唐廣啟

摘 要：辣椒作為獨特的蔬菜在甕安地區(qū)種植廣泛。傳統(tǒng)種植模式下，農(nóng)戶自種自食，規(guī)模小，質(zhì)量不高，辣椒種植技術(shù)處于傳統(tǒng)撒播后再移栽，品種單一，既不高產(chǎn)也不優(yōu)質(zhì)。自2003年以來，為了改變這一產(chǎn)業(yè)狀況，甕安縣不斷加大產(chǎn)業(yè)調(diào)整力度，在甕安縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)，提規(guī)模、強技術(shù)、重標準，不斷推行新的種植技術(shù)以促進辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將辣椒產(chǎn)業(yè)作為“短、平、快”農(nóng)民致富發(fā)展產(chǎn)業(yè)進行發(fā)展。基于此，介紹了甕水街道辣椒產(chǎn)業(yè)基地發(fā)展歷史及新型種植技術(shù)的形成過程，對辣椒營養(yǎng)球直播育苗栽培技術(shù)進行了研究。

關(guān)鍵詞：辣椒；栽培；技術(shù)

中圖分類號：S641.3 文獻標志碼：B文章編號：2095–3305（2024）01–00-03

甕安縣屬于亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候區(qū)，年平均氣溫為13.6 ℃，極端最高氣溫為38 ℃，極端最低氣溫為-8 ℃，年均日照時數(shù)為1 200 h，＞10 ℃積溫800 ℃·d。年降雨量800～1 000 mm，無霜期290 d，其氣候特點：冬無嚴寒、夏季濕熱、雨量充沛，雨熱同季、四季分明，立體氣候特征明顯，海拔1 050～1 560 m，平均海拔為1 100 m，屬于喀斯特地形環(huán)境。生態(tài)環(huán)境無污染，蔬菜基地遠離“三廢”污染源，農(nóng)民基本上以豬、牛欄圈肥為主，土質(zhì)肥沃，自然條件為生產(chǎn)無公害蔬菜提供了優(yōu)良的環(huán)境條件。非常適宜辣椒栽培。同時，甕安縣地處城郊接合部，地域優(yōu)勢明顯。可利用地域條件的優(yōu)勢填補市場蔬菜淡季的缺口，調(diào)節(jié)市場供需要求，有利于發(fā)展城郊型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。

1 甕水街道辣椒產(chǎn)業(yè)基地發(fā)展歷史及新型種植技術(shù)的形成

自2003年不斷調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)以來，原雍陽鎮(zhèn)（現(xiàn)甕水街道）不斷調(diào)整創(chuàng)建辣椒產(chǎn)業(yè)基地。2003—2006年創(chuàng)建長灘壩西園椒產(chǎn)業(yè)示范基地、王家莊辣椒產(chǎn)業(yè)示范基地，面積約為66.7 hm2；2007—2009年創(chuàng)建桐木辣椒產(chǎn)業(yè)示范基地，面積為100 hm2；2010—2014年全面推廣辣椒產(chǎn)業(yè)新技術(shù)栽培，甕水街道年均種植辣椒面積約為333.3 hm2。在不斷擴大辣椒種植規(guī)模的過程中，技術(shù)不斷成熟，形成了一整套新型辣椒栽培適用技術(shù)。從傳統(tǒng)的種植模式撒播育苗直栽大田→撒揪育苗假植后再移栽大田→營養(yǎng)球直播育苗移栽大田。從實踐中總結(jié)了一套新型辣椒栽培技術(shù)——辣椒營養(yǎng)球直播育苗栽培技術(shù)。

2 辣椒營養(yǎng)球直播育苗栽培技術(shù)

2.1 田塊選擇

由于辣椒根系較弱，因此，應(yīng)選擇在光照充足，土壤為中性或弱堿性，排水條件好，土壤肥力等。若土壤呈偏酸性，則可以撒些石灰粉進行中和。栽培辣椒需要土壤耕作的土壤，不能與番茄、馬鈴薯等同科類作物一起耕作。冬播可以在一定程度上減少病害的發(fā)生。在播種前，必須先翻開土層，并施用微肥，使用腐熟的肥料，即復(fù)合肥。為辣椒后期生長發(fā)育提供充足的養(yǎng)分。

2.2 品種選擇

2.2.1 辣椒品種類型

辣椒可以分為2種，新鮮辣椒：主要采摘青辣椒，作為蔬菜直接食用；加工型辣椒：以辣椒的采收為主要原料，進行各種辣椒產(chǎn)品的加工，或從辣椒中提取辣椒素。

2.2.2 適合長江流域推廣種植的主要優(yōu)良品種

一是鮮食辣椒。早熟品種：薄皮127、渝椒13號、薄皮117、興蔬5號、渝椒7號、慶椒薄皮王、蘇椒5號、慶椒牛角206。早中熟品種：條椒118、慶椒條椒128、渝椒5號、湘研15號、渝椒15號、紅泰336等。

二是加工型辣椒。長尖椒類品種：艷椒11號、慶椒條椒128、艷椒13號、艷椒132、艷椒417、辣豐3號、興辣109、湘辣4號、大金條、二金條等。朝天椒類品種：紅泰668、紅泰664、紅泰336、艷椒435、艷椒425、艷椒465、艷椒426、艷椒485、艷椒364、石辣1號、朝天148、正椒6號、特紅貴2號早辣315等。

2.3 營養(yǎng)土配制

一般在年前或1—2月，選擇合適的地點整地翻土按照一層有機肥（畜禽糞類），撒一層普鈣進行堆制，然后蓋上薄膜，使其充分腐熟備用。營養(yǎng)泥的堆制，年后播種前按照500 kg腐土，加入細糞350 kg，普鈣2.5 kg，復(fù)合肥1 kg，多菌靈1包（100 g），清糞水3～5 擔(dān)，充分混勻后堆制，蓋上薄膜，使其發(fā)酵20 d以上備用。一般均是在種植田塊或就近田塊制作營養(yǎng)土育苗，便于移栽時運苗，以減少用工量。

2.4 播種育苗

播種時間一般為2月下旬，氣溫穩(wěn)定在8 ℃以上就可以開始播種。

2.4.1 品種選擇

選擇抗性強、適合本地氣候條件、產(chǎn)量高、商品性好的品種。在甕安地區(qū)適宜栽培品種有長辣7號、辣豐3號等線椒型品種。

2.4.2 浸種催芽

播前將種子進行浸種催芽，但為了播種時便于操作，提倡只浸種而不進行催芽，浸種采用溫湯浸種法。即將種子放入盆內(nèi)，再緩緩倒入55 ℃溫水，邊倒邊攪拌，水量為種子量的5～6 倍，持續(xù)用55 ℃的水溫15 min

后，水溫降至30 ℃時停止攪拌，然后可用10%的高錳酸鉀水溶液浸泡15 min，再撈出沖洗干凈，繼續(xù)浸泡10～12 h后，洗凈晾干，便可播種。一般用種量為3包/667 m2（30 g/667 m2）。

2.4.3 播種育苗

將經(jīng)過堆制腐熟的營養(yǎng)泥制作成直徑為6～7 cm

（拳頭大?。┑臓I養(yǎng)球，在捏營泥時要做到營養(yǎng)泥抓在手中能成團，既不能太干，也不能太濕，太干不易成團，太濕易導(dǎo)致營養(yǎng)球板結(jié)破壞其土壤結(jié)構(gòu)影響辣椒正常生長，做到抓緊能成團，落下能疏散即可。在制作營養(yǎng)球時不宜太緊，并用拇指在營養(yǎng)球上輕按一個0.5～0.7 cm深的播種穴，將制作好的營養(yǎng)球整齊排放在1.2 m寬、10 m長的標準廂上，選擇陰天或晴天播種，播種時每球播一粒種子，播種完成用過篩細土

50 kg+辛硫磷50 g+50%多菌靈50 g混合后覆蓋廂面，確保球之間的空隙均填滿細土，以看不到營養(yǎng)球為宜，然后用噴壺噴1次透水。最后，撒蓋一層濕潤細土，以看不見上次噴透水后的濕土為宜，苗床四周要掏好邊溝的同時要用土壤包好旁邊的營養(yǎng)球，以看不見營養(yǎng)球為宜，后用雙膜覆蓋（平鋪地膜+拱無紡布）。

2.4.4 苗期管理

掌握6個環(huán)節(jié)。一是及時除草，間苗定苗。在兩片真葉展開后，要進行除草、疏疙瘩苗。兩葉一心時，要進行間苗定苗，去弱留壯。個體之間的距離為3.33 cm。

二是溫度管理。兩葉一心以前，白天溫度保持在25～28 ℃，夜間溫度保持在15～17 ℃。兩葉一心至四葉一心，白天溫度保持在20～25 ℃，夜間溫度保持15 ℃。

六葉心以后，白天溫度保持在15～20 ℃，夜間溫度保持在12 ℃。八片葉以后，要進行煉苗，白天揭膜夜間蓋膜，苗齡達到10～12片葉，在移栽前10 d晝夜將膜揭開進行煉苗。溫度調(diào)節(jié)主要依靠放風(fēng)來完成，開始放風(fēng)口從兩頭由小逐步放大，放風(fēng)時間一般從4片真葉開始逐漸由短到長。10：00揭膜，15：00蓋膜。煉苗前，08：00揭膜，18：00蓋膜。

三是濕度管理。根據(jù)辣椒苗苗齡的變化，苗床需水量由小到大，一般要求苗床保持一定的濕潤，但由于辣椒根系發(fā)育弱，不耐澇，因此苗床應(yīng)保持見干見濕，小水勤澆，切記不可大水漫灌。判斷苗床適宜濕度可手抓床土，捏著成團，掉地即散。若地表發(fā)白不裂縫不宜澆水，可覆一層細濕土緩解旱象。若苗床過濕，可覆一層干土，或撒一層草木灰，進行吸濕。撒草木灰或干土在晴天無露水時進行，撒后用掃帚輕掃一遍。

四是病蟲害防治。辣椒苗床在兩葉一心至六葉一心時，由于前期長時間的低溫高濕，容易發(fā)生的病害主要有猝倒病和立枯病。防治方法如下：（1）疏苗管理；（2）放風(fēng)散濕。（3）藥物防治。根據(jù)無公害辣椒生產(chǎn)要求。一般用50%代森錳鋅900倍液，或75%百菌清1 000液進行防治。沒有發(fā)病的苗床要噴打1次進行預(yù)防，對已發(fā)病的苗床要連續(xù)噴打2～3次，每隔7 d噴打1次。（4）對閃苗和燒苗現(xiàn)象的處理。閃苗：放風(fēng)過早或放風(fēng)口過大造成凍苗。表現(xiàn)為放風(fēng)后葉片形成水浸狀斑點，葉緣卷起。出現(xiàn)閃苗應(yīng)立即蓋膜，等辣椒苗恢復(fù)正常后再進行放風(fēng)。燒苗：放風(fēng)不及時，棚內(nèi)溫度過高，造成辣椒苗嚴重失水形成燒苗。表現(xiàn)為葉片邊緣干焦。苗床出現(xiàn)燒苗應(yīng)及時放風(fēng)，同時進行葉面噴水。辣椒苗很快會恢復(fù)正常生長。（5）葉面補肥。若發(fā)現(xiàn)辣椒苗瘦弱、葉片發(fā)黃，且診斷為非病害造成的，應(yīng)視為苗床脫肥?？蓢娛?%尿素和0.3%的磷酸二氫鉀混合液，每隔7 d噴施1次，連續(xù)噴施2次可達到補肥效果。

2.5 移栽大田及管理

2.5.1 施足基肥，精細整地

辣椒不宜連作，低洼地不宜種植。施足底肥，重施磷鉀肥，每667 m2應(yīng)施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥1 500～2 500 kg、硫酸鉀15～20 kg、尿素10～15 kg，過磷酸鈣50 kg。將土耕耘細碎后起高廂，將翻犁的田塊拉繩開廂，按1.4 m開廂，廂面寬80～90 cm，溝寬40～50 cm。溝深20 cm，做到廂面平整，土地細碎。最好用地膜覆蓋栽培，有利于保水、保肥、保溫、防雜草，減少病蟲害，促進植株和根系的健康生長發(fā)育，達到早熟、豐產(chǎn)等目的。

2.5.2 中耕除草

適量的中耕除草有利于改善土壤滲透性，避免土壤變硬而影響植物的生長。當(dāng)辣椒處于生長發(fā)育時期，加強中耕對其根系的促進作用更大。適量的中耕既可以改善土壤結(jié)構(gòu)，又可以促進辣椒的生長。此外，需要進行除草，避免雜草對辣椒苗的生長造成影響，從而提高了辣椒產(chǎn)量。

2.5.3 移栽大田

當(dāng)苗長到6～8片真葉時即可移栽大田，移栽前噴1次防病防蟲藥，要澆透水，這樣可以做到帶土、帶肥、帶藥移栽。每個廂面栽2行，行距0.7 m、株距 0.3 m、密度3 000株/667 m2。穴施30 kg/667 m2硫酸鉀復(fù)合肥作底肥，必須用土蓋到看不見復(fù)合肥后再栽苗，栽苗深度以子葉平地面為宜，起出的苗應(yīng)隨起、隨栽、隨澆定根水（淋清糞水為宜），有利于定根存活。

2.5.4 田間管理

第一，水分管理。由于夏季氣溫高，蒸發(fā)速度快，因此在辣椒大田生長過程中，要保證充足的水分、降溫和及時澆水。一般的做法是，在辣椒定值1周后，要進行適當(dāng)澆水，根據(jù)澆水50 m3/hm2，然后根據(jù)天氣、氣溫和降雨情況，進行選擇性地澆水，但要保證土壤的濕度在80%以上。

第二，科學(xué)追肥。針對辣椒對肥料的需求，合理施氮、合理施氮，是實現(xiàn)辣椒優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的關(guān)鍵。第一次追肥的時間是在固定1周之后，根據(jù)緩苗水的澆灌來進行澆灌，根據(jù)施高鉀水溶性肥7～10 kg/667 m2，澆水量為800～900倍液。2周后，第二次追施肥，與前一次相同。在收獲期間，為了避免在雨季發(fā)生倒伏，可結(jié)合培土追施800～1 000倍液的高鉀高鈣復(fù)合肥，每次用量為10 kg，澆水量800～1 000倍液，以促進苗期健壯和保果。在進入雨季后，為避免在降雨后出現(xiàn)脫肥現(xiàn)象，可以適當(dāng)減少肥料的使用劑量，并再次追施肥料，促進植物持續(xù)開花和結(jié)果。結(jié)果表明，在開花和結(jié)果期，可適當(dāng)增加葉面噴施水溶性葉面肥和糞肥，以提高果品質(zhì)量。

第三，及時整枝。通過合理的修剪，可實現(xiàn)對植株營養(yǎng)物質(zhì)的有效供給，促進花芽、果實對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而提升辣椒的產(chǎn)量與品質(zhì)。盡量選擇晴朗、溫暖的天氣進行采收，要摘掉辣椒下部的側(cè)枝，這樣可以使營養(yǎng)更集中，更好地利用養(yǎng)分，更好地促進辣椒果實的發(fā)育。不要過早地進行抹枝，在側(cè)枝生長至10～15 cm時就可以進行抹枝，遵循留強去弱的原則，只留下3～4根強壯的果實。抹杈的距離約為1 cm，為防止傷口感染，在抹杈時要輕柔，以免傷及樹苗，折斷或損壞葉子。辣椒的側(cè)枝生長速度較快，因此要經(jīng)常抹枝，每隔3 d抹枝1次，并且要與修剪結(jié)合起來，在修剪完后，最好噴灑1次500倍的白礬或白錳鋅，這樣可以有效保護傷口，防止病菌滋生。

第四，病蟲害防治。在辣椒的病蟲害中，根腐病約占8%，疫病約占80%，其他病類約占10%。近年來，對辣椒的發(fā)病進行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)青枯病的發(fā)生率大幅增加?？梢娫诶苯返那o基部有顯著的水漬病病斑，并且會逐步擴大至5～8 cm的大病斑，直至辣椒表層的皮層開始腐敗。青枯病則會出現(xiàn)在辣椒根部，最終形成黑色的病斑。辣椒根系病蟲害的預(yù)防，應(yīng)從幼苗入手，對各階段進行嚴密控制，合理使用藥物。疫病用70%的乙磷錳鋅，根腐病用45%的多菌靈，青枯病用70%的 DT，要做好病蟲害的防控，在定植前將藥劑噴到土坑中，再進行幼苗灌水，在土壤中添加有機肥，提高植物的抵抗力。3—4月辣椒根系病高發(fā)期，將以上3種藥劑按500倍液的濃度進行稀釋，視植物的癥狀而定，有點片的植物按每株0.5 kg的濃度灌根，其他輕微濃度為0.3～0.4 kg，每天2次，10 d為一個周期。需要注意的是，在為辣椒根系灌輸藥劑后，不要再澆水，以免沖淡藥劑。在土質(zhì)的處理上，根據(jù)苗床的面積配藥，并加入1 kg左右細土，撒于苗床，澆水、播種、蓋土等。

在處理辣椒病蟲害方面，生物防治最大的優(yōu)點在于其傷害相對較小。對蚜蟲的天然控制，可以通過蚜蟲的天敵，瓢蟲、草蛉、蚜繭蜂進行天然消滅；對棉鈴蟲和煙青蟲的防治，以赤眼蜂為最佳的生物天敵；使用生物藥劑，如農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的鏈霉素來控制辣椒的青枯病、瘡痂病、軟腐病。

2.6 適時采收

分青、紅椒采摘，第一次采收青椒，只采門椒（即第一分枝所結(jié)辣椒）。以后按商品的要求及時采收，若遲收，既會加劇養(yǎng)分消耗，又導(dǎo)致植株衰老。辣椒收獲季節(jié)，一般是春種秋收，錯過最佳收獲時間會影響辣椒的產(chǎn)量與質(zhì)量。由于地域不同，辣椒收獲時間也會存在差異，南方地區(qū)一般6—7月采收辣椒，直至11月結(jié)束。北方地區(qū)9—10月辣椒成熟?？啥啻尾墒绽苯分敝了登?，如遇干旱年份，收獲時間可提前至秋分前后，應(yīng)掌握在辣椒變紅后再采收。辣椒果實和種子未熟期為普通辣椒收獲期。辣椒果實和種子綠熟期，果實重量達到最重，此時為高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)辣椒的最佳采收期。辣椒轉(zhuǎn)色期，一般品種均不適合在該階段收獲。辣椒完熟期，整個果實紅色，為辣椒最佳的適宜采收期。采收后在通風(fēng)良好的條件下自然風(fēng)干辣椒，然后分級、包裝、出售。

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