魚肉中含有豐富的多不飽和脂肪酸，能抑制血液中血小板的聚集，使血液黏度下降，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等慢性代謝性疾病；還能促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)代謝，對(duì)老年癡呆、思維能力下降有預(yù)防和緩解作用。魚肉中含有大量蛋白質(zhì)、氨基酸等成分，易被人體吸收，有助于提高自身免疫力和抵抗力，防止身體受到細(xì)菌和病毒侵襲。因此很多人認(rèn)為，吃魚有利于健康，應(yīng)該多吃魚。但是并非人人都能放心吃魚，有些人群應(yīng)謹(jǐn)慎吃魚；而且其吃法也應(yīng)有所講究，以免損害健康。

吃魚生易患寄生蟲病魚生是將生魚切成薄片，拌調(diào)料生吃；魚生粥則是將生魚片直接放進(jìn)熱粥中食用；也有些人做魚菜時(shí)故意不燒熟或不蒸透，以求其嫩。上述吃魚方法容易使人傳染上寄生蟲病。常見的魚類寄生蟲病有肝吸蟲病、抱莖棘隙吸蟲病、橫川后殖吸蟲病、貓后睪吸蟲病、闊節(jié)裂頭絳蟲病和腎膨結(jié)線蟲病等。以肝吸蟲病為例，其囊蚴可分布在魚的全身，以魚肉和魚頭處最多；它對(duì)調(diào)料和低熱均有較強(qiáng)的抵抗力，不易被殺死，進(jìn)人人體后寄生在人的肝臟小膽管和膽道里，人便由此而患肝吸蟲病。如果吃進(jìn)的囊蚴反復(fù)多次感染，可出現(xiàn)食欲缺乏、腹痛、肝大、黃疸、浮腫、腹瀉等癥狀，重者可出現(xiàn)消瘦、貧血、肝硬化、肝腹水、脾大等現(xiàn)象，甚至因體質(zhì)極度虛弱、肝昏迷、胃腸出血而死亡。也有些病人可因膽道內(nèi)成蟲死亡后的碎片和蟲卵形成膽石的核心，引發(fā)膽結(jié)石。因此，不宜食用生魚，而應(yīng)將魚煮沸20分鐘或蒸30分鐘后食用。

結(jié)核病人吃魚要小心結(jié)核病人服用異煙肼時(shí)，如果食用某些魚類，容易發(fā)生過敏反應(yīng)，輕則惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血，重則會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血。上述癥狀多在食魚后半小時(shí)內(nèi)發(fā)生。魚肉中通常含有較多的組氨酸，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為組胺，進(jìn)入人體的少量組胺可由體內(nèi)的單胺氧化酶氧化滅活；而異煙肼是一種單胺氧化酶抑制劑，進(jìn)入人體后可發(fā)揮較強(qiáng)的抑制和殺滅結(jié)核分枝桿菌的作用，同時(shí)也抑制了單胺氧化酶的轉(zhuǎn)化和合成。因此，結(jié)核病人服用異煙肼時(shí)，食用魚類會(huì)使組胺在體內(nèi)積蓄，發(fā)生過敏反應(yīng)。異煙肼對(duì)單胺氧化酶的抑制作用一般于停藥2周后才逐漸消失。

肝硬化患者吃魚不宜多魚類脂肪中含有二十碳五烯酸，是一種不飽和脂肪酸，其代謝產(chǎn)物為前列腺環(huán)素，具有降血脂、降低血液黏稠度、抑制血小板凝集等作用。這有利于防治心血管疾病，但對(duì)肝硬化病人則不利。因?yàn)楦斡不瘯r(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，很容易導(dǎo)致出血傾向；如果再食用富含二十碳五烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會(huì)使病情急劇惡化。所以，肝硬化病人應(yīng)禁食這些魚。鯉魚、比目魚等含二十碳五烯酸較少，可少量食用。

痛風(fēng)病人慎吃魚魚類食品中含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的，主要表現(xiàn)為血液中尿酸含量過高。痛風(fēng)患者吃魚會(huì)使癥狀加重。

出血性疾病患者慎吃魚魚肉含有的二十碳五烯酸還可抑制血小板凝集，容易使出血性疾病患者的毛細(xì)血管出血不止，加重病情。

咸魚與鼻咽癌有關(guān)流行病學(xué)資料顯示，喜愛吃咸魚的新加坡、馬來西亞人的鼻咽癌發(fā)病率很高；偏食咸魚的香港、廣東人鼻咽癌的發(fā)生率也比世界其他地區(qū)高出5.3倍。美國(guó)科學(xué)家對(duì)750名鼻咽癌患者進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)90%以上的患者在幼兒時(shí)期就開始吃咸魚，并且很少吃新鮮蔬菜和水果。研究表明，幼兒時(shí)期吃咸魚比成年人吃咸魚更具有致癌性，而且幼兒時(shí)期吃咸魚的人，即使成年后不再吃咸魚，仍有患鼻咽癌的可能。咸魚之所以會(huì)引起鼻咽癌，是因?yàn)轸~在腌制過程中部分蛋白質(zhì)分解出仲胺，仲胺和亞硝酸鹽在酸性條件下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝胺。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也表明，大白鼠吃咸魚會(huì)出現(xiàn)癌變，而不吃咸魚的對(duì)照組則不發(fā)生癌變。

長(zhǎng)期大量吃魚松當(dāng)心氟中毒海魚是富氟食品，其90%以上的氟化物在魚骨中。大部分魚松由海魚制成，主要成分是魚骨，每11克魚松中含氟量高達(dá)97毫克。氟是一種人體必需的微量元素，每日需要量為1～15毫克，通常每人每日可從飲食中攝取2.5毫克的氟；但人體攝人氟的安全閾值為每日3～4.5毫克，如果超過此值，氟化物蓄積會(huì)導(dǎo)致中毒。因此，不宜把魚松作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑長(zhǎng)期大量食用。