摘 要：為探究發(fā)酵豆粕對蘆花雞生產性能和蛋品質的影響，試驗選用120羽體況良好的80日齡蘆花雞隨機分成2組，每組3個重復，每個重復20只。對照組飼喂基礎飼糧，試驗組采用2%發(fā)酵豆粕替代基礎飼糧中的豆粕。試驗共91 d。結果顯示：與對照組相比，發(fā)酵豆粕組蛋雞的平均日采食量和平均日增重均顯著升高（Plt;0.05），而料重比顯著降低（Plt;0.05）。此外，飼喂發(fā)酵豆粕顯著提高雞蛋的哈氏單位（Plt;0.05）。綜上所述，在本試驗條件下，添加2%發(fā)酵豆粕替代豆粕能夠改善蘆花雞的生產性能，改善雞蛋蛋品質。

關鍵詞：發(fā)酵豆粕；蛋雞；生產性能；蛋品質

發(fā)酵豆粕是以優(yōu)質豆粕為主要原料，利用現代生物工程菌發(fā)酵技術與中國傳統的固體發(fā)酵技術制備而成。微生物的發(fā)酵最大限度地消除豆粕中的抗營養(yǎng)因子，可將大豆中大分子蛋白質降解為優(yōu)質小肽，并可產生益生菌、氨基酸、有機酸、維生素和UGF（未知生長因子）等活性物質[1-2]。發(fā)酵豆粕不僅適口性增加，還可改善家禽腸道的消化吸收能力，進而促進家禽生長[3-4]。發(fā)酵豆粕的開發(fā)和應用不僅能夠提高家禽生長性能，提高養(yǎng)殖效益，更重要的是能夠大大緩解我國飼料資源不足的問題，對我國大豆種植產業(yè)、飼料生產產業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)發(fā)揮著積極的推動作用[5]。因此，開展發(fā)酵豆粕對家禽生長性能等方面的研究具有十分重要的研究意義。本試驗以蘆花雞為研究對象，研究發(fā)酵豆粕對其生產性能和蛋品質的影響，以期為發(fā)酵豆粕的合理應用提供參考。

1" 材料與方法

1.1" 試驗材料

試驗所用發(fā)酵豆粕購自河北雞澤天德生物飼料有限公司。

1.2" "試驗設計

試驗于山東省某蛋雞養(yǎng)殖場進行，時間為2023年5月1日至7月30日。選取120羽體況良好的80日齡蘆花雞，隨機分為2個處理，每個處理3個重復，每個重復20只。對照組飼喂基礎飼糧，試驗組采用2%發(fā)酵豆粕替代基礎飼糧中的豆粕。試驗共91 d，其中前7 d為適應期。飼糧參照《雞飼養(yǎng)標準》（NY/T 33—2004）配制，飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.3" 飼養(yǎng)管理

參照2019年12月16日廣西標準化協會發(fā)布的《蛋雞養(yǎng)殖技術規(guī)程》（T/GXAS 035-2019）的要求進行疫病防控、生產記錄、免疫接種、消毒等飼養(yǎng)管理工作。

1.4" 生產性能測定

試驗期間，記錄每個重復蘆花雞的飼料添加量和剩余量，并計算平均日采食量；在試驗開始和結束時對蘆花雞進行稱重，計算平均日增重；根據平均日采食量和平均日增重計算料重比。

1.5" 蛋品質測定

應用XN-C3型蛋殼厚度測定儀對蛋殼厚度進行測量；應用TY-DKQDJCY型全自動蛋殼強度測定儀對蛋殼強度進行測量；應用EMT-5200型多功能蛋品質測定儀對雞蛋蛋黃顏色和哈氏單位進行測量。

1.6" 統計分析

試驗數據使用EXCEL 2019進行初步整理，采用SPSS 19.0軟件進行單因素方差分析，數據均以“平均值±標準差”表示，P＜0.05時表示差異顯著。

2" 結果與分析

2.1" 發(fā)酵豆粕對蛋雞生產性能的影響

表2為發(fā)酵豆粕對蘆花雞生產性能的影響。由表2可知，與對照組相比，發(fā)酵豆粕組蛋雞平均日采食量和平均日增重均顯著升高（Plt;0.05），而料重比顯著降低（Plt;0.05）。

3" 討論

3.1" 發(fā)酵豆粕對蘆花雞生產性能的影響

平均日采食量和平均日增重是反映家禽生產性能的直接考量指標，料重比是反映家禽生長性能和經濟效益的考量指標[6]。本試驗研究發(fā)現，2%發(fā)酵豆粕代替普通豆粕應不僅能夠顯著提高平均日采食量和平均日增重，還可以降低料重比，表明發(fā)酵豆粕能夠有效改善蘆花雞的生產性能。原因可能有2點：1）經過微生物發(fā)酵后，發(fā)酵豆粕的適口性增加，從而增加采食量，促進生長；2）發(fā)酵豆粕中含有較多的益生菌及其代謝產物，這些有益物質進入腸道后可調節(jié)腸道菌群平衡，改善腸道健康，提高腸道對營養(yǎng)物質的消化吸收能力。

3.2" 發(fā)酵豆粕對蘆花雞蛋品質的影響

哈氏單位是考量雞蛋品質的重要指標，不僅可以直接反映雞蛋的新鮮度，而且還可以作為考核蛋白質含量的重要指標[7]。本試驗研究發(fā)現，2%發(fā)酵豆粕代替普通豆粕能夠顯著提高蛋品質指標中的哈氏單位，表明發(fā)酵豆粕能夠有效提升蛋品質。其原因可能為：1）發(fā)酵豆粕中含有的生物活性小肽不僅不與蛋雞機體內的氨基酸吸收競爭，同時還能促進游離氨基酸的轉運，提高蛋白質利用率；2）發(fā)酵豆粕含有的8個氨基酸組成的小肽可以作用于第二信使，并對第二信使進行調控，提高蛋雞機體內的瘦素濃度，促進蛋雞機體生長激素的分泌，降低乙酞輔酶A羧化酶活性，抑制脂肪合成；促進氨基酸進入細胞，加強蛋白質合成[8]。

4" 結論

在本試驗條件下，添加2%發(fā)酵豆粕替代豆粕能夠改善蘆花雞的生產性能，改善雞蛋蛋品質。

參考文獻：

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[8]" 孫亞楠，王龍昌，溫超，等.發(fā)酵豆粕對蛋雞生產性能和雞蛋品質的影響[C]//中國畜牧獸醫(yī)學會家畜環(huán)境衛(wèi)生學分會.第十一屆全國家畜環(huán)境科學討論會論文集.2008：161-165.

Effects of Fermented Soybean Meal on Performance and

Egg Quality of Luhua Chickens

FAN Baoqin

（Datianzhuang Veterinary Station in Fei County， Linyi" 273403， China）

Abstract：" "In order to explore the effects of fermented soybean meal on performance and egg quality of Luhua chickens， a total of 120 healthy 80-day-old Luhua chickens were divided into two groups with 3 replicates each group and 20 birds each replicate. The control group was fed with basal diet， and the experimental group was fed with 2% fermented soybean meal instead of soybean meal in the basal diet. The experiment lasted for 91 days. The results showed that compared with the control group， the average daily feed intake and average daily gain were significantly increased （Plt;0.05）， while the feed to weight ratio was significantly decreased （Plt;0.05）. In addition， feeding fermented soybean meal significantly increased the Harrington unit of eggs （Plt;0.05）. In conclusion， adding 2% fermented soybean meal instead of soybean meal can improve the performance and egg quality of Luhua chicken.

Keywords：" "Fermented soybean meal; Laying hens; Growth performance; Egg quality