(jié)合教學內(nèi)容選擇素材，以生活中的人文情景為教學線索推動教學，實現(xiàn)教學目標，達到在學習化學知識的同時“潤物無聲”地進行價值引領(lǐng)和思政教育。有機物的性質(zhì)與人文素材情景深度融合，讓化學課堂更有人情味，能夠激發(fā)學生對化學學科的熱愛。

（二）讓有機實驗也充滿人文關(guān)懷。

“乙酸的化學性質(zhì)”設(shè)置了兩個探究實驗：（1）請學生自主設(shè)計實驗方案并動手驗證乙酸的酸性。（2）鈣的焰色反應。這兩個實驗讓學生體會實驗的人文關(guān)懷，感受運用化學知識指導日常生活，認識理論指導實踐的科學方法，激發(fā)學生對化學學科的熱愛。特別是鈣的焰色反應的應用，學生之前對焰色反應已有所了解，但缺乏應用。通過對比沒加醋的骨頭湯和加醋的骨頭湯焰色反應的差異，得出加醋的骨頭湯含鈣量更高，從一個全新的角度說明醋酸的酸性，打開學生的視野，同時培養(yǎng)學生應用已有知識獲取新信息、分析解決實際化學問題的能力以及團隊協(xié)作精神。乙酸的酸性的分析注意引導學生從結(jié)構(gòu)（官能團羧基）角度思考，體會“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的化學核心理論。

“酯化反應”是本課的教學重難點。（1）乙酸乙酯的生成實驗：將實驗設(shè)計成演示實驗和虛擬實驗相結(jié)合的方式。該實驗產(chǎn)物無色透明，直接演示實驗結(jié)果很難觀測，而學生動手實驗近距離觀察，又涉及藥品濃硫酸加熱，危險較高且比較耗時，因此設(shè)計成演示實驗和虛擬實驗相結(jié)合的方式，虛擬實驗能動態(tài)展示乙酸乙酯的生成過程，放慢乙酸乙酯的生成速率，聚焦產(chǎn)物，學生能直觀地收集、記錄實驗現(xiàn)象和數(shù)據(jù)，分析實驗裝置作用，初步感知“變化觀念與平衡思想”，認識化學實驗設(shè)計的科學性以及安全規(guī)范，同時培養(yǎng)不放過任何一個細節(jié)的嚴謹科學態(tài)度。（2）酯化反應的機理探究：學生動手拼搭模型和Flash動畫展示。酯化反應的機理是微觀模型認識，比較抽象。教師應首先從結(jié)構(gòu)角度提出問題：乙酸和乙醇發(fā)生酯化反應時脫水方式有幾種？再引導學生動手拼搭模型，借助模型拼搭得出兩種脫水方式，最后結(jié)合科學家通過同位素示蹤原子研究酯化反應機理視頻證據(jù)，得出酯化反應機理。這兩個實驗可啟發(fā)和培養(yǎng)學生的科學思維，讓學生逐漸形成縝密的證據(jù)推理能力。

總之，基于“人文情懷”的高中有機化學教學，讓化學課堂更有人情味，增加了課堂的人文魅力。無論是教師還是學生都感覺這樣的課堂自然流暢，充滿吸引力。教師設(shè)置多樣的實驗活動，充分體現(xiàn)化學學科的特點。演示實驗、分組試管實驗、模型拼搭、Flash動畫視頻以及先進實驗手段（虛擬實驗）等，使教學目標順利達成。這些實驗將復雜的科學知識深入淺出地貫穿在簡單基礎(chǔ)的實驗操作中，使學生學習科學變得趣味盎然，培養(yǎng)了學生良好的科學思維。

注：本文系福州市教育科學研究“十四五”2023年度規(guī)劃課題“核心素養(yǎng)下中學化學思政校本課程開發(fā)與實踐研究”（項目編號：FZ2023GH100）的研究成果。

作者簡介：王穎（1981—），女，漢族，福建福州人，本科，一級教師，研究方向：高中化學教學。