換了主要食材的西湖醋魚，還是原來的西湖醋魚嗎？

曾經(jīng)風(fēng)靡一時的西湖醋魚，在經(jīng)歷了食客們屢有“盛名之下，其實(shí)難副”的抱怨之后，杭州的飯店大廚們在嚴(yán)格遵循工藝流程的同時，已經(jīng)悄悄地將原食材草魚換成了品質(zhì)更高的清水魚。有人質(zhì)疑，我們到底應(yīng)該遵循菜譜還是迎合食客？到底應(yīng)該弘揚(yáng)傳統(tǒng)還是勇于創(chuàng)新？

我認(rèn)為，傳承和創(chuàng)新二者并不矛盾，在傳承的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，在創(chuàng)新的方法上遵循傳統(tǒng)，二者巧妙結(jié)合，相輔相成。

時代在發(fā)展，人們對美食品質(zhì)和追求也在發(fā)生變化。如果我們一味地固守傳統(tǒng)，不顧現(xiàn)代人的需求，那么西湖醋魚可能只會成為一個歷史名詞；而如果完全迎合現(xiàn)代人的口味，舍棄傳統(tǒng)的制作工藝，那么西湖醋魚就會失去它獨(dú)有的風(fēng)味而泯然其他菜肴。因此，對西湖醋魚“換魚”，既是滿足市場的需求，也是傳承與創(chuàng)新烹飪文化。

傳承是基礎(chǔ)，沒有傳承的創(chuàng)新是無本之木、無源之水?？鬃釉疲骸笆龆蛔鳌！彼J(rèn)為對待前人的文章典籍，應(yīng)只做傳述，不做新說。這也許是孔子的謙詞，但從中我們也可以看出，孔子非常重視文化的傳承。學(xué)書法的人都知道書法是從臨摹開始的，如果拋棄對前代書法大家的學(xué)習(xí)，而試圖自成一派，最終可能貽笑大方?？梢姡瑘允貍鹘y(tǒng)是文化發(fā)展的根本保證。

同樣，創(chuàng)新是活力，沒有創(chuàng)新的傳承是因循守舊、抱殘守缺。戰(zhàn)國時，儒家和墨家都是顯學(xué)，然而，墨家守著老規(guī)矩不肯改變，認(rèn)為現(xiàn)有的規(guī)則永遠(yuǎn)正確，不敢對不合理的、已經(jīng)過時的規(guī)則進(jìn)行大膽的改變，一味地墨守成規(guī)，不會變通，那只能在歷史進(jìn)程中日漸式微，最后由當(dāng)時的顯學(xué)變成后來的隱學(xué)。而儒家思想之所以能成為中國兩千多年來的主流思想，與它不斷適應(yīng)時代的發(fā)展密不可分。孟子、董仲舒、二程、朱熹、王守仁，一代又一代的儒學(xué)大師在繼承先師思想的基礎(chǔ)上，不斷地加以創(chuàng)新與發(fā)展，使儒家文化展現(xiàn)出頑強(qiáng)的生命力。文化從來都是在傳承中發(fā)展的。若只是固守傳統(tǒng)，認(rèn)不清時代的發(fā)展變化，不會變通，這樣的傳承是不會長久的。

中國文化源遠(yuǎn)流長，歷經(jīng)數(shù)千年而綿延不絕，迭遭憂患而不衰，正是因?yàn)槲覀兙哂袀鞒信c創(chuàng)新的民族性格，守正而不守舊、尊古而不復(fù)古的進(jìn)取精神，不懼挑戰(zhàn)、勇于接受新事物的無畏品格。

因此，作為新時代的青年，守正創(chuàng)新，開放包容，應(yīng)該成為我們的共識，更應(yīng)該成為我們的底氣！

指導(dǎo)老師：徐俊民

■ 教師點(diǎn)評

本文以西湖醋魚更換食材為引子，提出“在傳承的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，在創(chuàng)新的方法上遵循傳統(tǒng)，二者巧妙結(jié)合，相輔相成”的觀點(diǎn)，并連用兩個假設(shè)，分析說明“換魚”的做法既是滿足市場的需求，也是傳承與創(chuàng)新烹飪文化。

接著以“傳承是基礎(chǔ)，沒有傳承的創(chuàng)新是無本之木、無源之水”“創(chuàng)新是活力，沒有創(chuàng)新的傳承是因循守舊、抱殘守缺”兩個分論點(diǎn)對“傳承與創(chuàng)新相輔相成”的觀點(diǎn)進(jìn)行闡釋，采用引用、舉例、正反對比等多種手法，論證有力。

本文的論述沒有停留在就事論事上，而是在最后把“守正創(chuàng)新”歸結(jié)為民族特性，以小見大，以點(diǎn)帶面，提升了文章的格調(diào)。全文思路清晰，有理有據(jù)。

■ 素材積累

名句類：

1. 惟保守也，故永舊；惟進(jìn)取也，故日新。

—— 梁啟超《少年中國說》

2. 繼承與創(chuàng)新是文化發(fā)展的兩大要素，繼承是創(chuàng)新的基礎(chǔ)，創(chuàng)新是繼承的發(fā)展。

—— 王元化

3. 非經(jīng)自己努力所得的創(chuàng)新，就不是真正的創(chuàng)新。

——［日］松下幸之助

文學(xué)作品類：

1. 在樓外樓嘗到的醋熘魚（即西湖醋魚），仍驚嘆其鮮美，嗣后每過西湖輒登樓一膏饞吻。

——梁實(shí)秋《雅舍談吃》

2. 賈母笑道：“你把茄鲞搛些喂他?！兵P姐兒聽說，依言搛些茄鲞送入劉姥姥口中，因笑道：“你們天天吃茄子，也嘗嘗我們的茄子弄的可口不可口?！眲⒗牙研Φ溃骸皠e哄我了，茄子跑出這個味兒來了， 我們也不用種糧食，只種茄子了?！北娙诵Φ溃骸罢媸乔炎?，我們再不哄你?！眲⒗牙言尞惖溃骸罢媸乔炎?？我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，這一口細(xì)嚼嚼?！兵P姐兒果又搛了些放入口內(nèi)。劉姥姥細(xì)嚼了半日，笑道：“雖有一點(diǎn)茄子香，只是還不像是茄子。 告訴我是個什么法子弄的，我也弄著吃去。”鳳姐兒笑道：“這也不難。你把才下來的茄子把皮籖了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成釘子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴(yán)，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。”劉姥姥聽了，搖頭吐舌說道：“我的佛祖！倒得十來只雞來配他，怪道這個味兒！”

——《紅樓夢》第四十一回

“櫳翠庵茶品梅花雪 怡紅院劫遇母蝗蟲”

知識類：

京劇

京劇，又稱平劇、京戲等，中國國粹之一，是中國影響力最大的戲曲劇種。清乾隆五十五年（1790）起，原在南方演出的“三慶”“四喜”“春臺”“和春”等多以安徽籍藝人為主的四大徽班陸續(xù)進(jìn)京，與來自湖北的漢調(diào)藝人合作，同時接受了昆曲、秦腔的部分劇目、曲調(diào)和表演方法，又吸收了一些地方民間曲調(diào)，通過不斷的交流、融合，最終形成京劇。

京劇在文學(xué)、表演、音樂、舞臺美術(shù)等各個方面都有一套規(guī)范化的藝術(shù)表現(xiàn)形式。京劇的唱腔屬板式變化體，以二黃、西皮為主要聲腔。京劇伴奏分文場和武場兩大類，文場以胡琴為主奏樂器，武場以打擊樂伴奏（鼓板、大鑼、鐃鈸、小鑼）為主。

京劇流播全國，影響甚廣，有“國劇”之稱。以梅蘭芳命名的京劇表演體系被視為東方戲劇表演體系的代表，為世界三大表演體系之一。京劇是中華民族傳統(tǒng)文化的重要表現(xiàn)形式，其中的多種藝術(shù)元素被用作中國傳統(tǒng)文化的象征符號。