徐晨怡

青青艾草，不與群芳爭艷，不與蒼松比挺，它靜靜地站在春的微風里，把平凡的日子，點綴得馥郁而溫馨。從《詩經》的采艾，到養(yǎng)生的艾灸，再到餐桌上的艾團，這無處不在的純天然野生植物，見證了艾文化的悠久與神奇。

在“艾”的世界里，蘊藏著豐富的品種。其中，艾草與艾蒿雖同屬菊科蒿植物，卻各具特色。艾草因其藥用價值，常作為中藥材，用于艾灸等中醫(yī)療法：艾蒿因其食用價值，更適合做青團、糍粑類糕點美食。面對清明前后草地上、田野里到處可見的“艾”，我們該如何正確區(qū)分呢？

艾草的生長周期比較長，初期身披細密的絨毛，隨著時間的推移逐漸脫落。它的植株高大，可以生長到端午節(jié)前后。艾草葉一般呈現青灰色，葉片寬大肥厚，葉面平整，褶子少，背面分布有白色蛛絲狀小絨毛，葉片周邊鋸齒小而密。艾草的香味偏濃烈，有點像清涼油的味道。

艾蒿生長周期比較短，一般到清明之后葉子就開始變老，所以高度相對較低，稈無棱，主干也比較細小，莖部呈暗紅色，長勢最好的蒿草，高度也不過10厘米左右。葉子呈灰白色，會有明顯的泛白。葉片細長單薄，葉面褶多，葉片周圍紋路呈鋸齒狀，紋路較深。艾蒿的香味偏淡一些，就是普通的青草香。

“艾”上養(yǎng)生

《本草從新》中記載：“艾葉苦辛，生溫熟熱，純陽之性，能回垂絕之元陽。通十二經，走三陰，理氣血，逐寒濕，暖子宮，止諸血，溫中開郁，調經安胎?！崩顣r珍在《本草綱目》中稱之為“醫(yī)草”，素有“婦科之寶”“純陽之草”的美譽。艾草在中醫(yī)文化中具有重要的治療疾病、保健養(yǎng)生的功效。

●艾草泡腳

使用曬干后的艾草泡腳可以促進血液循環(huán)、緩解疲勞、提高睡眠質量，特別適合坐月子的女性。但需注意，坐月子期間用艾草泡腳最好是在血性惡露消失之后，建議每周2～3次。

做法：取50克艾葉，鍋內加水燒開，水開后再熬10分鐘關火，將艾草水倒入盆中，等其自然冷卻到450C左右的溫度即可開始泡腳。泡腳時間不能過長，應控制在15～20分鐘，至全身微汗即可結束。隨后按摩涌泉穴50下。請注意，皮膚過敏者需謹慎使用。

●艾灸

將艾絨制作成艾條艾灸，可用于穴位保健，達到溫通經絡、調理氣血、增強免疫力的作用。其中，艾絨是制作艾條的原材料，是由艾葉經過反復曬杵、捶打、粉碎，篩除雜質、粉塵，而得到的軟細如棉的物品。

做法：施灸時將艾條的一端點燃，對準應灸的腧穴部位或患處，距皮膚2～3厘米，進行艾灸，應以局部有溫熱感而無灼痛為宜。一般每處灸5～7分鐘，至皮膚紅暈為度。艾灸需在專業(yè)人士指導下使用。

●艾草精油

艾草精油可以用于驅趕蚊蟲、調節(jié)痛經、提升免疫力、舒緩疼痛、鎮(zhèn)咳化痰、感冒傷風。

做法：取適量艾草精油涂抹在所需部位，以打圈按摩的方式直至被皮膚完全吸收，以一個月為周期，每周連續(xù)使用5天停2天或者連續(xù)3周停一周的方式進行。

“艾”上美食

春天是吃艾草的節(jié)氣，這個季節(jié)的艾草最為鮮嫩，是最有春天味道的點心，艾草清香撲鼻，色澤喜人，可以作為一劑調味料，用來制作老艾母雞湯、艾草煎雞蛋等，也可作為甜點的主要原材料，制作艾草吐司、艾草湯圓、艾草刀切饅頭。現推上兩道艾蒿美食供參考：

●艾葉紅棗煮雞蛋

原料：新鮮艾葉10克，土雞蛋1個，紅棗5個，紅糖5克，生姜3片。

做法：

1.艾葉、雞蛋和紅棗洗凈后放在鍋里，生姜切成絲放在鍋里，加水燒開。

2.雞蛋煮到六成熟時撈出來，敲出裂紋后再放回鍋里，加紅糖后再小火煮5分鐘左右。

3.關火，浸泡至雞蛋入味即可盛出，帶湯食用。

●艾青團

原料：鮮嫩艾葉50克，糯米粉150克，粘米粉50克，白砂糖30克，花生醬150克，生姜10克。

做法：

1.艾葉洗凈后氽燙一下，和生姜一起用料理機打碎，加糯米粉和粘米粉摻勻。

2.白砂糖加適量清水煮成糖漿水，趁熱倒入米粉中，揉成光滑的米粉團。

3.把艾葉米粉團揪成小劑子，壓扁，包入適量花生醬，收口，再揉成光滑的青團胚子。

4.蒸鍋水開后放入青團胚子，大火蒸10分鐘左右即可。

編輯／羅燁艷