◎ 王京鑫，王 帥

（1.山東師范大學(xué) 體育學(xué)院，山東 濟(jì)南 250300；2.濟(jì)南市古城實(shí)驗(yàn)學(xué)校，山東 濟(jì)南 250000）

1 足球裁判員備賽期體能訓(xùn)練特點(diǎn)

足球裁判員臨場(chǎng)執(zhí)裁是一項(xiàng)復(fù)雜、細(xì)致、艱苦的工作，不僅需要進(jìn)行高強(qiáng)度的身體活動(dòng)，還需要進(jìn)行高強(qiáng)度的腦力活動(dòng)，在一場(chǎng)頂級(jí)足球比賽中，裁判員的移動(dòng)距離可達(dá)11 000 ～12 000 m，其中高強(qiáng)度跑占4%～18%，平均心率可達(dá)最大心率的85%，能量消耗達(dá)2 000 kcal 以上，為保障順利執(zhí)裁，足球裁判員必須制定科學(xué)有效的訓(xùn)練計(jì)劃[1]。

1.1 有氧耐力與無(wú)氧耐力訓(xùn)練有機(jī)結(jié)合

為保證順利完成90 min 甚至更長(zhǎng)時(shí)間的執(zhí)裁任務(wù)，裁判員在備賽期必須重視耐力素質(zhì)的訓(xùn)練，耐力訓(xùn)練主要包括有氧耐力訓(xùn)練和無(wú)氧耐力訓(xùn)練兩部分。比賽中，低速跑和慢走約占足球裁判員移動(dòng)距離的70%左右，因此足球裁判員要把發(fā)展有氧耐力作為體能訓(xùn)練的基礎(chǔ)。隨著比賽激烈程度和強(qiáng)度增加，攻防轉(zhuǎn)換速度加快，足球裁判員需快速到位，選擇最佳觀察角度和判罰距離，因此足球裁判員在備賽期必須加強(qiáng)高強(qiáng)度跑的能力，提高有氧與無(wú)氧混合供能能力[2]。

1.2 功能性力量訓(xùn)練

足球裁判員進(jìn)行力量訓(xùn)練可使裁判員更好地控制身體，完成執(zhí)裁任務(wù)。在快速進(jìn)攻和攻防轉(zhuǎn)換中，為快速靠近犯規(guī)可能發(fā)生的地點(diǎn)，裁判員需要快速?zèng)_刺到達(dá)比賽地點(diǎn)，但隨著裁判員年齡的增長(zhǎng)和肌肉質(zhì)量的下降，沖刺跑導(dǎo)致肌肉拉傷的風(fēng)險(xiǎn)增加。為增強(qiáng)移動(dòng)能力、避免拉傷，足球裁判員在備賽期體能訓(xùn)練中需加入力量訓(xùn)練計(jì)劃。進(jìn)行力量訓(xùn)練時(shí)，足球裁判員不應(yīng)只關(guān)注大肌肉群的練習(xí)，還應(yīng)多關(guān)注小肌肉群特別是核心肌群的練習(xí)，結(jié)合足球裁判員執(zhí)法過(guò)程中的運(yùn)動(dòng)特點(diǎn)，以提高身體功能性為目的進(jìn)行力量訓(xùn)練。

1.3 靈敏訓(xùn)練貫穿整個(gè)過(guò)程

受足球競(jìng)技特點(diǎn)和工作性質(zhì)的影響，足球裁判員的靈敏性也非常重要。足球裁判員在比賽過(guò)程中要隨足球的移動(dòng)選擇合理的觀察角度和距離，以便對(duì)犯規(guī)行為進(jìn)行正確的判罰，并且在移動(dòng)中不能妨礙運(yùn)動(dòng)員的戰(zhàn)術(shù)發(fā)揮。因此，足球裁判員需不停地做出轉(zhuǎn)身、急停、變向等動(dòng)作，這對(duì)足球裁判員的靈敏素質(zhì)提出了挑戰(zhàn)。足球裁判員在訓(xùn)練中不僅需要通過(guò)力量訓(xùn)練加強(qiáng)各關(guān)節(jié)周圍肌群以及韌帶力量，還需模擬比賽可能出現(xiàn)的情況進(jìn)行身體移動(dòng)的靈敏性練習(xí)，如倒退跑、側(cè)滑步等。

2 足球裁判員備賽期體能訓(xùn)練膳食營(yíng)養(yǎng)需求

膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)足球裁判員的身體機(jī)能具有重要影響。足球裁判員需要較多的能量來(lái)進(jìn)行高強(qiáng)度的訓(xùn)練，這些能量主要來(lái)源于食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。體能訓(xùn)練后，碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、水和電解質(zhì)的及時(shí)有效補(bǔ)充可直接影響足球裁判員的恢復(fù)水平和運(yùn)動(dòng)狀態(tài)的調(diào)整。因此，了解和滿足足球裁判員的營(yíng)養(yǎng)需求是保障其體能訓(xùn)練的關(guān)鍵因素之一。

2.1 碳水化合物

補(bǔ)充高碳水化合物能有效提高體內(nèi)肌糖原水平，高碳水食物有助于改善長(zhǎng)時(shí)間間歇性運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，碳水化合物攝入量長(zhǎng)期偏低會(huì)使神經(jīng)中樞易疲勞，導(dǎo)致足球裁判員肌肉疲勞且在比賽中難以長(zhǎng)時(shí)間集中注意力[3]。足球比賽臨場(chǎng)執(zhí)裁是一種長(zhǎng)時(shí)間間歇性運(yùn)動(dòng)，所以在備賽期補(bǔ)充高碳水化合物對(duì)提高裁判員在執(zhí)裁過(guò)程中的運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)十分重要。在備賽期，可以根據(jù)訓(xùn)練強(qiáng)度調(diào)整碳水化合物的攝入量。例如，進(jìn)行低強(qiáng)度中等持續(xù)時(shí)間的訓(xùn)練后，可根據(jù)個(gè)人體重補(bǔ)充5 ～7 g·kg-1的碳水化合物；進(jìn)行中等強(qiáng)度較長(zhǎng)時(shí)間的訓(xùn)練后，可根據(jù)個(gè)人體重補(bǔ)充7 ～10 g·kg-1的碳水化合物；如果在1 d 內(nèi)進(jìn)行2 次訓(xùn)練，為滿足身體的營(yíng)養(yǎng)需求，建議將碳水化合物攝入量增加至10 ～12 g·kg-1。

2.2 蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)作為三大能源物質(zhì)，在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中除為運(yùn)動(dòng)供能外，還有助于調(diào)節(jié)和維持人體正常生理供能，促進(jìn)酶及其他激素的生成[4]。細(xì)胞維持正常功能以及各種身體組織的合成都需要蛋白質(zhì)，適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入量，可提高肌肉的合成和修復(fù)能力，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。肉類、蛋類、奶類等食品可為人體提供所需的蛋白質(zhì)，但蛋白質(zhì)攝入量過(guò)多會(huì)加重人體的腎臟負(fù)擔(dān)，還可能導(dǎo)致脂肪攝入過(guò)多，肉類屬酸性食物，攝入過(guò)多肉類會(huì)使體內(nèi)的pH 值降低，降低人體對(duì)乳酸的耐受性[5]。

2.3 脂肪

脂肪是人體供能的三大能源物質(zhì)之一，是足球裁判員備賽期體能訓(xùn)練能量補(bǔ)充中的重要來(lái)源。在90 min 甚至更長(zhǎng)時(shí)間的比賽中，維持足球裁判員順利完成比賽的供能方式主要是有氧供能，但當(dāng)體內(nèi)糖原被消耗完，體能下降時(shí)，機(jī)體依靠脂肪進(jìn)行供能的能力十分關(guān)鍵[6]。此外，脂肪還有吸收脂溶性維生素、提供必需脂肪酸、保護(hù)重要器官以及機(jī)體保溫等作用[7]。不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目不同人群對(duì)體脂率的要求不同，適量補(bǔ)充脂肪，使體內(nèi)脂肪儲(chǔ)量在最佳范圍內(nèi)，可使運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)達(dá)到最佳。

2.4 水和電解質(zhì)

水占成人體重的60%，是人體體液的最主要成分，水具有運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)、排除廢物、維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的作用。電解質(zhì)是身體內(nèi)維持正常生理功能必需的礦物質(zhì)，在神經(jīng)傳遞、肌肉收縮和舒張、體液穩(wěn)態(tài)中起著關(guān)鍵作用[8]。足球裁判員執(zhí)裁時(shí)，需要不停地進(jìn)行低速跑、變向、沖刺跑等高強(qiáng)度活動(dòng)，導(dǎo)致身體中的水和電解質(zhì)大量流失，比賽結(jié)束后及時(shí)補(bǔ)充水和電解質(zhì)，可以幫助足球裁判員維持肌肉功能、防止抽筋、緩解疲勞以及保持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)。

3 足球裁判員備賽期膳食營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題分析

3.1 對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)不足

許多足球裁判員在完成本職工作外，還要進(jìn)行體能訓(xùn)練和執(zhí)行比賽任務(wù)，沒(méi)有多余的時(shí)間和精力去學(xué)習(xí)膳食營(yíng)養(yǎng)的專業(yè)知識(shí)，對(duì)制定膳食營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃和具體實(shí)施方法也缺乏了解。足球裁判員對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)的不足以及對(duì)飲食管理的缺乏關(guān)注，可能導(dǎo)致足球裁判員的膳食營(yíng)養(yǎng)出現(xiàn)不合理的情況。

3.2 膳食營(yíng)養(yǎng)與訓(xùn)練內(nèi)容不協(xié)調(diào)

在備賽期，足球裁判員更多地關(guān)注訓(xùn)練內(nèi)容，認(rèn)為訓(xùn)練效果只與訓(xùn)練量和訓(xùn)練強(qiáng)度有關(guān)，忽視膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)身體恢復(fù)和訓(xùn)練提高的作用，只增加訓(xùn)練量和訓(xùn)練強(qiáng)度，沒(méi)有進(jìn)行相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，造成的訓(xùn)練與膳食的不協(xié)調(diào)，導(dǎo)致訓(xùn)練效益不能最大化。

3.3 缺乏專業(yè)指導(dǎo)

在膳食營(yíng)養(yǎng)方面，足球裁判員無(wú)法得到與運(yùn)動(dòng)員一樣的專業(yè)膳食指導(dǎo)，大多數(shù)足球裁判員主要通過(guò)以下方式準(zhǔn)備食物。①自主決定食物的購(gòu)買、選擇、烹飪方式。②依賴家庭成員為其準(zhǔn)備食物。③快捷方便的餐廳或外賣。因此，足球裁判員難以在日常生活需求、訓(xùn)練、比賽之間做到膳食營(yíng)養(yǎng)需求的平衡。

3.4 不良飲食習(xí)慣

合理的飲食習(xí)慣對(duì)足球裁判員的身體健康和體能恢復(fù)有至關(guān)重要的影響。大多數(shù)足球裁判員將裁判作為兼職工作，需在業(yè)余時(shí)間進(jìn)行裁判業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、體能訓(xùn)練和比賽，多方面的壓力導(dǎo)致足球裁判員的生活作息不規(guī)律、飲食習(xí)慣不良。

4 足球裁判員備賽期體能訓(xùn)練膳食營(yíng)養(yǎng)建議

4.1 學(xué)習(xí)膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高膳食均衡意識(shí)

足球裁判員可利用業(yè)余時(shí)間，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)、查看書籍、咨詢專家等方式學(xué)習(xí)膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，認(rèn)識(shí)膳食均衡的重要性。通過(guò)膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的學(xué)習(xí)，足球裁判員可認(rèn)識(shí)到合理膳食不僅能補(bǔ)充身體能量所需，還能增強(qiáng)體能、提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。通過(guò)飲食的調(diào)整和合理的能量攝入，可提高自身耐力、增強(qiáng)爆發(fā)力和快速反應(yīng)能力，從而在執(zhí)裁過(guò)程中有更好的運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。

4.2 根據(jù)訓(xùn)練計(jì)劃，制定個(gè)性化膳食營(yíng)養(yǎng)方案

人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求與運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度密切相關(guān)，不能盲目跟從其他人的膳食營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，要根據(jù)具體情況調(diào)整不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在飲食中的比例，制定個(gè)性化的膳食營(yíng)養(yǎng)方案。足球裁判員要根據(jù)訓(xùn)練計(jì)劃中耐力、力量、速度等訓(xùn)練內(nèi)容，合理安排與訓(xùn)練主題、內(nèi)容、量和強(qiáng)度密切結(jié)合的營(yíng)養(yǎng)膳食方案。同時(shí)，足球裁判員還要定期檢查自己的訓(xùn)練和飲食情況并不斷調(diào)整，以確保得到最佳的膳食營(yíng)養(yǎng)方案。

4.3 合理攝入運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑

糖類（碳水化合物）、蛋白質(zhì)、脂肪是膳食營(yíng)養(yǎng)的基本營(yíng)養(yǎng)成分，主要作用是為機(jī)體供能。除日常膳食外，一些運(yùn)動(dòng)健身人群還會(huì)使用運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑類產(chǎn)品，以便更快地補(bǔ)充機(jī)體所需的營(yíng)養(yǎng)元素。例如，咖啡因、β-丙氨酸、煙酰胺核苷、表兒茶素及白藜蘆醇等有增強(qiáng)機(jī)體肌肉力量、抵抗運(yùn)動(dòng)性疲勞、提高機(jī)體免疫力、促進(jìn)運(yùn)動(dòng)損傷恢復(fù)的作用[9]。選擇運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑時(shí)，應(yīng)根據(jù)足球裁判員的訓(xùn)練內(nèi)容、訓(xùn)練強(qiáng)度進(jìn)行分類，制定針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充計(jì)劃。同時(shí)，足球裁判員還應(yīng)正確認(rèn)識(shí)運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑的作用，根據(jù)自身實(shí)際情況和營(yíng)養(yǎng)需求，有目的地在訓(xùn)練前或訓(xùn)練后補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑，以提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。

5 結(jié)語(yǔ)

足球裁判員為達(dá)到高強(qiáng)度比賽的執(zhí)法要求，會(huì)在賽季前備賽期內(nèi)進(jìn)行體能訓(xùn)練，以提高、改善或維持自身體能水平。除關(guān)注訓(xùn)練內(nèi)容以外，還應(yīng)關(guān)注足球裁判員對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)足球裁判員的體能和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)起著關(guān)鍵的作用。足球裁判員需了解膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高膳食均衡意識(shí)，根據(jù)自身訓(xùn)練情況和身體狀態(tài)，結(jié)合訓(xùn)練內(nèi)容和強(qiáng)度，有針對(duì)性地選擇補(bǔ)充，準(zhǔn)確地控制補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)類型、質(zhì)量、攝入量，并且將膳食營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃與訓(xùn)練計(jì)劃協(xié)同安排，科學(xué)長(zhǎng)期地實(shí)施計(jì)劃，使訓(xùn)練效果最大化。