楊修鎮(zhèn)，楊 林，邵 兵，薄永恒，李桂華，孫延軍

（山東省畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中心，山東 濟(jì)南 250010）

山東省目前蜂群存養(yǎng)量達(dá)到約52.4 萬群，養(yǎng)蜂戶6 700 多戶，蜂蜜年產(chǎn)量約1.4 萬t，蜂王漿年產(chǎn)量約560 t、蜂膠約90 t、蜂花粉600 多t，蜂產(chǎn)品年產(chǎn)值約6 億元[1]。蜂產(chǎn)品具有一定的滋補(bǔ)作用，對心臟病、高血壓、失眠、便秘、貧血等疾病具有輔助醫(yī)療作用[2]。隨著人民生活水平的提高，蜂產(chǎn)品中獸藥殘留問題備受關(guān)注，2021-2022 年山東省畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中心連續(xù)2 年對全省范圍內(nèi)16 地市的440 批蜂產(chǎn)品獸藥殘留情況進(jìn)行了風(fēng)險監(jiān)測，總體陽性率約為2.5%。為梳理蜂產(chǎn)品獸藥殘留問題出現(xiàn)的原因，調(diào)研了省內(nèi)眾多養(yǎng)蜂戶，以期為養(yǎng)殖過程中的規(guī)范用藥提供參考。

1 蜜蜂養(yǎng)殖過程中用藥現(xiàn)狀

1.1 發(fā)病情況

蜜蜂養(yǎng)殖過程的常見疾病主要為幼蟲腐臭病、螺原體病、囊狀幼蟲病、麻痹病、白堊病、蜂螨、孢子蟲病等[3-4]。幼蟲腐臭病的病原體為蜂房球菌和幼蟲芽孢桿菌，易于早春和秋季發(fā)?。幻鄯渎菰w是一種菌體呈螺旋狀、能運(yùn)動、無細(xì)胞壁的原核生物，能造成蜜蜂腹部膨大行動遲緩；囊狀幼蟲病和麻痹病為病毒感染引起；白堊病為真菌傳染病，通過蜂花粉傳播，高溫高濕可增加病情，易造成死亡；蜂螨是一種寄生蟲，吸食血淋巴，還易造成其他傳染病的傳播；蜜蜂孢子蟲病是由蜜蜂孢子蟲引起的一種成年蜂消化道傳染性寄生蟲病。一些其他的因素例如不良的氣候、劣質(zhì)的飼料、環(huán)境中的有毒有害物也會促使蜜蜂發(fā)病。

1.2 用藥現(xiàn)狀

蜜蜂是一種社會性的群居昆蟲，引起蜜蜂疫病的病原微生物多為細(xì)菌、真菌、病毒和寄生蟲，易于傳播，預(yù)防和治療難度大，用藥種類繁多。幼蟲腐臭病和螺原體病常使用氯霉素[5]、四環(huán)素、磺胺類等抗生素藥物治療；囊狀幼蟲病和麻痹病的治療常使用金剛烷胺等抗病藥物；白堊病常使制霉菌素等抗真菌藥物；蜂螨的治療常使用觸殺劑（氟胺氰菊酯類）、煙熏劑、熏蒸劑（升華硫、甲酸）等；蜜蜂孢子蟲病早期治療大多使用甲硝唑。金銀花、板藍(lán)根、黃連、地錦草等中草藥也用于蜜蜂疾病的防治[6-8]。

1.3 有關(guān)法律法規(guī)要求

與蜂產(chǎn)品安全用藥有關(guān)的法律法規(guī)主要有《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《獸藥管理?xiàng)l例》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》《中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250 號》食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單[9-13]等?！掇r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定含有國家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化合物以及農(nóng)藥、獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品不得銷售。依據(jù)《獸藥管理?xiàng)l例》，各養(yǎng)殖場必須嚴(yán)格按照適應(yīng)癥和用法用量使用獸藥，并嚴(yán)格執(zhí)行休藥期，使用處方藥時憑執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師開具的處方購買，禁止使用人用藥、原料藥及未經(jīng)國家批準(zhǔn)或已淘汰的獸藥，禁止使用國家規(guī)定禁用的藥物和其他化合物。2019 年12 月27 日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部修訂了食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單，發(fā)布《中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第 250號》，明確規(guī)定禁止氯霉素及其鹽、酯在所有食品動物中使用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定氯霉素在所有動物源性食品中不得檢出。農(nóng)業(yè)部在2005 年頒布的《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第560 號》中明確指出，金剛烷胺類等人用抗病毒藥移植獸用，缺乏科學(xué)規(guī)范和安全有效的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，用于動物病毒性疫病不但給動物疫病控制帶來不良后果，還會影響國家動物疫病防控政策的實(shí)施，將其從獸藥中移除。雖然金剛烷胺未列入《中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250 號》食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單中，且該公告發(fā)布時指出原農(nóng)業(yè)部公告第193 號、235 號、560 號等文件中的相關(guān)內(nèi)容同時廢止，但金剛烷胺目前未被批準(zhǔn)為獸藥，故依據(jù)《獸藥管理?xiàng)l例》不得使用。氟胺氰菊酯類對蜜蜂毒性較低，若長期不規(guī)范超劑量使用易產(chǎn)生蓄積和遷移[14-15]，我國規(guī)定其在蜂蜜中最大殘留限量為50 μg/kg。甲硝唑允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出，故用藥期間產(chǎn)生的蜂蜜不應(yīng)向市場銷售。

1.4 獸藥殘留風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果

2021-2022 年，山東省畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中心連續(xù)2 年對全省范圍內(nèi)16 地市的440 批蜂產(chǎn)品獸藥殘留情況進(jìn)行了風(fēng)險監(jiān)測，監(jiān)測藥物包括氯霉素、四環(huán)素類、磺胺類、氟喹諾酮類、金剛烷胺、氟胺氰菊酯類、甲硝唑等22 種藥物，總體陽性率約為2.5%，檢出藥物主要為氯霉素、四環(huán)素和甲硝唑。氯霉素的檢出率最高為1.6%，部分樣品的殘留量達(dá)10 μg/kg 以上；四環(huán)素和甲硝唑的檢出率均約為0.45%；氟胺氰菊也有檢出，但超出最大殘留限量要求；未檢出磺胺類、氟喹諾酮類和金剛烷胺。本省風(fēng)險監(jiān)測的蜂產(chǎn)品整體合格率為97.5%，明顯高于《2020 年度動物及動物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控結(jié)果的通報》中公布的全國蜂產(chǎn)品合格率94.0%。

2 蜜蜂養(yǎng)殖過程中用藥存在的問題

2.1 存在違規(guī)用藥的情況

違規(guī)用藥首先體現(xiàn)在使用禁用藥物上，以氯霉素更為突出。氯霉素是一種酰胺醇類抗生素，通過抑制細(xì)菌蛋白質(zhì)的合成起效，屬廣譜抗生素，對革蘭陽性、陰性細(xì)菌均有抑制作用，且對后者的作用較強(qiáng)。其對血液系統(tǒng)的毒性較大，主要不良反應(yīng)有粒細(xì)胞及血小板減少、再生障礙性貧血等[16]，2017 年被世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)列為2A 類致癌物。在我國明確規(guī)定禁止氯霉素及其鹽、酯在所有食品動物中使用。此外養(yǎng)殖戶忽略適應(yīng)癥，超劑量使用、長期使用的情況也有發(fā)生，個別養(yǎng)殖戶不經(jīng)職業(yè)獸醫(yī)師指導(dǎo)，隨意配伍使用藥物。

2.2 養(yǎng)殖戶法律意識淡薄

蜂農(nóng)群體普遍老齡化，文化程度不高，多數(shù)從業(yè)者的養(yǎng)蜂技術(shù)主要來源于家庭傳承和師傅傳授，大多沒有經(jīng)過系統(tǒng)的理論學(xué)習(xí)，蜂農(nóng)完全憑經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行判斷和診療，導(dǎo)致藥品濫用。部分養(yǎng)殖戶缺少獸藥的基本知識，分不清獸藥、飼料添加劑，無法辨別假藥，不了解獸藥應(yīng)有批準(zhǔn)文號且其生產(chǎn)企業(yè)須通過獸藥GMP 驗(yàn)收，不清楚處方藥與非處方藥的區(qū)別，藥物采購過程不正規(guī)，不知道如何執(zhí)行休藥期，對獸藥殘留超標(biāo)的危害認(rèn)識不夠，對其應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任也不明了，個別蜂農(nóng)即使知道用藥可能超標(biāo)也無法抵制經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使而向市場銷售。

2.3 管理困難

依據(jù)《養(yǎng)蜂管理辦法（試行）》，蜂農(nóng)至養(yǎng)蜂主管部門登記備案是一種自發(fā)行為，蜜蜂養(yǎng)殖場地大多位于蜜源豐富的偏遠(yuǎn)山區(qū)和林場，流動性大，大多數(shù)蜂農(nóng)需要追逐花期、轉(zhuǎn)地養(yǎng)蜂，養(yǎng)蜂主管部門管理難度較大，管理成本較高。

3 蜜蜂養(yǎng)殖過程中安全用藥的對策

3.1 加大對養(yǎng)殖戶用藥安全的宣傳

積極開展用藥安全和培訓(xùn)活動，讓養(yǎng)殖戶深入了解獸藥和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)法律法規(guī)政策，規(guī)范其用藥行為。讓養(yǎng)殖戶深知自己是其產(chǎn)品質(zhì)量安全的第一責(zé)任人，明確違法成本，切實(shí)依規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營。樹立“防重于治，治在于知”的合理用藥理念，從合法獸藥經(jīng)營單位購買獸藥，嚴(yán)格按照其用法用量使用，按規(guī)定執(zhí)行休藥期，對于獸藥殘留超標(biāo)的產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理，防止流入市場。

3.2 加強(qiáng)對養(yǎng)殖戶的管理

加強(qiáng)基層管理部門建設(shè)，在人員、車輛、經(jīng)費(fèi)等方面予以保障，讓管理人員有機(jī)會、有時間、有條件親赴現(xiàn)場進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)并與養(yǎng)殖者進(jìn)行交流。讓守法的蜂農(nóng)獲得認(rèn)可與尊重，違規(guī)的蜂農(nóng)退出養(yǎng)蜂圈，使蜂產(chǎn)品靠質(zhì)量重新贏回消費(fèi)者的信任。

3.3 加強(qiáng)養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)

對蜂農(nóng)進(jìn)行蜂種選育、養(yǎng)蜂管理技術(shù)等基礎(chǔ)理論培訓(xùn)，在如何選擇飼料、如何飼養(yǎng)強(qiáng)群、如何育王、如何選擇春繁秋繁時間、蜂群如何越冬等方面進(jìn)行系統(tǒng)的指導(dǎo)，使蜂農(nóng)充分了解蜜蜂的生物學(xué)特性。注意蜂場的環(huán)境衛(wèi)生，定期清掃，及時消毒蜂箱、巢脾、養(yǎng)蜂用具，消除蜂病的傳染源，切斷傳播途徑。

4 小結(jié)

蜂產(chǎn)品在我國具有悠久的歷史，其功效在歷代本草中均有記載，其質(zhì)量安全水平影響到人們的健康。應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)養(yǎng)蜂管理水平，同時加大蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測力度，加強(qiáng)違法行為處罰力度，保障蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全，促進(jìn)蜂產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。