向志軍

衡東縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心，湖南衡陽 421400

抗生素具有抑制或殺滅病原微生物的作用，自發(fā)現(xiàn)以來一直應(yīng)用于人類和動(dòng)物的醫(yī)療中，隨著抗生素的長(zhǎng)期使用，也出現(xiàn)了濫用現(xiàn)象，畜禽產(chǎn)品和糞污中均有大量抗生素殘留，不僅影響了畜禽生產(chǎn)和生態(tài)環(huán)境，也對(duì)人類健康造成了一定程度的威脅?；诖?，歐盟于2006年1月1日起禁止抗生素應(yīng)用于畜禽生產(chǎn)，隨后日本和韓國(guó)也出臺(tái)了相應(yīng)的政策。2019年《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第194號(hào)》中提出，2020年7月1日起，除中草藥外，飼糧內(nèi)禁止使用其他促生長(zhǎng)類藥物飼料添加劑。所以，開發(fā)能夠替代抗生素的藥物應(yīng)用于畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)是發(fā)展的必然趨勢(shì)。中草藥是我國(guó)的歷史文化瑰寶，有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，在牛生產(chǎn)過程中應(yīng)用中草藥不僅可以提高牛的生產(chǎn)性能，還可以起到預(yù)防疾病的目的。

1 中草藥的分類

1.1 按照用途分類

按照用途可將中草藥分為清熱解毒類中草藥（主要包括連翹、蒲公英、黃柏等）、抗驚厥類中草藥（主要包括天麻、朱砂、蟬蛻等）、提升免疫功能類中草藥（主要包括五味子、黨參、黃芪、白術(shù)等）以及調(diào)節(jié)機(jī)體代謝類中草藥（主要包括五味子、麥冬等）。

1.2 按照來源分類

中草藥可以分為植物藥、動(dòng)物藥以及礦物藥，其中植物藥的占比最大，常見的中草藥如山楂、黃芪、枸杞、人參等均為植物藥，蚯蚓、蜈蚣、雞內(nèi)金等藥物為動(dòng)物藥，石膏、朱砂、雄黃、芒硝為礦物藥。

1.3 按照加工方式分類

中草藥的加工方式不同所得到的產(chǎn)物也不同，可分為原產(chǎn)物、加工提取物和副產(chǎn)物。原產(chǎn)物通常是將中草藥清洗、干燥、粉碎后包裝。加工提取物則是在原產(chǎn)物的基礎(chǔ)上清洗、干燥、粉碎、提取、精制后包裝，多見于中草藥飼料添加劑，例如黨參提取物等。副產(chǎn)物是在原產(chǎn)物的基礎(chǔ)上經(jīng)過提取、加工利用后的剩余部分，例如黨參莖葉等。

1.4 按照作用分類

中草藥可按照作用分為兩類：一是其中有氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的營(yíng)養(yǎng)型中草藥，這類中草藥可以為畜禽提供日糧以外的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，豐富營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，提高飼料利用率；二是其中含有黃酮類、有機(jī)酸等多種生物活性物質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)型中草藥，具有殺菌、抑菌的作用，在生產(chǎn)中常見的有黃芪或黃芪多糖等，可用于提升機(jī)體免疫力。

2 中草藥的特點(diǎn)

2.1 天然性

大多數(shù)中草藥是在天然動(dòng)物、植物中提取而來，保有原本結(jié)構(gòu)和生物活性，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的臨床使用和篩選，保留下了對(duì)動(dòng)物機(jī)體有益的成分，更容易被消化和吸收。

2.2 來源廣

我國(guó)中草藥有著非常悠久的歷史，來源廣泛、種類繁多，可藥用的植物占全世界植物的5%～15%，約有5萬余種；可藥用的動(dòng)物占動(dòng)物種類的0.15%左右，約有2200余種；海洋生物有17萬種，可藥用的海洋生物占1%。目前已知有藥用的植物、動(dòng)物和海洋生物有1.2萬余種，其中有300種被《中華人民共和國(guó)獸藥典》收錄。由此可見，中草藥的種類繁多，在來源上具有明顯優(yōu)勢(shì)，利于應(yīng)用推廣。

2.3 安全性

動(dòng)物體內(nèi)可以產(chǎn)生分解中草藥的酶，因此長(zhǎng)期使用中草藥也不會(huì)產(chǎn)生耐藥性或殘留，且能夠干擾病原微生物的蛋白質(zhì)、遺傳物質(zhì)的合成，抑制病原微生物的新陳代謝，達(dá)到抑菌、殺菌的目的。中草藥在嚴(yán)格遵守配伍原則的情況下可以大大降低或消除中草藥的毒副作用，具有良好的安全性。

2.4 促生長(zhǎng)性

部分中草藥對(duì)于畜禽來講具有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，中草藥中的氨基酸、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素等均為畜禽生長(zhǎng)發(fā)育所必須的營(yíng)養(yǎng)，將中草藥添加至日糧中，不僅能夠改善飼料的適口性，還對(duì)采食量提升、飼料轉(zhuǎn)化率提高有明顯作用。中草藥還能夠與內(nèi)分泌受體相結(jié)合，進(jìn)一步促進(jìn)內(nèi)分泌器官的功能，起到促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育的作用。

2.5 提高免疫力

中草藥中的甙類、有機(jī)酸、多糖和生物堿等免疫活性物質(zhì)都能夠促進(jìn)畜禽機(jī)體產(chǎn)生抗體，從體液免疫、細(xì)胞免疫的角度優(yōu)化機(jī)體的免疫系統(tǒng)，激發(fā)免疫應(yīng)答反應(yīng)，促進(jìn)免疫細(xì)胞的發(fā)育。從中獸醫(yī)的角度分析，中草藥能夠起到擴(kuò)張血管、活血化瘀、理氣消食的作用，提高機(jī)體的抗病力。部分中草藥如黃芪等，可以作為疫苗的免疫調(diào)節(jié)劑，可以明顯提升疫苗對(duì)牛只的保護(hù)作用，幫助機(jī)體產(chǎn)生特異性抗體。

2.6 藥用性

常見的金銀花、板藍(lán)根等中草藥能夠激發(fā)畜禽機(jī)體產(chǎn)生非特異性的抗體，抵抗病原微生物的侵襲，起到抗菌、抗病毒、抗真菌的作用。黨參、刺五加、黃芪等中草藥具有抗應(yīng)激的作用，減輕應(yīng)激反應(yīng)對(duì)牛只造成的傷害。苦參堿、蛇床子、明礬、硫磺、芒硝等藥物具有良好的抗寄生蟲作用，可以減少牛只感染寄生蟲病的風(fēng)險(xiǎn)。

2.7 靈活性

中草藥在應(yīng)用于疾病的治療時(shí)，通常是通過辨證施治的方式進(jìn)行的，因此，在中獸醫(yī)面對(duì)牛只疾病時(shí)，會(huì)根據(jù)不同牛只的具體情況深入地分析發(fā)病原因，根據(jù)不同的病原采取不同的治療方式，再選擇適合于治療的中草藥。在對(duì)牛只進(jìn)行疾病治療時(shí)，方法較多，可以選擇單味藥物，也可以選擇復(fù)方制劑，可以通過口服給藥，也可以通過穴位注射給藥。這使得中獸醫(yī)在治療時(shí)有更好的靈活性，可以在保證治療效果的基礎(chǔ)上選擇最為合適地治療方案。

3 中草藥在牛生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1 中草藥的抗生素替代作用

隨著畜牧業(yè)的不斷發(fā)展，牛的轉(zhuǎn)運(yùn)、交易越來越頻繁，多種傳染性疾病的發(fā)病率逐年提升，部分疾病需要依靠抗生素來治療，但不規(guī)范使用抗生素會(huì)造成牛肉、牛乳中出現(xiàn)藥物殘留，危害公共衛(wèi)生安全。對(duì)中草藥進(jìn)行組方后與日糧混合可以在防治疾病的同時(shí)提升牛的免疫功能，提高牛肉品質(zhì)。研究表明，中草藥內(nèi)的益生菌可以保存在牛胴體內(nèi)，消費(fèi)者可通過攝入牛肉產(chǎn)品獲得對(duì)機(jī)體有益的益生菌。常見的可以作為抗生素替代物的中草藥有：魚腥草、藿香、山楂、蒼術(shù)、陳皮、杜仲等，這些中草藥內(nèi)有氨基酸、礦物質(zhì)、活性肽，且不含激素、化學(xué)抗生素，具有抗菌消炎、抗腫瘤、鎮(zhèn)痛等作用，還能提升機(jī)體免疫力，具有良好地應(yīng)用前景。在肉牛養(yǎng)殖過程中使用白頭翁散可以治療泄瀉病、苦參可治療球蟲病和疥螨病、使君子可用于蛔蟲的驅(qū)蟲。

3.2 改善應(yīng)激的應(yīng)用

現(xiàn)已證實(shí)，部分中草藥在奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的科學(xué)應(yīng)用，可以提升奶牛的生產(chǎn)性能、提升消化代謝、減少乳房炎的發(fā)病以及避免熱應(yīng)激。例如，金銀花提取物在避免熱應(yīng)激、提升奶牛生產(chǎn)性能、免疫性能方面有突出作用，且每日添加28g的金銀花能夠顯著降低奶牛血清熱休克蛋白72的含量，改善熱應(yīng)激。

3.3 促進(jìn)飼料吸收利用的應(yīng)用

此外，瘤胃微生物與反芻動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收有著密切的關(guān)系，反芻動(dòng)物采食的飼料大部分需要在瘤胃微生物發(fā)酵分解后才能被吸收利用。有研究表明，中草藥經(jīng)過瘤胃微生物的發(fā)酵，可以將飼料中不易消化的大分子物質(zhì)分解為可消化的小分子，提高飼料的利用率，促進(jìn)奶牛的生長(zhǎng)發(fā)育。在肉牛的飼料內(nèi)每頭添加100g/d的中草藥，一個(gè)月后發(fā)現(xiàn)每頭肉牛的日增重為1.5kg，提高了72.42%，獲得了良好地育肥效果和經(jīng)濟(jì)效益。在2%中草藥的作用下，肉牛粗纖維消化率提升了14.86%，蛋白質(zhì)消化率提升了12.55%，平均日增重提高了29.66%。

3.4 改善乳品質(zhì)

黨參、當(dāng)歸和益母草等中草藥經(jīng)過配伍后粉碎，以1%的濃度添加于奶牛飼料中，4個(gè)月的試驗(yàn)期后發(fā)現(xiàn)奶牛的日平均泌乳量提高了7.9%，乳脂率顯著提高，乳房炎的發(fā)病率明顯下降。在奶牛的日糧中添加黃芪、白芍等中草藥可提高奶牛的產(chǎn)奶量。

3.5 改善肉品質(zhì)

在肉牛養(yǎng)殖的過程中添加0.2%中草藥可以增加延邊黃牛肉中的總氨基酸含量，鮮味、甜味、苦味氨基酸的總含量，提高牛肉中的棕櫚油酸、亞麻酸含量，眼肉和里脊肉的紅度提高，且在牛肉中未檢出重金屬和抗生素殘留。在日糧中添加當(dāng)歸、黃芪、連翹、丁香、貫眾等中草藥可以提升牛肉的色度、蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、不飽和脂肪酸含量，可增加揮發(fā)性化合物的種類，特別是烯、醇、醛等成分，可以提高牛肉的風(fēng)味。

3.6 減少溫室氣體排放

反芻動(dòng)物被認(rèn)為是甲烷的主要排放源，反芻動(dòng)物瘤胃產(chǎn)生的甲烷無法被機(jī)體利用，以噯氣的方式排出體外，造成了2%～15%的能量浪費(fèi)。野葛根、柴胡、金銀花、鉤藤、荊芥、五香血藤等中草藥對(duì)氨態(tài)氮、總揮發(fā)性脂肪酸、乙酸、丁酸、丙酸、甲烷、二氧化碳、氫氣等物質(zhì)的產(chǎn)量均有顯著影響，可有效降低瘤胃溫室氣體產(chǎn)量，且不會(huì)對(duì)瘤胃發(fā)酵造成不良影響。

3.7 改善牛血液生化指標(biāo)

在日糧內(nèi)添加當(dāng)歸、連翹、黃芪為主要成分的中藥組方，血清中鎂離子含量提高52.75%，鈉離子含量提高6.13%，氯離子含量提高9.46%；血清中葡萄糖、肌酐、甘油三酯的含量分別提高了52.94%、10.26%、70.59%；血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶降低了18.84%，谷草轉(zhuǎn)氨酶提高了24.12%，堿性磷酸酶降低了52.31%，乳酸脫氫酶提高了21.08%。

4 中草藥使用中存在的問題

雖然越來越多的案例證明了中草藥具有提高牛生產(chǎn)性能、減少疾病發(fā)生的作用，且在養(yǎng)殖中進(jìn)行了推廣應(yīng)用，但在使用中仍存在一些問題。

4.1 使用劑量不明確

中草藥的使用尚無標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，多數(shù)依靠獸醫(yī)的臨床經(jīng)驗(yàn)和非常有限的研究成果，且大多數(shù)學(xué)者更加關(guān)注肉牛生產(chǎn)性能提升方面的中草藥應(yīng)用，而不是探求其作用機(jī)制，加之中草藥的有效成分較多，多種有效成分之間會(huì)相互作用，藥理作用不易明確，因此在使用時(shí)劑量也不明確。由于中草藥在使用時(shí)添加劑量不明確、效果不清晰和有效成分不確定的問題，這導(dǎo)致在使用中草藥時(shí)無法完全把控產(chǎn)品質(zhì)量。

4.2 加工工藝落后

實(shí)際生產(chǎn)中，常將中草藥制成散劑、粉劑飼喂給牛，生產(chǎn)散劑和粉劑的設(shè)備較為簡(jiǎn)陋，工藝落后，無法保證生產(chǎn)質(zhì)量，且沒有將中草藥的有效成分進(jìn)行提純，使?fàn)I養(yǎng)效果無法得到保障，難以滿足規(guī)?；⒓s化的畜牧業(yè)發(fā)展需求。

4.3 作用效果不一

此外，中草藥的原材料會(huì)受到天氣、土壤、地域的限制，不同地區(qū)種植的中草藥可能藥物成分會(huì)有所變化，作用效果也會(huì)受到較大影響。中草藥的采收時(shí)間、保存方法等操作也會(huì)對(duì)其有效成分造成影響，特別是揮發(fā)性較強(qiáng)的成分會(huì)隨著保存時(shí)間的延長(zhǎng)而降低藥效，因此應(yīng)當(dāng)在加工、運(yùn)輸?shù)倪^程中注意對(duì)中草藥進(jìn)行保護(hù)。

4.4 缺乏質(zhì)量監(jiān)管

中草藥應(yīng)用于牛生產(chǎn)的時(shí)間尚短，無論是從原材料質(zhì)量控制、加工質(zhì)量控制、配方標(biāo)準(zhǔn)還是安全檢測(cè)方面的制度都不完善，沒有相應(yīng)的藥效評(píng)定和質(zhì)量監(jiān)管系統(tǒng)，所以很難合理地控制使用劑量及用法，這給中草藥在牛生產(chǎn)中的推廣應(yīng)用帶來一定的困難。

5 應(yīng)用前景

目前，我國(guó)提倡“綠色養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖”，同時(shí)提出了減少、禁止抗生素使用的方針政策，中草藥以其價(jià)格低廉、應(yīng)用方便、效果顯著的特點(diǎn)在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用價(jià)值越來越明顯。值得注意的是，中草藥雖然沒有殘留和毒副作用，但在牛生產(chǎn)過程中也不應(yīng)當(dāng)過分依賴中草藥的使用，積極優(yōu)化飼養(yǎng)管理體系才是健康養(yǎng)殖的關(guān)鍵。因此，建議養(yǎng)殖場(chǎng)一要注重各階段牛的飼養(yǎng)管理，根據(jù)不同生理階段進(jìn)行日糧配置，保證營(yíng)養(yǎng)均衡、充足；二要加強(qiáng)飼養(yǎng)環(huán)境的控制，改善生產(chǎn)衛(wèi)生條件，減少牛與病原微生物的接觸，保證牛群健康；三要積極做好免疫接種工作，要樹立防大于治的防控思想，進(jìn)行抗體效價(jià)監(jiān)測(cè)工作，避免因免疫失敗而發(fā)生的疾病，在此基礎(chǔ)上，進(jìn)行中草藥的開發(fā)與利用。

從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度來看，應(yīng)當(dāng)更好地了解中草藥的作用和應(yīng)用價(jià)值，不斷探究中草藥的體內(nèi)外作用機(jī)理，利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，從細(xì)胞和分子水平上進(jìn)行中草藥的理論研究，對(duì)中草藥的有效成分進(jìn)行提取、分離和鑒定。同時(shí)，應(yīng)當(dāng)建立健全中草藥的質(zhì)量監(jiān)管體系，不斷開發(fā)抗生素替代物的同時(shí)在原材料選擇、加工、配方和質(zhì)量安全把控等方面進(jìn)行監(jiān)管，建立較為系統(tǒng)的方法來評(píng)估中草藥的合理使用。我國(guó)的中草藥在牛生產(chǎn)上的應(yīng)用相較于國(guó)外仍處于落后的地位，不論是分析還是檢測(cè)方法都應(yīng)當(dāng)積極地吸收和采用國(guó)外的先進(jìn)技術(shù)，依托中華民族傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論，進(jìn)行中草藥的規(guī)模化、專精化研究，發(fā)展新劑型來滿足不同的需求，并實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)系列化、劑量微量化，讓中草藥更好地走出國(guó)門，成為創(chuàng)匯創(chuàng)利的新型支柱產(chǎn)品。