沈玥 黃現(xiàn)青 高曉平 王田林 海丹 李倩 張金龍

食品安全是關系國計民生的重要問題，近年來，隨著食品安全事件的頻發(fā)，社會對食品安全的關注度日益提高。在這樣的背景下，研究生課程食品安全案例的開設具有重要的現(xiàn)實意義。然而，傳統(tǒng)的食品安全案例課程授課往往只注重專業(yè)知識的傳授，而忽視了對學生思想政治素質(zhì)的培養(yǎng)。因此，如何將課程思政融入研究生課程食品安全案例中，成為一個值得探討的問題。本研究探索課程思政在研究生課程食品安全案例中的融合路徑，為提高研究生的思想政治素質(zhì)和專業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)具有社會責任感和創(chuàng)新精神的高素質(zhì)人才提供有益的參考。同時，還為教學改革和教師專業(yè)發(fā)展提供新的思路和方法。

1.課程思政在食品安全案例課程中融合的背景及意義

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對食品安全的要求也越來越高。然而，食品安全事件卻時有發(fā)生，給人們的身體健康和生命安全帶來了嚴重威脅。這些事件不僅影響了消費者的信心，也給食品行業(yè)的發(fā)展帶來了巨大挑戰(zhàn)。為了貫徹落實全國高校思想政治工作會議精神，各高校紛紛開始探索課程思政的教學模式。課程思政是指將思想政治教育元素融入到各類課程教學中，實現(xiàn)立德樹人的根本任務。研究生教育肩負著培養(yǎng)高層次創(chuàng)新人才的重要使命。在研究生教育中，思想政治教育更是必不可少的環(huán)節(jié)，它可以幫助學生樹立正確的政治方向，提高學生的思想政治素質(zhì)，為學生的未來發(fā)展打下堅實的基礎。

在研究生課程食品安全案例中融入課程思政，不僅可以提高學生的專業(yè)素養(yǎng)，還可以培養(yǎng)學生的社會責任感和職業(yè)道德，對于培養(yǎng)學生的正確價值觀、人生觀和世界觀，樹立正確的價值觀具有重要作用。

2.課程思政與食品安全案例課程融合的現(xiàn)狀分析

盡管課程思政在食品安全案例課程教學中得到了一定的應用，但仍然存在一些問題。首先，教學內(nèi)容不夠全面。部分案例僅關注食品安全問題本身，而忽視了與課程思政的深度融合，導致學生在學習過程中可能只獲得了表面的知識，而缺乏對食品安全問題背后的道德、法律和社會責任的深入理解。其次，教學方法相對單一。一些教師仍然采用傳統(tǒng)的講授方式，缺乏互動和啟發(fā)式教學，使得學生在學習過程中缺乏主動性和參與感，難以真正理解和接受食品安全案例課程所傳達的思政教育內(nèi)容。再次，師資隊伍建設也存在不足。部分教師缺乏課程思政教學能力，難以將兩者有效地融合在教學過程中，導致思政教育教學效果不佳，無法達到預期的思政教育目標。此外，現(xiàn)有的教學評價體系往往側重于知識掌握程度的評價，而忽視了學生的思想政治素質(zhì)和道德品質(zhì)培養(yǎng)的評價，使得教師和學生在教和學的過程中可能忽視課程思政的重要性，從而影響了課程思政與食品安全案例課程的融合效果。

產(chǎn)生這些問題的原因主要包括：對課程思政與食品安全案例課程融合的重視程度不夠、教師培訓和專業(yè)發(fā)展不足、教學資源有限以及缺乏有效的教學評價和反饋機制等。為了解決這些問題，我們需要進一步提高對食品安全案例與思政教育融合的認識，加強師資隊伍建設，創(chuàng)新教學方法和手段，建立完善的教學評價體系，以提升食品安全案例與思政教育融合的質(zhì)量和效果。

3.課程思政與食品安全案例課程融合的路徑探索

針對課程思政與食品安全案例課程融合的現(xiàn)有問題，我們需要進行路徑探索，以找到有效的融合方法。

3.1明確課程思政教學內(nèi)容

在課程思政與食品安全案例課程的融合中，首先要明確思政方面的教學內(nèi)容，將課程思政與食品安全案例課程有機結合，注重培養(yǎng)學生的綜合素質(zhì)。課程思政教學內(nèi)容應包括提高學生的食品安全意識，培養(yǎng)正確的食品消費觀念、敬業(yè)精神、法治觀念、誠信意識，增強社會責任感和職業(yè)道德等，并提升分析問題、解決問題、語言表達、PPT展示、陳述觀點、歸納重點等綜合能力。

3.2選擇合適的食品安全案例

選擇合適的食品安全案例是融合的關鍵。案例既要貼近生活實際，又要具有典型性和教育意義。例如，可以選擇近年來發(fā)生的重大食品安全事件作為案例，引導學生分析事件背后的原因、影響以及應對措施。通過對這些案例的深入研究和討論，培養(yǎng)學生分析問題和解決問題的能力，并從中提升食品安全意識、敬業(yè)精神、法治觀念、誠信意識、社會責任感和職業(yè)道德等素養(yǎng)。

3.3創(chuàng)新教學方法與手段

為了提高課程思政與“食品安全案例”的融合效果，需要創(chuàng)新教學方法和手段?？梢圆捎眯〗M討論、項目模擬等多樣化的教學方法，激發(fā)學生的學習興趣和參與度。同時，利用現(xiàn)代信息技術，如多媒體教學、網(wǎng)絡平臺等，豐富教學資源，拓寬學生的學習渠道。

4.課程思政與食品安全案例課程融合的實際案例

4.1講授過程中課程思政與食品安全案例課程的融合

在講解食品中化學添加中的添加劑部分時，用“亞硝酸鹽中毒事件”案例進行講解。描述亞硝酸鹽中毒事件中一些食品中過量添加亞硝酸鹽導致消費者中毒的情況，讓學生思考“過量亞硝酸鹽為什么會中毒”“為什么要嚴格控制亞硝酸鹽的添加？”引導學生認識到亞硝酸鹽對人體健康的危害，并強調(diào)食品添加劑的正確使用和政府監(jiān)管的重要性。接著，可以提出問題“如何避免亞硝酸鹽中毒事件的發(fā)生？”指導學生思考實際生產(chǎn)中可能遇到的問題，自行尋找解決實際生活中的方法，增強職業(yè)素養(yǎng)及創(chuàng)新思維。最后讓學生在課后“尋找國內(nèi)外相關亞硝酸鹽限量的標準”，增強法律意識。

通過這個實例，學生可以更深入地理解食品添加劑的使用和安全問題，并在學習過程中培養(yǎng)正確的價值觀、社會責任感和職業(yè)道德。

4.2項目模擬過程中課程思政與食品安全案例課程的融合

項目名稱：蛋糕店中毒事件分析、解決方案及管理規(guī)則的制定。

項目目標：通過對案例的深入研究和分析，提出解決方案，并在此基礎上制定相應管理規(guī)則，以防控類似安全案例的出現(xiàn)，培養(yǎng)學生對食品安全問題的分析與解決能力、團隊合作能力、創(chuàng)新思維和規(guī)則制定能力，并注意在此過程中的職業(yè)素養(yǎng)，提高學生的道德素養(yǎng)和綜合素質(zhì)。

項目內(nèi)容：①分析及模擬：將學生分成小組，分析討論蛋糕店中毒事件的原因，并模擬不同食品從業(yè)者，查詢發(fā)生中毒事件后不同食品從業(yè)者需要做的事情及流程。②解決方案設計：針對該中毒事件，小組成員將合作設計可行的解決方案，并從食品采購、存儲、加工、銷售等多個環(huán)節(jié)來制定后續(xù)管理規(guī)則，考慮到法律、技術、管理等多個方面。③方案展示：各小組將在課堂上展示他們的分析結果、不同食品從業(yè)者的處理流程、解決方案及規(guī)則制定，與其他小組進行交流和討論。④項目評估：教師將根據(jù)各小組的表現(xiàn)，對項目進行評估，包括方案的可行性、創(chuàng)新性、團隊合作等方面，也包括方案是否考慮到社會責任感、職業(yè)道德意識等思政方面問題。

項目實施：整個項目將在課程時間內(nèi)進行，學生需要在小組內(nèi)進行分工合作，共同完成項目。教師將在項目過程中提供指導和支持，確保項目的順利進行。

項目評價：項目評價將采用多元化的方式，包括教師評價、小組互評和個人自評。評價的內(nèi)容將包括項目成果、團隊合作、個人表現(xiàn)等方面。

通過這個項目，學生可以更深入地理解食品安全問題的復雜性和重要性，并在學習過程中培養(yǎng)正確的價值觀、敬業(yè)精神、法治觀念、以顧客為中心、社會責任感和職業(yè)道德等思政能力，培養(yǎng)團隊合作能力、問題解決能力、規(guī)則制定能力、管理能力及創(chuàng)新思維，提高綜合素質(zhì)。同時，學生還可以通過查閱網(wǎng)頁和專業(yè)書籍等資料，進一步了解食品安全相關的法律法規(guī)、標準和管理措施，拓寬知識面。

結論

通過對課程思政與食品安全案例課程融合的背景及意義、現(xiàn)狀分析、路徑探索和實際案例的研究，我們得出以下結論。

課程思政與食品安全案例課程的融合具有重要意義，可以提高學生的綜合素質(zhì)和道德素養(yǎng)。然而，在融合過程中還存在一些問題，如不夠重視課程思政、教學方法相對單一等。為了解決這些問題，我們提出了一些改進措施來促進課程思政與課程的融合效果，包括明確課程思政教學內(nèi)容、選擇合適的食品安全案例以及創(chuàng)新教學方法與手段等。最后，通過課程思政與食品安全案例課程融合的具體實例，我們看到了這種融合的有效性和可行性。

總的來說，課程思政與食品安全案例課程的融合是培養(yǎng)學生正確人生觀和價值觀的重要途徑，也是提升學生綜合素質(zhì)的重要方法，我們需要不斷探索和創(chuàng)新，以實現(xiàn)更好的教學效果。

基金項目

2023年河南省研究生課程思政示范課程項目“食品安全案例”（YJS2023SZ14）；2023年河南農(nóng)業(yè)大學研究生課程思政示范課程項目“食品安全案例”。