王 沖

(陜西省白水縣動物疫病預(yù)防控制中心,陜西 白水 715600)

畜禽現(xiàn)代養(yǎng)殖與傳統(tǒng)養(yǎng)殖最本質(zhì)的區(qū)別是:現(xiàn)代養(yǎng)殖是基于現(xiàn)代裝備工藝等生產(chǎn)要素構(gòu)建的現(xiàn)代生產(chǎn)系統(tǒng),客觀上要求畜禽疾病的防控也必須以系統(tǒng)的理念和方略來應(yīng)對[1]。現(xiàn)代養(yǎng)殖的畜禽疾病呈現(xiàn)出“新老病混感”、病毒病菌非典型隱蔽化、毒株變異加快、一病多因或一因多病,以及與新養(yǎng)殖模式“孿生”的“免疫抑制綜合征”等特征[2],使傳統(tǒng)的“頭痛醫(yī)頭、腳痛醫(yī)腳”的疾病防控方法越來越無法滿足畜禽健康保障的需要。而與現(xiàn)代養(yǎng)殖生產(chǎn)系統(tǒng)配套的疾病系統(tǒng)防控方略,則凸顯出越來越明顯的現(xiàn)實(shí)優(yōu)勢。那么,什么是與現(xiàn)代養(yǎng)殖系統(tǒng)配套的“系統(tǒng)防病”方略?一般應(yīng)該主要圍繞四個(gè)層次來考慮:一是養(yǎng)殖裝備工藝的系統(tǒng)管理;二是畜禽養(yǎng)殖環(huán)境的健康管理;二是畜禽的營養(yǎng)免疫健康管理;三是藥物與疫苗免疫的健康管理。透過這“四個(gè)層次”健康管理,其難題和焦點(diǎn),幾乎都聚焦在如何支撐畜禽健康的機(jī)體“消化道、呼吸道、生殖道”“三道”系統(tǒng)管理上。

畜禽“三道”健康往往是困擾養(yǎng)殖生產(chǎn)的結(jié)癥所在。消化道的健康受困于“營養(yǎng)大盜”(即:營養(yǎng)不能有效利用的浪費(fèi))、“有害毒素的供應(yīng)者”(如飼料源頭的霉菌毒素)和“生物安全的殺手”(如免疫屏障弱化,腸道菌群失衡等);呼吸道健康管理的焦點(diǎn)是作為機(jī)體“防御門戶”往往成為病毒病菌混合感染的“平臺”(如呼吸道綜合征等),很難防控;生殖道健康管理的難點(diǎn)在于許多病毒菌感染的“靶器官”或病毒病菌潛伏與繼代傳播的“生息庫”(如禽類生殖性傳染性支氣管炎;病毒病菌通過禽蛋的繼代傳染;家畜后代健康風(fēng)險(xiǎn)遺傳等)。近年來的生產(chǎn)實(shí)踐表明:畜禽“三道”不僅是最容易感染疾病的器官,而且是疾病感染后最容易受損的器官,更是最容易與其他組織器官形成疫病感染鏈的器官。因此,現(xiàn)代規(guī)?；B(yǎng)殖,只有從關(guān)注畜禽的“三道”健康管理入手,才能為構(gòu)建全方位的健康養(yǎng)殖體系奠基,才能真正聚焦畜禽機(jī)體代謝系統(tǒng)大健康之源、之本、之道。

1 畜禽腸道健康管理

畜禽腸道是機(jī)體最大的免疫器官,也是最大的排毒器官,機(jī)體約70% 的免疫細(xì)胞都來自于腸道[3-4]。腸道內(nèi)腔中黏膜組織形態(tài)結(jié)構(gòu)的完整性及其附著的微生態(tài)多樣性,都是維持機(jī)體健康有效的免疫屏障[5]。從健康管理角度講,要特別關(guān)注畜禽腸道的營養(yǎng)免疫、毒素?fù)p害(外毒素和內(nèi)毒素)、菌群失衡等方面。

1.1 強(qiáng)化畜禽腸道營養(yǎng)免疫的主渠道

現(xiàn)代畜牧生產(chǎn)調(diào)研表明:大規(guī)模養(yǎng)殖并沒有解決畜禽疾病復(fù)雜的難題,反倒是養(yǎng)殖規(guī)模加大了畜禽疾病風(fēng)險(xiǎn)。加之傳統(tǒng)的抗生素使用受到嚴(yán)格的限制,使得畜禽腸道健康問題更加復(fù)雜。唯一的路徑是利用營養(yǎng)來解決畜禽的免疫問題,這也是業(yè)界關(guān)注的新亮點(diǎn)。微量營養(yǎng)、功能肽、植物精油、微生態(tài)制劑、酶制劑、酸化劑、中草藥制劑、天然活性物等物質(zhì)的營養(yǎng)免疫研究已致許多產(chǎn)品得以應(yīng)用,但與畜禽健康保障的生產(chǎn)需求比較,仍有較大的差距。特別是抗菌肽、新型微生態(tài)制劑、能溶解特定的致病菌株的噬菌體制劑、功能性低聚糖或寡糖、丁酸等如何高效組合來作為抗生素替代品的研究與應(yīng)用急待強(qiáng)化[6]。必須在營養(yǎng)免疫新物質(zhì)開發(fā)、營養(yǎng)物質(zhì)免疫協(xié)同效應(yīng)、藥食同源與中草藥應(yīng)用、營養(yǎng)素疊加的系統(tǒng)優(yōu)化免疫等方面的產(chǎn)業(yè)應(yīng)用上有創(chuàng)新。

1.2 益生菌維護(hù)腸道菌群平衡的新理念

飼料中添加益生菌等微生態(tài)制劑已成為目前業(yè)界改善畜禽腸道微生物功能的常態(tài)化途徑[7]。但在現(xiàn)代畜禽生產(chǎn)中,要更加關(guān)注利用外源益生菌來強(qiáng)化畜禽腸道菌群平衡:一方面,要特別強(qiáng)調(diào)腸道菌群供需的“平衡”二字,并以此來規(guī)范飼料益生菌添加的使用,適量即可,多則消耗營養(yǎng),導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)不是養(yǎng)畜禽而是養(yǎng)微生物,浪費(fèi)飼料資源;另一方面,還要注意防止長期使用外源微生物畜禽產(chǎn)生抗性的問題[8]?？陀^地講,畜禽產(chǎn)生抗性是機(jī)體對外源微生物“入侵”的基本應(yīng)對,但會附帶產(chǎn)生一系列連鎖負(fù)效應(yīng)。

現(xiàn)代養(yǎng)殖生產(chǎn)最現(xiàn)實(shí)的難點(diǎn)是:如何在“飼料無抗、生產(chǎn)減抗,產(chǎn)品無抗”的無抗養(yǎng)殖“紅線”下實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖。注意這不是簡單的抗生素替代,更不是“益生菌滿天飛”,否則會非逼著“微生物造反”;要強(qiáng)調(diào)這是倒逼現(xiàn)代養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)技術(shù)鏈的整體提升。目前生產(chǎn)中有許多“缺胳臂少腿”的“無抗”替代方案,實(shí)踐證明效果不佳。特別是最近國家有關(guān)部委聯(lián)合發(fā)文關(guān)注微生物的耐抗性問題,尤其要關(guān)注集約化、超大規(guī)模養(yǎng)殖濫用微生態(tài)制劑導(dǎo)致畜禽“耐抗性”及其危害,其后果不亞于抗生素的濫用。因?yàn)榭股氐摹案改复本褪俏⑸铩Ｊ澜缂Z農(nóng)組織報(bào)告與相關(guān)研究表明:益生菌會產(chǎn)生已知或未知的抗生素,作為一種自我保護(hù)遺傳機(jī)制,它能攜帶并傳播對病菌潛在的耐抗性,而這種生物安全風(fēng)險(xiǎn)的評估恰恰是目前畜牧業(yè)界同仁所忽視或少關(guān)注。因此,無抗養(yǎng)殖要善用活菌,才能贏得畜牧產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的未來。

1.3 關(guān)注霉菌毒素危害的“鏈條防控”方略

近年來由于氣候變暖等多種因素的影響,現(xiàn)代養(yǎng)殖生產(chǎn)中霉菌對畜禽的危害越來越嚴(yán)重[9]。不僅表現(xiàn)其本身對畜禽健康的危害,更為麻煩的是,霉菌致害已成為畜禽疾病混合感染的“基礎(chǔ)病”,并進(jìn)一步“放大”單一疾病感染對畜禽的危害。調(diào)研表明,現(xiàn)代規(guī)模化家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)中,流行最廣、危害最大的幾種疾病常態(tài)化的混合感染,都能找到霉菌毒素“協(xié)同致害”的影子。許多養(yǎng)殖同仁將霉菌污染戲稱為疾病危害的“助燃劑”,足見問題之嚴(yán)重。傳統(tǒng)的霉菌污染防控主要集中在飼料供應(yīng)環(huán)節(jié),解毒、降毒的方法主要是吸附與毒素降解等[10]?？陀^地講,目前飼料供應(yīng)環(huán)節(jié)霉菌毒素污染防控情況良好,問題主要出現(xiàn)在飼料進(jìn)入養(yǎng)殖場到畜禽采食之前多個(gè)環(huán)節(jié)的污染,包括養(yǎng)殖場飼料罐存放的飼料受熱污染、飼料槽剩余飼料污染等等。實(shí)際上這些環(huán)節(jié)霉菌的污染已成為重要方式。因此,現(xiàn)代養(yǎng)殖霉菌污染防控不限于在飼料源頭,應(yīng)該建立與不同養(yǎng)殖模式相匹配的、貫穿于生產(chǎn)多個(gè)污染環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)控制的霉菌污染防控鏈條,才能在根本上解決生產(chǎn)中持續(xù)困惑的霉菌污染難題。

2 畜禽呼吸道健康管理

2.1 強(qiáng)化養(yǎng)殖環(huán)境鏈條的安全風(fēng)險(xiǎn)控制

現(xiàn)代規(guī)?；B(yǎng)殖畜禽幾乎所有重大疾病都是“環(huán)境致病”,其致因主要是呼吸道的“門戶”效應(yīng)[11]。解決呼吸道難題的本質(zhì)在于養(yǎng)殖環(huán)境及其管理。不然,養(yǎng)殖大環(huán)境污染會導(dǎo)致“一戶有病,戶戶帶災(zāi)”的生物安全風(fēng)險(xiǎn);養(yǎng)殖小環(huán)境污染的病毒病菌隨氣溶膠漂動給畜禽健康造成重大威脅。生產(chǎn)調(diào)研表明,不良的養(yǎng)殖環(huán)境在畜禽疾病防控的風(fēng)險(xiǎn)中主要扮演兩大角色:一是環(huán)境因素直接擔(dān)任致病的主因角色;二是環(huán)境因素還但任間接致病的誘因角色。通常情況下,養(yǎng)殖環(huán)境的直接致病角色容易判別,并能采取對應(yīng)的方法予以解決;但養(yǎng)殖環(huán)境的間接致病的誘因角色在生產(chǎn)中較為隱蔽,很難辨析,且更為常態(tài)化,是目前環(huán)境致病的主要方式。例如,環(huán)境應(yīng)激降低畜禽的抗病力,誘發(fā)病毒病菌“趁火打劫”感染畜禽,已成為現(xiàn)代高密度畜禽養(yǎng)殖疾病傳播、感染最現(xiàn)實(shí)的“幫兇”。解決養(yǎng)殖環(huán)境難題不能用傳統(tǒng)的“點(diǎn)狀化”管理方法。要立足全方位,關(guān)注如下方面:一是關(guān)注養(yǎng)殖的場址選擇。畜禽養(yǎng)殖的場址選擇在一定程度上決定了企業(yè)后續(xù)經(jīng)營成敗的五成左右。因?yàn)橐坏﹫鲋反_定,企業(yè)就不得不利用該場址生物安全等級下的“風(fēng)水”。研究證明,一個(gè)新建豬場與藍(lán)耳陽性豬場如果相隔不到1 km,1年內(nèi)感染藍(lán)耳病的概率是95%;而與藍(lán)耳病陽性豬場相隔3 km以上,3年內(nèi)感染藍(lán)耳病的概率是2%。因此,規(guī)避養(yǎng)殖環(huán)境對畜禽健康威脅的第一道關(guān)口是選好場址;二是選用匹配的裝備工藝模式。每一個(gè)企業(yè)實(shí)際不同,究竟是采用開放畜禽舍還是采用密閉畜禽舍控制養(yǎng)殖環(huán)境的成本最佳;采用何種畜禽舍通風(fēng)換氣系統(tǒng)環(huán)境控制效果好,特別是豬禽養(yǎng)殖,如何嚴(yán)防交叉感染,等等。這些都是養(yǎng)殖環(huán)境控制的基本問題,既不可忽視,又要量力而行;三是關(guān)注養(yǎng)殖環(huán)境應(yīng)激。應(yīng)激已經(jīng)成為現(xiàn)代畜禽養(yǎng)殖疾病控制的重要誘因?？刂坪脩?yīng)激,環(huán)境的危害則可大為降低,否則環(huán)境帶來的系列危害會滲透到生產(chǎn)系統(tǒng)的角角落落;四是環(huán)境污染防控的精準(zhǔn)控制?，F(xiàn)代養(yǎng)殖企業(yè)必須圍繞全方位的環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)控制來施策,既要控制養(yǎng)殖企業(yè)周圍“大環(huán)境”的污染,更要控制畜禽養(yǎng)殖場內(nèi)、舍內(nèi)“小環(huán)境”的污染凈化,進(jìn)而形成養(yǎng)殖環(huán)境生物安全精細(xì)化控制鏈條,才能真正在養(yǎng)殖環(huán)境控制上獲得良好的健康保障效果。

2.2 強(qiáng)化畜禽呼吸道粘膜免疫系統(tǒng)功能

畜禽呼吸道黏膜免疫是機(jī)體抵御病原微生物的第一道屏障防線。現(xiàn)代生產(chǎn)實(shí)踐證明,呼吸道已成為許多病毒病菌的“混感平臺”,致使產(chǎn)生“呼吸道綜合征”。強(qiáng)化畜禽呼吸道免疫,首先要從預(yù)防呼吸道粘膜屏障的損害入手:一是防應(yīng)激。除了環(huán)境應(yīng)激外,免疫應(yīng)激、轉(zhuǎn)群應(yīng)激、生理應(yīng)激等,均能導(dǎo)致呼吸道粘膜損害致病;二是強(qiáng)化免疫與藥物預(yù)防。根據(jù)養(yǎng)殖場疾病風(fēng)險(xiǎn)的病原種類和所在區(qū)域流行的疾病和發(fā)病史,科學(xué)精準(zhǔn)選擇疫苗及其免疫程序,夯實(shí)呼吸道粘膜的免疫屏障;三是環(huán)境消毒,減少或滅殺外感病原感染傳播;四是嚴(yán)防病毒病菌的混合感染。在生產(chǎn)實(shí)踐中,病毒病菌的混合感染,一方面加大了單獨(dú)病原菌感染的危害嚴(yán)重;另一方面,成為許多病毒病菌非典型化感染的重要特征,加大了疾病辨識與防控的難度。據(jù)此,必須建立系統(tǒng)防病的理念和舉措,防病毒病菌首先要解決病原菌的問題。

3 畜禽生殖道健康管理

畜禽生殖道是現(xiàn)代畜禽養(yǎng)殖通往生產(chǎn)目標(biāo)的必由之道,它的健康直接決定著生產(chǎn)的成敗。不同種類畜禽的繁殖特性有很大區(qū)別,也就決定其生殖系統(tǒng)疾病及其保健的復(fù)雜程度。一般生殖周期短、繁殖率高的畜禽,其生殖道疾病的風(fēng)險(xiǎn)與復(fù)雜程度較大,尤其是家禽。關(guān)注生殖道健康管理,已成為現(xiàn)代畜禽養(yǎng)殖重點(diǎn)舉措之一:一是生殖道健康管理的重心首先在于精細(xì)化的保護(hù)性措施。既包括對繁殖周期長的家畜不同生理階段的特別護(hù)理,又包括繁殖率高、周期短的畜禽持續(xù)性特別護(hù)理。例如,蛋雞由于每天產(chǎn)蛋對其生殖道高強(qiáng)度的頻繁刺激,所以常態(tài)化的消炎是最現(xiàn)實(shí)的持續(xù)性護(hù)理舉措;二是關(guān)注生殖道病毒病菌的“混感平臺”負(fù)效應(yīng)。主要體現(xiàn)在兩方面特點(diǎn):其一,生殖道往往是動物機(jī)體細(xì)菌感染、特別是腸道細(xì)菌感染移位的靶器官。例如家禽機(jī)體器官感染細(xì)菌后幾乎都能在生殖道看到感染癥狀;其二,許多病毒有嗜生殖道感染或易感的特性,最常見的是多種病毒病菌在生殖道以炎癥特性的混合感染,也使生殖道疾病往往成為機(jī)體其他器官疾病負(fù)效應(yīng)的“后遺癥”;三是關(guān)注與生殖道功能密切相關(guān)的病毒疫苗免疫。比如,近年來對生豬危害僅次于非洲豬瘟的豬藍(lán)耳病(生殖與呼吸道綜合征),已成為生豬其他疾病混合感染的“基礎(chǔ)病”,加大了其他疾病感染后的危害程度和凈化難度;再如家禽“假母雞”特征的生殖毒株傳染性支氣管炎、導(dǎo)致產(chǎn)蛋下降的減蛋綜合征和生殖毒株的滑膜型支原體,等等,都是近年來對畜禽危害較大的病毒病菌。需要精準(zhǔn)選擇對癥的疫苗,嚴(yán)格防疫。

現(xiàn)代畜禽養(yǎng)殖系統(tǒng)化健康管理的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)就是維護(hù)畜禽“三道”的健康。畜禽“三道”健康管理是融入養(yǎng)殖管理大系統(tǒng),并貫穿整個(gè)畜禽生產(chǎn)鏈的一條清晰的、系統(tǒng)化的健康免疫鏈。隨著現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)的不斷提升,需要不斷探索和豐富畜禽“三道”健康管理的新內(nèi)涵,一方面,要通過畜禽全生產(chǎn)鏈安全屏障建設(shè)途徑來降低畜禽機(jī)體“三道”健康的風(fēng)險(xiǎn),包括建立養(yǎng)殖場外部大環(huán)境安全防線,降低病毒病菌從養(yǎng)殖場外傳入的風(fēng)險(xiǎn);建立養(yǎng)殖場內(nèi)部安全防線,降低病毒病菌交叉感染的風(fēng)險(xiǎn);建立強(qiáng)化畜禽機(jī)體免疫機(jī)制,降低病毒病菌感染的風(fēng)險(xiǎn)。另一方面,通過“兩基”建設(shè)來強(qiáng)化畜禽機(jī)體“三道”免疫的功效,包括夯實(shí)畜禽健康“三大營養(yǎng)”的基礎(chǔ)--高品質(zhì)的全價(jià)飼料、無污染的水和最容易忽視的安全空氣;強(qiáng)化全生產(chǎn)鏈條生物安全的基礎(chǔ)。這種全方位、全鏈條、多視角的現(xiàn)代畜禽“三道”健康精準(zhǔn)管理是實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代畜禽生產(chǎn)高質(zhì)量健康發(fā)展的前提條件和根本保障。