賈文玉，馮云霞，李春虎，徐琳娜，賈曉峰，周國(guó)喬，張學(xué)虎

（1.高臺(tái)縣羅城鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)工作站，甘肅高臺(tái) 734300；2.濟(jì)源產(chǎn)城融合示范區(qū)檢驗(yàn)檢測(cè)中心，河南濟(jì)源 459000；3.高臺(tái)縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，甘肅高臺(tái) 734300；4.甘肅省畜牧技術(shù)推廣總站，甘肅蘭州 730030；5.高臺(tái)縣畜牧技術(shù)推廣站，甘肅高臺(tái) 734300；6.張掖市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，甘肅張掖 734000）

玉米秸稈是收獲玉米籽粒后的副產(chǎn)物，因?yàn)楹胸S富的營(yíng)養(yǎng)成分，常被用作草食畜牧業(yè)的粗飼料。但在牛羊大規(guī)模養(yǎng)殖背景下，優(yōu)質(zhì)粗飼料短缺問(wèn)題逐漸凸顯。為調(diào)整糧經(jīng)飼作物的種植結(jié)構(gòu)，促進(jìn)草食畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展， “糧改飼” 提倡因地制宜推廣種植苜蓿等飼料作物，有效改善農(nóng)村環(huán)境，降低養(yǎng)殖成本（王慧，2021）。從營(yíng)養(yǎng)角度看，紫花苜蓿具有高蛋白、高纖維、低脂肪等特點(diǎn)，將紫花苜蓿作為粗飼料飼喂牛羊能取得良好的經(jīng)濟(jì)效益（毛東宇，2023）。周亞楠等（2023）用不同粗飼料飼喂公犢牛，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，相較于單獨(dú)飼喂苜蓿干草、燕麥干草，混合飼喂苜蓿干草、燕麥干草（1 ∶1）可顯著提高公犢牛末重，顯著降低公犢牛料重比。張貴（2022）在營(yíng)養(yǎng)對(duì)比中指出，青貯苜蓿的粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維高于青貯玉米，并且在湖羊飼喂試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，與青貯玉米組相比，青貯苜蓿組湖羊的末重和平均日增重較高，但差異不顯著，且料重比顯著降低。從前人的研究成果可以發(fā)現(xiàn)，紫花苜蓿具有良好的育肥效果，但關(guān)于紫花苜蓿和玉米秸稈相互替代的研究報(bào)道較少。為此，本試驗(yàn)以不同比例的玉米秸稈和紫花苜蓿草粉飼喂育肥期小尾寒羊，對(duì)比其生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分表觀消化率及肉品質(zhì)相關(guān)指標(biāo)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)將96 只健康無(wú)病，初始體重為（47.50±2.18）kg 的育肥期小尾寒羊隨機(jī)分為4 組，每組3 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)8 只。各組粗飼料中玉米秸稈和紫花苜蓿草粉的比例分別為3 ∶0（對(duì)照組）、2 ∶1（試驗(yàn)I 組）、1 ∶2（試驗(yàn)II 組）、0 ∶3（試驗(yàn)III 組），試驗(yàn)為期30 d。

1.2 試驗(yàn)日糧 4 組育肥羊采用相同配方的精飼料，且保證粗飼料添加重量一致。玉米秸稈和紫花苜蓿草粉來(lái)自甘肅酒泉，玉米秸稈中粗蛋白質(zhì)3.95%、粗脂肪0.91%、粗纖維37.46%、粗灰分9.51%、中性洗滌纖維74.50%、酸性洗滌纖維42.73% ；紫花苜蓿草粉中粗蛋白質(zhì)15.80%、粗脂肪2.45%、粗纖維33.69%、粗灰分9.12%、中性洗滌纖維45.73%、酸性洗滌纖維37.56。4 組采用全混合日糧飼喂技術(shù)，各組日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 各組日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 指標(biāo)測(cè)定

1.3.1 生長(zhǎng)性能 分別于試驗(yàn)開(kāi)始前、結(jié)束后稱量各重復(fù)組育肥羊的空腹體重，計(jì)算平均日增重；記錄各重復(fù)組育肥羊的采食情況，計(jì)算平均日采食量、料重比。

1.3.2 養(yǎng)分表觀消化率 試驗(yàn)第28 ～30 天收集育肥羊新鮮糞便和飼料樣品。采用內(nèi)源指示劑法，參考趙俐辰等（2022）方法測(cè)定并計(jì)算各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率。

1.3.3 肉品質(zhì) 試驗(yàn)結(jié)束后，各重復(fù)組選2 只體重接近平均末重的育肥羊，參考《牛羊屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》檢驗(yàn)屠宰后，取背最長(zhǎng)肌測(cè)定肉品質(zhì)。使用pH 檢測(cè)儀測(cè)定pH，采用嫩度儀測(cè)定剪切力。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 采用Excel 軟件處理試驗(yàn)數(shù)據(jù)，結(jié)果以 “平均值± 標(biāo)準(zhǔn)誤” 表示；用SPSS軟件進(jìn)行單因素方差分析，采用Duncan's 法進(jìn)行多重比較，P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 不同比例紫花苜蓿對(duì)育肥羊生長(zhǎng)性能的影響 由表2 可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)I 組料重比顯著降低9.19%（P＜0.05），試驗(yàn)II 組平均日增重、平均日采食量顯著提高22.98%、9.82%（P＜0.05），料重比顯著降低10.70%（P＜0.05）。當(dāng)粗飼料中玉米秸稈和紫花苜蓿草粉比例為1 ∶2 時(shí)（試驗(yàn)II 組）育肥羊的生長(zhǎng)性能最佳。

表2 不同比例紫花苜蓿對(duì)育肥羊生長(zhǎng)性能的影響

2.2 不同比例紫花苜蓿對(duì)育肥羊養(yǎng)分表觀消化率的影響 由表3 可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)I 組干物質(zhì)和鈣消化率顯著提高（P＜0.05），試驗(yàn)II組干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和鈣消化率顯著提高（P＜0.05），試驗(yàn)III 組干物質(zhì)和鈣消化率顯著提高（P＜0.05）。

表3 不同比例紫花苜蓿對(duì)育肥羊養(yǎng)分表觀消化率的影響 %

2.3 不同比例紫花苜蓿對(duì)育肥羊肉品質(zhì)的影響由表4 可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)I 組蒸煮損失和剪切力顯著降低（P＜0.05），試驗(yàn)II 組滴水損失、蒸煮損失和剪切力顯著降低（P＜0.05），試驗(yàn)III組蒸煮損失顯著降低（P＜0.05）。

表4 不同比例紫花苜蓿對(duì)育肥羊肉品質(zhì)的影響

3 討論

從玉米秸稈和紫花苜蓿草粉營(yíng)養(yǎng)成分的對(duì)比情況看，紫花苜蓿草粉中的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪遠(yuǎn)高于玉米秸稈。李彥品等（2015）指出，紫花苜蓿能提供動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育所需的必需氨基酸，而且適口性好，在畜禽生產(chǎn)中能有效提高動(dòng)物的生長(zhǎng)性能。索效軍等（2021）在波麻雜交羊育肥中嘗試用苜蓿草粉部分替代粗飼料中的花生秧，經(jīng)過(guò)2 個(gè)月的試驗(yàn)期后發(fā)現(xiàn)，與花生秧組相比，混合組（花生秧47%+ 苜蓿草粉19.5%）波麻雜交羊的平均日增重、屠宰率極顯著提高，末重、胴體重顯著提高，料重比極顯著降低，說(shuō)明苜蓿草粉搭配其他粗飼料能起到很好的育肥效果。本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，與飼喂玉米秸稈粗飼料相比，飼喂混合粗飼料（玉米秸稈和紫花苜蓿草粉比例為1 ∶2），育肥羊的平均日增重提高22.98%，平均日采食量提高9.82%，料重比降低10.70%。說(shuō)明添加適當(dāng)水平的紫花苜蓿草粉能提高育肥羊的生長(zhǎng)性能。

紫花苜蓿不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且消化率較高，被稱為 “牧草之王” 。閆港等（2021）對(duì)比了肉羊養(yǎng)殖中不同水平苜蓿對(duì)青貯干草的替代效果，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與100% 青貯干草組相比，50% 青貯干草+50% 苜蓿組的粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維顯著提高。李清宏等（2012）分別用苜蓿草粉、玉米秸稈飼喂獺兔，在消化率測(cè)試中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)苜蓿草粉添加比例為50% 時(shí)，飼料中粗蛋白質(zhì)的消化率較高，說(shuō)明苜蓿草粉的飼用價(jià)值優(yōu)于玉米秸稈。本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，與飼喂玉米相比，飼喂混合粗飼料（玉米秸稈和紫花苜蓿草粉比例為1 ∶2），育肥羊的干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和鈣消化率顯著提高，這一結(jié)果與生長(zhǎng)性能相互對(duì)應(yīng)，說(shuō)明紫花苜蓿草粉具有提高養(yǎng)分表觀消化率的作用。

在肉品質(zhì)指標(biāo)中，鮮肉的pH 值為6.0 ～6.5，而肌肉細(xì)胞的無(wú)氧呼吸會(huì)逐漸積累乳酸，使鮮肉pH 值下降（袁艷枝等，2020）。在本試驗(yàn)中，4 組pH45min、pH24h差異不顯著。而滴水損失、蒸煮損失、剪切力與肉品質(zhì)呈負(fù)相關(guān)。本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，與飼喂玉米秸稈粗飼料相比，飼喂混合粗飼料（玉米秸稈和紫花苜蓿草粉比例為1 ∶2）可顯著降低滴水損失、蒸煮損失和剪切力。說(shuō)明紫花苜蓿草粉具有提高肉品質(zhì)的作用。

4 結(jié)論

育肥羊粗飼料中玉米秸稈和紫花苜蓿草粉的最佳比例為1 ∶2，其能提高育肥羊生長(zhǎng)性能，改善養(yǎng)分表觀消化率和肉品質(zhì)。