黃其術(shù)

摘 要：農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測是當(dāng)前農(nóng)業(yè)領(lǐng)域面臨的一個重要問題。隨著農(nóng)藥的廣泛使用和農(nóng)產(chǎn)品的大規(guī)模生產(chǎn)，農(nóng)藥殘留對人類健康和環(huán)境造成的潛在風(fēng)險日益突出。因此，構(gòu)建有效的農(nóng)藥殘留檢測體系成為確保食品安全和推動可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵措施。深入探究農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中存在的問題，并提出相應(yīng)的對策和建議，為改進(jìn)農(nóng)藥殘留檢測貢獻(xiàn)一份力量。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；農(nóng)藥殘留檢測；農(nóng)業(yè)領(lǐng)域

中圖分類號：F322 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B文章編號：2095–3305（2024）01–00-03

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的目的是通過對農(nóng)產(chǎn)品樣本進(jìn)行檢測和分析，評估其是否超過農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，并保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。隨著農(nóng)藥的廣泛使用和不合理施用，農(nóng)產(chǎn)品中殘留的農(nóng)藥物質(zhì)越來越受到人們的關(guān)注。農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測作為解決這一問題的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，具有重要的意義。然而，當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中存在一些問題，如檢測方法不完善、設(shè)備陳舊、人員技能不足等，妨礙了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的有效控制和食品安全的保障。

1 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的概述及其流程

1.1 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的概述

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測是為了保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全而進(jìn)行的一項重要工作。它是通過對農(nóng)產(chǎn)品樣品中的農(nóng)藥殘留物進(jìn)行定性和定量的檢測分析，確保農(nóng)產(chǎn)品在流通和消費環(huán)節(jié)中的農(nóng)藥殘留水平符合國家標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的目的是尋找和檢測樣品中的農(nóng)藥殘留物，并判斷其是否超過國家標(biāo)準(zhǔn)，保障人們的食品安全。參與農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的實驗室通常需要獲得相關(guān)的資格認(rèn)證，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的樣品通常包括各類蔬菜、水果、米面食品、禽畜肉類等農(nóng)產(chǎn)品。在檢測過程中，常用的檢測方法包括高效液相色譜、氣相色譜等分析技術(shù)，可以有效地提取和分析樣品中的農(nóng)藥殘留物。

為了保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，檢測過程中需要進(jìn)行質(zhì)量控制，包括樣品采集、樣品處理、檢測設(shè)備校正等環(huán)節(jié)。同時，分析和評價數(shù)據(jù)，確定樣品的合格性和安全性。

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的結(jié)果將被用于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管、進(jìn)出口貿(mào)易認(rèn)證、市場準(zhǔn)入審查等方面。對于檢測不合格的產(chǎn)品，會采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理，保護(hù)消費者的權(quán)益和健康。

綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測是一項重要的工作，通過對農(nóng)產(chǎn)品樣品中的農(nóng)藥殘留物進(jìn)行分析檢測，確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和食品安全。該檢測工作在實驗室的支持下，依靠科學(xué)的分析方法和質(zhì)量控制，為保障人們的食品安全提供了有力保障。

1.2 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的流程

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測是指對農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行定量和定性分析的過程。它是保障農(nóng)產(chǎn)品食品安全的重要環(huán)節(jié)之一，確保農(nóng)產(chǎn)品在流通和消費環(huán)節(jié)中的農(nóng)藥殘留水平符合國家標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。以下是農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的流程。

（1）樣品采集和準(zhǔn)備：根據(jù)檢測要求和目標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品的特點，選擇適宜的采樣點和采樣方法，正確采集樣品。采樣過程中應(yīng)注意避免污染和交叉污染，確保樣品的代表性和穩(wěn)定性。采集的樣品經(jīng)過標(biāo)記和記錄后，送往實驗室進(jìn)行進(jìn)一步的處理和分析。

（2）樣品處理和提?。簩⒉杉降臉悠方?jīng)過預(yù)處理，包括去除雜質(zhì)、碾碎研磨等處理步驟，以形成可用于分析的樣品。對于某些復(fù)雜的樣品，如果蔬類、谷物等，可能需要進(jìn)行高級樣品處理，如萃取、浸提等，提取樣品中的農(nóng)藥殘留。

（3）農(nóng)藥殘留分析：對于提取后的樣品，采用各種農(nóng)藥殘留分析技術(shù)進(jìn)行檢測。常用的農(nóng)藥殘留分析方法包括高效液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用（HPLC-MS/MS）、氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS/MS）等。根據(jù)農(nóng)藥種類和目標(biāo)分析要求，選擇適用的分析方法進(jìn)行定量和定性分析。

（4）數(shù)據(jù)分析和評價：通過農(nóng)藥殘留分析得到的檢測數(shù)據(jù)，進(jìn)行數(shù)據(jù)處理、質(zhì)量控制和結(jié)果評價。對于檢測結(jié)果超過限量標(biāo)準(zhǔn)的樣品，進(jìn)行進(jìn)一步的風(fēng)險評估和評價，確定樣品的合格性和安全性。

（5）報告和溯源：根據(jù)檢測結(jié)果編制檢測報告，將結(jié)果反饋給樣品提供者和有關(guān)部門。同時，對于檢測合格的樣品，應(yīng)進(jìn)行科學(xué)的溯源管理，確保農(nóng)產(chǎn)品的出處和信息可追溯，便于監(jiān)督和溯源管理。

2 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的重要性

2.1 保障食品安全

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測是確保食品安全的重要環(huán)

節(jié)[1]。農(nóng)藥殘留可能對人體健康產(chǎn)生潛在風(fēng)險，包括慢性毒性、致癌性和神經(jīng)毒性等。通過進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，可以及時發(fā)現(xiàn)并控制超標(biāo)農(nóng)藥殘留，確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。

2.2 合規(guī)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求

許多國家和地區(qū)都有關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。農(nóng)藥殘留檢測可以確保農(nóng)產(chǎn)品符合相應(yīng)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，滿足國內(nèi)外市場的貿(mào)易需求，這對農(nóng)產(chǎn)品出口和國際貿(mào)易至關(guān)重要。

2.3 農(nóng)藥使用合理化

農(nóng)藥殘留檢測可以促使農(nóng)民和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者合理使用農(nóng)藥。通過檢測結(jié)果，農(nóng)民可以了解到自己使用的農(nóng)藥是否符合規(guī)定，是否存在超標(biāo)情況。這有助于提高農(nóng)民對農(nóng)藥使用的認(rèn)識，減少濫用農(nóng)藥的情況發(fā)生，保護(hù)環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng)。

2.4 溯源追溯和質(zhì)量控制

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測可以提供溯源追溯和質(zhì)量控制的依據(jù)。通過對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，可以確定農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中是否存在農(nóng)藥超標(biāo)問題，并追溯到具體的農(nóng)田和農(nóng)藥使用情況。這有助于加強農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制，提高產(chǎn)品的可追溯性和可信度。

2.5 提升促進(jìn)消費者信心和增強市場競爭力

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測可以增強消費者對農(nóng)產(chǎn)品的信心。消費者越來越關(guān)注食品安全問題，對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的關(guān)注度也在提高。通過進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測并及時公布結(jié)果，可以提高消費者對農(nóng)產(chǎn)品的信任度，促進(jìn)市場競爭力的增強。

3 常用的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

3.1 氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）

GC-MS是一種高效分離和定性分析農(nóng)藥殘留的技術(shù)。通過氣相色譜分離樣品中的農(nóng)藥化合物，然后通過質(zhì)譜聯(lián)用儀進(jìn)行檢測和定性分析，能夠準(zhǔn)確地確定農(nóng)藥殘留物的種類和濃度。

3.2 液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用儀（LC-MS/MS）

LC-MS/MS是一種常用的農(nóng)藥殘留分析技術(shù)，通過液相色譜分離出樣品中的農(nóng)藥殘留物，然后通過質(zhì)譜聯(lián)用儀進(jìn)行檢測和定量分析。與GC-MS相比，LC-MS/MS能夠更好地分析極性和熱穩(wěn)定性較高的農(nóng)藥殘留物。

3.3 高效液相色譜（HPLC）

HPLC是一種常用的分離和定量農(nóng)藥殘留的技術(shù)。通過高效液相色譜分離出樣品中的農(nóng)藥殘留物，然后使用紫外檢測器或熒光檢測器進(jìn)行定量檢測。HPLC技術(shù)可以分析不同極性的農(nóng)藥殘留物，廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)食品安全領(lǐng)域。

3.4 酶聯(lián)免疫吸附試驗（ELISA）

ELISA是一種基于免疫反應(yīng)的快速檢測農(nóng)藥殘留的技術(shù)。ELISA技術(shù)通過特定的免疫反應(yīng)檢測出目標(biāo)農(nóng)藥殘留物，具有靈敏度高、操作簡便、檢測速度快的優(yōu)點，廣泛應(yīng)用于現(xiàn)場和快速檢測。

3.5 生物傳感器技術(shù)

生物傳感器技術(shù)利用生物體內(nèi)的生物元件（如酶、抗體、細(xì)胞等）與目標(biāo)物質(zhì)發(fā)生特異性反應(yīng)，通過信號轉(zhuǎn)導(dǎo)裝置將信號轉(zhuǎn)變?yōu)榭蓹z測的物理或化學(xué)信號。生物傳感器技術(shù)在農(nóng)藥殘留檢測中具有高靈敏度、選擇性和迅速反應(yīng)的特點，逐漸成為農(nóng)藥殘留檢測領(lǐng)域的新技術(shù)。

這些常用的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)各有優(yōu)勢和適用范圍，可以根據(jù)具體的場景和需要選擇合適的技術(shù)進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測工作。

4 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中存在的問題

4.1 技術(shù)瓶頸

農(nóng)產(chǎn)品往往接觸到多種不同的農(nóng)藥，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留物種類繁多，且可能存在相互作用的問題。多種農(nóng)藥殘留的檢測和分析比較復(fù)雜，需要使用高分辨率的儀器和分離技術(shù)，增加了檢測的難度。農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測需要高精度和準(zhǔn)確性，確保檢測結(jié)果的可靠性和可比性。然而，儀器設(shè)備的精密度、操作員的培訓(xùn)水平、樣品前處理的一致性等因素都可能對檢測結(jié)果產(chǎn)生影響，導(dǎo)致結(jié)果的可靠性下降。因此，需要加強質(zhì)量控制體系的建設(shè)，規(guī)范操作流程，增強檢測結(jié)果的一致性和可比性。

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中的一個關(guān)鍵問題是現(xiàn)有技術(shù)的限制。目前的檢測方法在靈敏度和準(zhǔn)確性方面仍有待進(jìn)一步提高。例如，一些常用的檢測方法往往無法檢測出極低濃度的農(nóng)藥殘留，從而可能忽略了潛在的健康風(fēng)險。此外，不同農(nóng)藥之間的檢測效果也存在差異，需要開發(fā)更精確和針對性的檢測方法。

4.2 時間和成本壓力

農(nóng)藥殘留物在農(nóng)產(chǎn)品中的濃度往往較低，甚至達(dá)到微克/千克級別。此外，由于不均勻施藥和農(nóng)產(chǎn)品的生長狀態(tài)等因素，同一批農(nóng)產(chǎn)品中不同部位的農(nóng)藥殘留物濃度也可能存在差異[2]。這給采樣和檢測過程帶來了一定的挑戰(zhàn)，需要設(shè)計合理的樣品采集方法和檢測技術(shù)保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的過程通常需要耗費大量的時間和成本，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品的上市周期延長及生產(chǎn)成本的增加。這給農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者和供應(yīng)鏈帶來了巨大的壓力。同時，高昂的檢測費用也可能使得某些生產(chǎn)者望而卻步，影響了他們的市場競爭力。食品供應(yīng)鏈中的農(nóng)產(chǎn)品在流通和銷售過程中需要進(jìn)行快速的檢測。然而，傳統(tǒng)的檢測方法往往需要較長的時間和復(fù)雜的前處理步驟，無法滿足快速檢測的需求。因此，需要開發(fā)和推廣更快速、高效的檢測方法；從而提高檢測效率和響應(yīng)能力。

4.3 農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的制定和更新不及時

第一，部分農(nóng)藥的限量標(biāo)準(zhǔn)缺乏明確規(guī)定，使得監(jiān)測和管理缺乏規(guī)定支撐。第二，標(biāo)準(zhǔn)的制定和更新過程缺乏透明度和廣泛參與，導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)滯后于農(nóng)藥和農(nóng)產(chǎn)品的實際情況，不能及時適應(yīng)市場需求。

隨著農(nóng)藥的研發(fā)和使用，不斷涌現(xiàn)出新型的農(nóng)藥產(chǎn)品。這些農(nóng)藥的毒性和降解性能不同于以往的農(nóng)藥，對其殘留物的監(jiān)測和評估提出了新的挑戰(zhàn)。此外，對于一些未被授權(quán)或未被批準(zhǔn)使用的農(nóng)藥殘留物，可能無法預(yù)先設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)和參考方法。因此，需要不斷加強對新農(nóng)藥的監(jiān)測和研究，及時更新監(jiān)測方法和標(biāo)準(zhǔn)[3]。

5 改進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的對策與建議

5.1 技術(shù)創(chuàng)新

為了克服現(xiàn)有技術(shù)的限制，應(yīng)加大對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的研發(fā)投入力度。加強快速、高效的農(nóng)藥殘留檢測方法的研發(fā)和推廣應(yīng)用。例如，開發(fā)基于免疫檢測和生物傳感技術(shù)的快速檢測方法，能夠在短時間內(nèi)實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的快速篩查。

推廣“膠體金免疫層析技術(shù)在生鮮農(nóng)產(chǎn)品（種植業(yè)）農(nóng)藥殘留檢測中的研究與應(yīng)用”項目，在膠體金免疫層析技術(shù)中，膠體金顆粒被功能化的抗體所修飾，使其能夠與特定的生物分子（如抗原）發(fā)生特異性的結(jié)合。樣品中的目標(biāo)物質(zhì)與膠體金修飾抗體之間會發(fā)生反應(yīng)，形成復(fù)合物。這些復(fù)合物將沿著載體（常見的是膜或紙）遷移，由于膠體金顆粒在復(fù)合物中的存在，其在固定阻礙載體上的遷移速度受到限制。通過改變膠體金顆粒的大小、形狀或表面修飾等因素，可以調(diào)控其在層析載體上的遷移速度，實現(xiàn)對目標(biāo)物質(zhì)的選擇性富集和分離。

5.2 優(yōu)化流程

簡化樣品預(yù)處理步驟，優(yōu)化實驗條件，減少檢測時間和成本。同時，引入自動化技術(shù)和高效樣品前處理方法，提高樣品處理的效率和準(zhǔn)確性。此外，建立高效的樣品流通系統(tǒng)，加強各環(huán)節(jié)的協(xié)同作業(yè)，實現(xiàn)檢測結(jié)果的快速反饋，從而加快農(nóng)產(chǎn)品上市的速度。加強檢測機構(gòu)和人員的培訓(xùn)和技能提升，提高檢測機構(gòu)的專業(yè)水平和技術(shù)能力。

5.3 完善與更新標(biāo)準(zhǔn)

建立一個開放、透明和廣泛參與的標(biāo)準(zhǔn)制定機制，包括政府、農(nóng)業(yè)部門、科研機構(gòu)、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者和消費者等各方的參與。通過科學(xué)研究和實踐經(jīng)驗的結(jié)合，確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和可操作性。同時，加強國際合作，與其他國家和地區(qū)共享經(jīng)驗、數(shù)據(jù)和技術(shù)，推動全球農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)與統(tǒng)一。

6 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的前景

6.1 提高食品安全保障能力

通過對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的高效檢測，可以更好地保障食品安全。及時監(jiān)測和控制農(nóng)藥殘留水平，有效降低人們攝入有害物質(zhì)的風(fēng)險。這將有助于提高人們對食品的信心，減少因農(nóng)藥殘留引起的食品安全事件。

6.2 促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易發(fā)展

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的改進(jìn)將有助于促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的國際貿(mào)易。以先進(jìn)的檢測技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)為支撐，農(nóng)產(chǎn)品能夠更容易獲得國際市場的認(rèn)可和接納。這將擴(kuò)大出口機會，增強農(nóng)產(chǎn)品的競爭力。同時，各貿(mào)易國之間的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)與統(tǒng)一也將降低貿(mào)易壁壘，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的自由化和便利化。

6.3 推動可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的進(jìn)步將促進(jìn)可持續(xù)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。嚴(yán)格的農(nóng)藥殘留監(jiān)管和管理將推動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)型，促進(jìn)有機農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)和綠色農(nóng)業(yè)的發(fā)展。這有助于減少對環(huán)境的污染，保護(hù)生態(tài)系統(tǒng)的健康，提高土壤質(zhì)量和農(nóng)田生產(chǎn)力，從而實現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展。

在實現(xiàn)上述前景的過程中，需要政府、農(nóng)業(yè)部門、科研機構(gòu)和企業(yè)的共同努力。政府應(yīng)加強對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)研發(fā)的支持，提供政策和資金保障。農(nóng)業(yè)部門應(yīng)加強對農(nóng)藥使用的監(jiān)管和管理，推動農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的提升?？蒲袡C構(gòu)應(yīng)加強研究和創(chuàng)新，推動農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的進(jìn)步。企業(yè)應(yīng)加強內(nèi)部管理，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全。

參考文獻(xiàn)

[1] 宋小龍.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)分析[J].現(xiàn)代食品，2023，29（8）：185-187.

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